米線陣 (海港中心)

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員工冇團隊合作，各有各做，儀容方面，有D染頭髮，有D著水鞋開工，有D著廚房衫招待。冇招呼，不專業，出品質素差。完全冇監管，冇管理的餐廳。完全係一間自把自為的餐廳，冇系統的。希望總公司開會檢討全線餐廳出品及員工質素。重新檢討全店的員工訓練，談吐，儀容，衛生。食物方面，要加強專業訓練，唔好求其擺落碟，亂七八糟，冇注意齊整。現在香港大部飲食業，由其是酒店的出品及服務每況越下，比不上80年飲食業，每個環節都好嚴格處理。

餐廳店員點餐時態度已經十分唔耐煩 仲要大聲喝啲顧客 我理解午餐時間外賣單數比較多， 但店員掛住傾偈都唔送餐 由落單到我攞餐超過25分鐘 我好聲好氣問外賣，幾時就有得攞 店員態度差劣地回答一句 到你會叫Number 㗎啦 最後我等咗35分鐘 先發現原來我個外賣俾人晾咗係一邊

服务员态度很差，说话内容总是怼食客，很影响吃饭的心情，也很影响旅行的心情。饭菜不可以单点，必须要点套餐，其实很不方便的，点套餐是吃不上的，有点浪费，不会再去吃了。服务员说话语气很重很没有礼貌。

如果唔係貪佢近同埋係公司樓下方便，真係唔會想食。次次買外賣反公司打開都會失望。呢張係一打開個盒，未食嘅相。好似比人咬左一啖咁，而且一個深色一個淺色，好明顯深色個係煮左好耐或擱置咗勁耐，相當嘔心。番茄湯底冇乜味，好淡，肥牛又好硬，價錢又唔係平，配料要加錢，外賣又加錢，都$6x。第二次想比多次機會佢，見到個牛肚邊位黑唒，好似窿左咁，雖然只係一舊係咁，但都真係好無奈。其實個湯底ok同埋之前質素係好啲，唔知係咪換左廚師，唉，短期內唔會再食！

當我造訪了米線陣餐廳卻選擇不點米線，而是選擇了淨豬扒和青瓜時，我的用餐經歷變得相當有趣。雖然餐廳以米線為主打，但我對於淨豬扒的嗜好促使我做出了這個非傳統的選擇。選擇淨豬扒的原因在於我喜愛嚐試各種肉類菜餚，特別是那種烤至多汁和香脆的豬扒。此外，青瓜的清爽口感和綠色色澤為這道菜品增添了平衡的風味，使我能夠在一頓美食中享受到不同的味覺體驗。儘管我沒有點米線，但這次用餐經歷讓我更加開放地嘗試新的組合，並體驗不同的食材和風味。這次的選擇讓我更深刻地體會到，在餐廳用餐時，我們總是可以根據自己的口味和喜好進行選擇，並且有機會發現意想不到的美味組合。

想食清少少，又在灣仔碼頭附近，最後找到間米線陣就和朋友去吃午餐，價錢在這裡吃都接受到，每人一個米線再加一個小食仲有飲品都飽。蕃茄湯配牛肉配芝士魚腐米線，蕃茄湯淡少少但食得出不太多味精都可以，牛肉冇咩梳打粉味加分，米線都幾滑。擔擔湯仿蟹柳雞脾肉米線，湯底有擔擔感但都是偏少，如果有些花生個會更好飲，碎雞脾肉不太多。加了2款款$10小食，青瓜和皮蛋，味道淡咗少少但份量以$10都可以，整體坐得舒服而且待應都不錯態度。

服務極差完全唔當我地係客唔緊要直情當我地難民來搶米feel門口白衫阿姐會罵人話說13：57點來攞1人位，（已知過lunch hr) 等左15分鐘佢比晒後過我來既2人甚至乎來左一分鐘嘅二人客都入先過我大佬你唔歡迎1人生意你講呀嘛。唔好浪費我買20分鐘等你我同早我來既1人客都覺唔對路2個人來左1分鐘，仲要我教佢攞票。佢入早過我。咩天理呀入到來聽到晒，廚房跟本搞唔到，明明有9張吉格都唔比人入間店極亂。 亦好dirty. 因係無下次由其一人，買個外賣好快走。 佢地唔歡迎你

工作關係，經常到灣仔米線陣食lunch, 無論味道、份量就一定吾會有驚喜，只係隱陣派。今次就真係不吐不快，第一次加錢要份豬軟骨係小得可憐(見圖)，還是不嬲都係咁小，只係我小見多怪？🤔

擁有十八間分店的連鎖麵店 — 「米線陣」，差不多各區也有它的身影，主打香港人最喜歡的米線，除了固定的套餐外，也有自由配的組合，亦不時推出期間限定的新產品，價錢公道合理又親民。季節限定新餐牌最新推出 — 「風琴豆腐串x 風味鹽酥雞 香濃擔擔湯米線」香濃擔擔湯米線招牌擔擔麵湯底，有紅辣椒油、芝麻醬、肉碎、冬菜同花生碎等等，濃湯充滿麻醬香郁，微辣香濃不膩，層次好豐富；風琴豆腐串整串豆腐足足有九件如風琴般，外酥內軟富濃郁豆香，能吸飽湯汁；風味鹽酥雞酥而不膩的鹽酥雞鮮嫩多汁略帶鹹香。惠顧任何主餐牌或季節性餐牌米線，可以優惠價$25加配香蒜茄子及雙檸可口可樂香蒜茄子一條條去皮的茄子即炸，咬開厚潤的茄肉好軟糯，散發陣陣蒜香又帶點微辣；雙檸可口可樂酸甜又清迎的咸檸和青檸片，混合可口可樂的甜美，有一股恰到好處的鹹酸感，或可轉無糖可樂。同行朋友還點了「鮮系午餐」的招牌蕃茄湯牛肉片芝士魚腐米線附送熱飲，還有「米線自由配」，選擇非常之多。

Lunch time食米線陣，試左豬軟骨加雞蛋擔擔米線，上一次堂食超好食，好想再番轉頭，好大條豬軟骨，今日想再食多次但今次外賣。番到office見到外賣超細份食完都唔飽咁，條豬軟骨縮晒水好似上次堂食既1/4🤥 咁唔得，要 check下外賣既水準

这家店的员工素质需要提高啊。今天偶然路过，过来点菜，遇到一个高个子的男服务员，你跟他说普通话，他就跟你说粤语，而且态度还很不耐烦。我感觉这样子做生意可不太行啊，为什么不能培训一下他们的语言以及服务态度呢。一下说的话是为了凑够字数，请忽略：我们都知道，进入了21世纪，大陆以及香港的发展已经日新月异，不可同日而语啦，那么，在这样一种情况下，我们开店的，尤其是开连锁店的，应该秉承一种什么样的态度以及风格呢？blabla

呢間餐廳可能人太多，keep 住門口有好多人等，可能因為有唔同嘅展覽，都等咗大概半個鐘先至有位，咁都唔緊要。佢叫咗我張飛嘅Number，咁我咪行入去做安心出行，同埋量體溫，Scan針卡，佢個員工自己行咗入去個位度，我完全唔知佢係帶緊我位，所以我企咗喺度，問個收銀，我話咁我應該點，佢先至同我講跟同事入去。咁我就行咗入去坐，米線就等咗10分鐘左右，味道就普普通通，我仲加咗個皮蛋，就係普通既，份量就足夠嘅，但係真係冇乜味道。坐咗一陣我留意到，點解門口會咁多人等，原來一個人都可以坐一張四人枱，咁唔怪得知要等咁耐。

之前叫過一次外賣。今日2021年8月2日，人生第一次堂食即中伏。麻辣湯底米線，加料煙頭。助理經理當時仲唔認係煙頭；好彩旁邊有個地盤哥哥做證。有圖有真相，食唔食，自己諗！

剛開張果時有段時間會好常幫襯，因為公司附近得佢呢間米線舖開始覺得抵食嘅，份量又足多數叫酸辣湯底，夠酸又夠辣而且食完夠飽，所以以前會比較多啲去幫襯不過近呢一年少食咗，因為份量越來越少以我一個女人仔嘅食量都可以食我唔飽一樣嘅餸，一年後嘅今日叫，倒埋湯都裝唔滿有諗過會唔會可能外賣份量少，試過一次堂食，一樣份量都係唔多，食完無乜食過嘢嘅感覺不過呢間嘢都係長期排長龍，而家可以上網落單好啲，以前外賣真係閑閑哋最少等半個鐘

看標題就知道，寫這篇食評的時候，其實我內心有點想吃米線。記得當天午膳時間，我就到這間餐廳食米線，在灣仔食店林立，各款粉麵飯應有盡有，為什麼要食米線？因為平日吃得太油膩，想吃清淡一點，至於為什麼去這一間，因為比較電子化，無需人手落單，只要按一按手機便可，比較方便衛生，而且味道唔錯，價錢亦相宜，所以成為我中午飯堂之一。根據《齊民要術》中記載，米線是以大米為原材料，經過選米，淨米，洗泡，發酵，磨漿，潮化，合成，初蒸，壓榨，煮熟，冷卻，漂洗，裝籮等多個繁複的工序製成， 現在各地米線製作過程更是五花百門，各有特色，當中以雲南最為著名，而雲南蒙自米線又分為酸漿和干漿兩種，酸漿米線是指大米經發酵後磨粉而成，麵身爽滑，帶有米香和甜味。而干漿米線是大米磨粉後直接放到機器擠壓成型，靠摩擦的熱力令米線成型，曬乾後即成「干米線」，食用時再蒸煮，口感較硬身，有咬口，但缺乏米香 。一般餐廳都用干米線， 因為干米線其中一個好處是方便儲存，而且製作方式較為簡單實用。這間餐廳所用的都是干米綠， 米線較為硬身， 但口感尚算爽滑，麵線細長。至於湯底， 蕃茄湯有新鮮蕃茄，而不是只用茄膏或茄醬調味，可以接受， 至於肥牛和魚腐雖