留園雅敘

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今日去食lunch，原來已經無點心紙，對上一次去食晏都差唔多兩年前，都仲可以跟點心紙叫嘢食，雖然選擇唔多，好過無！留園啲嘢食係好食嘅，熱燻好夠熱，味道唔會過鹹👍🏻 係一間好食的上海菜菜館。只不過招呼係奇差！有時真係唔係好明，如果你地係只照顧熟客，點解唔轉做私房菜？！咁自然無生客，無over expectation！或者佢地唔憂做，有一班固定熟客，生客可以唔洗點理！好彩灣仔仲有其他中餐廳選擇，呢間又Out了！

首先唔講食物素質，我真係要講咗服務態度先！服務態度真係令我唔想再有下次😓我係第一次到訪留園雅敘，事前都知道服務態度一般，但我估唔到話哂一星餐廳點解服務態度可以咁有待改善🫠隔離兩條街新榮記服務真係pro過佢多多聲！基本上我入門口到坐低個刻就已經感覺唔對路，待應們極度唔主動加或開茶，次次都要叫佢加茶先得。就算放低個壺或幫你倒吓茶都會倒瀉啲茶🫗我形容服務態度好似美心質素，可能美心嘅服務仲好過佢🤡好喇，講返食物水準其實唔差，蟹粉菜式的確高質，蟹粉非常濃郁，蟹粉鍋飯一定要叫❗️蟹粉連蟹油一齊倒入瓦煲一齊炒，香味十足！雖然米飯未去到有飯焦咁誇，但真係炒到超乾身，粒粒分明🍚 蟹粉炒粉皮都正，粉皮質地滑溜溜，調味唔會過咸蓋過蟹粉鮮香味，略嫌份量算細，性價比高唔高就見人見志😌蟹粉菜式出名之外，印象最深刻係蜜汁火肪，口感豐富，層次分明。桂花蜜汁嘅清甜，酥脆腐皮，金華火腿好香又唔會死咸。燻蛋都值得一試，流心程度剛剛好，煙燻味幾濃，不過醃得味道較淡。毛蟹年糕味道唔錯，毛蟹有啲蟹膏，不過醬汁可能打咗芡，後段會覺得比較膩奶油律白同樣係醬汁出事，味道可以，只係醬汁更膩🥬茶香燻蛋 $48/2小籠包 $52蜜汁火肪 $1

傳說廚房有一個不斷拆蟹腳的姐姐...將所有蟹腳拆成呢一碟。感覺似係食緊人生第一餐嘅殘廢餐，原來感覺都幾幸福🤡❤️What can be above 100%?連續第三年米芝蓮一星，但光係呢碟我已經覺得留園雅敘值得擁有更多。招牌菜 - 蟹粉炒粉皮，每啖都好黏口，就正如每一啖都淨一係食大閘蟹嘅中心，淨係食啲膏，其餘掉曬佢。（10/10 ⭐）真正嘅天使魔鬼，絕對可以無限追加。第朝瞓醒嗰陣濃郁嘅蟹味都仲喺個口度，更深刻喺個腦度❤️只需要一隻匙羹就可以不斷啖啖蟹膏啖啖肉食盡大閘蟹，比起有一個會幫你剝蝦嘅男/女朋友，好像有點更做壞了規矩，更離地。一碟大閘蟹炒完飯，再嚟多一碟大閘蟹撈麵，係咪傳說中嘅拆蟹姐姐有神乎其技？金手指？🤤呢個時候傳說人物出現！姐姐：今日拆咗我四個鐘呀！我心諗, 呢度起碼要拆我四個星期...除咗蟹之外介紹返好食嘅有，姐姐... 嘅手藝、臭豆腐、素鵝、黃金鍋巴、煎八寶飯👍💲: $1400 dinner🗓️: Dec 2022🌟: 9.5/10

前傳: 舊年老友推介 “留園雅敘”, 初嚐蟹粉炒粉皮, 一戰難忘, 之後再訂枱已經去到十二月中, 放棄了.🥰 相隔一年, 今晚再戰. 餐廳設圓枱及卡位, 坐位闊落, 服務Ok. 主角 “蟹粉炒粉皮” 非常出色. “蘿蔔絲鯽魚湯” 同埋 “無錫脆鱔” 同樣值得推介. 🐠 無錫脆鱔. 夠薄, 夠脆, 唔 “黐𥹉𥹉”, 高質, 十個讚.🦐 清炒蝦仁. 蝦肉略細, 已經調味, 配鎮江醋, 發揮唔錯.🦀 蟹粉炒粉皮. 啖啖蟹膏蟹粉, 甘香美味, 與粉皮無縫結合, 一流!🐟 蘿蔔絲鯽魚湯. 魚味濃郁, 非常鮮甜, 蘿蔔絲亦令口感豐富.🤗 總結: 晚市做兩輪生意, 六點八點, 上菜節奏還好, 服務Ok. 論食物, 烹調技巧出色, “蟹粉炒粉皮” 同埋 “鯽魚湯” 都係我食過最好食嘅. 每年期待大閘蟹季節, 期待 “留園雅敘” 嘅 “蟹粉炒粉皮”.

Thinking of going to an authentic Shanghainese restaurant for Hairy Crab, this Michelin 1-Star restaurant came to my mind straight away. We booked this place two months ago but the attitude of their phone receptionist immediately gave me a bad impression and I questioned myself all the time if I made a bad decision. Gladly the food was indeed very good and the servers were also more friendly than the receptionist..🥂Stir-fried Hairy Crab Cream with Mung Bean Noodles $2680Claimed to have used 16 m

✨蟹粉小籠包皮薄多汁 肉餡飽滿鮮嫩加埋蟹粉 鮮味十足✨生煎鍋貼大大隻 皮薄香脆 肉餡鮮味 湯汁豐富 相當唔錯✨茶香燻蛋煙燻味道淡 未夠入味 蛋味幾濃溏心程度唔錯 加啲鹽先食 會正啲✨南京鹽水鴨皮略厚 肉質做得唔錯 好軟腍 好入味 但略嫌有少少鴨羶味✨清炒蝦仁份量略少 偏油膩 調味正常蝦仁唔夠爽 冇鮮味 好一般✨百頁結烤肉百頁結 有濃濃豆香 索左啲汁好惹味烤肉 用左腩肉 肥瘦比例幾好 唔油膩肉質軟腍鬆化 味道鹹甜適中 好入味呢道菜相當唔錯 送飯會一流✨蟹粉窩飯店員會先攞蟹粉同窩飯比我地過目先 再攞去附近炒 製作需時蟹粉一整碟 真係睇見都開心蟹粉鮮味 但唔算好突出亦因炒飯原因 所以蟹粉會比較乾飯炒得好乾身 帶少少焦香 幾惹味但如果比我揀我會揀食粉皮✨香蕉高力豆沙炸得偏油膩 外層蛋白尚算鬆軟 內餡豆沙香甜幼滑 夾雜住少少香蕉味道正常 但個人唔鐘意加香蕉嘅高力豆沙✨豆沙鍋餅外層煎得金黃 口感酥脆 豆沙香甜 整體都唔錯✨酒釀丸子賣相求其 酒味清香 少少偏甜 丸子軟糯食物唔錯 份量略少環境正常 地方唔大 但都算舒適服務好一般 態度麻麻 另外全程都好趕咁例如個蟹粉我的表示想影相先影唔夠兩張 佢就好似

人生第一次係openrice寫食評，因為實在太喜歡留園雅敍☺️食過三四次，每次都依然會覺得 ‘啊 真係好好食’。 今次食左個蟹粉小籠包， 咬左一啖，成個口就被滿滿嘅蟹汁充斥住口腔。入面嘅肉都十分足料，幸福滿滿嘅一道菜。 我地仲嗌左hidden menu嘅小黃魚， 外面炸得香脆，入面嫩滑🥹 好香好新鮮我地亦都嗌左一人份 (2個人share)嘅蟹粉撈麵， 拆曬成住蟹肉俾你都係hkd350，唔洗自己拆肉嘅蟹撈麵，真係無可能唔好食。我地仲嗌左鍋肉、湯同豆沙鍋餅，食到好飽都只係600一個人。 成日都有人話留園雅敍好貴，一人set 都要千幾，但食家常便飯菜其實佢啲價錢都唔貴，而且都好食😋 很喜歡留園雅敍係你貴有貴食 ，平有平嗌， 但依然每道菜都有誠意有保證☺️☺️

星期六，預早兩星期book 左位13:00午飯時間，都係滿座入到去已經聞到好香蟹既味道🦀🦀煙燻蛋👍🏻👍🏻👍🏻好香煙燻味👍🏻👍🏻👍🏻出色南京鹽水鴨👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻咸味適中鴨肉嫩滑😋蟹粉小籠包👍🏻👍🏻皮薄餡香👍🏻👍🏻👍🏻香酥豆腐係嗅豆腐喔😍😍😍😍😍😍好好食，好酥脆😍😍😍😍😍蟹粉伴麵🦀🦀🦀🦀🦀完美組合👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻無得輸椰汁奶凍好香椰奶味👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻整體100分一定會再食👍🏻👍🏻👍🏻

在蟹肥膏美的季节吃上一口时鲜，像是奔赴一场一年一度的美味约会。馋那一盘金灿灿的蟹粉太久了，几天前终于如愿米其林一星中餐留园雅叙。·这家主打精致传统上海菜，以大闸蟹为首的时令菜肴极为出名。但每年价格涨幅都不轻，🦀️菜式更是一道70、80地涨，感觉份量也一年不如一年多，我吃过一次也不会再来了。·环境干净敞亮的老派酒楼，有大厅和包间，但座位总数其实并不多，难怪周末经常订不到位子。但工作日来就很宽裕了，慢悠悠吃完还能聊到午市打烊，离开前还好奇地看了一会儿阿姨如何挑蟹粉。·【蟹粉炒粉皮】550HKD终于吃上了朝思暮想的蟹粉粉皮，像挨了一拳扎扎实实的鲜美暴击，有点晕，但是爽！我相信自己可以一个人吃光一整盘。·成块的蟹黄和大缕大缕的蟹肉像金色浪潮一样层层叠叠盖过粉皮，上了这道菜后整桌都在发光。勾芡恰到好处，蟹肉和蟹肉之间是刚好不散开的程度，不会过于浓厚的酱汁成就了一口鲜味的浓缩。·粉皮不算粗，不过质地均匀、色泽透亮，咀嚼中透着有力的弹韧和爽滑，每一根都牢牢挂上了细嫩的蟹肉和丰腴的蟹油香。浙醋既能润滑粉皮，吃到后面又很解腻。·【黑松露甜豆虾仁】340HKD这道同样是招牌菜，好吃的，细密的黑松露裹上虾仁，

一年一會留園雅敍蟹宴、特別鳴謝好友專業安排、飲飽食醉，夫復何求、人生最開心莫過於此蟹腿扒蘭度、蟹膏炒粉皮、蟹粉煲仔飯、蟹粉小籠包這些健康嘢絕對走不出我們的五指山、一如既往穩定水準、難怪高朋滿座。個人全晚噴泉位莫過於隱藏菜式蒜子蒸元蹄、假如健康蟹宴係Michael Jordan ，那這道蒸元蹄絕對係送你入醫院Regular check up 嘅Scottie Pippen , 元蹄走油再蒸、表皮還留着輕脆狀態、雪花三間肉靚到好似唐伯虎點秋香那幅「春樹秋霜圖」一樣、入口溶化、蒜子吸收了日月精華、一口蒜子食下去充滿肉的香味及酒味、好似食薯片一樣一粒接一粒，不能停口，該道菜沒有多餘的調味、那口湯汁真係令人一口接一口、若然再邪惡一點的話、極速隊幾碗白飯也正等如蘇乞兒考武狀元一樣易如反掌以往蟹宴都係同太座拍拖二人、畢竟不是身在上海卻能享受到如此美味的佳餚、所以價錢方面見怪莫怪，但我發現原來在留園食蟹宴想CP高的話必須要人多、一方面可以品嚐更多的美食之外，另一方面就係價錢絕對驚喜，同喺上海新光不相差太遠，絕對驚喜，但大前提必須要有這種美食家策劃才有這種效果。以前一年一會，今年學曉就想二訪🤣🤣🤣🤣

食物質素價錢嚟講非常一般，尤其「富貴雞」極為難食，乏味之餘肉質粗糙，對不起>1000 港幣的價錢。另外本人亦有試「花膠金華火腿湯」（不記得確實名字），淡而無味，花膠亦有1帶少許腥味，亦對不起價錢。這兩樣菜式更要事前預訂，本人認為完全不值得一試。另外店員服務質素極為惡劣，向顧客施壓點菜。本人今年20歲，卻被店員像5歲小朋友一樣對待；當時桌上剩餘少許食物，店員急著收碟，對本人表示「乖喇食埋佢喇，唔好嘥嘢食吖」，之後本人立刻表明對該侍應態度極為不滿，沒想到該侍應竟重複以上說話。整體而言，雖然該餐廳獲頒米芝連一星，但食物質素及服務態度都需改善。本人整體光顧經歷極為不佳，望此食評可為各位網友提供更多參考資訊。

每一年都心思思要喺呢個時間食一餐蟹宴以前每年必定去上海新光方亮，疫情關係呢兩年我都會選擇留園雅聚，價錢不菲，但在香港來講都算有誠意 黑松露甜豆蝦仁： 雖然是這裏的名菜但我覺得這道菜不太合我心意，本身我想叫火丁甜豆但是他告訴我不夠做只能做這道菜給我，甜豆本身質素比較細粒，相比起上海總會的甜豆脹卜卜，蝦仁不夠爽口，最敗筆是這個黑松露，只不過是把冠頭裝的黑松露醬倒落去炒便是一碟盛惠$320的菜，當晚食完口渴無比蟹腿扒蘭度： 每隻蟹腳遂隻同你拆殼，芥蘭淨係用最柔嫩嘅部份，沒有渣，懶人之選 蟹膏抄粉皮：清炒蟹粉聽得多、但係用蟹膏嚟炒都唔係個個地方做得到，望落去10分宏偉，好似雙黃蓮蓉月日落一樣靚到不得了，只可惜今次個蟹膏略嫌不夠癡口，美中不足蟹粉煲仔飯 ： 衰多口的我要求侍應要飯焦，同時間把蟹粉及飯拌起，由於有飯焦的關係蟹粉時間相對時間煮久了，弄到蟹膏變硬，飯焦的香味蓋過了蟹粉的香味，其實只要侍應先把飯做好直到有飯焦才快速把蟹粉拌起，這才是最好的效果每年呢間餐廳呢個時間都會變得特別火紅，一位難求，上海餐廳地方食飯講求關係，只要你懂得如何與他們溝通，他們通常都會留位給你，我不知道這個能否幫忙，但都

This Michelin 1-star restaurant has certainly attracted a lot of Shanghai customers, and is a good indication that its cuisine is authentic and living to the expectation of the picky clientele. It is very popular and so reservation is a must and there are two seating time, in which we booked the first slot and come by 6pm.This is in fact our second time visiting this restaurant. But last time we did not order some of their specialties. Seated at the booth sofa behind the bar counter, it offers b

裝修真的很一般，但服務員態度非常好，我不見了個口罩，他們還私下送我一個，這麼大間酒樓，竟然沒有備用口罩。。。識食一訂在11月食蟹膏粉皮，我們已提早兩個月book了，也只能book到10月，11月已經full了。這個竹筍蠻新鮮的，不要看它沒有紅色，但挺辣的醉雞挺滑溜，值得推介這個清酒真的很難很難很難喝。。。這個蟹肉反而沒有腥味，而且肉質鮮甜。這個蟹膏粉皮使用了16個蟹公做成點，所以很貴，我也是非常喜歡吃白膏的人，但有點失望因為真的太腥了，一定要加醋才好吃，不知道是否因為太早的原因，聽說要到11月當造季節才比較吃。我們已經八月訂了也只能訂到10月，11月已full .下次真的要提前多幾個月定才可以。這碟菜真的出乎意料的好食😋飲薑茶要逐杯收費，感覺很貴。。。

打電話訂台 接線人員：第一次call:一黍勁串咀話10-11月全full 要中午先有台 ok fine咁咪要中午囉 再問咁幾號中午先有台 就cut咗我缐 嫌我問太多😒第二次call:我話岩岩訂台個個 佢就話：我好多野做架 唔通淨係聽電話呀 ….. 然後就……又cut線了…..第三次call:冇再聽過電話接線人員係餐廳第一門面你要做壞自家口碑 蝕底的又不是我希望餐廳重視這位工作人員 會導致無數客人會因她不選擇貴餐廳