巢私厨川菜 (Under Renovation)

好一陣子沒有出外吃飯，今晚約了幾位朋友去了一間位於銅鑼灣附近樓上食店。近地鐵只需行5分鐘便到達。進入餐廳門口擺設都很有特別，裝修也放下不少心思設計。餐具巳顯得很有心思，頗為精心挑選，周圍的裝飾，檯櫈也很古色古香。在這裏用餐確實很賞心悅目。餐廳職員安排了一個比較舒適的位置給我們。我們第一時間點菜，餐牌上有很多特色的菜式選擇。先點前菜： 陳醋肴肉. 陳醋味道甜而不酸，超醒胃。 鮮椒伴腰花- 味道不太濃郁，清淡，腰花嫩滑爽脆。還有當然少不了必叫的巢辣子雞. 滿咀麻辣，入口極盡刺激。重中之重的四川菜館特色菜 - 酸菜鱸魚絕對不能錯過的一道菜色。魚肉鮮，嫩滑無比，酸菜酸度適中，湯汁酸辣味道非常濃郁配搭嫩滑滑魚肉，無懈可擊！椒鹽排骨- 沒想到此菜式做得好出色， 外脆內嫩，肉質多汁，配上脆卜卜的外皮及炸得香噴噴的蒜粒。一定必叫之一。最後我們吃了這麼多給味蕾刺激的食物，當然要點一點美味的甜品-流心香芋高力，甜而不膩，芋頭味濃郁。😋作為今晚這頓美味的四川菜劃下完美句號啊！

一直對川菜非常情迷最近試咗銅鑼灣呢一間私房菜菜式種類非常多有水煮有麻辣亦都有唔辣嘅蔬菜口水雞 $138雞肉非常嫩滑 肉味香濃加上口水雞醬超級惹味 令人一試難忘而且份量十足 溫度又夠涼值得一試香辣美容蹄 $128呢度嘅菜式都可以挑選辣度豬手即叫即蒸然後再煮煮得非常腍 而且膠質好重口感極佳秘製土豆燒茄子 $88平平無奇嘅外表下係超美味嘅菜式茄子煮得非常腍身 薯仔切片口感豐富醬汁夠鹹香又帶麻油香整體食物質素都非常出色而且餐廳環境好靚坐得舒服

同同事開咗個WhatsApp個食辣小組方便我哋呢啲食辣上癮嘅人😅可以起碼每個月一大班人食一次辣🌶今次我哋去咗銅鑼灣一間川菜 巢私廚見咁多好評就一於試吓佢係咪真係咁好味前菜叫咗個白玉葡萄🍇佢其實係紅酒浸冬瓜酸酸甜甜真係有少少葡萄味嘅開胃加上佢個造型好精緻，影相放IG就Perfect！另外叫咗個牛肚佢個味就唔錯嘅 不過一啲都唔辣😪😪值得一讚嘅係佢有面底麵條煙煙銀銀，好impressive👍🏻👍🏻👍🏻另外叫咗酸菜魚🐟佢有幾種唔同嘅湯底，我哋揀咗白湯因為睇幅圖感覺上冇咁油膩🤭個湯底不過不失不過啲魚就有細骨囉唔可以好暢快感成舊食😐仲有都係果句 - 完全唔夠辣！仲叫咗個水煮牛肉🐮雖然個面好多辣椒但係都係唔夠辣同埋佢同出邊嗰啲水煮牛肉唔同🤔個水煮汁唔係一層油係上面嗰種🤔個人來講都係鍾意傳統果隻水煮汁😬仲叫咗辣子雞，干鍋炒菜，泡椒蓮藕筍，鴨血。反而覺得全晚最出色最辣嘅係泡椒蓮藕筍🙈🙈🙈口感非常之爽脆！食到停唔到口！用嚟送啤酒簡直係一流🌶🌶🌶👍🏻其實佢菜式嘅選擇係超級多嘅下次如果有機會再嚟，會問下佢可唔可以選擇辣度😅🌶我會形容佢係譚仔嘅10小辣等級😅😅😅

川菜給人一種覺得好辣嘅感覺，其實有好多唔辣嘅菜式都好吸引。今次就選擇咗位於銅鑼灣嘅巢私厨川菜館。餐廳佈置清雅，座位之間空間十足，十分舒適。店長推介，價錢非常超值。而且仲有其他精美佳餚。餐具亦經過精心挑選。貴妃葡萄以紅酒浸冬瓜粒，冬瓜粒吸入紅酒的紫紅色，口感十分清爽。陳醋肴肉非常別出心裁的一道菜，將陳醋製成果凍，然後跟豬肉凍結合，兩種口味非常配合。麻辣口水雞雞肉嫩滑彈牙，入口有麻辣的勁，亦夠香。紅燒肉肥瘦均勻，入口即化且軟嫩多汁。肉絲兩面黃麵條外脆里軟，湯汁浸泡後鮮香脆軟。

一班好友爲遠方來港探親女友洗塵。 選了富特色風味的四川菜館"巢私厨"，好友愛嚐辣而本人衹可小辣， 餐廳也 因應港人的口味而調節，可選擇小辣與大辣，滿足兩者之好，雙方都取得平衡。 餐廳內部裝潢美輪美奐，以雀籠作裝飾，花地磚與木地板相間，中西合璧 既古雅又新穎！整晚的飯聚談笑甚歡！ 食物方面更令大家讚賞，其中最回味的……陳醋肴肉 (例) $118將陳醋啫喱化，特別又美味！秘制酸菜鱸魚 $ 268這個菜式更令大家回味不巳！上枱很有氣派！魚肉純淨雪白，口感超嫩滑！湯汁酸辣中帶鮮很有層次，非常惹味！鮮椒伴腰範 (例) $ 1O8腰花刀工精美，凍食爽爽口感！巢辣子雞(例) $188辣辣夠香脆！秘制土豆燒茄子(例) $ 88火辣辣，醬油色澤閃爍，茄子柔軟，土豆綿滑，滋味超讚！來到尾聲一樣有驚喜~高力流心香芋(六件) $ 102初嚐如此美味的濃郁香芋味的流心！超新鮮感！

銅鑼灣有好幾間食川菜既店今次朋友帶左我黎試呢間試一試有意想不到既驚喜一入到巢私厨已經覺得裝修好靚唔同平時大家數都好重中國風呢到就比較modern 再用一d中國風重既餐具酸菜魚一到我即飲左啖湯人口即刻覺得有驚喜覺得好似冇乜味精👍🏻而魚質亦好好 好新鮮結實但最可惜係一個咁好嘅湯入邊竟然無薯粉😭辣子雞好好食平時食開嘅係炸到乾柴咁而呢到係好香外脆內滑👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻高力豆沙又係有驚喜平時出邊食到嘅好鬼油呢一個完全冇好友嘅感覺入邊嘅芋頭餡好香平時唔多鍾意既我都好食到食左2件👍🏻

平時出去食飯大多數都係食西餐同日本野。今次想食啲平時少機會食嘅，上網search過見到評價唔錯所以就揀咗銅鑼灣呢間私房菜。其中一位朋友見到乜都想試，所以我哋都叫咗唔少餸。但因為我哋三個人都唔想咁熱氣唔想食辣野所以就冇嗌招牌嘅水煮魚或者酸菜魚。當晚客人唔多所以點嘅餸上得好快。先講涼菜方面，我都唔明白點解全部都偏酸，連菠菜都係，真係食得酸嘅都酸到面目猙獰。其他菜式只有茄子同擔擔面係比較出眾，最令我失望嘅係紅燒肉，同平時嘅紅燒肉比起冇乜色水，味道真係好普通，所以都冇食晒。試過一次應該都唔會再試了。

陪家人去銅鑼灣探親後， 在銅鑼灣謝斐道， 金利文廣場一樓的< 巢私廚川菜>吃晚飯。 餐廳的環境 佈置得 很優雅舒適， 環境寧靜寬敞 ，是一家人享受晚餐的好地方。我們先點有一個陳醋肴肉， 肴肉充滿濃郁的陳醋的味道， 口感一流，清楚分別陳醋和肴肉。有層次。干鍋菜花， 菜花新鮮可口， 有紅辣椒調味 ，少少辣夠曬惹味， 認真開胃。秘製酸菜鯇魚， 肉質嫩滑 ，入口新鮮美味，豐富的材料 ，酸酸辣辣 ，帶出湯底香濃。 配上白飯更加一流。簡簡單單烤魚川菜。加多個小小甜點。幾有趣

星期天跟家人來到銅鑼灣看戲、順便吃晚飯。來到銅鑼灣廣場附近的巢私廚一嘗川菜。小食送上貴妃葡萄、賣相很精緻、原來是以紅酒浸過的冬瓜、無論是形態和味道也像極了葡萄、被它騙了。點了 $388 大份的秘製白湯酸菜鱸魚、第一次吃白湯酸菜魚、豬骨、鮮雞、鮮魚熬成、湯頭鮮味、要了少辣是bb 辣、整體不辣偏酸。鱸魚比較滑溜、很快就給我們吃光光～嫩雞煨麵 $680 麵條滑溜、吃完酸辣吃這個清淡的順一順喉。酸辣湯拼炸饅頭沒得輸。蟹黃豆腐 以南瓜蓉製成、 加上蟹黃、完全沒有腥味、帶點鹹鮮、豆腐滑溜可口。

今天突然想食酸菜魚，經朋友介紹即興來到巢私廚川菜，果然無令我失望！貴妃葡萄，用黑加侖子汁浸泡，帶少許酒香味，清甜且爽口，餐前小吃，增添食慾。黃金炸饅頭，外脆內軟，配酸辣湯一齊食，真醒胃。秘製白湯酸菜鱸魚秘製湯底十分鮮甜，魚片夠新鮮又嫰滑，酸菜吸收湯汁，偏酸不太辣、美味！醬爆腰花腰花好爽口，處理得好乾淨無半點腥味，加埋醬汁爆炒非常惹味！清炒椰菜，亦好夠鑊氣，椰菜爽甜，帶有乾辣椒和花椒香味蟹黃豆腐蟹黃份量充足，豆腐嫰滑加咗少許午餐肉粒，口感特別香辣美容蹄豬蹄炆得好焾滑，又入味，還富有骨膠原，必食👍

近期忙得一暈暈，終於可以襯朋友生日飯的名義讓自己同個胃好好放鬆一下！呢位朋友至愛試新野，會四出尋找新餐廳，試特式食物。今次就搵到呢間位於銅鑼灣地鐵站付近新開的川菜。可能新開的關係，晚市時段未見多人，亦可能因為人少少，服務好周到，侍應會主動介紹菜式，提議我們一眾美人可以叫香辣美容蹄，補充骨膠元，侍應講到，朋友話當然要試下！果然是美容蹄，賣相相當吸引，用蠟燭小鍋盛載無毛的豬腳，成件事立刻美化哂。可能本人唔係好食得辣，覺得辣味好搶，如果無咁辣，我應該都會食多件，因為炆得好林，而且啖啖肉！香港未算普遍有得食水煮牛蛙，呢到都有，本人對於牛蛙就麻麻地，朋友就十級喜愛。朋友表示好味道，鮮甜彈口。另外叫左水煮魚，微辣來慰勞我個胃，微辣我食到，而且花椒同麻油配合得剛好，感受到香，麻，辣的口感。

銅鑼灣最近淡靜了很多，是晚與親友來晚膳，餐廳只有數枱客人。餐具特別訂製，印上了餐廳名字貴妃葡萄-貌似葡萄，實為冬瓜；以紅酒和葡萄甜酸醋浸泡過的冬瓜清甜誘人，帶淡淡酒香，晶瑩剔透的賣相很討喜黃金炸饅頭-體積較小巧，饅頭新鮮炸起，外層酥脆金黃，內裡軟熟，蘸一些煉奶已很美味香辣美容蹄-店員推介菜式，豬蹄燘得入味，辣味濃郁；美容蹄故名思義是充滿骨膠原，彈牙美顏，女士必吃之選秘製酸菜鱸魚-我們點了大份的白湯酸菜鍋，鱸魚片已起骨，啖啖肉又嫩又滑。鍋中有不少酸菜、白蘿蔔片、紅椒和桂花，酸香誘人

家人在銅鑼灣 謝斐道逛街購物後，在 金利廣場1樓的 "巢私廚川菜'進吃晚饍。餐廳的環境佈置很優雅、地方清潔。家人 選擇了 秘製酸 菜鯇魚$288。由於家人不愛吃辣，所以選了微辣，魚肉的肉質 嫩滑， 湯底酸酸辣辣認真惹味，配白飯 最佳宜。蟹黃豆腐$98， 加入鹹蛋黃 ， 提高豆腐的 香濃， 味道鮮美， 夠曬清心淡。四川擔擔麵$58， 麵質爽滑， 配合少少辣的肉碎， 湯底的味道更 香濃美味。家人都很喜愛這間餐館的菜式， 可以下次 再來品嚐其他的小菜。

最近同咗幾個朋友去到銅鑼灣呢間＂巢私廚川菜＂裡面餐廳環境企理乾淨，而且人流唔算多，所以都適合三五知己飯局的好地方。另外係餐牌方面，設計得非常有特色，餸菜圖美常吸引，提供左好多不同的食物供客人亨用同選擇，可以滿足不同食品的口味！食物方面，我哋嚐試左＂四川擔擔麵＂可以選擇不同香辣程度，而且入口仲會滲透出香味濃郁的花生醬味，而且麵的質感非常爽口彈牙。仲有甜品方面，我們食左一個＂流心香芋高力！＂好好味呀，外脆內軟，入口即流出香芋嘅味道

過了繁忙的一週，加上每天重重複複的新聞，決定同友人食川菜減減壓💪🏻💪🏻💪🏻我們七點鐘已經到，店內未見有客，可以慢慢影沙龍裝修很有特色，很有法式哥登堡的風格，別具風格餐具亦有文青風，難怪吸引很多青少年幫襯！＜香辣美容蹄＞照牌菜之中既皇牌豬手大小適中，一啖一塊剛剛好，乾淨無毛，入味煮久。＜麻辣水煮牛肉＞麻辣味十足，牛肉鮮嫩入味，花椒數量剛剛好用來送飯可以食到兩碗飯。期待下次！試招牌酸菜魚！