阿鴻小吃 (Closed)

北角原店全間鋪頭只有七張枱，經常大排長龍，可說是一位難求，而且是不設訂位。「滷水鵝拼盤」有鵝片、鵝背、鵝內側肉及豆腐，原來吃鵝肉也有不少學問。約你喜歡啖啖肉及怕肥的話，可以挑選鵝片；鵝背帶骨，肉會較少但就更加入味；而鵝內側肉每隻鵝只有兩件，可遇不可求，我吃過肉質是非常嫩滑！而一般而言夏天的鵝會較瘦，吃起來會清爽一些。溫馨提示大家，這裏可以要求吃鵝的任何一個部分而不需要加錢，只要出聲就可以了。另外「芥末雞腳筋」小吃也蠻特別，它用了沒有味道的雞腳筋，經過繁複的程序，用芥末及麻香醃足兩日，味道有點像硬一點的牛根，很好下酒。「例湯」也是我所欣賞的，只買$10一碗，真材實料，完全沒有味精感，很多人也是專誠來喝這個例湯。若你嫌不夠飽，可以加一碟「招牌撈麵」，撈上了滷水汁及鵝油，簡單又好吃。

朋友話呢間野要試咁就山長水遠過去...人地話呢間野好多人排長龍, 到左以為去錯地方, 唔洗排隊WOR....介辣雞腳根係必試, 因為幾得意個番茄湯真係好好味, 夠濃而且有住家FEEL南乳齋我平時唔鐘意食, 但今次覺得好味一堆鴨舌物體,有辣有唔辣, 質素平平, 可能台灣既鴨舌深入腦海掛覺得呢隻味道偏淡, 唔夠入味, ''老''水拼盤係OK既, 同出面既質素都好接近整體來講,以呢個價位唔錯架喇, 但唔洗山長水遠去試

阿鴻小吃，自2010年起，連續5年獲得米芝蓮殊榮，其北角總店將於8月31日結業，故特在結業前來嚐試。鹵水三拼（鵝片、元碲、滋味雞，附送豆腐）$208 - 鵝片元碲皆入味，豆腐香滑，雞肉滑，但咬落有點霉，略顯失色。男友跟我一致認為元碲表現最好，美味不肥膩。推薦。蔡瀾撈面 $45 - 眾所週知，蔡生最愛豬油，故這味以他為顧問的撈麵亦理所當然地出現在材料中。撈麵提供的湯加了水芹解膩，味道恰如其分，唯不知是否本人未嚐過豬油，故嚐不到豬油味，但男友說有，但加得不多。加上該店特製辣椒醬，一流。南乳粗齋 $58 - 表現平平，普通南乳粗齋一個，不過不失。羅漢果茶 $18 - 極濃極爽口，超級適合解膩。初一兩口不太習慣羅漢果特有的甜，但很快愈喝愈順口，喝完喉嚨極舒服，推。外賣麻香雞腳筋 $58 - 吃到極飽，但男友堅持想試，份量不大。味道香，筋弄得剛剛好爽脆不軟，好吃，超驚喜又特別。總括而言，份量不大但飽肚，且每樣都有花心思去做得完善，服務不錯有人情味，味道很好。雖價錢偏貴，但能以如此平民價錢嚐到米芝蓮飯店的出品（而且名符其實），實屬抵食。北角店8月31日最後一天將會營業至晚上8時，要去的人，趕快去了

差點遺忘的一個飯局…………         這間店子小，名聲大，很不容易才可試到這裏的滷水鵝，有幸食友能挑起旗桿，一呼百應，就此成局。這晚以包場形式，試了所有招牌菜，令人大快朶頤。此店以滷水鵝馳名，還有其他小食，據聞店中有三種不同之滷水，因應食物之種類而使用，最傳統之滷水汁，加了鵝油和鵝骨熬製而成，味道較清淡，用來滷鵝肉，鵝掌，鵝翼等；而加了中藥材的白滷水，則用來滷鵝肝，鴨舌，豬耳等；第三種滷水汁是麻辣的，加了辣椒，南薑，香茅，花椒，八角等十六種香料熬製，專門用來滷鴨舌和鴨下巴。先來八小碟：素鹅，層層疊疊了多張腐皮，要先炸後蒸至軟身，既有炸過的焦香，亦有豆香，經滷水後非常好吃。阿鴻鴨舌，吃鴨舌是很有趣的，沒啥肉，不是要裹腹，幼小一條，中間有舌骨，外層爽脆、麻辣的味道，吃得過癮。醉香鴨舌，不吃辣的，可吃這味充滿酒香的鴨舌，酚香入味，同樣精采。五香牛蹍，滷得入味，牛蹍軟腍而不爛，亦見刀章整齊。招牌鴨下巴，形狀似異形，同樣是沒啥肉，只用作舌頭活動，細味醬汁。川辣豬脷，較辣的味道，直闖咽喉，豬脷爽甜。麻香雞腳筋，惹味，有口感，爽脆。芥末雞腳筋，另一種口味，辣得喜。雜菌瑤柱鵝鬆羹，以雜菌與鵝肉鬆

终于再次来到阿鸿 这次吸取了教训 12点半即抵达 卷帘门还只拉到一半哦在门口等待期间 见到鸿哥买菜回来 老板娘开门说不用来这么早啦但我们还是坚持等待 10分钟之后已经有好几桌在等哦~~怎末敢走开不过12点45就让我们进了 真不错！这次人比较多 终于可以吃一些平时没有吃到的DD了~~开心呢点了 老火汤： 第一次喝 味道实在好到我要叫出来！  一尝便知是好几个钟头的小火炖 普通的冬瓜猪展汤 却能富有冬瓜的清甜 实在是美味之至 朋友说里面有龙眼 龙眼的味道居然能提出冬瓜香气 还真是神气呢醉香鸭舌：鸭舌软 嫩 口感太好了 哈哈 酒糟味道中等 不算特别重 不错的下酒小菜麻香鸡脚筋：再一次点这个 大家都赞！芝麻香味配上一小点醋酸 非常提劲！素鹅：今天有素鹅 太好了 师傅的刀功太赞 素鹅皮每一层都好细 层层叠叠 炸过之后再用卤水煮 卤水的香味完全煮入素鹅之中 而因为细 更有入口即化的错觉 太赞！南乳粗斋：这个就不用说了 每次必点的 我的大爱 今次的里面有好几片心型的胡萝卜哦鹅片和元蹄双拼面：别看我们三人 胃口却都不大 吃完上面这些已经都差不多饱了 战斗力真是不行啊 所以没法点卤水品牌 改吃双拼面好了

This used to be an ordinary car mechanics street in North Point before Hung's Delicacies got famous.As well as Hung's Delicacies, Yat Woon Min used to be a few doors away.Now with the two stars gone, I wonder what the future holds for Wharf Road.Anyway, went to the farewell party for this branch of Hung's Delicacies.Here was the feast we had.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Vegetarian goose:The beancurd skin was soft and delicious drenched in rich soya sauce.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★ Duck tongues in wine:These are

北角和富道是香港食的福地，只是短短一條街，便已食店林立，吃的氣氛甚濃，而屹立多年的「阿鴻小吃」，可以說是這條街的開荒牛。其實和富道原本是一條僻靜的車房小街，不過自從零三年「阿鴻小吃」進駐，並憑著滷水小食打響名堂後，吸引咗不少名人食客光顧。筆者當然也不例外，不過由於怕了等位的人龍，所以除了去年曾應食友相邀，來一嘗堂食樂趣並與鴻哥有一面之緣外，大都是以外賣居多。早前在 OpenRice 的《優秀開飯熱店大賞 2014》頒奬典禮再次碰上鴻哥，言談間得知其北角店將於八月底結業，承蒙鴻哥邀請，做就了這次「阿鴻小吃暫別北角」的聯歡晚宴。其實「阿鴻小吃」北角店面積不大，只能坐三十人左右，不過由於這晚是包場，加上我和食友是最早到的兩位，當然要捉緊機會，拍下這難能可貴的一刻。哈哈，平日店裡咁旺場，擠得插針不入，想在味蕾獲得至高享受之餘，還可以隨意揀位坐，簡直就是異想天開。店裡除貼滿了報章雜誌的食評和名人食客跟老闆鴻哥兩夫婦的合照外，最觸目的應該是牆上掛著的這個「緣」字了。拍完照後，先坐下喝杯養生的凍羅漢果茶，入口味道甘中帶甜，清涼又不苦澀，而且據說羅漢果有清熱潤肺、化啖止咳功效，多飲一、兩杯亦無妨。兩款

在openrice上看到阿鸿8月要结业，顿时觉得十分不舍。虽然以前只去过一次，但印象很好，总觉得随时可以再去。世间很多事情都是如此，总觉得还有机会，一旦过期又后悔不已。因为临时起意，所以一个人背包就去了。想着1点开门，12点10分从半山出发，1点刚刚好抵达门口。没料到出地铁口居然走错了方向，等回味过来再奔回去的时候，已经1点5分。店铺内早已坐满，门口也排着不少等外卖的街坊了。只好一边等待一边看门口的奖状奖杯和菜单。30分钟后，终于可以进去了。这还得益于我只有一个人，另外门口有3人桌的比我来的早，但比我进去的晚。点单，因为最近食素较多，鹅片虽好吃但分量太大，一人肯定无法吃完，所以留待下次呼朋唤友来。想吃素鹅，却被告知没有，改点了卤水豆腐。想吃拌脆瓜，也没有，改点了香麻鸡脚筋，加上最爱的南乳素斋。鸡脚筋这是第一次吃，出乎意料的好味啊！ 原本就爱吃这种脆生生的口感，有嚼劲，加上芝麻酱和酸辣口味的酱汁，口感非常丰富。满分！南乳素斋一如既往的好，南乳味道渗透到所有的菜中间，豆泡和腐竹都非常入味，白菜也相当好吃。我就着这个吃下了一大碗饭啊。卤水豆腐非常软滑，确实豆味不算太足，但卤水一如既往的香。一

「阿鴻小吃」自 2010年起，連續五年獲得「米芝蓮」一星榮譽食肆的名銜。這五年的殊榮，得來並非僥倖，光是食物質素要維持最佳水平，已是一環緊扣一環的管理重壘。「阿鴻小吃」進駐北角和富道的十年間，繁忙時段惠顧的客人仍絡繹不絕，「鴻哥」與太太多年所付出的辛勞可見一斑。凡事親力親為的「鴻哥」與太太就像鐵人一樣，未有放過半天假。近年，「阿鴻小吃」逐部擴充，先後於機場和觀塘開設分店，不過在我心目中，北角店一直佔據著無可取代的「一哥」地位。人與人有著莫明的緣份，吃也講求緣份的牽引。在 OpenRice 的頒奬典禮中遇上獲奬的「鴻哥」，細談下才得知北角店快將暫別，遂撮合眾食友在北角「阿鴻小吃」難得的一次飯聚。首次來到北角店，牆壁上貼滿了「鴻哥」多年來與顧客的照片，當中不乏城中熟悉的面孔，最奪目的必然是「阿鴻小吃」的「威水史」。究竟「鴻哥」為我們準備了什麼菜式？一看餐單，內容豐富，先來的是八小碟。第一次嘗試雞腳筋，已被其爽韌的質感吸引。質感厚密，與平日雞腳中一絲絲疏落的細筋比較，實在是蚊髀與牛髀之別。中式芥末香而不嗆喉，令本是無味的雞腳筋也變得富有韻味，恰好的芥末醬成了焦點所在。海蜇爽彈，滲出麻油香氣，

在Openrice的活動中，遇見鴻哥，得知北角的阿鴻小吃將於八月結業。為了間舖，鴻哥鴻嫂辛苦工作了十多年，終以滷水小食打出名堂，並連續五年獲得米芝蓮一星榮譽，享譽國際，實至名歸。蒼顏白髮，頹然乎其中者，鴻哥累了，鴻哥老了。是的，是時候退下戰場，稍作休息，與鴻嫂傲遊世界，好好享受一下人生。是晚，在爐兄的點下，與一眾食友齊集北角的阿鴻小吃，暫別鴻哥，祝願其旅路愉快，也寄盼其早日回歸，為老饕繼續炮製佳餚美食，創造經典傳奇。小妹一大早到達，透過玻璃窗，見到鴻哥正在悉心地指導徒弟，示範如何切割食材，態度是何其認真，何其專注﹗門口上端，貼有一張以毛筆書寫的「致謝信」兼搬遷啟示，不知是否鴻哥的真迹？然，誠意十足也。是夜，由於包場、且早到關係，可隨意在空無一食客的店內拍照，景緻極為開揚，煞是過癮，且機會難逢﹗是晚菜單由爐兄和鴻哥拍板，有八小碟、招牌湯、雞、鵝、蝦、魚飯、齋、蝴蝶腩、撈麵和甜品十道菜，可謂十全十美也。未人齊，笑容可掬的阿姐先斟了一杯清肺生津的凍羅漢果茶給小妹，並送上開胃餐前小吃 - 醃製甜花生和香辣青瓜條。登登登﹗阿鴻鴨舌、滷水鴨舌、涼拌芝麻海蜇、醉香鴨舌、川辣豬、素鵝、芥末雞腳筋和五

其實跟本用不著等位，店員只是忙於招呼外賣客，趕左我係街出面呆企而已。服務真係好到呢，證明佢幾咁唔憂做~所以係門口影下相LOR。門面都幾典雅，有D似博物館。排隊既人有成十幾個，每個消費都上百元，怪唔得人招呼堂食客。單睇連入座幾位都要大家自己有秩序咁mark低就知。未來過真係唔會留意，以為自己要跟外賣隊排。不過，寫低都無用，店員見門面有成六、七個唔似係外賣既，先問一句:係咪堂食，堂食可以入去！仲唔係似次序安排入去，又無問人幾多個，真係亂到爆！好不容易坐左落去，發現台與台之間好少空間，要扮同隔離friend，背靠背食野(除非你較嬌小)，枉論揾個地方擺袋，故建議靠牆坐。明哂！外賣萬歲！非北角居民只能做二等"客"人。不過，台面上有關該店、滷水材料，以及特色餸菜既推介的確很入門。好似上網站睇一間公司大概做咩，好快就一目了然。佢當然無寫份量，但鹵水主要材料既介紹，令餐館本身的功能由飲食服務提供者的角色，邁進文化交流的平台。咁可能同老闆係做過酒店有關，又識係機場開舖，視野遠不限於地區經營模式的小店。好啦，都係唔好再講佢營商特式，講返佢既鹵水。鹵水的主要香料原來包括：小茴香、八角、丁香、陳皮、草果、玉桂

It is really no secret why one Michelin star Hung's Delicacies continues to be popular to this day. Consistency, quality, efficiency, bang for buck, versatility, and just well worth the visit. What's even more remarkable is that Chef Hung himself is not of Chiu Chow extraction, but yet does the food so well. The restaurant is not upscale by any means, but yet Chef Hung approaches the food with a remarkable upscale like sensibility, and that is to use the utmost kitchen skill (and knowledge of th

有時候要生意風生水起，不一定要產品繁多，或分店成巷。阿鴻小吃的老闆鴻哥以最簡單的食物種類保持最優越水準，為阿鴻小吃連奪4屆米芝蓮一星美譽！「阿鴻小吃」以小吃類食物作主打，如鹵水、撈麵、白粥等。試了酒釀鴨舌、招牌鵝片和蔡瀾撈麵三味。上菜時鴨舌排列得很整齊，外型飽滿不帶筋，入口爽滑有輕輕花雕酒辛香。招牌鵝片在滷水的浸製下軟滑入味，鹵味滲入每吋的鵝肉中，果然是鎮店招牌！蔡瀾撈麵是鴻哥專為蔡瀾這位老饕而設的一味，簡單的撈麵配上了豉油、薑、葱及豬油調味，形成了獨特的風味！阿鴻小吃除了食物質素高外，老闆阿鴻的管理手法亦值得欣賞。為了令員工身心健康，全店逢星期一休息；為保持食物質素，逢星期二則閉門準備食材。作為連奪4屆米芝蓮的小店，老闆果然深明「用心製作」，「質優於量」的道理。想來一試簡單、高品質食物的你們要來喔！

特別日子, 想搵d特別o野食...2年前復活節食過1次, 當時未有分店, 大量市民出外旅遊, 等咗10分鐘就已經有位... 今日未到6時來到, 不用等位, 直入... 門外等候的原來係外賣的客人...店內環境沒變, 但多咗好多老闆同名人影的合照...家庭式老火湯 (不加味精) $20-- 的確係冇加味精, 薯仔同蕃茄都煲得好蓉, 好好味...南乳粗齋 $55-- 南乳味香濃惹味, 配料豐富, 紹菜、枝竹、豆卜、雲耳、冬菇, 全部大大件, 口感爽脆... 質數不錯...鹵水鵝片 (起片) $150-- 吃一口, 鵝肉涼的, 心也隨即涼了一截... 肉質偏韌, 不夠柔軟, 而且很乾掙掙... 鹵水入味, 花椒八角味頗重...蔡瀾撈麵 $40-- 材料豐富, 有豬油、豉油皇、薑、蔥、京蔥、火腿茸上湯... 麵身幼細煙韌, 撈咗豬油同豉油皇令麵身油潤香甜, 配上大量香蔥及京蔥, 香味非常濃郁...開放式廚房, 廚師忙得不可開交...店內擺放了各式獎牌...今天不見老闆芳蹤, 可能去了其他分店巡視業務...衛生環境比2年前改善了, 地板再冇油淋淋...食物好像比2年前遜色了, 未知是否心理作用.

With great fame comes great expectations. As a local eatery serving 'low-end' cuisine that has managed to garner 1 star from the Michelin Guide for the past several years, I've been wanting to come and check it out for myself. I've been here twice for lunch and luckily there were no lines so I didn't have to wait to be seated. As you walk in, there's an open kitchen where you can see the chefs at work. The restaurant wasn't too big as there were maybe 6 or 7 round tables for seating. The first t