蜀大俠 (Closed)

一月一麻辣火鍋嘅我🤤，今個月黎到香港蜀大俠，今次叫左個紅白鴛鴦鍋🥘，白湯係豬骨湯底配上蕃茄🍅、金菇及冬菇，紅鍋底當然是麻辣🔥，今次我們叫了少辣🙈。•冰川鵝腸❄️🦆鵝腸放於冰球內，上台時還有煙🌬的效果，就好似將鵝腸放左係水晶球入面一樣🔮，非常吸睛👀，鵝腸食落非常爽口，不過都係要相機食先😂花千骨🐖🥩花千骨是該店推介，其實是先經醃製過的豬肋骨🐷，上台時感覺已經非常火辣🌶🌶，店員溫馨提示我要煮大約十五分鐘，食落去不是想像般辣，但確實非常入味，但有點難咬開，可能係豬肉關係，建議大家都係要再煮耐DD😌功夫土豆片👲🏻🥔師父將土豆片切成薄片後再將土豆薄片🥔砌成像一朵花球一樣💐，將簡單的土豆片變成藝術🎨！太極雙滑⚪️⚫️太極雙滑2邊也是蝦滑🦐，一邊係辣，一邊係唔辣，蝦膠彈牙得黎都幾有口感😆，同埋唔似一般蝦滑雪到無哂蝦味🦐，可以試試舌尖上的蜀大俠👅👲🏻該店將牛舌擺放成2朵玫瑰花🌹並用冰底上台，牛舌頓時好似變左件藝術品咁，而且牛舌數量也不少，加上牛舌切得都厚身👅，食落去感覺唔會太單薄，都幾有口感😎對比在大陸的蜀大俠🇨🇳，香港的蜀大俠沒有很成都感覺的裝潢🤨，也沒有功夫茶奉上，所以有點失色，但整體而言在香港的麻辣火鍋

底料十足，能突出四川麻辣火鍋的味道。尤其是牛油，底料和牛油結合，產生出四川老火鍋的味道（番用低料）。雖然頗辣，但同時沒有失去麻香的味道。推薦牛丸及手打麵。分量和價錢也適中。

近日天雨綿綿，便想吃些熱辣辣的東西。一向愛吃麻的我，最近光顧了來自四川的銅鑼灣「蜀大俠」麻辣火鍋。不過由於 Simon 怕麻，便點了一個「紅白鴛鴦鍋」鍋底。一邊是包含辣椒、花椒等十多種香料的紅湯，另一邊是用豬骨及牛骨熬製的白湯。點了幾款菜，特別推介牛肉拼盤。包含牛舌、牛下肩、美國安格斯牛柳粒以及美國安格斯牛小排。一次過吃盡不同的部位，而且牛味濃郁。當中，美國安格斯牛小排最嫩最香。最適合各位「牛魔王」。吃火鍋，醬油也很重要，尤其是這裡的秘製香油。針對不同食材可以有不同的醬油配搭。而「功夫土豆片」每一片都切得薄如紙，不但賣相好，味道也有驚喜。竅門是放到湯底裡灼大約八秒，便要撈起。這樣才能吃到最爽的口感。另外，飽滿的手工韭菜餃也不錯。看見這裡供應的蝶豆花沙冰，忍不住點了一杯檸檬味的「土星」沙冰。除了解解辣，夢幻的紫色也令人好歡喜。

天氣勁熱，忽發奇想去食麻辣火鍋。一開舖就去，無需訂位。叫了特辣火鍋，辣味十足。雖然很多花椒，但是麻味感覺不到。食物幾好，但價錢實在很貴，一罐飲品都要$18蚊。性價比低。侍應服務態度幾好。

因為第1次食，又怕太辣，所以叫左紅白鴛鴦鍋(微辣)試下。由於自己未去過四川，唔知道真正麻辣鍋嘅味道，但食落就覺得唔啱自己口味，因為得辣同麻，仲要微辣已經好辣，所以變左碌咩食物，我覺得都變左得麻同辣，原本食物嘅味道已經食唔出，所以就唔係太啱自己味道，仲有碌耐左，個麻辣鍋會變苦。反而台式麻辣鍋可能有啲藥材味，同唔係太辣，比較啱自己口味。第左一陣，好快就到，未碌食物已經有好大陣辣味。但其他企係門口等已經聞到好大陣牛肉味。水牛肚食落係爽脆嘅，都幾好口感，都係太麻同太辣，食唔到味道。太極無雙其實係蝦滑，只不過橙色個邊係辣味蝦滑，但放落麻辣鍋就唔知本身辣蝦滑係咩味。響鈴本身係好好味，但用筷子一夾，就發覺唔太新鮮，因為唔脆，所以有啲失望。上面就係豆皮，寬粉同極品肥牛卷。肥牛卷其實好普通，唔特別靚，而豆皮少地方有得叫，試下都覺得有豆味。寬粉加落鍋係好味，但鍋真係太辣，所以自己食唔到多。但豆皮同寬粉都唔伏嘅食物。鴨血食落唔會有怪味，但唔知係咪太辣蓋過。店鋪嘅推薦食物，於是就叫左黎試，碌完食落都腍，唔會硬，但一樣都係覺得辣到唔知食左咩。總結，今次去食有啲失望，因為真係太辣同麻，變左自己已經食唔出食物本身嘅

好耐無食過麻辣火鍋，澄子小姐表示好興奮可以食蜀大俠！據聞成都必食的火鍋。一出𨋢，已經辣到嗆親😆 咳住行埋位坐，坐底繼續咳。因為隔離個台食緊大辣！非常正。果然名不虛傳，真系唔系得個“辣”字，仲要個湯底好香。由於朋友們食唔到太辣，所以叫咗微辣同骨湯鴛鴦鍋。清湯撈一撈可以見到蔬菜同菇類，麻辣鍋出咗辣椒之外亦加有姜同蒜調味。真心very nice。最緊要系食完唔會口渴！澄子小姐推介幾款必食產品：特級安格斯牛肉，雪花肥牛，墨魚滑，太極雙滑，功夫土豆片。同埋其他盞鬼菜色！佢地menu改名都幾得意。牛肉唔會韌，亦唔會比湯底蓋過牛位。墨魚滑等非常好味！功夫土豆片真系要跟足指引煮8秒好啦，有好幾次我都煮到唔見咗塊土豆。同埋由於湯底夠味，所以可不加調味食用，但我地開咗又特製芝麻香油蘸，更添加香味！唯一敗筆ge地方，佢杯水果茶原本幾好飲，都內面個杯蓋好dirty😑 下次都系飲罐裝飲品算。但真系極度推介蜀大俠！！

喺銅鑼灣新開咗一間麻辣火鍋，蜀大俠。睇facebook介紹見到好似唔錯，所以就去試下。 一上到去已經聞到陣陣嘅麻辣香，但可惜嘅係太多人排隊，所以都要大概等咗半個鐘頭先可以入去。一坐低梗係就嗌紅白鴛鴦湯底，然後就嗌其他配菜啦 。必點嘅舌尖上的蜀大俠，巴蜀三絲牛肉，萵筍同安格斯牛肉。裝湯底既煲大得十分驚人，有埋龍頭喺度好霸氣。 而每一檯嘅配料都會附上香由而香油喺，成都或重慶係麻辣火鍋必備嘅配料，可以減低辣度及保護胃部。 湯底好香，中辣已經好辣。 佢嘅牛肉冇想像中咁好食，份量亦好少，但係落呢麻辣火鍋，到確實係出色。可惜嘅係價錢比較貴應該只會是一次就算。

兩個月前，打幾次去蜀大俠book枱都Full Booking. 今次決心打多次，終於成功Book到。可能我地今次book 6:30冇咩人咁早食晚飯！成間餐廳好有中國風味，環境幾好，坐得舒服。不過一打開門，就俾啲辣椒味攻到係咁打乞嗤。我同朋友唔係啲hard core麻辣友，所以叫咗個紅白鴛鴦湯底，微辣。麻辣湯底我覺得同另一間出名嘅麻辣火鍋店差唔多，都香，啲辣係慢慢咁滲出嚟，唔錯。但係個白色湯底出咗事，雞粉湯咁，雞粉味好重，啲紅棗好似係裝飾咁無味嘅。 我地叫咗手切肥牛，蔬菜拼盤，千花骨，韭菜餃同手工麵。每樣食物質素都好好，值得推介。花千骨: 滾咗15分鐘，肉質都仲係好嫩。本身係腌製咗嘅肉，好大陣孜然味，喺麻辣火鍋裏面煮咗咁耐都冇蓋過佢本身嘅味！勁蔬菜拼盤: 蓮藕喺麻辣湯到滾最正！另外必叫手切肥牛：厚度岩岩好，滾一分鐘上黎，好嫩滑，好香牛味！手工麵: 好彈牙，口感好好！我地放晒落麻辣湯底嗰邊，開頭一兩啖都冇咩野，越食越辣！食得好爽！我覺得蜀大俠最出色嘅係佢個麻油，好香！加埋啲蒜蓉、芫荽、蔥 、豉油、蠔油同埋醋真係令本身嘅食物再錦上添花！

有人想食麻辣野，好，就捨命陪君子，都真係幾正宗下😂😂😂😂見到都覺得好特別 好大方，每人一個麻油，我地用唔哂 ，拎左返屋企龍頭 好吸睛足料。夠哂辣野食 新鮮，價錢唔平就是了，但係好食，正宗

麻辣火鍋燙底有著四川本土風味，傳統粗獷式的麻辣，辣度突出，同時帶有陣陣麻香，適合好辣帶麻的朋友。火鍋菜餚以冰川鵝腸的造型較有特色，其用球體冰造器皿承載一條一條的餓腸，配備乾冰締造煙霧效果，當然事前清潔工夫也很到位，下水煮數秒就爽脆可口。最後的甜點紅糖桂花冰粉也不俗。2人光顧，點單如下：1）紅白鴛鴦鍋（特辣）2）冰川鵝腸 x23）大俠水牛毛肚4）極品肥牛卷（大）5）鴨血梅林午餐肉6）凍豆腐7）萵筍8）藍妹9）紅糖桂花冰粉10）茶醬x2加一後合共HK$964

lunch同事聚餐，吃到結尾發現有蟑螂。然後馬上拍照叫服務生。然後，服務生就全程當作沒事發生。結帳時候，問她怎麼處理蟑螂問題，服務生就說就沒關係啊～你們也沒有吃到！態度超級差！我們說請飯廳經理來，結果經理來也是一樣沒什麼反應。然後說你們lunch有7.8折優惠～但是我們說不是優惠問題，是你的食物有蟑螂！經理就一副沒辦法，以後會清掃乾淨～服務就超級差！再也不會光顧，也完全不推薦來光臨！味道也非常一般，香港這麼多間火鍋店，最差的一間！

天氣凍左，同事約食飯，最好當然打邊爐，原本想book第二間，點知當日無位，經朋友介紹試蜀大俠，話呢間都好出名因同事有人食辣有人唔食辣，所以都係叫紅白鴛鴦鍋，自由選擇店員介紹花千骨，賣相很吸引，共有8塊，麻辣,肉質很嫩鴨血，很嫩滑，沒有騷味手切美國雪花肥牛，脂肪分佈均匀，肉味濃郁冰川鵝腸，賣相好吸晴，外面用一層冰冰封住，內藏鵝腸，有少少油脂，但份量和長度略為唔夠紅糖粃粑，同事都讚好好味，香口，煙韧，一碟唔夠，後再加一碟

8個人去食，佢話最大枱係6個人，問我要唔要房，最低消費2500$，咁都無得揀啦8個。去到間房好細，基本上唔叫房，只係間一間又無門又少少逼。環境好污糟，椅子有好多污跡，餐具都好污糟。服務態度有點差，叫極都無人理，但明明客人唔多唔算忙，有啲野食無又唔講，追問下先話無哂。野食唔算特別好味，又唔係話差。唔會劣評但我唔會再黎。

服務差到一個點，訂左位，待應唔識帶位，是但求其俾個位你坐，結果我同班朋友一人坐一枱；問佢攞隻碗，佢叫返你自己攞；你隻手放左係隔離個位到，佢為左返枱，一下拉開張鄧，整親你又唔道歉；地下亦油冧冧，好容易跌親；咁既服務，完全不能接受，絕對blacklist!

呢個寒冷ge天氣,梗系去食近排勁hit ge麻辣火鍋啦!!黎到銅鑼灣ge"蜀大俠"內地非常知名ge一間麻辣火鍋連鎖店.上到去,叫咗個出名ge九宮格麻辣湯底(小辣)!!麻辣火鍋ge吸引就係距個湯底,有牛油香,而且個麻系好重要,呢度個湯底我都覺得唔錯,麻味夠曬!牛油味都好香.唔錯.叫咗距呢度個手切安格斯牛,價錢雖然貴dd,但真心好食,牛肉好嫩滑,再加埋落個麻辣鍋入面,完全系錦上添花!!仲有個羊肉卷,羊肉又係麻辣火鍋必點ge食物之一,羊肉唔會好蘇,而且薄切,好快就熟,依然系咁嫩滑.冰鎮鵝腸,鵝腸擺系一個冰球入面,幾特別,鵝腸非常爽口,正!之後仲叫咗d丸類,蔬菜盤等,特別一提,我覺得麻辣鍋,擺萵筍入去,又係極好ge配搭!仲有呢度個推介食物之一:花千骨,雖然擺入去個鍋度要煮一度時間,都應該15分鐘左右,但絕對系值得等待,因為真係幾好食,呢個大排骨好嫩滑d肉,而且香料十足,好正!好新鮮,輕輕煮下就得,夠曬爽口!寬粉條,好好味,第一次食呢種粉,好煙un彈牙,好唔錯.幾正ge一餐麻辣火鍋,好刺激ge辣!!