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Introduction
Hip Japanese ramen shop, Hide-Chan Ramen, will spread its wings in Hong Kong in 2011. Boasting clean and simple design found in the cozy market stalls in Japan, the new shop is located at Wellington Street, Central. Raved by foodies in Tokyo and New York, Hide-Chan Ramen brings to Hong Kong “A Novelty and Tradition Crossover”, and commits to offering the ultimate customized taste of the authentic recipes originated in Fukuoka, Kyūshū.
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Opening Hours
Mon - Sun
12:00 - 22:00
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
Signature Dishes
團購100元餐券。看到評語己有點失望, 但口味好個人, 不竟是車胎人....點了黑秀拉麵餐(麵+餃子10只), 湯底沒有其他評語所講咁咸, 但一定不值有車胎人美譽; 之後加湯後像喝麵豉湯; 肉是肉粒不是一片的;有肥有瘦, 但吃不出是烤的煎餃子不是脆身; 附上醬料帶點辣, 層次豐富一點,填補餃子的不足吧另試了友人 博多元祖拉麵的湯底, 只覺是湯一口, 沒有特別濃厚感覺, 反而豬頸肉不錯, 肥瘦適中
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這家在中環的拉麵店,坐落鏞記旁,外部裝修毫不馬虎,光是在對面馬路就見到它的氣勢裡面也不同於一般拉麵店,一點也不迫,位與位之間讓人坐得很舒服,開放式廚房令人不用擔心食物衛生,吃得安心牆上貼有吃沾麵教學,很貼心先來的是赤秀沾麵,麵質一般,料亦不多但湯底濃稠度適中,辣度剛好可以刺激味蕾,令人不停吃~令人驚喜的是叉燒,不像豚王,它比較厚身而且相當彈牙,不會有太重肥膩感正黑秀沾麵倒是有點失望,冷卻的麵沾了黑秀汁太咸沾一半汁又會吃到半熱半冷的麵,好辛苦裡面的叉燒粒也不見有什麼特別唯一好處就是沾麵汁吃到尾也維持熱力另外,原來沾麵還可以喝?之前還不知道,加了魚介湯後,輕呷了一口,果然沒有令我失望,真的很咸...這個湯底令我口渴了一整天...= =最好的是這道餃子,皮薄涵香,拍得住一風堂的餃子,沒有令我後悔叫了套餐
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前陣子因工作去了這間位於中環的日式拉麵店, 其實之前都想試沾麵好耐, 一直都冇機會, 估唔到誤打誤撞就去左試! 湯底算濃郁, 麵亦有咬勁, 不過成件事夾埋卻感覺一般.除了湯底有一點煙薰味之外, 其他都沒有什麼特別之處, 80多元一碗, 感覺有點貴!希望接著來的日子可以試到有間令我會有驚喜的沾麵
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拉麵風不斷，呢間已到咗香港一段時間嘅秀拉麵，風頭好似已被其他新拉麵店蓋過。由於去開中環做嘢，所以就幫襯一下。午飯時間，起初店員叫我哋坐門口張枱，唔係就要等。但由於門口太熱，所以我哋決定等。呢個時候另一店員出嚟，佢哋細細聲咁講，討論緊入面有位，俾唔俾我哋坐咁。好彩有呢位店員咋，我哋即刻被安排入坐。同其他拉麵店一樣，都係以唔同顏色去分別拉麵種類。另外有沾麵選擇。午市仲有lunch set。我哋4個人，order咗4款麵share。白秀、赤秀、黑秀湯麵同黑秀沾麵。先嚟嘅係黑秀拉麵。湯底係豬骨湯，有黑醬油喺面。以九州豬骨湯作主打，嘜湯底唔係應該較濃較稠架咩？但呢度嘅湯冇嘜豬骨味，只覺有鹽味，對湯底有點失望。麵嘅texture，雖然揀咗普通，但都覺得有點硬。而且冇嘜麵味。我覺得一碗拉麵最緊要係湯同麵，呢兩方面都做得麻麻，唔怪之得午飯時段都冇排長龍。配料就ok。叉燒夠香亦鬆軟。白秀拉麵就更普通，除咗冇黑醬油外，comment同以上一樣。至於赤秀，order 咗中辣。辣味有啲似中國口味，配上日式豬骨湯底好似有啲格格不入。但以辣度嚟講都算幾辣。基本上3款麵其實差唔多，只係加咗黑醬油同辣醬嘅分別。整體感覺一般而已，冇嘜特色。至於黑秀沾麵，更稱唔上有咩特別。只係將麵同湯汁分開，湯汁有點黑醬油同魚介味道，但有頗強嘅蒜味。而湯汁更係稀稀的，不值一試。環境方面，以黑色為主調，感覺亦新淨整潔。由於open kitchen而師傅又不停燒叉燒嘅關係，店內油煙感較重，冷氣亦唔夠。總括嚟講，呢度嘅拉麵真係好一般。呢間同樣係來自日本嘅拉麵店，喺依家競爭咁劇烈嘅市場下，應該好好改善一下。
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日本潮流服飾品牌Mastermind與秀拉麵合作，早前推出了「骷髏頭拉麵」，每日限賣一百碗，在香港只賣三日。坦白講，其實瓜瓜是為了那只碗才去吃的，就現場所見，有不少朋友在店門外排隊，看來相當受歡迎。這碗麵的特別之處有幾項，第一是沾麵吃法，湯與麵分開，客人需要將麵沾上特製的湯來吃，而且由日本總店的社長親自來港為客人烹調；第二是盛器，盛湯的那只拉麵碗是參照品牌的Logo來造，湯碗背面是骷髏頭3D造型，每位顧客還會獲贈一只作紀念；第三是貴，每碗盛惠680大元。此價位相當於一頓精美自助餐的價錢了，真的很好味嗎？坦白講，麵身軟硬度剛剛好，湯也造得很特別，味道清而不膩，而且溫度保持在室溫，端到客人面前時即能入口。最令人驚奇的是，湯的Aftertaste很強，味道在口腔內久久不散，不知是否下了松露油和白髪蔥的關係。雖則很好吃，但若不計算那只贈送的拉麵碗，個人認為要花6至7倍價錢去吃並不太過值得了。&&&&&&&&
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