一鍋 - 台日式精緻小火鍋專門店 (Closed)

有幸跟朋友一起打邊爐，「一鍋」 --是台式火鍋店，店內環境不錯，門口兩旁就放了各式各樣的飲品，醬料，蔬菜及其他配菜，整齊清潔。最重要是店內沒有平時港式打邊爐的味道，因為我最怕冬天打邊爐會令厚厚的衣服吸晒那打邊爐的味道。 基本收費是根據客人選的肉類定價，豐儉由人，由$180-$450不等，而收費包括了凍櫃內的所有丸類及蔬菜，無限添加汽水及台式飲品，還有烏梅汁，洛神花茶及冬瓜茶，10多款醬料可隨意選擇亦不會額外收費，最後還有一杯hd 的雪糕。當然，客人亦可加不同海鮮、肉類及配料在另一餐牌上，那些就額外收費。先看看餐牌，都幾詳細的，先選湯底，有5款可以選擇，包括台式麻辣、日式壽喜燒、北海道牛奶、養生蕃茄及香濃咖哩。 我選了日式壽喜燒鍋，甜醬油加入昆布，味道帶甜，色澤偏深，食物放在鍋久了會變色，丸類要食先知道是什麼。 另外養生蕃茄鍋，好鮮味，服務員見到湯底不多時會主動添加，而且是真的加湯底，不是加水啊。日式壽喜燒因為愈煮愈甜，所以服務員提醒我加水會比較適合，好貼心的。當然各人口味不同，而各自一鍋真的有好處，就算同一款湯底，都可以就個人喜好加減濃度。選好湯底就選肉類，我選了黑豚腩肉，朋友選的是美

收到店方的邀請，可帶一位朋友到來試食，這晚便約太座來試試。這間是台、日式半自助火鍋店，一人一鍋，方便衛生。兩小時任食火鍋，收費是根據客人點哪種級數肉類，豐儉由人，每位包括有一份肉，有十塊，而菜蔬，菰類，肉丸類和麵食等則以自助形式，飲品也是任飲，樽裝汽水，冬瓜茶，洛神花茶，烏梅汁等。另一邊是自助醬料區，有辣有不辣，悉隨尊便。吃火鍋，兩樣東西必定要好，一是湯底，一是肉質，缺一不可。這爿店子雖小，但為了照顧不同喜好的人客，湯底都有五種，皆以尚好肉骨熬製，再配以不同口味，如北海道牛奶，蕃茄，壽喜燒，咖喱，台式麻辣，而辣度又分BB辣，醫院辣和棺材辣。雖然台灣的火鍋店都是人客自行添加湯底，但香港的文化有分別，這裏的店員會為人客加湯底，我們選了北海道牛奶和蕃茄湯底，有了湯底，我們便選肉類，這店的肉類質素絕不馬虎，產地來自美國，澳洲，日本和新西蘭，我們選了美國安格斯牛小排，已去骨，另一份是黑豚梅花肉。自助食物區菜蔬類：皇帝菜，菠菜，唐生菜，白菜仔，娃娃菜，金菇，鮮冬菇，秀珍菇，蓮藕，蘿蔔，紫心番薯，粟米，豆腐等。丸類及其他：貢丸，花枝丸，黑椒牛丸，菠菜丸，靚湯包，干貝鮮蝦丸，芝士蛋，獅子狗，南瓜包，X

今天好高興收到Email 邀請我們來試食，更是感謝老板Gary 及Tom 及各店員的熱情招待，今天更可以品嚐了一些質素較好的盛宴火鍋，而且店員的用心製作及推介，真是令我對台式日的火鍋知識更了解，原來台灣人打邊爐好像我們香港人平時食雲吞麵般那麼平凡，不會我們香港人般多數約三五知己或者大班朋友先去食火鍋，台灣人有時在下午都會一個人食火鍋，而且在台灣都好流行一人自助式火鍋，所以在台灣你都見不少人都會食一人一鍋的打邊爐。此店的收費方面都是以客人order 肉食計算，價錢由$180至$450不等，更是已經包括無限添飲汽水及台式飲品，更送一罐台灣啤酒，更可以在兩小時內在自助吧(凍櫃)任夾丸子or火鍋配料，用膳完之後更送一杯H記雪糕。日式壽喜燒鍋是由甜醬油加上昆布及燒酒，入口香甜，湯底起初是不是好濃，讓水份慢慢蒸發後便是開始味濃。而且湯底越食越甜，如果喜歡太甜可以叫店員加湯令個湯底冇那麼甜。北海道3.6牛奶鍋起初試個湯底的味道是鹹鹹地，加入了杞子及紅棗，湯底都帶少許牛奶味，不算好香奶味，原來是加入了豬骨湯，所以味道方面肉味會比牛奶突出，更是蓋了牛奶的香味，但店員都好細心告訴我們滾了之後不好較大火，因

天氣清涼，吃火鍋是其中一個熱門之選。一鍋火鍋店位處天后，已開業數個月，早陣子曾接受不少雜誌訪問，算是有點名氣。有別於一般火鍋店，此店走精緻路線，以食物質素作賣點，食物款式份量則放在較次要位置。餐廳佔地不是很大，約有三＋多個座位，每人一爐，顧客群定位於情侶或三五知己小聚。點菜方式以套餐為單位，每人可從不同湯底及肉類作出選擇，價錢由$180至$450不等。除肉類是限量外，其餘火鍋生料、蔬菜及飲品皆以自助型式供應，可各取所好。另有海鮮食材可供付費單點。套餐選擇全以肉類作分級定價，建議增加海鮮作主菜供食客選擇，以提升食品多樣性。一如其他火鍋店，此店亦有提供多款調味醬料，如生熟蒜、香葱、辣椒、芝麻、麻醬、沙茶醬、豉油、白醋等等供食客作混醬之用，總有一款合口味。二人同行選了兩款湯底，第一款是北海道牛奶鍋，以北海道牛奶混入豬骨湯餚製而成，既有牛奶的香滑，亦有豬骨的甜香。當中放了少許紅棗已子，作為襯色點綴都算不錯。另一款湯底是養生蕃茄鍋，以牛茄加入豬骨湯餚製，味道酸甜開胃，不論配上海鮮或肉類皆為不錯選擇。火鍋生料以各式丸類及香菇菜蔬為主。丸類款式頗多，除魚蛋牛丸外，亦有不少特別選擇如海膽包、靚湯包、福

We had high expectation for一鍋, given some drooling reviews from friends or open rice. Certainly Hong Kong could so with a genuine Taiwanese/Japanese hotpot restaurant as a change from the endless Cantonese all you can eat ones. The premises have obligatory electric cooker for each diner’s broth. The menu is simple; choose 1 of the 5 broth and a set of meat on your request with the remaining items (food and drinks), which are all you can eat. Cuisine: Taiwanese/Japanese HotpotFood rating: 2/10*Se

由於在廣告和電視上看這間台式火煱覺得新鮮，所以今日約朋友中午去試試。這店營業時間是中午十二時至三時，我們十二時入去，大約12：15pm 落單叫了兩個麻辣煱、兩份牛肩肉、加$20任食，當時只得我們一枱食客，但那裡的侍應很忙似的，每次詢問和叫兩杯水都等很久，她吿訢我們只可吃兩小時，叫我們取醬料先等火煱來，我竟然見到醬料有幾盆例如：蒜茸、蔥花、干蔥只是浄下幾粒，明顯是前一晚浄下，侍應急忙去更換同清潔，我質疑有甚麼理由隔晩無收檔。再看任食既食品除了幾款丸之外蔬菜類只有金菇、冬菇、秀珍菇、粟米同一盆油麥菜，直到差不多1：00侍應才拿多三盆綠色蔬菜，而當時我們都吃到大半飽。其實一間食店唔係應該開門營業之前就要做好預備工夫，整個中午總共得五枱客人（9個），都如此；若再多些客人會怎樣呢！再講食物普通加上服務如此，埋單每人$100亦覺得不值，亦可能由於這店夜巿常滿（那個侍應說）所以不那麼著重午巿的客人，總之就去一次就夠了。

老公從雜誌看到的推介，這晩到來一試，大失所望！叫了麻辣同番茄湯底，麻辣很辣，但沒有香味，番茄湯似是用罐頭番茄煮的，可以。叫了豬肉及牛肉，每碟8片十片，不過不失。其它任食的主要以味精色素調味的各式丸子為主，不是自家制，是街巿凍肉舖26蚊一磅的貨色，因我不好化學食物，所以當晚沒吃什麼，豬牛肉（各一碟，不是任食的），冬菇，豆付，菜，公仔麺。二人埋單600，但我還沒食飽，只此一次，一定不會再來。以即吃食物為任食主打，只值100-150蚊價位。去年吃譚魚頭火煱任食，差不多價錢，有任點任食的肉，魚，蝦，手打丸，豬紅，海鮮了。

微博的宣傳真的很厲害，2011年從微博發現三星牛肉麵，到今年2012年這家新開的台式火鍋。從台灣交流回來後對港版台菜完全失去興趣，直到後到這家台式火鍋店勾起了我對台灣菜的慾望。趁還沒大肆宣傳，立刻找了一個晚上去品嚐。去之前想它在天后應該不會太多人，所以沒訂位。不過當天我們進去後餐廳已經滿了，如果晚一步來就要打道回府了。近門口有一個開放式雪櫃，共四層，主要是放丸類，最底層放了點菇類及豆腐。在冰櫃旁邊是調味料區，基本的都有。看到比較特別是青辣椒及烏醋。特別一提，如果吃麻辣鍋最好拿點醋沾，能減低辣度而且非常搭！另一邊有支裝氣水任飲及三款果汁。可是果汁看起來極像糖漿溝水，沒有嘗試。當晚有六款菜選，新鮮度不錯。麵食有出前一丁、烏冬及粉絲。聽到老闆跟別人說原本有冬粉，可是賣光，換了粉絲。由於當天肚皮快撐破，所以沒有吃到麵食。湯底有六到七款，台式麻辣鍋不能不點，另外點了蕃茄鍋。朋友仔極為欣賞這裡的麻辣湯底，更說拍得上在台灣吃的味道。而蕃茄湯底也不錯，有蕃茄的香甜，可是多了一點點的假甜。我建議丸類及菇類放麻辣鍋，肉類及蔬菜放蕃茄鍋，比較能吃到肉的鮮味，蔬菜也不會吸那麼多油。這裡的收費依點選肉類的級數而

This is a newly opened Taiwanese style individual shabu shabu with all you can eat sides and drinks.How it works:1. Choose soup base (We chose tomato soup and Hokkaido soup base, absolutely delicious!!)2. Choose a type of meat, 100g per dish (We chose lamb and pork neck)3. Go out and get your own drinks, all you can drink soft drink and juices. We ordered a new refreshing Taiwanese style fruist beer, extra charge, but must try!! 4. Go mix your own dipping sauce, great variety of choices5. Get yo