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2010-04-16 21 views
Restaurant known for a long time, heard of Brother David has to Italy, rushed to try to find at night. Head all afternoon Tendons are chicken, ha ha! Subway, then get off the road in North Point is not far away. 6:00 there is still more to seat. Point of the Whampoa fried noodles ($ 30), Ma Chicken tendon jellyfish fight ($ 36), South fast crude milk ($ 38) and soy sauce Wang Monochoria ($ 36). Chua Lam noodles material is simple, no pork, with lard, but not fatty incense to increase the ginger
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Restaurant known for a long time, heard of Brother David has to Italy, rushed to try to find at night. Head all afternoon Tendons are chicken, ha ha!
Subway, then get off the road in North Point is not far away. 6:00 there is still more to seat.

Point of the Whampoa fried noodles ($ 30), Ma Chicken tendon jellyfish fight ($ 36), South fast crude milk ($ 38) and soy sauce Wang Monochoria ($ 36).

Chua Lam noodles material is simple, no pork, with lard, but not fatty incense to increase the ginger to stimulate the taste, smell a level of two dollars if the price level will be even more convincingly.

Chicken tendon can not be Larry, to separate the points, not spicy food, so point the tendon Ma Chicken fight jellyfish. Thick sauce, tendon cool, only 10 certificates, and would have eaten less than an.

Wang Monochoria not eat soy sauce has soy sauce smell incense, duck's tongue is the taste of meat and more.

Coarse normal Vegetarian milk materials in Southern, South milk is very fragrant, in fact, not very special, because her mother can do it, people can eat food home to eat. The most special is deliberately shaped red Luo Boqie! Do not know if you have not noticed it!

Waiter sister very carefully, to see my big bags full of empty stool on the initiative to take me away, and another table, the guests sat in air-conditioners that cool the mouth, she immediately adjust the position of the air and praise-worthy!
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$150 (Lunch)
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  • 招牌撈麵
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2010-04-15 18 views
自從獲得車軚人榮譽之後,自己亦有差不多一年沒光顧了,一直以來都想找個機會攪一個飯局在 openrice推出,打從新年之前,已經同主理人鴻哥打過招呼,仗著幾分交情,厚著面皮跟鴻哥商量,而鴻哥亦想同大家聊聊天,聚聚舊,竟一口答應,更想不到的是,兩天之內,二十個名額已爆滿,唯有再同鴻哥申請加額,實在有點過意不去.過往攪局,總是會有菜單及大約價錢,但今次屬於包場局,我早已講明鴻哥煮什麼大家就吃什麼,結果當日全由大廚發辦,自己可是半句也沒說; 有不少人問我是日菜牌,我只得兩字~~~~”唔知”,其實是對主理人的信任.始終地方有限,而自己有小小心意要送給鴻哥,便一早登門安排,好彩有另一食友阿男幫忙,.原來老板娘已心中有數,將坐位安排得井井有條.先打頭陣的是溏心皮蛋配子薑 : 雖然貨色並不如鏞記有多年的合作伙伴供應,但冰花表皮帶少許溏心依然是水準以上的貨色,入口香滑軟糯,正蕃茄薯仔煲”魚立”魚 : 多年來,鴻哥的老火湯總是令我十分期望,至少飲了十數次,竟然一次也沒有重覆,為答謝大家的光臨,花了不少時間來煲的一個湯,不單鮮甜,而且事先將魚骨等什物隔去,飲來不用担心會飲到魚骨,單是對例湯已經事事細心,何況
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自從獲得車軚人榮譽之後,自己亦有差不多一年沒光顧了,一直以來都想找個機會攪一個飯局在 openrice推出,打從新年之前,已經同主理人鴻哥打過招呼,仗著幾分交情,厚著面皮跟鴻哥商量,而鴻哥亦想同大家聊聊天,聚聚舊,竟一口答應,更想不到的是,兩天之內,二十個名額已爆滿,唯有再同鴻哥申請加額,實在有點過意不去.

過往攪局,總是會有菜單及大約價錢,但今次屬於包場局,我早已講明鴻哥煮什麼大家就吃什麼,結果當日全由大廚發辦,自己可是半句也沒說; 有不少人問我是日菜牌,我只得兩字~~~~”唔知”,其實是對主理人的信任.

始終地方有限,而自己有小小心意要送給鴻哥,便一早登門安排,好彩有另一食友阿男幫忙,.原來老板娘已心中有數,將坐位安排得井井有條.

先打頭陣的是
溏心皮蛋配子薑 : 雖然貨色並不如鏞記有多年的合作伙伴供應,但冰花表皮帶少許溏心依然是水準以上的貨色,入口香滑軟糯,正

蕃茄薯仔煲”魚立”魚 : 多年來,鴻哥的老火湯總是令我十分期望,至少飲了十數次,竟然一次也沒有重覆,為答謝大家的光臨,花了不少時間來煲的一個湯,不單鮮甜,而且事先將魚骨等什物隔去,飲來不用担心會飲到魚骨,單是對例湯已經事事細心,何況對自己的出品?

炸蝦片 : 相信不是菜牌上的小食,雖然有點油膩,不過非常脆口,再加上大家在等人齊的期間,笑笑吃吃,時間過得特別快.

芥末雞腳筋 : 阿鴻獨樹一幟的菜色,難度高在汆水時間要掌握得好,芥末味又不能過於霸道,果然食落有芥末的清香,又不至於有剌鼻的感覺,咬落煙韌有彈性.

麻香雞腳筋 : 跟芥末有點不同,麻香味道雖然帶辣,不過麻味太輕,個人而言是偏向麻味可以更深層的話就好了.

鹵水鵝腎 : 就連太太都非常喜歡的一味,坊間鹵水店面的不論鴨腎或是鵝腎,總是浸得過火,不單表皮韌到食唔到,內面亦好不了多少,而店方將時間拿捏得好好,除了整體發出香味之外,內外柔韌軟熟,水準是少見的高.

醉香鴨舌 : 酒香味輕柔,而鴨舌肉質嫩滑,含在口內,有一點飽滿的感覺,鴨舌軟骨位輕輕一帶,便可以整條吐出,十分方便.

豉油皇鴨舌 : 一個優秀的廚師,不單能將不同的材料結合,更可以將同一種素材,化成不同的口味,豉油皇看似簡單,但肯花時間,將鴨舌根部多餘的肉切去,讓賣相變得精美點,相信對一心求搵快錢的鹵水店是一種啟發.雖然是同一部位,肉質亦差不多,少了一朕酒香,卻多了一分淡淡的豉油味,對於不喜歡酒味的客人而言,多了一種選擇.

川辣牛”月展” : 五香牛”月展”食得多,今次改為更易入口的川辣,一如其他菜色,肉味雖然給麻辣蓋過,但肉質依然保持嫩滑,與平日遇上的煙韌口感,又是另一種滋味,旁邊的青瓜片,可不是單單用作擺設,而是感到有點辣時,可以清清味蕾.

蒜香雞 : 雞是雪貨沒話說,只要主理人處理得好,又是一道名菜,炸過的蒜粒,刴得夠糜爛,沾上少許醬油,將白切雞味道較輕的問題改善,而且肉味更香.

滋味雞 : 相比之下, 滋味雞的確是有點給比了下去,味道平平無奇,幸好鴻哥拿捏時間好,總算肉質夠香滑

阿鴻鴨舌(辣味有叉鴨舌) : 坊間可以話少見的一道下菜小食,鴻哥用作招牌小食之一,果然有個人獨到之處,雖然叉位咬落有點不太方便,但是麻辣的香味將整件鴨舌包裹,舌較後部份的氣管位置,有咬勁,柔中帶韌,正

鹵水豬腩肉 : 少點時間也不成,五花腩用長時間炆煮,將多餘的脂肪都逼了出來,肉質紋理跟皮脂相間,澆點鹵水汁,肥而不膩,香而不濁.

鹵水元碲 : 亦是一道要花時間的菜色,但入口軟糯,有點在口中溶化的感覺.

南乳粗齋 : 一道以往即叫即煮的素菜,可能太花時間,到今時今日是一次煮好一大鍋,睇落好似簡單不過的菜色,但事實上背後所付出的,知道的人可不多,事前的準備中,最花時間是先將金針中較硬的頭尾位先行逐一剪除,然後再將幾條結成一束,方便食用,而紅蘿蔔亦切成心心形狀,好味又好睇,可能部份人會認為甜了點,但南乳味本來就是偏甜的,食落亦不算太過火.

白灼海中蝦 : 食海鮮,個人最重新鮮,每隻都長過中指的海蝦,爽脆鮮甜,雖然已經有點飽,都忍不住食過不停.

鹵水豆腐 : 實在少見的高水準,鹵水汁色澤輕柔,但又不失本身的香氣,布包豆腐吸收了鹵水中桂皮,八角等香味之餘,豆腐質地依然保持著軟,滑,香,糯,事實上我曾經放了一天才進食,口感仍是嫩滑芳香.

鹵水鵝片 : 肉質嫩滑,紋理清淅,刀功細膩,其他的不用講了.

鹵水鵝件 : 珠玉在前,要比的話,就是有骨落地同啖啖肉之分,.

鹵水掌翼 : 相信是鴻哥刻意找的貨色,件頭比平常買到的,大了大概四分之一吧,每次上檯前,總是見到將掌尖的指甲刴去,雖然花了點功夫,但平凡中見細心.

阿鴻撈麵 : 雖然大家口說飽得食唔落,但撈麵一出,結果是再來幾 round, 麵爽無鹼味,再加上豬油撈撈,正所謂簡簡單單已極好.

小店能在芸芸名牌食店中打出名堂,替鴻哥高興之餘,背後每一道菜都付出心思,力求盡善盡美,鹵水店在香港成行成市,能在平凡中找出不平凡之處,大家都相信這粒星得來是何等不易,亦足以令同行知道,多付出一分,總有人看見.

p.s : 一為表謝意,二為恭賀鴻哥,花了一個月時間訂購,再細意設計下,特意找人弄了一個蛋糕,山長水遠,由大西北人手慢遞到北角,真係要多謝食友阿男幫手.
見鴻哥兩夫婦笑逐顏開,氣氛熱鬧又溫馨,容我再說一聲多謝及恭喜.

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阿鴻鴨舌
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鹵水元腣
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南乳粗齋
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size比較大
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事前功夫要剪去尾部多餘肉
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剪去較硬部分再打結
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少少心意
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2010-03-15
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阿鴻鴨舌
鹵水元腣
南乳粗齋
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2010-04-13 2 views
一知道阿鴻拿米芝蓮已經想試, 但怕多人, 遲遲沒有出動.前幾天終於的起心肝去試.去到也不是十分多人, 大約十多個在門口排隊, 但也居然要等四十五分鐘.入到去,見樓面只有2個人(包括事頭婆). 也有點點吉位. 安排位置真不大敏捷. 真係眼見2位樓面動作之慢, 如果香港啲茶餐廳好似佢哋嘅效率就c得! 想這就是做成門口長龍嘅原因之一.最嚴重係, 仲要對客人態度不好, 一幅你受不了你可走的模樣. 就算真係食物美味也極之趕客.給事頭婆兇完之後, 她還當著客人一面行一面自言自語說"做c人, 咁多嘢點做吖".這是極不pro 之行為, 更不應發洩於客人身上. 更可況食完之後 (點了鹵水豬腩肉, 豬手, 鵝腎, 鴨舌, 芥末雞腳根, 同蔡瀾撈麵), 覺得食物味道都是平平無奇, 上環很多潮州食店都比它的鹵水食物出色, 較為可取係蔡瀾撈麵.但蔡瀾撈麵有點像鏞記嘅太子撈麵, 有可能係蔡瀾提議類似鏞記嘅煮法與此店.所以, 冇乜特別嘅食物, 加上奇差嘅服務態度, 仲要等餐c, etc., 真係一定不會再嚟.真係好失望........尤其對其服務態度........
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一知道阿鴻拿米芝蓮已經想試, 但怕多人, 遲遲沒有出動.
前幾天終於的起心肝去試.
去到也不是十分多人, 大約十多個在門口排隊, 但也居然要等四十五分鐘.
入到去,見樓面只有2個人(包括事頭婆). 也有點點吉位. 安排位置真不大敏捷.
真係眼見2位樓面動作之慢, 如果香港啲茶餐廳好似佢哋嘅效率就c得! 想這就是做成門口長龍嘅原因之一.
最嚴重係, 仲要對客人態度不好, 一幅你受不了你可走的模樣.
就算真係食物美味也極之趕客.
給事頭婆兇完之後, 她還當著客人一面行一面自言自語說"做c人, 咁多嘢點做吖".
這是極不pro 之行為, 更不應發洩於客人身上.
更可況食完之後 (點了鹵水豬腩肉, 豬手, 鵝腎, 鴨舌, 芥末雞腳根, 同蔡瀾撈麵), 覺得食物味道都是平平無奇, 上環很多潮州食店都比它的鹵水食物出色, 較為可取係蔡瀾撈麵.
但蔡瀾撈麵有點像鏞記嘅太子撈麵, 有可能係蔡瀾提議類似鏞記嘅煮法與此店.
所以, 冇乜特別嘅食物, 加上奇差嘅服務態度, 仲要等餐c, etc., 真係一定不會再嚟.
真係好失望........尤其對其服務態度........
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2010-04-12 7 views
話說星期日專程去北角的阿鴻小吃想買外賣返屋企食,問着一名疑似老闆娘的女子有關外賣食品事宜,佢已經不由分說叫我係外面排隊,排左一輪,問佢攞餐牌睇,佢先同你講外賣只有滷水食物,咁我一早問你又唔講,淨係叫我排隊,再問你先講,仲要個餐牌唔可以離開間店門口1m範圍,完全係唔休做的態度,d報導話因為廚師對食物的熱情而深受街坊的愛戴,可惜女店員(疑似老闆娘的女子)的冷漠同樣會令到食客深受厭惡。
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話說星期日專程去北角的阿鴻小吃想買外賣返屋企食,問着一名疑似老闆娘的女子有關外賣食品事宜,佢已經不由分說叫我係外面排隊,排左一輪,問佢攞餐牌睇,佢先同你講外賣只有滷水食物,咁我一早問你又唔講,淨係叫我排隊,再問你先講,仲要個餐牌唔可以離開間店門口1m範圍,完全係唔休做的態度,d報導話因為廚師對食物的熱情而深受街坊的愛戴,可惜女店員(疑似老闆娘的女子)的冷漠同樣會令到食客深受厭惡。
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2010-04-11
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2010-04-11 30 views
柴灣拜山後跑到北角食食期待已久的阿鴻小吃走到門口...有好多人在等外賣...以為已不讓人入坐座了...因3點-4點半休息..到達時已2:40差點去了壹碗麵好在老闆娘出聲吃了--豉油皇鴨舌: 本想要無骨鴨舌,,但都沒有了,,這個豉油皇都很不錯撈麵: 好香豬油味海蜇拼麻香雞腳根: 雞腳根好好味!鍾意軟骨者必叫拼盤: 墨魚+鵝腎+鹵水鵝片,豆腐係底係送既,鵝腎再正南乳粗齋: 南乳味香,不太咸~下次要食千層峰,芥末雞腳根!!
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柴灣拜山後跑到北角
食食期待已久的阿鴻小吃

走到門口...
有好多人在等外賣...
以為已不讓人入坐座了...
因3點-4點半休息..
到達時已2:40
差點去了壹碗麵
好在老闆娘出聲

吃了--
豉油皇鴨舌: 本想要無骨鴨舌,,但都沒有了,,這個豉油皇都很不錯
撈麵: 好香豬油味
海蜇拼麻香雞腳根: 雞腳根好好味!鍾意軟骨者必叫

拼盤: 墨魚+鵝腎+鹵水鵝片,豆腐係底係送既,鵝腎再正
南乳粗齋: 南乳味香,不太咸~

下次要食千層峰,芥末雞腳根!!
豉油皇鴨舌
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海蜇拼麻香雞腳根
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2010-04-11
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豉油皇鴨舌
海蜇拼麻香雞腳根
  • 鴨舌
  • 撈麵
  • 麻香雞腳根
  • 鵝腎
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為了這一星專登走去試食.......試第一道滷水鵝片......竟然係暖既?放埋入口...就知過左火...用大火煲熟隻鵝...入口鞋口..潮洲野人人皆知係凍食...點會有暖架?一係反熱..一係即上爐即切如果識煮野既人就知滷水鵝一上爐即切的話係會走水...成隻鵝就可以掉入垃圾筒...點解我要講呢點...ps:for比其他朋友知既小智識我再試埋個醋...比例根本就唔夾..還有很大的進步空間九龍城合城...觀塘興記等...都做得出色...
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為了這一星專登走去試食.......
試第一道滷水鵝片......竟然係暖既?
放埋入口...就知過左火...用大火煲熟隻鵝...入口鞋口..
潮洲野人人皆知係凍食...點會有暖架?
一係反熱..一係即上爐即切
如果識煮野既人就知滷水鵝一上爐即切的話係會走水...
成隻鵝就可以掉入垃圾筒...點解我要講呢點...ps:for比其他朋友知既小智識
我再試埋個醋...比例根本就唔夾..還有很大的進步空間
九龍城合城...觀塘興記等...都做得出色...
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  • 沒有
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2010-04-08 2 views
已經plan左放工去太古城影古天樂d珍藏,"難得"早收,加上太古城無乜好食,所以決定一嘗香港的米芝蓮一星食店。6點半左右去到,店舖不大,門口滿是人,但覺得好像不是在等位,問問前面客人原來係等外賣,之後有個客人問點排法先知原來係要自己登記的..............不過碰巧有幾位客人離席,不用等多久便可入座。由於得兩個人,不能點太多食物,最後點了鹵水鵝片、芥末雞腳筋拼海蜇、阿鴻鴨舌。先上鴨舌,味道唔太濃但夠味微微辣,如果可以佐酒一定更妙!之後是芥末雞腳筋拼海蜇,未食過雞腳筋,不過真係一試難忘,芥末的強烈味道配合爽脆的雞腳筋原來可以如此特別的,雖有細骨但都可以o趙到,但無損食欲,海蜇夠彈牙,連埋芥末汁食又係另一種新嘗試。壓軸來的是鹵水鵝片,上枱時還有煙出,應是即叫即再鹵,份量個人覺得算多,總好過一些豆腐仲多過鵝的食店,鹵水汁味道較得剛剛好,而且好入味,鵝肉好厚身但唔嚡,堂食o既鹵水鵝片真係好食好多。剛食完之際發現枱旁有碟辣椒油,因為是次無點麵食而無用,點知一開蓋真係不得了,辣油香味四溢,見到用料十足,最重要係加左大量炒過o既蝦米,味道香辣之餘還多了一份甘香蝦米味,立刻問問傳菜靚姐有否一瓶
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已經plan左放工去太古城影古天樂d珍藏,"難得"早收,加上太古城無乜好食,所以決定一嘗香港的米芝蓮一星食店。

6點半左右去到,店舖不大,門口滿是人,但覺得好像不是在等位,問問前面客人原來係等外賣,之後有個客人問點排法先知原來係要自己登記的..............不過碰巧有幾位客人離席,不用等多久便可入座。

由於得兩個人,不能點太多食物,最後點了鹵水鵝片、芥末雞腳筋拼海蜇、阿鴻鴨舌。

先上鴨舌,味道唔太濃但夠味微微辣,如果可以佐酒一定更妙!之後是芥末雞腳筋拼海蜇,未食過雞腳筋,不過真係一試難忘,芥末的強烈味道配合爽脆的雞腳筋原來可以如此特別的,雖有細骨但都可以o趙到,但無損食欲,海蜇夠彈牙,連埋芥末汁食又係另一種新嘗試。壓軸來的是鹵水鵝片,上枱時還有煙出,應是即叫即再鹵,份量個人覺得算多,總好過一些豆腐仲多過鵝的食店,鹵水汁味道較得剛剛好,而且好入味,鵝肉好厚身但唔嚡,堂食o既鹵水鵝片真係好食好多。

剛食完之際發現枱旁有碟辣椒油,因為是次無點麵食而無用,點知一開蓋真係不得了,辣油香味四溢,見到用料十足,最重要係加左大量炒過o既蝦米,味道香辣之餘還多了一份甘香蝦米味,立刻問問傳菜靚姐有否一瓶辣油賣,誰知她說這裡的辣油是秘制的,没有外賣,突然覺得有一份失落感浮現.......不記得誰說過要睇一間店鋪有無用心做,就一定要試試辣油是否自制,呢間如何真係不用多說。

由頭食到尾都見到鴻哥同手足響一個充滿蒸氣o既地方工作無停過手,而且有食客離開時鴻哥都必定送上親切的笑容同一句多謝,唔會因為有了名氣以後便有所改變,呢一份對工作o既熱誠真係難能可貴,希望可以再試多唔同的"小吃"。
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2010-04-07
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$100 (Dinner)
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  • 鹵水鵝片
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2010-04-01 4 views
朋友約去阿鴻小吃, 為的是其”名氣”, 怕人多6:30pm便到, 遠遠已見人龍, 原來人龍分左右, 一邊排隊買外賣, 外賣人龍不絕, 利害! 幸好堂食的人唔算多, 2人等了約5分鐘便可。 店內座位不多, 不設搭枱, 2人俾4人枱, 不似有些食店坐到迫迫的, 其實以個人認為其實收銀旁放冷盤的長枱位置可以加多兩張細枱, 縮短輪候時間, 可能做外賣仲化算啦! 洗手間整潔闊落, 整體感覺很好! 平反…d亞姐態度ok噃, 對我們第一次幫襯的客人有問必答。點了以下菜色:1. 鹵水鵝片併鵝腎 : 夠入味夠滑又唔”鞋”, 正! 2. 招牌撈麵: 45蚊, 細細碟, 我個人覺得一般, 朋友則說失敗, 因為食到鹼水味, 更感到嗆喉! 3. 醉香鴨舌: 唔夠酒香4. 麻香雞腳筋: 特別, 味道幾好, 但40蚊1小碗(係透明塑膠啫喱杯嗰隻)有d貴5. 南乳粗齋 - 一般, 朋友說如果有白果仲正; 至於本人, 由於見住由一大盤炒定的”畢”上碟, 有d失望, 而且由炒定的”畢”上碟, 諗到諗到唔夠熱啦!2個人埋單270蚊, 鹵水鵝片真係正, 但唔會特登去, 又如果要排長龍就唔會等囉!
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朋友約去阿鴻小吃, 為的是其”名氣”, 怕人多6:30pm便到, 遠遠已見人龍, 原來人龍分左右, 一邊排隊買外賣, 外賣人龍不絕, 利害! 幸好堂食的人唔算多, 2人等了約5分鐘便可。
店內座位不多, 不設搭枱, 2人俾4人枱, 不似有些食店坐到迫迫的, 其實以個人認為其實收銀旁放冷盤的長枱位置可以加多兩張細枱, 縮短輪候時間, 可能做外賣仲化算啦! 洗手間整潔闊落, 整體感覺很好!

平反…d亞姐態度ok噃, 對我們第一次幫襯的客人有問必答。

點了以下菜色:
1. 鹵水鵝片併鵝腎 : 夠入味夠滑又唔”鞋”, 正!
2. 招牌撈麵: 45蚊, 細細碟, 我個人覺得一般, 朋友則說失敗, 因為食到鹼水味, 更感到嗆喉!
3. 醉香鴨舌: 唔夠酒香
4. 麻香雞腳筋: 特別, 味道幾好, 但40蚊1小碗(係透明塑膠啫喱杯嗰隻)有d貴
5. 南乳粗齋 - 一般, 朋友說如果有白果仲正; 至於本人, 由於見住由一大盤炒定的”畢”上碟, 有d失望, 而且由炒定的”畢”上碟, 諗到諗到唔夠熱啦!

2個人埋單270蚊, 鹵水鵝片真係正, 但唔會特登去, 又如果要排長龍就唔會等囉!
鹵水鵝片併鵝腎
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招牌撈麵
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醉香鴨舌
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麻香雞腳筋
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南乳粗齋
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2010-03-31
Recommended Dishes
鹵水鵝片併鵝腎
麻香雞腳筋
Level4
2010-03-31 56 views
3月15日(星期一)晚,是晚多謝食友爐兄的邀請,我和女友有幸能夠出席是晚的盛會。因為大廚鴻哥和食友爐兄相識多年,得以破天荒以包場形式在店內享用美食,約三十多人在店子不大的地方內歡聚,熱鬧得很。當晚盛況已有兩大食家形容過了,在此不再多言,祇略述個人觀感,另因食物實在多不勝數,未能逐一記下,所以部份食物名稱是小弟自己隨意加上去的,如有和現實不相符的,敬請見諒。約七時半過後,差不多人齊了,食物亦陸續登場。先來幾個小吃:酸薑皮蛋、芥末雞腳根和麻油雞腳根、蝦片、鹵水鴨腎、鹵水鴨舌和酒香鴨舌等。酸薑皮蛋我沒有吃,而雞腳根倒是第一次吃,口感有點像泰式雞腳,很爽口,芥末味有點辛辣卻很溫和,反而顯得麻油味的很一般;剛炸起的蝦片很脆,鹵水鴨腎很爽滑,沒有一般吃到的那種死實;鹵水鴨舌和酒香鴨舌也是一絕,前者入味而後者夠酒香,兩碟鴨舌同樣軟腍。再來每人一大碗無味精老火例湯:番茄薯仔湯,清甜味濃,雖見碗內有肉,但據鴻哥說是用鮮魚熬製,難怪如此美味;麻辣牛“月展”肉質軟腍,麻辣味既能帶出肉味卻又能“點到即止”;鹵水腩肉和鹵水元蹄的分別,前者不算太肥,後者卻令人有點望而卻“筷”,但美食在前,惟有放棄不吃肥膏,兩者同
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3月15日(星期一)晚,是晚多謝食友爐兄的邀請,我和女友有幸能夠出席是晚的盛會。因為大廚鴻哥和食友爐兄相識多年,得以破天荒以包場形式在店內享用美食,約三十多人在店子不大的地方內歡聚,熱鬧得很。當晚盛況已有兩大食家形容過了,在此不再多言,祇略述個人觀感,另因食物實在多不勝數,未能逐一記下,所以部份食物名稱是小弟自己隨意加上去的,如有和現實不相符的,敬請見諒。
約七時半過後,差不多人齊了,食物亦陸續登場。先來幾個小吃:酸薑皮蛋、芥末雞腳根和麻油雞腳根、蝦片、鹵水鴨腎、鹵水鴨舌和酒香鴨舌等。酸薑皮蛋我沒有吃,而雞腳根倒是第一次吃,口感有點像泰式雞腳,很爽口,芥末味有點辛辣卻很溫和,反而顯得麻油味的很一般;剛炸起的蝦片很脆,鹵水鴨腎很爽滑,沒有一般吃到的那種死實;鹵水鴨舌和酒香鴨舌也是一絕,前者入味而後者夠酒香,兩碟鴨舌同樣軟腍。
再來每人一大碗無味精老火例湯:番茄薯仔湯,清甜味濃,雖見碗內有肉,但據鴻哥說是用鮮魚熬製,難怪如此美味;麻辣牛“月展”肉質軟腍,麻辣味既能帶出肉味卻又能“點到即止”;鹵水腩肉和鹵水元蹄的分別,前者不算太肥,後者卻令人有點望而卻“筷”,但美食在前,惟有放棄不吃肥膏,兩者同樣入味,鬆軟可口;之後滋味雞和蒜香雞先後上檯,前者和一般白切雞沒有分別,後者加了蒜汁果然多了一分惹味,據悉是用鮮雞,雖雞肉嫩滑,可惜仍是感受不到雞味;南乳炆粗齋應該是唯一的素菜,南乳味芳香卻不夠濃味,而且味道偏甜;白灼蝦好像是鴻哥特別為我們而設,海蝦每隻很大隻,大的祇比虎蝦細一些,就算最細隻也比一般中蝦大,肉質鮮味爽甜;鹵水豆腐更是我和女友的至愛,香軟滑溜,任閣下筷子功再好,也不能用筷子夾起一片豆腐,軟滑程度可想而知;跟著的鹵水三寶:鵝片、鵝件和掌翼,鵝味濃、肉味厚、夠入味。坊間的鹵水汁大多以色澤深厚而味道濃郁,鴻哥的自創獨門鹵水汁卻以色薄味輕、馥郁芳香而自成一格,既能帶出食物本身的味道之餘,亦可品嘗到其淡淡清幽的鹵水甘香。相信亦是這個原因,鴻哥精心烹調鹵水小吃能夠贏得米芝蓮評審食家的歡心,終以這些香港地道美食獲得香港米芝蓮一星餐廳的榮耀。
是晚另一個高潮位,當然是食友爐兄為答謝鴻哥的熱情款待而特別委托餅店精心研制並特別為鴻哥「度身訂造」的蛋糕送給鴻哥,眾人見到栩栩如生的造型,情緒高張,爭相拍照。此時笑得最開心的人,當然是鴻哥和老闆娘是也!
當我們以為到了尾聲的時候,冷不防每檯送上「蔡瀾撈麵」,撈麵爽滑可口且帶香濃的麻油香,再飽的我也忍不住吃多兩口。熱鬧過後,為免浪費食物,眾食友離開之際都盡帶把檯上的食物帶回家。能夠享用如放題般的星級美食,而且還可以把美食帶走,但鴻哥卻祇收取象徵式的價錢,實在令眾食友感到非常過意不去。

最後在此再一次多謝鴻哥的美食,多謝食友爐兄的邀請和精心安排,衷心的說:『多謝』!
鹵水鴨腎
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麻辣牛“月展”
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鹵水腩肉
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鹵水元蹄
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南乳炆粗齋
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鹵水豆腐
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鹵水鵝片
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招牌撈麵
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2010-03-15
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Dinner
Recommended Dishes
鹵水鴨腎
麻辣牛“月展”
鹵水腩肉
鹵水元蹄
南乳炆粗齋
鹵水豆腐
鹵水鵝片
招牌撈麵
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11
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早幾天放工去左北角, 到達阿鴻小吃差不多已經是6:30pm了, 幸好人唔算多, 我們一行2人等了約20分鐘, 便可以入場喇:入場之後, 點了以下菜色:1. 鹵水鵝 : 雖然90蚊有d貴, 但真係又夠入味又夠瘦, 正!2. 招牌撈麵: 45蚊, 細細碟, 好多芽菜, 不過我個人覺得一般左d, 而跟麵的那碗湯.....好味精姐3. 豉油皇鴨舌: 40蚊12隻, 夠入味, 可以一試4. 麻香雞腳筋: 40蚊1小碗, 特別,但其實一般, 而且有d貴5. 酸薑皮蛋: 25蚊一碟, 好難食, 隻蛋一陣味, 雪得又唔夠凍, 唔合格!加加埋埋2個人埋單270蚊, 整體感覺, 都係一般姐!
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早幾天放工去左北角, 到達阿鴻小吃差不多已經是6:30pm了, 幸好人唔算多, 我們一行2人等了約20分鐘, 便可以入場喇:


入場之後, 點了以下菜色:

1. 鹵水鵝 : 雖然90蚊有d貴, 但真係又夠入味又夠瘦, 正!

2. 招牌撈麵: 45蚊, 細細碟, 好多芽菜, 不過我個人覺得一般左d, 而跟麵的那碗湯.....好味精姐

3. 豉油皇鴨舌: 40蚊12隻, 夠入味, 可以一試

4. 麻香雞腳筋: 40蚊1小碗, 特別,但其實一般, 而且有d貴
5. 酸薑皮蛋: 25蚊一碟, 好難食, 隻蛋一陣味, 雪得又唔夠凍, 唔合格!


加加埋埋2個人埋單270蚊, 整體感覺, 都係一般姐!
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2010-03-25
Spending Per Head
$135 (Dinner)
Level2
5
0
2010-03-25
聽人介紹...呢間好出名..又見阿so推介過...話佢年中無休.........點知....上個月去..星期一休息.... 星期二備貨....全日唔開架...總於搵日出去北角做完facial...10點行去試下....好彩阿姐俾我地入...二個人叫左幾道小菜:鹵水鵝:勁入味,全部都係肉, 唔係肥膏, 正!!!招牌撈麵同蔥撈麵:招牌貨,唔錯唔錯..鹵水蛋: 好味架... 炒菜: ok喇..冇咩特喇...主要係食清d o者..阿鴻師傅突然問全場飲唔飲老火湯, 要就舉手....未答已經俾我地...叫我地試下...果然係冇味精,正!可能準備收工, 阿姐準備好餸菜俾師傅食... 見佢地咩都有... 好似好正咁...我朋友好想食鴨舌, 不過我真係接受唔到....下次喇..一班人食...可以叫多d野!!!
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聽人介紹...呢間好出名..又見阿so推介過...話佢年中無休.........
點知....上個月去..星期一休息.... 星期二備貨....全日唔開架...

總於搵日出去北角做完facial...10點行去試下....好彩阿姐俾我地入...

二個人叫左幾道小菜:

鹵水鵝:勁入味,全部都係肉, 唔係肥膏, 正!!!

招牌撈麵同蔥撈麵:招牌貨,唔錯唔錯..

鹵水蛋: 好味架...

炒菜: ok喇..冇咩特喇...主要係食清d o者..

阿鴻師傅突然問全場飲唔飲老火湯, 要就舉手....未答已經俾我地...叫我地試下...果然係冇味精,正!

可能準備收工, 阿姐準備好餸菜俾師傅食... 見佢地咩都有... 好似好正咁...我朋友好想食鴨舌, 不過我真係接受唔到....下次喇..一班人食...可以叫多d野!!!

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2010-03-14
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$100
Recommended Dishes
  • 鹵水鵝
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19
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2010-03-23 29 views
糊裡糊塗駕車到北角 ,正在找路邊泊車位之際,竟有湊巧,阿鴻小吃門外有一個車位. 見有不少人排隊等候,決定放棄等待,叫外賣. 叫了幾道小菜:鹵水鵝:一流功夫.上品鵝肉,質爽而不韌.香糟鴨舌:雖然這道菜對我來說賣相很”恐佈”,我也吃了幾口,雖然味香,但始終不知自己在吃什麼,當晚隨即發惡夢,但這個與阿鴻食品的水準無關.招牌撈麵:招牌貨,抄出老香港風味,用心之作.阿鴻隔著厨窗和顧客微笑,胸有成竹似的.他的用心得到許多食家和顧笿認同,我也樂意加入他們的行列,推介這小店.小館把平民菜式造好造精,街坊價錢,買到五星級酒店都不能帶給你的食物質素和心機,我又如何挑剔呢?
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糊裡糊塗駕車到北角 ,正在找路邊泊車位之際,竟有湊巧,阿鴻小吃門外有一個車位. 

見有不少人排隊等候,決定放棄等待,叫外賣. 

叫了幾道小菜:

鹵水鵝:一流功夫.上品鵝肉,質爽而不韌.

香糟鴨舌:雖然這道菜對我來說賣相很”恐佈”,我也吃了幾口,雖然味香,但始終不知自己在吃什麼,當晚隨即發惡夢,但這個與阿鴻食品的水準無關.

招牌撈麵:招牌貨,抄出老香港風味,用心之作.

阿鴻隔著厨窗和顧客微笑,胸有成竹似的.他的用心得到許多食家和顧笿認同,我也樂意加入他們的行列,推介這小店.

小館把平民菜式造好造精,街坊價錢,買到五星級酒店都不能帶給你的食物質素和心機,我又如何挑剔呢?

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2010-03-04
Spending Per Head
$60
Level2
7
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香港米芝蓮星級餐廳當然要試啦!今次一行六人來到,地方不大,服務一般,食物質素如下:香糟鴨舌 - 酒香, 滑 ,好食蔡瀾撈麵 - 勁香, 好肥膩 , 正芥末雞腳 - 特別,但其實一般鵝翼 - 食唔到鵝味, 可以不叫醉鴿 - 好香酒味, 肉滑, 超好食鹵水鵝 - 鮮嫩美味, 鹵水味夠, 加辣椒油仲正墨魚餅 - 香口彈牙白菜仔-唔肥膩, 還可以這樣的價錢,有這樣的質素,超讚!
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香港米芝蓮星級餐廳當然要試啦!今次一行六人來到,地方不大,服務一般,食物質素如下:

香糟鴨舌 - 酒香, 滑 ,好食
蔡瀾撈麵 - 勁香, 好肥膩 , 正
芥末雞腳 - 特別,但其實一般
鵝翼 - 食唔到鵝味, 可以不叫
醉鴿 - 好香酒味, 肉滑, 超好食
鹵水鵝 - 鮮嫩美味, 鹵水味夠, 加辣椒油仲正
墨魚餅 - 香口彈牙
白菜仔-唔肥膩, 還可以
這樣的價錢,有這樣的質素,超讚!
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2010-03-20
Level1
1
0
2010-03-19 11 views
見這間食評唔錯, 昨晚三人行, 終於有機會一試.醉鴿 - 好香酒味, 肉滑, 超好食豉油皇鴨舌- 唔太喊, 幾滑鹵水鵝 - 鹵水味夠, 好有鵝味, 冰鮮鵝做到咁既水準, 已經好好, 加辣椒油仲好味!!雞腳筋 – 第一次食, 味道ok.南乳粗齋 - 南乳味夠香, 送飯真係一流蒜茸白菜仔- 普通
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見這間食評唔錯, 昨晚三人行, 終於有機會一試.

醉鴿 - 好香酒味, 肉滑, 超好食
豉油皇鴨舌- 唔太喊, 幾滑
鹵水鵝 - 鹵水味夠, 好有鵝味, 冰鮮鵝做到咁既水準, 已經好好, 加辣椒油仲好味!!
雞腳筋 – 第一次食, 味道ok.
南乳粗齋 - 南乳味夠香, 送飯真係一流
蒜茸白菜仔- 普通
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2010-03-17 41 views
說實在的,米芝蓮的推介一向不是本人心水,從來覺得只是法國人一廂情願的權威指標,那些星級食肆,在本地食客眼裡也是毀譽參半,只是今次由食友爐兄所辦的阿鴻小吃飯局,在各方面來看,也實在令人滿意,此一星殊榮,確是實至名歸。細心頭陣環境甚有古雅之風,地方不大,大家聚坐之下,反而多了一份親切感。一開頭已盡顯主人家的心思,簡單的酸薑皮蛋,雖然沒鏞記的那麼溏心,卻巧妙地灑上若干芝麻和麻油,多了一陣引人垂涎的香氣。另有即席的炸蝦片兩籃,香脆是不容置疑,只是油了一點。分別用芥辣及蒜香醬油處理過的蹄筋,口感真是十分爽脆,若論味道,以本人偏愛的芥辣之味,留下較深印象,味道酸中帶辛,卻不會刺激過搶,作為小吃,此兩味真是水準之作。此時,阿姐們呈上一碗碗的蕃茄薯仔湯,其料除有瘦肉外,更用湯袋隔著鮮魚熬製,味道之清甜,是貨真價實的住家老火湯,剛好清洗了頭輪小吃的口感,細心至此,不得不寫個「服」字。心悅誠服有人曾垢病這裡的滷水汁底較薄,到親身嚐過後,才知這是鴻哥的悉心意圖,其獨家調製的配方,看似淡口,卻透出陣陣香氣,細嚐之下,其醬味才慢慢呈現出來,有如釀酒師研製出甚有風格之美酒,也不是坊間的潮式滷水,一味靠陳年重味為主
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說實在的,米芝蓮的推介一向不是本人心水,從來覺得只是法國人一廂情願的權威指標,那些星級食肆,在本地食客眼裡也是毀譽參半,只是今次由食友爐兄所辦的阿鴻小吃飯局,在各方面來看,也實在令人滿意,此一星殊榮,確是實至名歸。

細心頭陣

環境甚有古雅之風,地方不大,大家聚坐之下,反而多了一份親切感。一開頭已盡顯主人家的心思,簡單的酸薑皮蛋,雖然沒鏞記的那麼溏心,卻巧妙地灑上若干芝麻和麻油,多了一陣引人垂涎的香氣。另有即席的炸蝦片兩籃,香脆是不容置疑,只是油了一點。

分別用芥辣及蒜香醬油處理過的蹄筋,口感真是十分爽脆,若論味道,以本人偏愛的芥辣之味,留下較深印象,味道酸中帶辛,卻不會刺激過搶,作為小吃,此兩味真是水準之作。此時,阿姐們呈上一碗碗的蕃茄薯仔湯,其料除有瘦肉外,更用湯袋隔著鮮魚熬製,味道之清甜,是貨真價實的住家老火湯,剛好清洗了頭輪小吃的口感,細心至此,不得不寫個「服」字。

心悅誠服

有人曾垢病這裡的滷水汁底較薄,到親身嚐過後,才知這是鴻哥的悉心意圖,其獨家調製的配方,看似淡口,卻透出陣陣香氣,細嚐之下,其醬味才慢慢呈現出來,有如釀酒師研製出甚有風格之美酒,也不是坊間的潮式滷水,一味靠陳年重味為主打,相比之下,鴻哥的滷水出品,確是多了一些層次。

其滷製食物的火侯控制得準,使到入味之餘,其食材仍然保留到原本的鮮味和質感,此時的滷水發揮出「襯托」的作用,無論柔靭的鴨舌、爽口的腩肉、肥瘦相間的元蹄、幼嫩的鵝肉、爽實的鵝翼...........大部份都令人滿意,吃過的滷水不算少,卻沒吃過爽口中仍然鬆化的雞腎,連油豆腐也嫩滑過人家兩份。

滷水以外,也不乏佳作,其香糟鴨舌,滲出淡淡酒香,另有一款鴨舌連著一截喉管,或其鴨下巴部位,無論其爽嫩之肉,還是帶韌的軟骨,都是不容錯過之物。另有爽口的切件牛腱,口感略有彈性,採用麻辣之法處理,甚為惹味,卻仍吃出食材的原來味道。另有大隻的爽口鮮蝦,也真的十分鮮甜。

溫馨提示

只讚不彈,不免有點造作,這飯局也有一些少瑕疵,相信攪手給予很大自由度給鴻哥全權發揮,一眾食友也不是細食之人,只是來到中後段,大家已甚有飽意,但此時仍然呈上不少食物,但某些食材卻有所重覆,雖然最後可以打包取走,總結下仍吃剩不少,不免有點浪費。如果鴻哥可以在款式和份量上加以減持,這一餐的完美度可會更高。

以帶骨的鵝件或鵝片肉來說,可以除去後者,鵝翼雖然爽口,倒不需那麼多。找不著鮮雞的話,其蒜香雞的食味,就比另一款以「原味」為主的滋味雞來得更佳,同是豬肉的話,濃味的元蹄肉與淡口的腩肉,可以酌量減半,最後要提的是其南乳炆粗齋, 醬汁香濃卻下糖稍重,有點像吃甜品,掩蓋了粗齋的原來味道。

完美句號

吃到尾段,攪手爐兄突然呈上「驚喜」,奉上特別訂製的米芝蓮蛋榚一個,此時的鴻哥或鴻嫂,反應大為欣喜,一眾食友也落力地賣弄氣氛,爭相搶著拍照,熱鬧之中透出陣陣溫情,此時我們與鴻哥夫婦,已不是普通的主客關係,反而有點像很親切的朋友一般。

終於來到最後兩味,招牌的「蔡瀾撈麵」,果然名不處傳,爽口的麵質,上面淋上芝麻、麻油和XO醬,其香氣引人之下,即使飽了八成,也忍不住夾多兩箸,最後來多一碗自家的白果腐竹糖水,這樣的一餐,就此完滿結束。

到了埋單時間,大家飲飽食醉之下也驟然驚醒,因為實在太..........平了。主理人鴻哥,犧牲了一天的休息時間為我們張羅食物,卻只肯收回成本價的一百大元,這當然是看在爐兄的面子,但我們實在也過意不去,經商議下也樂意多付數十元,對於兩位的盡心盡力,除了衷心一句「無言感激」,實在找不到更佳的言詞替代。

皮蛋酸薑甚有香氣,炸蝦片略油
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開胃的爽脆蹄筋,老火的住家靚湯
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鴨舌三味,加上麻辣鴨下巴,下欄盡變席上佳餚
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雞腎爽口卻仍然鬆化,牛腱爽口惹味,其布豆腐也滑過人
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兩款豬肉各有擅場,但最好減少份量,有蒜香雞,滋味雞可不需要了
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鮮蝦爽口,可惜南乳齋略為偏甜
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鵝三味,鵝片可以免卻
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招牌撈麵,真是名不虛傳。
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Spending Per Head
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開胃的爽脆蹄筋,老火的住家靚湯
鴨舌三味,加上麻辣鴨下巴,下欄盡變席上佳餚
雞腎爽口卻仍然鬆化,牛腱爽口惹味,其布豆腐也滑過人
鵝三味,鵝片可以免卻
招牌撈麵,真是名不虛傳。