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2022-12-05
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分享一下「Mark Six」小組飯局，早前在週五晚上，為壽星公關 M小姐賀壽。問她想吃什麼，在群組很快就彈出餐廳名「酒筷子」。喜歡她的清脆俐落，原來她剛去過食飯覺得非常正，想安哥之餘也想和我們一起吃，連安哥的菜她也想到了呢！這樣的選擇實在太好，她也致電親自預留了「清酒鵝肝」及「方脷魚」，那就直接來這裏慶生吧！此餐廳主打以酒入饌的「新派」中菜，這晚也有幸認識餐廳主理人周權忠師傅周師傅入行超過40年，擅長用醬汁醃料提鮮，每上一道菜他都替我們講解，娓娓道來各樣趣事，令吃飯過程增加不少歡樂！先上極期待的「清酒鵝肝」$168 這裏的味自慢，美味強推啊！法國鵝肝先用牛奶浸泡12小時，用清酒及調味糟滷，雪凍後切片奉客：入口粉中帶即𦞳感覺，甘香嫩而不膩，冷吃也可減少油膩飽滯感，我們 encore 了多一碟！第二碟解凍變成近室溫，讓它在口腔達到慢慢𦞳化的滋味境界吧：另一冷盤「鹽水鴨」$78隨着「0+3」及其他地方的放寬入境政策，很多朋友都嚷着計劃說要去旅遊，東京、首爾、曼谷⋯⋯。我最想去的地方該是台北及高雄吧，有太多美好回憶，和高Ling一齊帶隊的「台北美食團」啦，看搖滾 Live Show 的「高雄啤
問她想吃什麼，在群組很快就彈出餐廳名「酒筷子」。喜歡她的清脆俐落，原來她剛去過食飯覺得非常正，想安哥之餘也想和我們一起吃，連安哥的菜她也想到了呢！
這樣的選擇實在太好，她也致電親自預留了「清酒鵝肝」及「方脷魚」，那就直接來這裏慶生吧！
此餐廳主打以酒入饌的「新派」中菜，這晚也有幸認識餐廳主理人周權忠師傅周師傅入行超過40年，擅長用醬汁醃料提鮮，每上一道菜他都替我們講解，娓娓道來各樣趣事，令吃飯過程增加不少歡樂！
先上極期待的「清酒鵝肝」$168
這裏的味自慢，美味強推啊！
法國鵝肝先用牛奶浸泡12小時，用清酒及調味糟滷，雪凍後切片奉客：
入口粉中帶即𦞳感覺，甘香嫩而不膩，冷吃也可減少油膩飽滯感，我們 encore 了多一碟！第二碟解凍變成近室溫，讓它在口腔達到慢慢𦞳化的滋味境界吧：
另一冷盤「鹽水鴨」$78
隨着「0+3」及其他地方的放寬入境政策，很多朋友都嚷着計劃說要去旅遊，東京、首爾、曼谷⋯⋯。我最想去的地方該是台北及高雄吧，有太多美好回憶，和高Ling一齊帶隊的「台北美食團」啦，看搖滾 Live Show 的「高雄啤酒節」啦，去餐廳坐周杰倫跑車啦、和不同國籍記者到台中的美食交流團啦等等。以前常說有假「想飛就飛」，暫時短期內應該都未有可能喇，那就在此吃道帶台式風味小菜：
肉身光亮，汁料滲入鴨肉之內，輕透紹興酒香：
味道甘腴鹹香，肉質實在不過硬，口感有比一般鴨肉來得爽脆：
整體得到大家一致讚賞，絕對要歸功於鹽水的滷料配搭及師傅的煮功「豉油皇鵝腸」$128
鵝腸有人喜歡吃肥，我就鍾意爽身：
簡言之爽脆、乾淨、不油膩，最重要是沒有異味：
鵝腸條和墊底的芽菜索盡豉油汁的鮮味，極有衝動想叫碗白飯，撈埋個汁吃啊！啤酒當然也是少不了！「桂花陳酒蜜汁叉燒」$108
與一般高級酒樓出品的精緻叉燒外貌有明顯分別，恍如脂粉少女回覆淡妝可人兒，顏色自然：
周師傅說是要想做出家的風味，味道說真也有幾份像我家自己焗的叉燒，用梅頭肉醃製，平實烤焗而成肉質鬆軟散發淡淡桂花酒香，可能我們重口味，覺得酒的香濃度可以再提高一點.
經典川菜「辣子雞」$188
點菜時我對它沒特別感覺，怎知吃後有驚喜，成為當晚MVP之一！
看上去很像很辣，其實不盡是。雞柳丁炸口入口仍保持脆口，是令人食唔停口的原因：
川椒料頭只選用中間靚的部分，鑊氣夠，最後灒酒增香，觸感完全不嗆喉，卻有那份刺激感，辣味平衡得很好：
令人吃得痛快，果然高手！一大盤「醬皇慢煮安格斯牛」$248
經過12小時烹調，香烤表面，肉質柔軟鮮嫩，內𥚃仍呈現令人歡樂的嫩粉紅：
它有三種吃法：可沾岩鹽、沾芥末汁、或伴隨旁邊的黑松露炒什菌一同吃。小弟最喜歡前者，簡單最能吃到肉味之香重及原汁原味：
本身食材肉質靚，條紋分明，之後慢煮令它保持肉汁，兩者加乘，肉味濃郁，燶邊位香口，建議嗜牛者必試：）最後一輪是炸物。有另一位 M 小姐在，怎能少了它？預先留的一條方脷魚，「鹽燒方脷」$568 / 條
新鮮熱騰騰，沒多餘油份，突顯到師傅的炸功。U 狀造型甚鉅氣勢：
解說一下，方脷魚不同鰨沙魚，兩者外型相似卻大有分別；方脷算是名貴魚種，貴過鰨沙很多。據聞以前是水上人叫此魚做方脷，後來大家在酒樓吃石斑吃厭了，發現有呢隻好食的魚，也就越來越流行，身價亦因此提高。
「方脷」的肉不太厚，是比較薄肉的魚款，只得一條大骨，油炸後連旁邊的碎骨整條吃也不怕啃骨，非常鬆化脆口.造型曝光之後，侍應就會將魚拿入廚房用鉸剪剪成方塊：
連皮帶肉帶骨，有脆口位、有肉位，想去哪款式隨尊便自己挑選.它本身已經帶有少許椒鹽酥香，吃時可以伴一些甜豉油增添風味：
方脷本身很有魚油香，我喜歡吃它的裙邊位，鬆脆又帶有少許膠質，而魚身肉質則口感幼嫩鮮甜，難怪有本錢賣此價值，來到絕對值得一試！最後為壽星送上「十勝紅豆砵仔糕」代替生日蛋糕賀壽：
砵仔糕好正，「十勝」既好意頭又美味 ：還有每人一碗「白玉奶凍」$28 祝賀壽星女：
誠心許願，送上我們的心意，也祝福願望成真 XD整體吃後感是相當滿意，當日實在太飽，所以最後沒有叫蔬菜。餐廳其他出品例如「古法鹽焗新鮮雞附雞什」、「麻婆豆腐龍蝦」、「黑蒜馬蹄蒸肉餅」、「雞油花雕蒸花蟹」我也很想再來一試。謝謝壽星女好推介，在此再次祝妳牛一愉快，心想事成，最緊要身體健康！：）
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