蜆勁村盧爸爸私房菜 (Closed)

又係太和區搵食蜆勁村比好多傳媒介紹過係咪真係咁好味呢？終於找到機會試下喇蒸扇貝大隻 新鮮 但好多蒜多蒜到幾乎食唔到扇貝的鮮味爸爸炒蜆唔係由生炒到熟因為好多隻都冇開口而侍應話係已熟 不過比油醬住 估計係飛飛水先炒味道可以 但唔算好有特色而且真係多油成碟都好大碟 似乎隻隻都冇沙 直到食到最後一隻有沙腐乳通菜 冇腐乳味 普通豉汁蒸黃骨魚黃骨魚係河鮮冇魚味 肉不滑 唔太喜歡加左兩碗飯 埋單$360左右價錢可以但唔係話真係好好食啫似乎比人吹大左要等位就可以轉其他地方食了

實不相瞞，蜆勁村早成為我的飯堂。三朝五天，便懷念炒蜆蒸雞的美味，腳步不自覺便往蜆勁村走。從開業至今，前前後後應該吃過二三十次，每次都美味又開懷。唯一不同是，從前門可羅雀；現在，晚晚爆場。在連綿不斷的媒體介紹，蜆勁村已成為大埔最灸手可熱食店。紅，並不是因為裙帶關係，是真材實料。不少記者匿名造訪，驗證真偽才透露身份和來意；有些是因為訪問才試吃，最後跟我一樣，成了粉絲。怎麼又寫第三篇？全為大家介紹幾款新寵。縱然有新寵，但每次我到蜆勁村都不會錯過盧爸爸炒蜆。炒蜆沒花巧，賣的不過是心機和時間。花甲沙蜆買回來後，先洗淨再預先汆燙，然後顆顆逐一挑選，不開口、不新鮮，通通丟棄。下單後，老闆再配以大量辣椒蒜粒快炒，直至每顆蜆肉吸盡香辣精華。每次蜆一上來，我就要飯。一口蜆肉，一把蒜粒，一口白飯，美味到不行。聽過朋友詬病蜆上來都不開口，其實蜆早已先汆燙過，閉合只因汁醬黏住。下手一掰就開，我不覺麻煩，finger food，更過癮。蒜蓉粉絲扇貝也是必吃之選。也許你以為扇貝只是尋常之物，坊間海鮮店也有，沒甚麼好介紹。但只要你在蜆勁村吃一趟，坊間通通都給比下去。翻開粉絲，貝柱肉比茶杯還要大，更有吋許厚，咬開又甜又

我很少寫食評，因為我不相信食評，食評有膳稿，亦有的惡意中傷的，根本難分真與假，味道因個人口味而說，很難作一定斷，有人認為炒野是不需用油，但有人認為無油炒不到野食，煙酒的人會認為某食物淡，患病的人吃什麼都覺多油，因此我只參考一些殿堂級食家遊踪，跟著吃少了一些煩惱，這亦是有信譽及千金買不到的。 我從未寫食評，因為我並不熱衷及喜愛煮食，更重要我認為一篇食評是要很多字，並不是哈哈哈哈哈哈，什麼都是好味就可帶過，唯觸我只喜愛食，事實亦未有食物能令我有心刻的印象。 但今天，我終於找到了一個令我心動的餐廳及食物，最重要及最美味的是廚師的一份誠意及用心，亦令我見到香港人的百態，要做到好很難，但要做到令性急的香港人都乖乖坐下等野食，應該是難上加難。 父親節正日要當夜更的我，只好提早跟老豆慶祝，因為老豆都是一位廚師，跟他出街吃飯是一個很煩惱的問題，什麼他也是不滿意，父親節飯當然要豪氣一點吃海鮮慶祝，今天我有了一個很好的藉口，亦可以令他從另一角度評賞別人的食物。近日在網上食評，報紙電視，甚至同事口中都會聽到這海鮮小店的名字，令我好同父親交待的就是這小店的廚師只是一名三行佬，而且從未學過廚房，用老豆同行的評分

係雜誌見到介紹但。。。。。我地book 左位去到話冇位！我地由九龍去大埔本想試一試雜誌介紹這家小店, 打去book左7:30去到冇位又話我地都好多人都係由九龍來食架啦唔至你地！INCH!!!! 我fren話無所謂啦來了就等下。等下等8.30 sin 有位。。 以爲自己好 點了蒸排骨,招牌爸爸炒蜆，黃骨魚，腐乳通菜，蒸扇貝。 啲餸黎到。。。好多油啊！！！！小店特色係唔放味精但看了這麽多的油。。。 我會想食味精多過油lor講真！！！看openrice D comment 話招牌爸爸炒蜆好辣啊唔係啊真的一點兒都唔辣。。。。 今次教訓雜誌介紹不一定好食！唔會再幫襯啦！講真店好細所以看起來多人ja ma!以爲自己好了不起！不知所謂！ 我嬲到相都唔想影。。。 失望！

係雜誌見到介紹，好似好好味咁！早幾晚就走左去試！點知.....啲野真係唔得！叫左幾碟佢地介紹既餸！（蔥x蒸雞,咩？蒸排骨,海鮮，黃骨魚，腐乳通菜）出餸慢，啲餸黎到！見到D雞，排骨！嘩！！！d油多到好似油浸咁！都算！排骨，又話咩秘制醬蒸排骨，似足磨豉醬！味道就咸到都食唔到，超咸！魚，有泥味！通菜，小辣，小咸，無菜味，無腐乳味！海鮮，清蒸，所以都可以！真係好失望！都唔會再幫襯！

生日想揾試D用心小店,見有飲食Blog介紹呢間小店就有點想試嗰日無蠔同日本扇貝,點左魚湯:鮮甜客家惹味鮮雞:好惹味蒜蓉炒勝瓜:勝瓜好清甜客家釀豆腐:好滑但味道較淡但係餐生日飯就因為下面呢個餸而矇上陰影....招牌爸爸炒蜆:香口但辣味異常重手食到一半,太辣頂唔順,雖然有點浪費......可能係我地比較多要求,希望係我諗多左.....此終呢度地方有點狹窄,如果用嚟作慶祝紀念飯局風險較大

今晚一行3人行過去XX食飯，途徑見到這間私房菜，就去試下。一張簡單的餐牌，價錢都屬中上~~又簡單描述餐廳背景資料~~標榜不用味精及雞粉~~又稱因客家菜煮法多盬多油偏辣，可隨客人更改~~OK......就揀左5樣試下1. 香椒蒸倉魚超惹味，魚新鮮。2. 蒜香鮮油粉絲蒸日本扇貝勁大隻，抵食!!!3. 椒絲腐乳炒通菜夠鑊氣，但油偏多4. 招積椒盬蝦加左$100轉用正海蝦，非一般椒盬蝦，蝦又鮮又有膏，正!!!5. 客家惹味鮮雞用最長時間整，食得出係生鮮雞，用薑片同香芹煮，無得彈!!!!各樣都非常惹味，唯獨白飯太硬!!!我問老闆，佢話因為落得少水而已~~~

吃完蕃茄湯粉，其實不算很飽，我們是刻意保留實力，因為我們還有下一站要去。之前看到食友的食評大讚這裡的私房菜，好想吃這裡的海鮮，但我們事前沒有訂座，本來都打定輸數，沒想到到達的時候，有一個女人告訴我們五六日都不設訂座的，實在是天大喜訊，看來我們有食神了。開飯網寫著下午五點半開始營業，我們到達的時候大概六點，當時門口並沒有人等位，但裡面就坐著一個女人和兩個小朋友，我們想進去詢問情況的時候，那個女人叫我們在附近逛一會才回來，不要等，因為現在還未預備好。我們只好四處走走，可是我們拿著不少東西，有點重，所以逛了一圈就回去，打算問一下可不可以在裡面坐著等，沒料到回去的時候已經有兩檯二人在等，後來更發現剛才跟我們說話的女人是老闆的朋友，只是客人而不是店員，而且她也是來吃飯的，結果我們要多等十分鐘才能進去。相信她的原意是好的，只是我們不夠堅持罷。店子超小，坐了三張二人檯之後，只剩下一張六人檯和三人檯，檯與檯之間是有點擠，但未至於坐得不舒服，唯獨那張六人檯會比較迫。這裡有用餐時間限制，只限90分鐘，但應該並不是那麼嚴厲執行的，因為門口貼著一張紙說盧爸爸因為太勞累所以病了，因此出菜會比較慢，要耐心等候，我

這個周末，與海鮮特別有緣，周六中午剛與一大班朋友，在香港仔漁市場享受過一頓海鮮盛宴，念念不忘，未必有回響，但很回味。一天後，作客好朋友西打哥，在太和的家，晚上便拉大隊，來到與他的居所，步行路程大約五分鐘，新開不久的小店，蜆勁邨。他對該店推崇備至，早已在他的部落格，與貴網上寫下好評，今次來這裡晚飯，其實，是我強烈要求的。小店即是小店，面積很小，最多可坐十二人左右，這晚變相給我們包了場！是晚吃甚麼亦不用擔心，西打哥一早已安排好。全店菜式不含味精，雞粉，以簡單的做法，來演繹出海鮮本身的鮮味。首先上桌的是魚湯，英雄莫問出處，這一口魚湯，著實鮮甜，雖然，還不及日前在香港仔魚市場的濃厚，但已經很不錯了。區區一間偏遠地區的小店，蒜蓉粉絲大元貝，用上的竟然是日本的貨色，完全是不惜工本，肥大肉厚的扇貝，肉質鮮甜得沒甚麼可以挑剔，橙色的膏更是甜美，配角的蒜蓉粉絲，更是惹味得不可錯過。大埔原居民以水上人，與客家人為主，店主是後者，所以做出這到客家風味的惹味炒雞，單憑用上海鮮雞，已是皇道，雞肝甘香之外，雞肉質感結實，炒得非常入味。原理上有點點，比較像順德的污糟雞，只是欠了錫紙包著一大盤來焗而已。椒積蝦果然夠招

其實我好少寫食評..... 但見到香港用心的小店越來越小，遇到好店..... 真的要支持及推介 !事緣.......睇了西打哥Facebook的介紹，雖然自己住得好遠，也想楂車前往一試！西打再三的說......記得訂位！我們2人臨時決定入去試試，為免白行，也訂了即晩的9點半！地方很少，但簡潔乾淨！座位只有十二個，雖然已是9點半，但仍有不少客人用膳中！先來的是客家釀豆腐豆腐面釀著的不是魚肉，應該是豬肉及牛肉的混合（希望我沒估錯），還有是陳皮的香味，好好味呀！我們不期然的一舊接一舊的食，原本沒打算叫飯，也叫來白飯送之！再來是惹味雞我們order了之後，店員走進廚房問有冇雞? 得到的回應是：有呀，新鮮雞，今日劏的！聽到新鮮及今日劏，我心裏滿心歡喜！平時我不吃雞胸的，但食了一件雞胸，不鞋！good！仲有少少雞雜在內，不一會我們2人已掃清了！仲有當然叫了招牌菜爸爸炒蜆食蜆最怕有沙，食晒成碟都冇沙，另我發現蜆沒打開，店員見我有疑問，即時主動跟我們說：每隻蜆都是人手打開，確保全部都是可打開！只是炒時合埋了.......真的 .... 我把合埋了的蜆續一拿上手，果然全部可輕易打開 !哩啲嘥時間的功夫，

大埔是個小社區，有甚麼新店開業，不到三五天，總會從朋輩中得知。這次新店居然在我家樓下，天天早晨經過同一樣的路，某天發然一家新店鋪，遠遠看到名字，差點不信自己眼睛。「蜆勁村」，多古怪的名字。 某晚上，剛好走過附近，才驚覺已由黑漆漆的斗室變成燈火通明的小店。在門外瞄一眼，已有食客在內。 門外剛好放了一箱海鮮，一看，我就大叫：「我幾年沒看過這東西，蝴蝶蚌，好難找到。」 「這個是真的好東西！」店員在門外跟我聊起來。 談得興起，不用多說，就訂位過兩天來試一下手藝。 看咭片介紹，才得悉店主兩父子白天做裝修，晚上才趕回來開店。這店，可說是興趣,，也是心血。兩父子吃厭了外頭的海鮮小炒，吃厭了加味精加雞粉的味道，只想讓食客嘗鮮又嘗真，所以不怕辛苦，毅然開了這家小店。 餐廳，就兩父子打理。父親掌廚，兒子負責營運入貨，別說沒做過飲食，為省成本，連木桌都是兒子閒時用裝修舊材料改裝成。全店就十個座位，縱然經營成本高，縱然海鮮入貨風險高，寧可做成幾桌客人，但兒子還是想客人坐得舒舒服服，全因，吃海鮮就是一種享受。 配合「蜆勁村」這名字，餐廳主打貝類海鮮。訂位時早說好預留蝴蝶蚌，就來每人兩隻。再來兩道蜆類菜式，聽兒