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2020-06-28
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捏着小小的咖啡杯，我的目光开始绵长悠远。给自己盛了一盏又一盏，感受着咖啡从热到凉，在不同温度下展现出来的不同风味，如同回味林林总总的往昔一般。舌尖上停留的丰润，心头逐渐抽芽的感念，混合着窗外不断攀爬的阳光，把眼神变得敏感而安详。·Sonne是德语里”太阳“的意思，名字虽然不好记，但那一口手冲就像早春的阳光披在身上一样舒服，所以我想我是不会忘记了。来这家店的时候已经开张了一个多月，不算最新了，但依然觉得这是最近新店中特别高级的一家，大概是因为它有好咖啡，也有气质，还有故事。·这栋外观优雅复古的小洋楼其实已经见证过不短的岁月了，几经碾转被改建成了现在的咖啡店，并且即使是在翻新之后，依然保留了古朴的外观。风格旧得很精致，空间开阔却不冷漠，微微泛黄的灯光透出温馨，足以将这栋两层小楼的每个角落充实。·一楼一侧是特别有韵味的红砖墙，另一侧是标注着咖啡豆产区的世界地图，手冲吧台靠后，吧台前的椅子方便观摩和交流。二楼的桌椅仔细一看还都是用环保材料制成，几面可折叠式的黑板像极了古色古香的屏风，上面写满祝福的话语，和着温柔的啡香，在安静的店面里缓缓平铺。·店长的初衷不单单是开一家咖啡店，于是有了Sonne
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Sonne是德语里”太阳“的意思，名字虽然不好记，但那一口手冲就像早春的阳光披在身上一样舒服，所以我想我是不会忘记了。来这家店的时候已经开张了一个多月，不算最新了，但依然觉得这是最近新店中特别高级的一家，大概是因为它有好咖啡，也有气质，还有故事。
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这栋外观优雅复古的小洋楼其实已经见证过不短的岁月了，几经碾转被改建成了现在的咖啡店，并且即使是在翻新之后，依然保留了古朴的外观。风格旧得很精致，空间开阔却不冷漠，微微泛黄的灯光透出温馨，足以将这栋两层小楼的每个角落充实。
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一楼一侧是特别有韵味的红砖墙，另一侧是标注着咖啡豆产区的世界地图，手冲吧台靠后，吧台前的椅子方便观摩和交流。二楼的桌椅仔细一看还都是用环保材料制成，几面可折叠式的黑板像极了古色古香的屏风，上面写满祝福的话语，和着温柔的啡香，在安静的店面里缓缓平铺。
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店长的初衷不单单是开一家咖啡店，于是有了Sonne CAD这样一间集咖啡零售、咖啡体验及可持续发展推广的店铺，店长对咖啡的热爱和开店理念都很令人欣赏。店里只有咖啡，主打手冲、滴滤、虹吸，甄选来自多个产区的优质单品豆，这样的店在以意式为主的香港咖啡馆中几乎是独一无二的存在！
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根据个人喜好的风味，店长兼咖啡师会向你推荐不同的豆子，好友的选择是水洗处理的乌干达，我的选择是日晒处理的耶加。杯子跟这里其他的器物一样很有品位，而且在HK只要50港币就能喝耶加，我知足了。
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【耶加雪菲 Hand drip】，水果香气十足，回味伴随着淡淡的茶感和蜜感，清新明亮的耶加做奶咖我欣赏不来，但是手冲的呈现方式却让我爱了它风味的曼妙！
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HK新店越来越多，外观上真的越来越有型格了，但内在上，我希望这座繁忙快速的城市可以有更多这样的咖啡体验店，需要慢一点步伐来细细品味，需要多一些让心沉静的力量。
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