麺匠 真武咲弥 (Closed)

“炙熱味噌拉麵+半熟蛋,炸雞皮”($85+$13+$13)又一間就快結業嘅日本拉麵店😢早幾個月先喺灣仔搬過去中環咋😩呢間拉麵店主打北海道炙燒味噌拉麵🍜除咗原味味噌,仲有辣味噌/炙醬油拉麵提供第一次嚟當然叫返碗原味炙熱味噌拉麵另外仲加咗隻半熟蛋🥚同炸雞皮🐔湯底味噌湯因為燒過所以有陣鑊氣🤣感覺有啲似港式小炒好特別🤣個人幾鍾意😍拉麵用上曲麵,入口彈牙叉燒得一薄片🙈配上薑蓉估唔到又幾夾😛炸雞皮幾有驚喜😍一大片炸到超級脆口無論就咁食定浸咗落湯都咁好食😋反而半熟蛋就冇咩特別可以唔叫都得😂拉麵店4月26正式結業,如果食材賣哂仲有可能會提早完想試嘅朋友真係要把握最後機會啦😢

2021年4月麵匠宣佈在這個月結業，疫情持續加上有可能租金高企，由灣仔搬到中環只有一年多就停止營業，艱苦情度可想而知。味噌拉麵在香港拉麵圈屬小眾，都有幾間拉麵鋪供應，但主打味噌而又用炙式的方法煮味噌得此一家。 為何味噌拉麵在香港沒落，由於味噌味道怪，加上香港沒有幾天温度處於幾度，我認為在冬天下食味噌拉麵最好食。此家麵店主打炙味噌，味噌有陣燒焦的味道，一試難忘。 收到消息於是專程光顧，有可能是最後一次，4月13日晚上7時店子人客有三四個，要了炙熱味噌拉麵($85)，加了炸雞皮($13)，還要了炸雞炸章魚燒($55)和可口可樂($12)，連我最討厭的加一服務費，總費$182，小食價格似乎有點兒貴。 炙熱味噌拉麵好食，對於我這類只注重湯同麵的大肥佬最好不過，你亦可加芽菜和加大麵量，亦很過癮。那般燒焦了的味噌味很好，再焦一點更好，拉麵有薑絲亦是特点，將薑絲放入味噌湯，又辣又刺激味覺獨特。燒雞皮我愛食，炸亦鬆脆，加上大塊亦不錯。小食炸雞亦不過不失，脆得来不覺得肥膩，炸章魚燒未夠多汁有點乾，小食整體普通。 最後一試，雖然普通，但亦無奈~

位處中環核心地段，是附近大量上班族牛餐的熱門地點，但餐廳平日午餐時間大多毋須等候，質素可想而知。適逢二月中限聚令放寬至4人同枱，又懶得在open rice找餐廳，便與朋友到餐廳一試。餐牌選擇不多，剛好足夠每一款拉麵(另有一款炸雞飯提供)再加炸雞小食，埋單大概每人100。飯後4人一致認為: 劣食，唔抵！ 拉麵質素差劣，湯底只有咸味，像溝稀的䜴油，拉麵口感非常似街市級數的伊麵，肉量非常少，印象中只有2-3薄片，沒有雞蛋，在超市買的即食拉麵的質素應該會更好。差不多的價錢在同一條街可以有十分多的選擇。一幻，立體派，豕王等都是十分出色的拉麵店。不要浪費錢金錢試伏

At my first try, I tried miso tsukemen, which I thought wasn’t so good. However, my friend advised me that the signature miso ramen is good so I had the miso on my second try, which was pretty rich in flavor and good so I decided to make another visit. Because all restaurants were restricted to only open until 18:00 now, I called to make sure what time the last order was and the guy who answered the phone once said 17:20 but when he repeated, he clearly said half past five. I repeated back to hi

Small nifty store serving miso and soy based ramen.  They also have a really affordable takeaway lunch menuThe environment feels like a small Japanese ramen place, and you order via the tick-box form.  Be sure to look around for their seasonal menu as they also serve tsukemen - which you need to order with a server.   Their noodle texture is really nice - a balanced thickness with a hint of chewiness.  The tsukemen soup was well made with a very strong 'fish' flavour and was consistently thick (

$48係中環有和牛咖喱飯？！味道：🌕🌕🌕🌗(比credit 和牛同d日本米)環境：🌕🌕🌕🌗(小店，不過乾淨，又坐得舒服)服務：🌕🌕🌕 (不錯）抵食：🌕🌕🌕🌕（邊度搵？)總分：14/20疫情底下嘅中環，個個都各出奇招推出優惠，其中呢個特別優秀。需要和牛唔算多，不過真心好食，入口即溶。咖喱尚可。值得一讚嘅係米飯，日本米，粒粒飽滿，新鮮。喺中環食咗咁多飯，呢間啲飯算係幾出色。不過只限外賣麺匠 真武咲弥 (中環)中環威靈頓街112-114號新威大廈地下C號舖

湯底好飲，味増味道夠濃郁但係剛剛好，同時有恰到好處有豬骨味同微微大火炒過既鑊氣麵質粗麵al dente有咬口老闆本身係日本北海道人，同名店鋪係日本享負盛名炸雞絕對有驚喜，個漿好乾身唔油膩重好脆

去上完堂，肚仔餓餓地但又未想食晚餐，見到間拉麵店，樣似幾正宗，入面係日本人主理，見下午茶$38 包野飲！仲有我最鍾意既醬油湯底，即刻入去。黎正碗麵係半份，但一點也不馬虎，係平時日本拉麵既mini 版。食落最驚喜係湯底有浸火燒既味，好特別，而碗拉麵唔會有啲好假果隻曰式魚片，有味既荀，切到幼幼既蔥，麵係粗身少少曲既麵，有咬口。佢就無特俾你揀軟硬度同湯底濃度，麵我覺得可以再硬d, 我平時都係要特硬咁岩平日下午茶無乜人，唔洗排隊，一碗拉麵有埋一罐汽水，加埋一都係$42，抵食，今日既意外收穫

唔洗排隊☺️即入！！·🍜炙熱味噌拉麵（$85）本身無蛋😟～所以愛蛋既我就追加左一份溏心蛋（+$11）整體一般，未有好驚艷🤫🤪如果唔洗排隊可以一試，要排隊就不了🤣湯底唔算好咸，叉燒肥瘦適中～反而最讚係麵條，彈牙之餘掛湯都不錯😋·🍜醬油拉麵（$85）同事點的～湯底濃黑，感覺重味一點😋·📍 麵匠 真武咲弥中環威靈頓街112-114號新威大廈地下C號鋪

中環少有北海道拉麵。三點多心思思像食嘢，下午茶半份拉麵就係胃食之選。奇怪時段，全店只有兩位客人，吃得很舒服。聽到旁邊工作人員休息交談，講日語的。麵豉湯底每一碗都是師傅用心燒的。見每做一碗廚房就會火光沖天，想粵菜廚房一樣。湯底稍微偏濃味，但吃完幾小時一直一點都沒有覺得口喝，感覺真材實料。麵是很棒的粗麵，彎彎曲曲，掛麵很爽。芽菜我愛，熟的，爽口又有益。叉燒一片，可以。吃得滿足。會再來試試限量沾麵和辣味麵鼓。

After moving from Wan Chai to Central, the inside of the store became larger. The taste is unchanged and delicious. The sound of burning miso that can be heard from the kitchen is appetizing. I drank soup again today. A valuable miso ramen shop in Hong Kong, a taste that you want to eat every week, I want you to continue for a long time.

中環放lunch，見到呢間新開既拉麵店大排長龍作為拉麵控梗係即刻去試吓啦，大概等咗15分鐘就入得去啦我就試應該係主打既拉麵 炙熱味噌拉麵$85 (其實得三款拉麵簡😂) 仲有個係數量限定既沾麵首先講吓個湯底啦味噌湯就係正常既味噌味，冇乜特別還可以，只係越食越咸叉燒都係正正常常 仲有薑蓉 只係得一塊 少咗啲麵質曲曲地，掛湯都ok本身冇跟蛋，加錢先有 蛋就冇特別 可以唔加總結，路過嘅可以一試如果特登黎就覺得唔需要啦。