蜆勁村盧爸爸私房菜 (Closed)

店很小 一個爐竈上菜很慢 炒蜆最棒 辣的有滋味 新鮮q彈 炒蝦和炸烏頭魚還行 海鮮雖然很新鮮但處理方法太清淡了 扇貝就這麽蒸一下就端上來了 螃蟹還有其他海鮮的處理方法都是單一的加大量蒜爆炒 而且還沒什麽味兒 不夠重口 一邊吃一邊心疼 好食材就這麽浪費了

為好友慶生，並走到大埔的翠怡花園「蜆勁村盧爸爸私房菜」晚飯一聚。大埔對我來說，是有點陌生和偏遠，猶奇是翠怡花園，對我來說就是山旮旯的地方。我們乘港鐵在太和站下車，開了電話的導航前往，走了十多分鐘才抵達，但友人告訴我，其實走五分鐘左右便可以到達，那個導航系統引導我走多了很多不必要的腳程呀！算了，到達便是了。抵達「蜆勁村盧爸爸私房菜」的門前，透過玻璃窗一看入內，這小店無論門面和內在都不起眼，地方何其淺窄，也不知有否二百尺的面積，在入門口的右手邊，就只有兩桌正方形的二人檯，左手邊第一桌亦是方形的二人檯，第二張是四人長方形檯，第三張則是可坐六至八人的圓檯，然而，一部大電視就是掛在圓檯旁的牆上供食客邊吃邊看，就是這樣一眼看盡店內大堂，數句述盡五桌食檯。廚房就在圓檯旁的牆後，廚房的爐頭在煮食時發出的聲浪何其雄渾，使我和身旁的友人談話時感到吃力。店員看來只有一人，是一位年輕的女子，樣子還好，至少不會令人討厭，但，我們想要一壺茶，她卻就在隔鄰剛用膳完的二人方檯上拿來茶壺，注入熱水，便給我們了，斟茶，茶色澤淡，茶味尚有，但我擔心的是衛生，沖一壺新茶很困難的嗎？但這一下子，服務上打上折扣了，又或是這一招，

有一大段日子沒來光顧盧爸爸了，今晚應該是第四次，專誠帶家人來試一下盧爸爸的手勢。記得蜆勁村有三大特點 : 私房菜店面不大、盧爸爸就只有一個爐頭製作需時、原汁原味不加味精雞粉。翻查記錄，我2013年已經開始光顧，還在面書介紹給親朋好友，而且不只一次。一向都非常支持蜆勁村，但今晚我竟有新的食後感。謹記私房菜定必要訂位。**用餐時間是90分鐘**今日接到店員來電，還以為是confirm booking，但原來是問我可否推遲半小時改為八點，由於不想兩老在街上亂逛所以我不接受，而店員們商討後亦回覆可按回原定時間。最後我們比原定時間早到了五分鐘，店員也表示要可以先入坐。(我一直想不透為何要改時間)餐牌應該沒太多變動，就點照以往的菜式蒜炒時蔬 - 店員回答就只有油麥菜..要一份吧 (母親靜悄悄跟我說「是怎會只有一款菜呀？」)結果因為我不食油麥菜所以不知道是什麼味，但眼見炒得很翠綠，亦有很多蒜粒，應該味道OK吧蒜香鮮油粉絲蒸扇貝 - $40/pc的扇貝一如既往被一大堆粉絲蓋著，我食法會將所有都倒在碗食。一看就看到扇貝就嚇一跳，細得誇張又薄身，而且還無味又過熟 ; 粉絲應該是吸盡精華，但事實是又硬又無味

一間小店，相信對食物有熱情，但對客人則不敢恭維了。我們一行3人，5：40到店，店内未有客，跟店主說先行下單，之後到外面走一圈，20分左右回，我們可以先付款，店主説不用。我們5：50離開，6：25回到，但滿店是人，我們訂好的桌子没了，訂好的菜也没了。得到回答，是冷漠的一句等一下，儘快给你安排。生意是這樣做的嗎？？？知不知做生意之道？對客人之道？

蜆勁村係一間位處太和站附近屋苑裡嘅小店，對居住喺九龍嘅我，確係有啲遙遠。難得有個星期六踩完單車覓食，我地就覓食到太和。招牌盧爸爸炒蜆店家招牌菜之一，蜆肉隻隻都夠大隻，盧爸爸應該精心挑選好材料吧，蒜蓉汁香辣惹味，但食完發現碟底原來都幾油。蒜蓉炒時蔬：本來想食腐乳炒菜，但怕太肥膩，呢碟菜落左好多蒜蓉炒好香，但都係嫌佢有啲油。是日推介：胡椒蝦因為見到牆上寫住是日推介，所以叫左呢碟蝦，但係食左一兩隻蝦，已經覺得啲蝦過油但唔夠胡椒味。呢碟唔推薦。食完今餐之後，我同老婆都一致覺得呢度用料好，食得出廚師嘅用心，而且碟頭頗大。可惜係調味偏重，餸菜有啲油膩，適合食得偏重口味嘅人。

我自己已經來食過兩三次, 今次專程帶爸媽同2個妹妹來食.  但是母親節正日訂不到枱, 加上下大雨, 唯有改今天. 我早一星期前訂5月20日6位7點, 職員前一天來電要求提前或要8點後, 我跟他說6點半. 當天我們準時到達, 我早15分鐘到, 預早落4個菜, 由於只有盧爸爸一人煮, 上菜時間較慢. 我6點到已經有2枱客(8人跟2人). 我們最後8點15分走, 吃 了2個鐘. 爸爸愛重口味, 很喜歡. 媽媽也愛吃, 妹妹覺得較多油同咸左少少. 我同老公一而致好評.

又去盧爸爸食海鮮......食了幾次，也知道哩道菜式大多較濃味及蔥蒜較多，所以為免味道重複，點菜會特別小些.....招牌盧爸爸炒蜆：味道同之前有點不同.....冇咁夠味，只有辣味.....感覺有點差了！招牌盧爸爸炒聖子：轉了豉椒炒，唔怕同炒蜆同一個味.......今晚是竹聖子，幾大條....但唔夠豆豉味，不過聖子炒得剛好......其實我較喜歡肥嘟嘟既黃聖子多些！腐乳炒油麥菜：其實是蒜蓉炒菜+腐乳⋯⋯味道不錯，但蒜蓉真的超多！蒜香鮮油粉絲蒸扇貝：每次來都必叫，粉絲索晒汁，最好味，尤其是而家扇貝轉了品種，不是日本的，扇貝就緊加變了配角！焗花螺：平時多數是白灼或辣酒，第一次食焗既花螺，咸咸地，不過不失！酒煮鮑魚：原本以為是凍食，原來是熱的，幾得意.......可能濃味菜式較多，哩個算係幾清，鮑魚細細隻，一口一隻幾彈牙.....只是個汁有點杰！盧爸爸炒飯：雖然我冇食...因為太多蔥了！但見到個飯好乾身已對版！加上大家也讚好......就知哩個可保持到高水準！生炸鮮烏頭：不嬲都知哩道既蒸魚有一手，上次食過蒸魚，時間掌握得好好......今次試下炸魚.....一上枱超大碟，亦好吸引，以為大家飽飽

今天提早食飯，可以到試極試唔到的蜆勁村盧爸爸吃飯，一行3人食左4道菜。蒸扇貝-一上菜，嘩，好大隻殼。個汁唔錯，不過好鹹，食晒粉絲後，終於見到粒扇貝，好細粒，一食......over done.....好老.....蒜蓉炒時蔬-係最好味，不過都係偏鹹炒蜆-好大隻，不過都係鹹，有點辣，所以食左隻無汁的，點知......無味的.....豬手煲-熱燙燙上台，成煲豬手，愛豬手係好抵的。不過無咩配菜，只有幾條芹菜仔，好膩，如果加啲蔬菜，會好啲。回家後極口渴........本來想去試食海鮮的鮮味，以及無味精食物......但是實在太失望了.....唯一一讚的是menu設計很用心，有點菜建議，有提醒有幾道菜的味道相似，不該同點，以及提醒相剋的食物。

專登揸車由灣仔入到去，留埋位。。。點知準時到達的後果係。。。。兩位負責的後生仔竟然要我們坐張面壁思過枱。我和男友和他媽媽三個面對住牆坐張二人枱。咁樣吃法幾好味都咪攪啦。當冇緣啦，下次大家想去記得問坐邊啦，除非不介意面壁。。。

窩夫與蝦子餅一向喜歡四出覓食，今次出沒的地點是大埔，嚴格來說其實是港鐵太和站附近。蜆勁村是一家只有約20個座位的小店，窩夫與蝦子餅星期六晚上六時多到達，幸好還有一張枱，不用等位。首先上桌的是蒜香鮮油粉絲蒸扇貝(每隻$40)，份量十足。扇貝和粉絲足足有一碗，扇貝稍嫌蒸得過火了一點點，蒜香鮮油的份量剛好可以拌勻粉絲，味道一流。蒜蓉炒油麥菜($68)的油麥菜切成小段，方便炒也方便夾來吃。招牌盧爸爸炒蜆($118)來了，蜆之大和份量之多都出乎意料之外，由三行佬轉行做大廚的盧爸爸討厭味精雞粉，喜歡用指天椒、蔥、蒜和薑等天然材料，炒蜆的醬汁帶點辣，十分惹味，比豉椒炒蜆有特色得多。大蜆非常新鮮，火候控制得很好，一點也不韌。

標榜無味精座位少，但食材新鲜點左盧爸爸炒聖子 168 ，好似有D貴，但隻隻都係聖子皇蒸雞一般 228半隻蒜泥炒菜68另外，菜單無既，盧爸爸炒飯好好味，足料瑤柱乾，味道十足

想係香港食海鮮, 除左酒樓大排檔之外, 太和有間私房菜一樣出色. 山長水遠入到新界區就係為左盧爸爸.店鋪不大, 早於幾天前已經book好星期日既飯局, 6:30pm準時到達, 店鋪內已坐滿,門口亦有客人等位. 向職員查詢booking時竟然話無我既booking!! 非常震驚, 落完booking後一天職員亦有打電話給我確認！幸好, 當晚不算太full, 職員已立即安排下一張檯比我地三個人見到餐牌樣樣都想點, 最後點了五樣扇貝即叫即蒸, 真係大過隻碗, 扇貝新鮮彈牙, 粉絲唔乾,撈埋蒜容一齊食極美味胡椒炒蟹以為係乾身, 原來加入大量洋蔥芫茜煮, 洋蔥煮到好淋, 吸晒胡椒味, 用黎送飯一流, 蟹size大隻,時間煮得岩岩好, 甜美多蟹肉, 越食胡椒味越出又不會蓋過蟹肉既鮮美滿滿既蟹膏鮮橙色, 連蟹蓋兩側都有今日時蔬係油麥菜, 菜都煮得好出色, 每一條菜都有腐乳沾住招牌炒蜆必點, 標榜所有蜆用人手清洗, 避免有沙, 果然粒粒都咁大隻又無沙, 少少辣游水青斑最後出場, 我諗有2-3斤重, 肉質肥美厚實, 蒸既時間剛好, 嫩滑餐牌上提示每道菜供2-3人用, 每道菜份量認真足料.整餐飯唯一美中不

傳聞係間幾好既小炒廣東菜，朋友仔想試而且我又好奇地想一探究竟。舖面較細，有三張二人方枱、一張四人長枱同一張六人圓枱，不過門外可以視乎情況開兩張圓枱。飯店位置都幾遠，係翠怡花園最遠最角既地方，估唔到要行到盡頭。侍應妹妹服務算殷勤，可能太忙所以要耐心等候一下。蜆勁村個名都幾得意，英文真係 Shell Power。初聽到既時候都會以為係沙田顯徑村，哈哈﹗唔知個名點黎架呢？莫非見到對面 Shell 油站？見 menu 上面既字眼、描述、宣傳都十分前衛，非一般飯店死板味道，反而覺得更地道更親民。睇睇個價錢都幾高下，而且估唔到有 Holgarrden 同 1664 啤酒提供。專登約埋朋友仔黎試菜，先試海鮮，下之再黎試魚試肉啦。繁忙時間限時 90 分鐘架乍，而且仲寫明唔比加單添，唔夠飽想加餸都唔得？跟侍應妹妹確認後，原來其實食客係可以加單既。客家鮮魚湯，我阿娘都係客家人，但我從來未飲過呢。勁多蔥花，蔥花湯？湯裡面除左蔥花外就只有少量豆腐。來一碗試試，強烈胡椒粉味行頭，魚味排第二，不鮮不甜，而且散化著少少腥味，尚可接受，幸好蔥味微弱。普通一個滾湯，完全唔見有魚肉，魚骨沉晒底，飲湯時要小心點。招積椒鹽蝦

由太和站落來不到10分鐘，過隧道就見到，都唔算難搵。鋪仔細細，爸爸負責廚房，仔仔女女負責出面。全鋪5張枱，兩張大，其他2人枱。無訂位，6點半到，好好彩，剛有1張2人吉枱剩。招牌炒蜆好香好勁蒜茸味，少辣，好好食😋。蒜茸炒時菜，無得揀，得生菜，炒得好好食。如果有其他菜揀就好。一人再叫咗隻蒜茸蒸扇貝，蒜茸嫌唔入味，蒜茸面好似加咗炸菜，咸咗啲。所有餸調味料都好多，味濃，但少人食，一款食太多，略嫌漏。值得一讚係有鐵觀音飲，好清，可消小小滯。👍因為之前食咗三多炸脾，而且得兩個，所以食唔到太多，下次多啲人來就可叫多啲款。

特意到盧爸爸私房菜訂枱慶祝媽媽節飯，原本限時90分鐘（730-900），但因為上一輪的一圍遲了交枱，店家為表歉意也就沒有催促我們還枱。招牌炒蜆大大隻，但全都炒至肉殼分離，要在濃濃的汁醬中尋寶，蜆肉也炒得有點老，不過醬汁特別，愛吃辣的用來拌飯吃一流。辣酒煮花螺，花螺細細但大大碟，好像吃不完似的，不過味道偏鹹，而且不如自家爸爸煮的入味好吃。胡椒炒蟹件頭架勢，肉厚鮮甜，鹹淡味適中，可惜要吃到胡椒才有胡椒香，有少許名不符實。椒鹽大蝦同樣分量足，蝦殼也炸得香脆可口，可一併吃掉，夠惹味。客家蒸雞半隻，但分量看來不止半隻，可是這個是所有餸菜中最濃最鹹的一道，鹹得有點難以下嚥 原本香氣誘人，可惜調味過火了… 那雲耳嚼在口裡簡直像在吃鹽 秘醬排骨外表有點像豉汁蒸排骨，與我們想像中的一條條排骨那款完全不一樣。雖說後加這道菜，但上菜速度比想像中的慢很多，大家都差不多吃完枱上的食物才送上… 味道同樣偏濃偏鹹，在差不多吃飽的情況下吃，更加沒有意欲吃下去 腐乳通菜應該是比較穩陣的了，可惜贊酒多了點吧，而且腐乳味怪怪的…蒜茸油麥菜，原來加了肉碎同煮，多了點鮮味，不過同樣鹹了些…我們一家不是全都愛吃淡的，但平常