串揚＆酒処 「秀殿」

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So lucky to have a spontaneous dinner here, feels like eating Kushikatsu in Japan. A generous portion of Shirako, costs like $60 only, sooo creamy!! Herring roe with kelp also delicious, me likey. Love their scallop w/ Ikura too. My top three MUST orderShirako 串炸白子 (Seasonal)Scallop w/ Ikura 帶子三文魚籽Herring roe on kelp 鯡魚籽昆布Mozzarella cheese 水牛芝士Okizuke firefly 螢光魷魚沖漬Plum sauce w/ shiso chicken breast 梅醬雞胸肉Japanese Yam 山芋Mentaiko pasta 明太子意粉

◽今次要介紹嘅餐廳係位於銅鑼灣嘅串揚＆酒処 「秀殿」，由日本人主理嘅日式炸串。先說結論，食物質素高，服務主動、友善，通風良好甚少油煙味，唯一嘅缺點就係經常滿場，想去嘅話一定要預先訂位。Hidden is located in Causeway Bay, specializes in Kushiage, that is Japanese fried skewers. To conclude ahead, the food is of high quality, the service is proactive and friendly, the ventilation system is nice for a fried skewer restaurant. The restaurant is often fully booked, so please be reminded to make a reservation in advance.◾酸汁白子 (Shirako) $150白子亦即魚類的精巢，亦係我哋兩個嘅初體驗。刺身食法保留白子嘅鮮味，而且用上酸汁做調味比較容易入口，質感滑溜溜

[🇭🇰香港- 銅鑼灣].雖然佢哋開到好晏,但係佢哋幾時都咁多人,有一次零晨1點打去都full,所以想試記得早啲book!佢哋嘅炸粉真係好薄,入口好鬆脆,不論係肉類定係海鮮,食材都新鮮,暫時香港都冇第2間串揚做得好過佢哋㗎啦;講下推介食咩啦!帶子三文魚籽係必食,另外推介嘅有白子,海老,水牛芝士👍🏻.🔻🍽 串揚＆酒処 「秀殿」📌 地址: 銅鑼灣渣甸街54號富盛商業大廈3樓D室.

喺香港可以食得返大阪名物串炸！ 😆呢間餐廳店如其名好隱秘⋯門口寫住會員制。裝修好「日本人店」，精緻、簡潔、明亮、舒適。雖然係炸物專門店但完全無油「益」味。串炸店都有吧檯，可以同師傅有互動係相當唔錯。呢間個炸皮做得相當薄唔油膩，食落份外香脆。炸和牛排牛味濃郁超juicy！但如果生返少少會更加奶。 🥰帶子三文魚籽好有驚喜～ 配上冰凍蘿蔔他他醬中和炸物嘅油膩感，好一種冰火嘅感覺。😂呢間絕對值得返嚟再食過！

Summary: Truly a hidden gem; HK's best kushikatsu and one of its best shochu collections. Friendly and comfortable service, they open until ungodly times, but mind that 2.5 hr time limit per seating. Something different in a crowded HK japanese restaurant scene, and definitely worth a try. Be careful how much you order though; the bill adds up quickly. Hidden was recommended by someone from a sake shop, so i had pretty big expectations walking in here. It has a cozy izakaya feel, and seats at th

呢間主打做吉列串燒，聽落係熱氣double up⬆️不過食落完全唔會！😍炸粉啱啱好，唔會過厚而且好酥脆👍🏻.🐮和牛柳和牛特色出色，肉味濃郁，唔多肥膏但肉質軟腍，好食啊🤤.🐷蔥豬腩卷.🐔梅醬雞胸肉 .🐟鯡魚籽昆布 .🐔炸雞翼 質素不過不失，掃上甜酸汁幾開胃。.🦐海老 🔥必食🔥爽甜彈牙，仲要成個蝦頭啪，勁香濃嘅蝦膏再加埋脆卜卜嘅口感🤤.🐚日本蠔🔥必食🔥唔算大隻不過肥美飽滿，鮮甜又juicy👍🏻.🐚帶子三文魚子帶子係珍寶size😍睇到勁厚肉，而且入面唔會熟透👌🏻鮮甜爽口🤤.🧀火腿芝士呢個真係要handle with care🤣熱辣辣炸起嘅半溶芝士🤗🤗好香口好邪惡！

店員 service 好好，殷勤、主動、有禮.....一如日本館子 style 。餐廳布局亦正正常常...價錢唔會話好抵食，但味道亦中上，個別dishes 甚至幾好味。整體中上啦。

好朋友生日，三幾條某利打算靜靜地食餐飯就算😊吾知邊個甘有誠意一早就訂左位(一定吾係我，我成日即興)一入門口就見到長長既吧台，好喜歡里類型既裂修，很和諧吧頭同尾都坐左客人，相信中間係留比我地，除左吧得反两張二人台，都有客人，好full好鐘意果個能操流利廣東話既日本人，服務態度非常正我親眼見到佢 單腳跪低幫客人服務(醉酒既日本人客人)，好有禮貌，仲好禮過我，間餐廳員工氣氛好好，除左我們，其他都是日本人客人，其中一台日本客人都帶來两位香港人，果個小姐 不停發牢騷， 雖然我唔知佢說什麼，但係我 感覺到佢嘅 勞嘈，加上佢講嘢太大聲，煩Q死，令里餐飯變得不完美梅水晶(好咸，但我好喜歡，我自己食左三份)蕃薯條正亞，甜既香口係咪好靚，三文魚籽配帶子(視覺上既享受)必食之選，魚籽昆布(口感好得意，脆卜卜)生蠔飯團配埋梅水晶仲正冷清酒壺里D係我個人喜歡既，重點推介，當然每個人既口味吾同，仍然有很多選擇

個人十分喜歡吃白子，但因為忙碌，想吃白子的時候發現已經錯過了吃白子的最佳時機，許多餐廳已經沒有入貨，四周搜尋之下找到了秀殿。預約了晚上七點(餐廳七點開始營業)，安坐後餐廳老闆送上熱毛巾及餐牌，另有是日推介。共點了8款揚物、3款佐酒小食及一款湯物。等待食物期間，餐廳提供了椰菜及麵豉醬，另提供了3款不同醬料用來配炸物(即餐牌上的串揚類)由左至右：紅酒汁、酸汁、鹽鰹魚肝芝士(酒盗芝士)$50酒盗鹹鮮十足，芝士軟滑。燒魚翅$60口感煙韌、但偏咸為了白子而來的我，當然要點白子，餐廳提供的是鱈魚白子。先來一份酸汁白子$150雖然不算十分肥美，但己足夠滿足我對白子的渴求。再來一個炸白子$60第一次食炸白子，口感反而比刺身更嫩滑，實在是驚喜之作。炸雞翼$50SIZE比一般雞翼大，外皮香脆可口，廚師掃了少許酸甜汁在雞翼上，非常美味。其他炸物:炸海鰻魚$30、紅子薑絲豚肉卷、明太子雞胸肉$35、炸蠔$45、三葉鱚魚$35、帶子三文魚籽$45曾光顧過秀殿的朋友，對他們炸物的水準應該不容置疑，炸粉夠薄，口感香脆。昆布湯豆腐（是日推薦）昆布湯底清甜，豆腐面層加上昆布乾，口感清新。總結:食物連清酒($420)，合

第一次去秀殿嘅時候同佢改咗個別號叫「歌連臣角」因為佢嘅抽煙做得好好。秀殿唔大，bar 枱大約坐到10-12個人，再加兩張2-4人枱。無一般日本居酒屋嘅熱鬧，高談闊論，唔太光嘅半醉黃燈氣氛同一枱啤酒嘅豪爽。哩度嘅人客都比較斯文，講嘢細細聲，好似去咗5星級酒店𥚃面二千幾三千一個落樓嘅日本 fine dining 咁。對於比較「地」同大情大性嘅我每次去到秀殿都會比較收斂。縱使哩度環境同我喜歡嘅有一段距離，我仍然係久不久就會去幫襯。每次都食得好開心，好回味。原因只得一個 - 好味道。秀殿有兩個串揚師傅 - 忠師傅同 Suzuki-san。忠師傅嘅炸串炸粉好薄所以入口比較鬆脆而食物嘅水份保存得好好。但係一炸起就要快啲食，因為炸皮較薄加上食物本身嘅水份，擺耐咗會稔。Suzuki-san 做嘅串揚一樣將水份保存得好好但係炸份比阿忠師傅做嘅厚，所以比較爽脆。無論係鬆脆定爽脆，兩位師傅都將串揚嘅火喉控制得好好，令炸串好亁身，食多幾轉都唔會覺得油膩。秀殿串揚最特別嘅地方係佢每一串都會先落調味醃一下，再拍粉同麵包糠。其他串掦店大部分都唔會醃就直接拍粉炸，然後俾一大兜汁客人食嘅時候點（順便提一下大家，喺哩類串

Great food and service! Highly recommend it! Feels like back in Japan! A great selection of sake!

我哋7:00點幾去到，無乜人，bar 檯只有一 group 日本客，靜靜哋，唔似一般好嘈嘅居酒屋。老闆係日本人，安排我哋都坐 bar 檯，佢用廣東話 serve 我哋，仲話通常越夜越多人，鍾意嚟食宵夜既人特別多。傾傾吓，原來老闆已經嚟咗香港9年，唔怪之得廣東話咁好！勁！先嚟D前菜，魷魚沖漬🦑醃得好味，魷魚 texture 煙煙韌韌，下酒一流！海鰻，外脆內軟，好洋葱仔好甜，蒜頭都好味。豬梅肉，好 juicy，裏面仲包咗醃薑，幾清新，好 match！帶子三文魚子，簡直係嘴巴既享受，加埋D沙律醬，真係好好味！炸雞翼，落咗 glazing，甜甜哋，我仲意雞軟骨，有啲啲乾，juicy D 會好D。酸汁雞皮，好開胃，一D都唔肥！海老🦐，炸得好酥脆，頭同尾原條比我食晒！最後要咗個三文魚子🍚同冷烏冬，都好好味，食得我哋好滿足，會再嚟試多D唔同既嘢！食材好，製作認真，加埋老闆既好客服務，應該係我喺香港去過最正，最有 feel 既串揚店！

日本炸物看似簡單，但做得好就好_難既事粉漿，油溫時間控制，食物及油品質做到好才能制作出表面薄而脆香金黃，不油不膩，而油炸保存食物鮮嫩可以話更難，以上所說的竟然香港可以這間店食到。雖然係貴，但無_計自己又做唔到咁出色，而且有我喜愛的清酒牌子及一個方便食煙既大露台，唯有比錢食啦。

還記得有間人氣蛋包飯專門店叫「秀殿」嗎? 就是這裏的前身，日藉老闆重新裝修，換成現在濃濃和風味賣串揚的居酒屋。師傅和大部份座上客都是日本人串揚炸得出色，外層粉漿輕薄鬆脆，內層食材鮮嫩多汁。居酒屋酒一定不少了，秀殿的酒牌最少1CM厚(普通紙厚度)。做日本人生意當然主打燒酎，不同種類的燒酎如芋、麥、米、黑糖燒酎等都有，還有不少清酒選擇。另外他們的杯子都是不同款，漂亮又特別!秀殿的環境和風得很，簡潔的淺木色裝修，長長的吧台，幾張木台。服務也是，席間會不斷供應椰菜片及味噌，下下火。值得一提，他們四時才打烊的（所以我電話已支持不住，沒有串揚照片了），可以慢慢和朋友把酒談心。還有個露台可以呼吸一下新鮮的空氣。會日文的更可以跟其他客人聊聊。席間會不斷供應椰菜片及味噌，下下火。炸得出色，油溫控制得好，外層粉漿輕薄鬆脆不油膩，帶子鮮嫩多汁，還帶點點溏心!帶子上的蛋沙律混入了大根，為這串揚加了點爽脆口感和輕盈，值得一提BB醬不會下得過多蓋過主角的味道。最上面的彭拜三文魚籽鹹鮮，外形和味道都生色不少!他們的杯子都是不同款，漂亮又特別!喝起來像七味粉味，頗辣又持久，有趣體驗好客日藉師傅，會說點點廣東話，會不會

短少、金黃、穿上貼身同色的衣裳、外表參透不了內在；入口薄而脆香、不油不膩、鮮嫩多汁。能猜到是哪一種食物嗎？我對日本文化的認識非常膚淺，幸而天生愛吃，藉著飲食從而加深對日本文化的學習。「串揚」源於大阪的街頭小吃，用竹籤串上各式食材，然後沾上炸漿烹調，可納入炸物的類別。從日本人細緻和一絲不不苟的精神，「串揚」又怎會是上述所言那般簡單。1. 竹籤的長度也經過細心量度，不短也不長，串上食物後，餘下的長段足以使客人輕鬆拿起，並順暢地放入嘴巴；2. 不是所有食材都適合做「串揚」，除需要特別篩選，也會因應食材類別而切出不同形狀，務求炸出來的效果完美；3. 炸漿要做到輕巧細薄、稀稠度剛好能緊貼食材，但又不會在炸的過程中鬆脫，基本上每家食店會有自家調配炸漿秘方；4. 一般會使用大豆油，令「串揚」有著清爽的效果，然而「串揚」要做到不油且鮮嫩多汁，油溫的掌握正是一大重要元素。在香港，主打「串揚」的店子不多，是晚跟友人們來到「秀殿」。大家先以薯仔沙律作前菜，薯仔幼滑香甜，小小的份量，不會太佔胃！調味料分別是海鹽、醬油和海鮮醬，可根據不同食材和個人口味蘸上。香魚仔英文名稱為 Ayu Fish (Baby)，是春