劉森記麵家 (褔榮街)

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每来一趟深水埗都想感叹两点，这里不仅是我心中全港物价最让人情绪稳定的地方，也是神店如林的市井美食天堂·总店和分店距离很近，不过获得米其林推荐的是这家分店，人气很高，但不至于像对面文记车仔面那样大排长龙，环境不咋地，但出品令人服气·【蝦子牛腩牛筋撈麵】虾籽豪迈地铺满整盘，劲道爽弹的竹升面直接被虾红色染透了，牛筋大块滑糯牛腩筋络分明、细韧紧致，随意摊在一旁，凌乱热闹又令人馋虫大动·牛筋腩透出丝丝陈皮和南乳的香气，拌匀后虾籽毫不吝啬挂上根根面条，这才是整盘捞面的灵魂，在味蕾上掀起山呼海啸般的鲜，一时间脑海中词穷了，只顾着一夹又一夹吃了个精光·【蠔油芥蘭】想吃腐乳通菜但当天没有了，满满一碟芥蓝也新鲜脆爽，就着把盘底的虾籽都刮干净了

即使胃口不佳，也能在深水埗劉森記麵家找到美味的慰藉。一碗蝦子牛腩撈麵，濕潤的口感正適合食慾不振時的味蕾。劉森記以其傳統竹昇麵聞名，麵條彈牙爽口，充滿麵香。這次點的蝦子牛腩撈麵更是將竹昇麵的美味發揮到極致。店家事先將蝦子烤烘過，因此撈麵一上桌，就能聞到濃郁的蝦子香氣，令人食指大動。牛腩燉煮入味，五香味十足，口感軟嫩滑順。更令人驚喜的是搭配的酸蘿蔔，清爽解膩，不僅可以去除牛腩的油膩感，還能清潔口腔，讓味蕾煥然一新。對於食慾不振的人來說，劉森記的蝦子牛腩撈麵絕對是一個不錯的選擇。濕潤的口感、濃郁的香氣、清爽的搭配，都能讓人食慾大增，即使胃口不佳也能好好享受美食。如果你也想品嚐正宗的竹昇麵，不妨到深水埗劉森記麵家一試，相信你也會愛上這裡的經典滋味。

今次專登過嚟深水埗，就係為咗試吓呢間開業近70年嘅老字號——劉森記麵家！由米芝蓮必比登推介到街坊熱捧，佢哋嘅竹昇麵同蝦子撈麵一直係招牌，今次就叫咗蝦子牛筋腩撈竹昇麵同淨上湯水餃，睇吓係咪真係咁巴閉！ 🍜 蝦子牛筋腩撈竹昇麵一上枱，成碟麵鋪滿金黃色蝦子，香氣撲鼻，未食已經流晒口水！竹昇麵係師傅每日用人手「騎竹昇」打製，口感彈牙得嚟完全冇鹼水味，咬落去「嗦嗦聲」，正宗傳統風味。牛筋腩炆得軟腍入味，牛筋晶瑩剔透，膠質滿滿，咬落去「黏嘴唇」；牛腩肉質鮮嫩，筋膜位入口即化，滷汁醇厚帶微微甜，完全唔韌。 蝦子份量多到好似唔使錢咁，撈埋少少豬油，鹹香鮮味一齊爆發，每一啖都係享受！跟麵嘅清湯有韭黃，雖然唔算極濃郁，但勝在清爽，可以中和撈麵嘅濃味。 🥟 淨上湯水餃水餃即叫即煮，皮薄到透光，每粒都大大隻，餡料飽滿！入面有鮮蝦、豬肉同木耳，蝦肉爽口彈牙，豬肉鮮甜，木耳增加口感，咬落去爆汁，絕對係真材實料。湯底用大地魚、蝦米同豬骨熬製，鮮甜得嚟唔會過鹹，飲完唔會口渴，證明冇落味精。 📍 總結劉森記嘅蝦子牛筋腩撈麵絕對係水準之作，竹昇麵彈牙、蝦子香濃、牛筋腩入味，係深水埗必試！淨上湯水餃亦係驚喜，皮薄餡

今次專程去深水埗幫襯呢間開業近70年嘅老字號，連《舌尖上的中國》同蔡瀾都力推，果然名不虛傳！👏【牛筋牛腩虾籽撈麵 🐮】🦐一上枱就聞到好濃郁嘅蝦籽香！撈麵係用傳統竹昇麵，師傅每日用人手「騎竹昇」打製，口感彈牙得來又冇鹼水味👍🏼重點係鋪滿蝦籽，撈埋滴豬油之後鹹香惹味，啖啖都嗦嗦聲~😍牛腩同牛筋🥩 燜得軟腍入味，牛腩肉質鮮嫩，筋膜位入口即化，滷汁醇厚帶微微甜，完全唔韌！牛筋晶瑩剔透，咬落膠質滿滿，簡直係「食到黏嘴唇」！🤤【虾籽淨雲吞 🥟】雲吞即叫即煮，皮薄到透光，每粒都包住成隻爽脆蝦仁，仲加咗少少豬肉提鮮，咬落鮮甜爆汁！湯底用大地魚、蝦米同豬骨熬成，襯托出蝦籽同雲吞嘅鮮味🦐枱頭擺住一大樽任食唔嬲嘅 自家醃蘿蔔🥒酸酸甜甜又爽脆，解膩一流！聽講連蔡瀾都大讚呢個「鎮店之寶」👍

今次去咗深水埗嘅劉森記麵家，呢間店外觀就係典型嘅香港舊式麵店，入面空間唔算好大，但勝在充滿煙火氣，人頭湧湧，好有熱鬧嘅氛圍。先睇下餐牌，價錢幾親民，嗰啲麵食同小食嘅價位基本喺$30-$60左右，對於想醫下肚又唔想花太多錢嘅朋友嚟講，呢度真係唔錯嘅選擇。叫咗碗雲吞麵，個麵條爽彈有韌性，屬於典型嘅竹昇麵口感，咬落“咯咯”聲。雲吞個皮滑溜，入面嘅蝦肉鮮甜彈牙，湯底清澈但味道濃郁，充滿蝦籽同大地魚嘅鮮香。同日本拉麵相比，呢種港式雲吞麵嘅湯底更加清爽，唔會有種濃厚嘅油膩感。再試下招牌蝦子豬手撈麵，豬手炆得好淋，入口即化，而且滷味十足，香氣四溢。撒上嘅蝦子為味道加添多一重層次。但有個小缺點就係，食到後面會覺得有啲膩。至於個菜心，炒得幾嫩，不過豉油味可以再淡啲，會更能突出菜心本身嘅鮮甜。其實港式麵食呢類嘢，就好似香港人嘅生活調味料。每日返工放學，路過麵店入去食碗麵，簡簡單單，但又充滿住溫暖。呢種味道唔單止係味蕾上嘅享受，更係一種情感嘅寄託，無論行到幾遠，都會掛住呢種家鄉嘅味道，只要一食到，就好似返到咗香港嘅大街小巷，充滿住熟悉嘅感覺 。

唔知係咪太大期望，我觉得麻麻地⋯.- 云吞捞面（蝦子好足夠，但再配上豉油变得好咸）- 炸酱面🤨不是那回事，其實就係茄汁肉絲面🍜價錢偏貴拍得住中環價⋯⋯我就覺得唔太抵食😌

深水埗一向都好多好嘢食係文記車仔麵對面就有一間好岀名既老字號劉森記店鋪有提自制醃蘿蔔任食酸甜甜酸好開胃👍我地叫左蝦子牛腩牛筋撈麵$52蝦子份量好驚人 遠處都聞到好香個麵真係好正食落一啲鹼水味都冇麵質彈牙又爽口夾埋蝦子既鹹香味一流牛筋牛腩都炆得好入味好淋身另外仲叫左蝦子雲吞撈麵 不過掛住食唔記得咗影雲吞都好大粒足料望番啲相好想再去食過唯一唔好就係位置較細 坐得好逼不過去得深水埗小店都預咗食物夠岀色就ok la

This noodles eatery is located in Shum Shui Po with two outlets, one in Fuk Wing Street and the original shop at Kweilin Street. It has been a popular place for both locals and tourists. Now managed by the third generation, they still insist to prepare their own noodles by the traditional method of kneading the dough by sitting on a bamboo pole and jumping up and down.Arriving to the Fuk Wing Street branch on a Sunday afternoon there is already a queue outside. But without waiting too long we ca

幾個月前大島龍威介紹過，因為對蝦子沒有特別興趣，所以未有去試。今日點幾鐘收工，忽然諗番起，立即出發開餐。去到差唔多兩點半(坐86真係好耐😵‍💫），不用等位直入，已經餓到黐肺，立刻點咗蝦子雲吞撈麵，枱上面有最愛的酸蘿蔔，味道啱啱好！雲吞和撈麵是分開上的，麵下面有幾條菜芯。麵條淥得幾煙靭，略帶點咬囗，蝦子分量十足，不過有少許蝦腥味，但不太影響用餐感受，反而係聽到隔離枱叫鵝腸撈，就有D唔開心！太心急叫餐冇睇餐牌，如果唔係一定係雲吞鵝腸蝦子撈😩掙扎咗一陣，叫唔叫一碗鵝腸米，但係又驚食唔晒，所以最後冇叫，下次嚟先再試啦！是日消費：雲吞蝦子撈麵$56

在深水埗想吃碗竹升面，总会想到刘森记。有两家店都在深水埗，离得很近，之前吃了桂林街上的刘森记，福荣街这家近来频繁光顾。🪴环境：在文记车仔面的马路对面，店面温馨，干净卫生。内部空间宽敞，桌位多，就餐高峰需要拼桌。🍜虾子捞面，点单最多的是双拼或三拼的虾子捞面。细细的竹升面，捞面油润弹牙。虾子品质一般，量给得非常足。黑牛百叶，未漂白的千层肚，作为经常吃毛肚千层肚的川渝人，这黑牛百叶品质可以说非常好，有韧劲又爽口。鹅肠脆嫩，姜葱压住了腥气，也处理了大部分油筋。鲜牛肉片，口感细嫩，会搭配一个蘸碟。面底也有搭配青菜，捞面配的汤里也是满满的虾子。汤面，只吃过墨鱼丸鲜虾云吞面。云吞没什么卖相，不过内容扎实，虾仁新鲜，也有虾籽，味道正常。墨鱼丸不是圆形，每颗丸子都有一个缺口。能吃出墨鱼肉，但墨鱼味不浓郁。蚝油菜心，蔬菜处理得很干净，口感清甜，腐乳通菜用的辣腐乳，蔬菜分量很足。可能生活在深水埗的多是从事底层劳动的老百姓，分量很足，价格实惠，良心店家。🛎️服务：服务态度挺好，上菜迅速。香港少有面底会加青菜的面家，桌上有提供免费的泡萝卜，酸爽解腻。📍香港特别行政区深水埗区福荣街80号地铺。

星期日嚟到深水埗突然間好想試吓呢間老字號！ 入到去依舊係擠逼 搭枱是必須的！枱面有啲橋頭可以自己任夾來做開胃菜！我叫咗個雙拼牛腩水餃河牛腩好腍又入味！水餃更加係必點另外朋友亦叫咗個雲吞黑柏葉麵雲吞好爽好好食讚！下次經過深水埗都會再encore！希望下次weekday嚟食唔使咁迫

香港少有既自制竹昇麵牛腩麵牛腩燉得軟爛入味，充滿濃郁牛肉味。麵條爽滑彈牙，與牛腩的軟嫩形成鮮明的對比。湯底清澈鮮美，融合了牛腩的精華，好味。*酸蘿蔔*是牛腩麵的最佳拍檔，酸酸甜甜的滋味，解膩開胃，讓每一口麵都更加美味。酸蘿蔔的脆爽口感。**總體而言，劉森記麵家一定要嗌佢地既竹昇麵。係劉森記麵可以感受到老香港的懷舊氣息，但可惜人流唔算多，同一時間連所快餐廳已經要等位既時侯，佢地就唔駛等位，希望佢地可以一直保存落去。

係有偷米其林認證嘅餐廳～因為Tommy先嚟食有睇開Tommy Channel嘅人應該都唔會陌生😆蝦子撈麵係好食嘅！麵無鹼水味有蝦子嘅湯同無蝦子嘅湯差好遠但唔飽肚😂雲吞餡好足料 大大隻蝦係裡面👍🏻

路經深水埗，突然好想食雲吞麵，就想起這間。點了蝦子雲吞麵，好味，但同行友人却表示他點的蝦子雲吞撈麵更好味，說撈面彈牙，沾了海量蝦子後更好味。但我覺得我點的湯麵🍜較好，海量蝦子令湯很鮮甜，結果成碗飲晒。雲吞是港式味道，細細粒那種。雲吞麵彈牙，沒簡水味。同行友人叫牛肉麵，他說也不錯，牛肉鮮嫩。另點了菜和鵝腸。菜不用多講。鵝腸新鮮、大碟、好味！很滿足呢！總結：香港傳統雲吞麵，水準keep 到，價錢亦合理。

好開心今次返香港同媽咪爹d一齊食地道雲吞麵。雖然餐單上都係偏貴，但一分錢一分貨，我覺得今次呢餐喺物有所值。每粒雲吞、水餃都落足料，材料好新鮮。望一望，原來隔離檯有位姨姨同老闆係到親自落手落腳包雲吞水餃。佢地自家醃製既蘿蔔好好味，啱啱好唔太算或太甜。牛筋腩好入味，食到五香既味道，保留到肉 + 筋既口感，黏度啱啱好。唔似其他麵店牛腩死鹹死鹹。老闆好好人，對街坊好好。環境感覺唔太吵，可能大家都已經好專心食麵