一鍋 - 台日式精緻小火鍋專門店 (Closed)

五月中遊台北回港，一直很想念台北美食，是晚牛一，老公特別安排我們到一鍋回味一番。格局確實跟台灣自助火鍋店很像，有自助配料區﹑調料區及汽水任飲，耐何地方有限，自助區相對很小，啤酒甜品也不是任飲任吃，感覺大打折扣了。跟台北吃到的不同，沒得任點精肉，只可散點或叫套餐，那這裡只能算是半自助了。我們點了龍蝦套餐(大概$688)，包括一隻龍蝦(忘了產地)﹑兩件蠔﹑兩件帆立貝﹑一碟黑豚肉及一碟安格斯牛肉，另有兩罐台灣菠蘿啤酒，其他食物汽水則自取。鍋底選擇頗多，大路清湯﹑麻辣鍋﹑壽喜燒鍋少不得，還有北海道牛乳鍋﹑蕃茄鍋﹑牛骨湯等，我們就點了牛骨鍋湯及壽喜燒鍋。配料是很大路既雜丸雜菇雜菜等，不用品多評。鍋底先上，壽喜鍋甜湯預左味濃偏甜，但牛骨鍋跟我想像的很不同，我可是想像佢跟韓式的一樣乳白色，但來到卻像壽喜燒一樣深色，味道像普通濃湯，卻欠牛味，心想可能台式是這樣吧！套餐食物上桌，嘩！看到覺得好美味呀！湯滾時先灼豬肉及牛肉，牛肉色澤不錯，可惜欠牛味，肉質也不見特別好，黑豚肉也是，失望！再來就灼海鮮了，龍蝦跟蠔要滾久一點，帆立貝雖是刺身級數，但還是煮耐一點才吃。先吃帆立貝，確是鮮甜彈牙，係刺身級數既口感，好

在此感謝店方的邀請，來到了天后的一間台式木鍋店，來一試其水準。餐廳的地方也相當便利，天后港鐵站一出後，走沒多久便到了。餐廳走的是小店的路線，不算是太大，但空間感也足夠。進門後的左邊和右邊皆是取餐的位置，進門的是取飲品，菜類和麵食類的; 左邊的則是取醬汁，丸類和其餘的選擇。丸類和別的選擇就是放在凍櫃內，麻雀雖小，但五臟俱全，當晚每一款吃了不夠一粒的分量已經飽得棒着肚子走了，凍櫃內每一款食物皆有名牌展示着配料的名字。地方是乾淨企理的，感覺有點似是HI-POT那種路線, 但就是不會有人來人往的忙碌感, 拿火鍋配料也多要排隊的感覺, 就是可以優雅的打邊爐吧。當晚就是坐在一張頗為舒適的二人桌。氣氛也不錯，很適合三五知己聊天，當晚看見有不少上班族也在這裏吃火鍋。打打邊爐，聊聊天也是一種樂趣，減減壓吧。火鍋的模式是一人一鍋的, 在每人的右上角會有一個圓形的電池爐, 上面還印了'一鍋'的字樣。一人一鍋就是比較衛生, 而且自由度比較高, 可選擇自己喜歡的湯底。湯底: 湯底一共有8款, 原本是想要點的是牛乳湯底, 但心想這是一間台式的火鍋店, 是應該點一個台式湯底吧, 點了台灣麻辣鍋, 平常吃的辣度是中

陳金:香港都冇乜邊個唔中意打邊爐, 火鍋店成行成市, 不過台灣式一人一煱係香港都唔係好多,今日專程來試試.先講店面的感覺, 很清潔很企理, 放食物的地方也放得很整齊, 放雪藏食物的盤子沒有剩水, 食物上也沒有霜,單是這點已經對食客很尊重(對自己的店也很尊重), 不是隨便給你一堆食物任食食個飽就算.放蔬菜的一面也很骨子, 而且很新鮮,亦洗得很乾淨.點了一個「龍蝦海鮮二人餐」, 選了小羊捲和雞肉, 還有龍蝦一隻,廣島蠔2隻,帶子2隻,啤酒,雪糕都有,才$668, 價錢OK.海鮮:龍蝦的質素一般, 新鮮是新鮮的,不過熟了之後肉是散的,沒咬勁.廣島蠔和帶子則很好, 都是又新鮮又甜, 不錯.肉:小羊捲跟雞肉都好吃, 羊薄薄的,很有羊肉的香味, 肉質很好,給你的份量也很足夠, 是店子的大方吧.湯底:我點的是麻辣, 好味道呀, 我喜歡辣, 這個辣味不錯, 可惜不夠麻, 不夠麻吃肉不夠好玩過引, 再麻一點我會更喜歡.蔬菜:選擇很多, 小棠菜,波菜,皇帝菜,娃娃菜…都有!而且全部都好新鮮, 翠翠綠綠的, 我最欣賞火煱店提供好的菜蔬! 菜蔬可不是配菜呀!!醬料:很好, 胡椒,蒜,辣椒乾辣椒粉,麻油,醬油,

香港人愛去台灣旅遊，香港人愛火鍋，但奇怪的是香港的台式小火鍋卻很少！接到位於天后琉璃街的iPot 一鍋-台日式小火鍋試食邀請，店家很有誠意的發來餐牌，典型的台式小可愛風格，胖嘟嘟QQ的火鍋鍋底與各種食材很討人歡喜。一鍋的營業時段雖從下午開始，但基本做的都是夜晚的生意，放題的形式晚市分成三個時段，6點至8點半是第一段也是最長的時段，適合早放工或是準時放工的人來慢慢嘆，第二時段8點半去到10點半，應該是大部份人心水的就餐時段，但三段相對人最稀少，適合夜貓子愛夜宵一族。小小的店鋪大致最多容納三十多顧客，據老闆介紹偶爾也會供大班顧客book全場，大致包下兩個時段左右，以一定的最低消費來開party之類，也是挺另類的party選擇！這日台灣大廚未在店裡主持大局，事關那晚是黃秋生先生的【最終一戰】首映禮，黃先生又恰巧很是幫襯一鍋，不僅簽名海報還特地包給大廚首映禮的票子，怪不得大廚不做陣啦~~店家的裝飾走簡約風，線條利落，以黑白兩色配以暖光燈照亮整個有限的空間，雖然地方不大，座位也不多，但就坐于任何一張檯子都不會覺得擁擠，空間感很好；對比酒樓里食火鍋，一鍋的環境屬於【小眾】——小而適合大眾，三五好友

火鍋 (打邊爐)向來都是香港人喜愛的活動，一班朋友齊齊圍埋一齊烚下烚下，確係一大樂事！而今個星期小妹總共食了兩次火鍋，一次係港式火鍋，一次就係這裡的台式一人鍋﹗不過講到食過番尋味的火鍋店確實不多﹗在此先謝謝食友們帶埋小妹一齊烚下烚下。港式火鍋就食得多，台式一人鍋都係第一次 (不計大樂活那些一人鍋啦﹗)，而家一路睇返相都覺肚餓﹗在台灣十分流行一人「一鍋」，確係十分方便又衛生，真係「落咩都得」喇。環境方面店子較細，所以如超過6位人黎食相信要分開坐了﹗這裡的套餐收費包括︰湯底一鍋+肉類一份+自助吧任飲任食兩小時+haagen-Dazs雪糕一杯。(限食兩小時)。每位的收費是按照客人所選肉類而定 ($180-$450)；客人可自選喜愛的火鍋湯底。而枝裝汽水和醬料更是不另收費﹗湯底有8款選擇︰首選的「台式麻辣鍋」、「牛骨湯」、「日式壽喜燒鍋」和「北海道牛奶鍋」等。肉類方面牛、豬、羊和雞都有，光是牛肉類也有5款選擇﹗不吃辣的小妹選擇了「北海道牛奶鍋」，牛奶鍋是以3.6牛乳、豬骨湯、紅棗和杞子熬製。除了滿濃香的牛奶味外，亦很鮮甜順口，深得小妹和另一食友的喜愛﹗(食友還差點把這鍋喝光要加湯呢 ) 而這裡

十分感謝公關的邀請來到這間新開了不久的台日式火鍋店試菜，也因而造就了一個給我倆偷溜出來拍拖撐檯腳的好藉口...是夜試的是店內一早set好的一人火鍋套餐。程序是先選好湯底，再揀定一款肉類作主食。其餘的如丸類蔬菜及飲品則已自助形式可以任添任食。以二百多大洋一個人的價錢來講，以這區來說算是公道的....就座後不久趁人還不多便與太太兩人拿着手機四圍拍啊拍....各款丸類是這裡的主打，聽店主說大部份皆由台灣空運抵港的。的而且確有好些真的從未見過 (如甚麼三文魚餃、魚翅球、XO海鮮包、南瓜包以及干貝蝦丸等)....菜蔬類雖只有四五款，但其中竟有平常極少在普通火鍋店出現，成本較貴的皇帝菜，此外還有通常只會在家才有時間去洗乾淨的西洋菜...這個陣容倒算是很有交代了....醬料的款式則有十來種 ---- 選擇大部份都很大路如生蒜蓉、乾葱、青葱粒、沙茶醬、芝麻醬、辣椒醬及指天椒碎皆全部落齊。最特別的是還有好幾種的醋可供挑選下進醬中。每一款來一些溝成一碗混醬，實則是好玩多過好吃....飲品除了有我最愛的樽裝汽水以外，還有一系列從台灣入口的含少量酒精的水果啤酒以及自製的西梅汁等。是夜自己不想喝有酒精類的東西所

本身不是特別愛吃火鍋, 唯很愛吃辣, 久不久總會掛念辣雞煲和麻辣火鍋, 每有機會到台灣旅行, 真是份外雀躍, 很愛當地的麻辣火鍋館, 食材地道, 鍋底香醇, 充滿風味, 這些都是在香港吃不到的。 某天打開郵件, 竟收到一家新開不久的火鍋店邀請試菜, 自問無法對辣字有所抗拒, 加上對台味又甚感興趣, 正好一解心癮, 很快便選好日子拉朋友仔一同辣個暢快。 天后不是常到的地方, 即使路過也只會在外面的大路, 真不會特意走進內街, 偏偏家選址於這不算便利的小區, 人流不多, 深信有口碑好總有人主動找上門。 門面沒經華麗的裝修, 略為低調, 地方不大, 推開門後已看清每個角落。 格局比同類型的酒家討好, 一點也不街坊, 木色系看來很舒服, 燈光沒過份耀眼, 簡約卻雅緻, 全場約供著30個座位, 細分成2人、4人、6人和8人桌, 人多起來也沒惹起一片煙霧瀰漫, 不會局促。先簡單講解一下用餐方式, 每晚分成3場, 分別是6-8:30pm, 8:30-10:30pm, 10:30-12:30pm, 由於位子不多, 有心人士還是早點訂位吧! 點菜方面則有套餐, 亦設散叫, 價錢要視乎所點的肉類品種, 由

前言：故事發生於本年二月份後段的週四晚，事緣受到了某店家的邀請，與同事到了天后的琉璃街一行，吃了一頓以「日式為體，台式為用」的個體式火鍋，若以過往的慣例，約於一週後已能發佈食誌，卻是因工作上忙得透不過氣來，到時間稍為鬆動之時，當中印象已忘掉大半，總算亦看到不少同仁的食後感，事已到此，惟有將餘下的記憶整理一番，期望不要見笑。店內的面積不算大，最大的印象，還是記得以一人一鍋的形式奉客，並標榜少有見到的半自助模式，套餐價由百七元至二百餘元不等，八款湯底任擇其一，並配以一款主吃肉類，此外食客亦可隨意取予冷櫃內的丸類、菜蔬、素物及麵食等，除少量酒精飲料之外，其餘汽水及果汁凍飲，也是無限量地供應。期間看到自助醬料吧，至於冷櫃內的丸類及素物，據店方所言，不少也是從台灣當地空運過來，其中較有印象的，分別有南瓜丸及貢丸等，前者咬開後果真的十分醬爆，亦嚐出應有的食味，此外亦在推介之下，生嚐其供應的粟米塊，不得不承認確是十分清甜。此外亦有一個小型的蔬菜吧，每天約有六款供應，質素大體尚算新鮮，不計牆壁上的明星相片，在上層處亦有一些麵食可供選擇。奉上一些素菜及丸物的照片，其中亦找到墨魚仔此等海鮮。當晚吃的正是台

This is a newly opened Taiwanese style individual shabu shabu with all you can eat sides and drinks.Basically you choose a soup base which comes with meat at different prices.When I read reviews on this place there were three that caught my attention: tomato soup base, Hokkaido soup base and the curry soup base.As I was not sure how spicy the curry would be I did not choose that, but the tomato was tempting because at the end you can make risotto from it, but in the end I picked the Hokkaido sou

香港人熱愛打邊爐，一年四季無論甚麼天氣，都喜歡烚吓烚吓。正因如此，本地火鍋店開到成行成市，雖然未至於多到行幾步就有一間，但坊間的火鍋店比比皆是，而且款式繁多，如川式麻辣鍋、日式涮涮鍋、韓式泡菜鍋等，故想突圍而出的話，就非要花點心思妙計不可了。筆者早前就有幸獲得位於天后的一間台式火鍋店邀請，來品嚐台灣的「一人一鍋」，享受獨個兒打邊爐的樂趣。話說這次來打邊爐，其實筆者早於二月初已收到火鍋店電郵邀請，不過由於時間上配合唔到，初頭還打算放棄到訪，不過另一食友試吃過後，回來撰文說店裡食物有質素，而且還向店主推介筆者前往，而其後公關更兩度傳來電郵邀請試食，實在誠意可嘉，決定拉老公連同兩位食友一起到訪。座落於天后琉璃街的「一鍋」，據說是走中價精品小火鍋路線，由湯底以至配料都跟足台灣做法，先讓食客揀選湯底，再配一份肉食，另加自助吧任飲任食，而且一人一鍋，的確夠曬衛生方便。好，就先來看看湯底選擇，原來這裡的湯底選擇也不少，除了少不得的台式麻辣鍋外，還有日式壽喜燒鍋、北海道牛奶鍋、養生番茄鍋、香濃咖喱鍋、牛骨湯、豬骨湯及素菜湯。講真，其實對以牛骨湯作基調，再加入八角、丁香以及多種藥材熬成的台式麻辣鍋十分有

火鍋一向是自己鐘情的食物之一，每到冬季，總會攪幾次火鍋局，有時候一個人，心癮起時，就連快餐店的一人火鍋都不放過。一鍋位處天后琉璃街，隣近地鐡站，不到五分鐘的路程，的確佔有地利，店主之一是曾經營三星牛肉麵的台灣人，今次是將當地的食材及味道引進香港。店子座位不多，用餐亦分了三個時段，自己不想太多人，就選了六時至八時半。翻開餐牌，有好款不同價錢的肉類提供，亦可以另外再追加，至於其他食物及飲品就以放題形式，任由客人選擇。大堂一角有自助醬料吧，大家可自行調配合心意的口味，而另一邊是飲品區，除了台灣啤酒要加錢外，汽水跟特色飲品是已經包括在內，在烏梅汁、洛神花茶、冬瓜茶三款飲品中，倒了杯洛神花茶，清甜芳香，但似乎不夠凍，唯有另行加冰。兩個人點了美國安格斯去骨牛小排200g（$270）及日本黑豚腩肉 / 日本梅花肉200g（$270） ，其實店方最近增加了海鮮套餐 ($668) 兩位，就當日所見，大概七點左右，已經有八成客，以閒日而言，算是不錯的了。鍋底選取蕃茄湯 (因為方便配襯牛肉)，另一鍋是BB級別的麻辣鍋 (畢竟台灣都是以麻辣鍋出名)。只須要把牛肉放入鍋內灼幾秒，粉嫩的肉質與及肉香，就連醬料都不

「一鍋」，顧名思義，就喺一人一鍋，佢個英文名「ipot」亦都改得幾有型，跟蘋果嘅ipod驟眼睇落有點似。座落晌天后琉璃街嘅一鍋，鄰近天后地鐵站，交通方便，主打台日式精緻小火鍋，某程度喺以台式小火鍋為實，加添日式用料為副。跟老闆之一Gary傾開，原來小火鍋對台灣人嚟講，就好似我哋香港人食雲吞麵咁普遍，食得輕鬆，食得隨意，怪不之得近嘅一枱喺台灣熟客，遠嗰一枱又喺一家大細台灣人，小弟亦有幸獲邀嚟品嚐一下台灣小火鍋嘅風味。由於一鍋一心想以質素取悅客人青睞，所以無論丸類、牛肉、豬肉……等，用料比較高質，故此成本自不然貴，定價亦會比一般任食火鍋店為高，單以價錢感覺會唔太親民。但喺，若以質素而言，條數就唔應該咁計。況且，店家環境骨子，感覺舒適，少咗酒家份嘈吵，多份寫意寧靜，幾啱三幾個朋友嚟慢慢食、慢慢傾。店方為方便管理，分咗3個時段：6:00pm-8:30pm、8:30pm-10:30pm、10:30pm-12:30pm，不過，店主Gary都解釋依個都唔喺硬性規定，如果當晚人客唔算太爆，都唔會太跟足個時段做嘢，早啲嚟又得，晏啲走都得，但如果撞正日子旺，就要依時依候交枱喇。小火鍋享用模式好簡單，有少少

任飲任食很多人都會喜歡，大概是因為一個價錢，保証讓大家吃得捧腹而回，感覺實在。所以不論是酒店自助餐，或是做火鍋任食的連鎖店，均長期坐無虛席，特別是後者，最為年青人推崇。是晚，筆者就有幸得到店方邀請，來到天后琉璃街的一鍋 – 台日式精緻小火鍋專門店試食。顧名思義，這店子是以每人一鍋、半自助的形式經營，每人可點一碟肉類 (牛、豬、羊，收費表肉類級數而定)，火鍋配料以及飲品就在外面，喜歡吃多吃少，悉隨尊便，不過限時兩粒鐘。不管是否任食，打邊爐的指定動作，自然就是搞醬料。這個也是放在外面，豉油、麻油、麻醬、生熟蒜、愛辣的還有辣椒粉，大家可以玩過夠。我只下了點麻醬和麻油，加埋豉油，已經很香很吸引。湯底是吃火鍋的靈魂，我們就點四個鍋底，都是這裡的招牌，看看水準如何。四款湯底分別是麻辣、蕃茄、壽喜燒和牛乳，既然我們幾個老友已經熟到透，大家都唔介意相互吃大家口水尾，索性撈亂食，喜歡吃什麼口味就放下去淥。剛才說過，每人可選一款肉類，我們便豬牛羊要齊。牛肉要了兩款，有牛小排以及牛肩，都是安格斯牛，肉味濃郁，兩者質素均不錯。豬肉是日本的黑豚，味道對勁，而羊肉的騷味則頗重，或許不是人人會接受，但我倒是沒有問題

過年鬆懈一段日子，感覺今週又回復忙碌了，至少FHY是生意相當興隆! 一週內有多項活動參加，並以週一的火紅火綠打邊爐作為開始!　主打台日式精緻小火鍋的一鍋位於天后琉璃街，開張只有3個月左右，但由明星效應（傅珮嘉是其中一位股東），加上食物選材優質，當晚所見週一晚上也有8-9滿，黃金時間還出現等位情況! 另外小店地方雖不算大，約只6-7張檯，但勝在環境算骨子、氣氛也較為寧靜，與一般酒樓火鍋任食完全不同，當晚帶著寶寶來也絲毫不覺得烏煙瘴氣。 　這裡是每人一鍋，而晚市吃的是2小時的任食套餐，內容包括：湯底一鍋 + 肉類一份(約200g) + 自助吧任飲任食兩小時 + Haagen Dazs雪糕一杯。如選用最便直的第5級肉類（美國雪花肥牛/培根豬/美國無骨滑雞肉片），價位只是$180；第4級（美國牛肩胛肉/日本松阪豬肉/紐西蘭小羊捲）則盛惠$225；第3級（美國去骨牛小排/黑豚腩肉）為$270；第2級的美國頂級肉眼$315；最頂級的澳洲和牛肉眼則為$450。　而按所點不同等級的肉類，可享升級1-5級的肉類加單優惠，如第一級可以$150/100g的價位追加澳洲和牛肉眼，也可以$80/100g追加第2

近月有不少火鍋店子投入市場, 那究竟當中又有那家店子是特別吸引的呢? 是晚就跟幾位好友來到一鍋這家台式火鍋店試食, 在此先說聲謝謝. 店子位處天后, 地方不算太大, 但環境是幾整潔的, 以火鍋來講是企理衛生的.店子名字叫作一鍋, 那規格當然就是一人一鍋. 如果來吃午市的話, 還有$69起跳的午市火鍋套餐, 是相當經濟的選擇. 至於我們是晚來到, 就是吃晚市套餐, 包括:湯底一鍋 + 肉類一份 + 自助吧任飲任食兩小時 + 雪糕一杯價位方面, 是分5級, 最貴的第一級是$450的澳洲和牛肉眼, 第2級是$315的美國頂級肉眼, 第3級是$270的美國去骨牛小排, 黑豚腩肉(梅花肉), 第4級是故225的美國牛肩胛肉, 日本松阪豬肉以及紐西蘭小羊捲, 第5級是$180的美國雪花肥牛, 培根豬以及美國無骨滑雞肉片.每款肉類的份量都是200克 (澳洲和牛肉眼是180克), 客人如果還想添加肉類的話, 還可以按所點等級的肉類, 享用追加肉類的加單優惠:如點選第一級的話, 可以$150/100g的價位追加澳洲和牛肉眼.如點選第二級的話, 可以$80/100g的價位追加第二級的美國頂級肉眼.如點選第