すき焼 森 (歌賦街) (Moved) New Location

終於book到呢間叫做預約困難店久仰大名Sukiyaki 界大哥有三間分店但係都係咁難book好彩比我發現咗用Bistrochat 呢個app幫手book方便好多😆今次我揀咗去歌賦街嗰間分店Lunch set $580 另外再加左 $100牛舌 個set包左前菜 茶碗蒸 兩款牛 蔬菜 飯同甜品佢個茶碗蒸好好食，好多昆布喺入邊，好夾同埋好滑。師傅會喺你面前幫你燒啲牛，近江 A4和牛嘅兩款cut 都好好食，肉質好嫩滑好香，吸晒啲sukiyaki 醬汁，再配上蛋汁同埋飯真係一流佢嘅飯係無限任添好好食就咁食白飯都好好味超級軟糯最後仲用剩返嘅牛肉碎整埋滑蛋牛肉飯好正仲有佢啲蔬菜都整得好好食好入味整體上真係好值得一試唔怪得長期咁受歡迎Lunch set 好affordable 有機會都想再返嚟試吓dinner😆Around $700pp Rating : 9/10

呢間鋪一直係我既checklist 入面，但因為太難book所以一直都未試到。今次月頭就記起要打去book，打左幾十個電話終於成功book到想食記得月頭就好打去book! 鋪頭面積唔算大，只有數張卡位同埋10個bar枱位左右，今次被安排坐bar枱。一開始會有前菜同茶碗蒸，之後每人會有4塊A4和牛，包括牛肩肉，西冷同肉眼。個人最鐘意西冷，覺得肉味較濃。一個師傅只會serve一枱客人，而師傅係肉同肉中間會煮配菜，減低油膩感。最後會有和牛炒飯同甜品作結，$680嚟講真係好滿足！仲可以加多$100加牛舌。

朋友生日又有機會食好野🤗今次食壽喜燒，Sukiyaki Mori 森 確實好難訂位，電話長期唔通，無辦法下親身去店訂檯（佢有3間店），後來發現 fb inbox 佢會回覆電話，速度可接受，想訂個日剛巧有後補位。訂位前要講明食什麼，Omakase $1480 up / Sukiyaki set $680 / Shabushabu set $680前菜：鰹魚汁蕃茄（正常發揮，如果係梅味會更開胃），而銀杏同超甜粟米係有驚喜😋，還有青椒啫喱忘記是什麼味道了，應該普通😅茶碗蒸：一打開原來得半碗份量😅，海苔蒸蛋，味道正常。A4級近江和牛，有四個不同部位，包括肉眼、西蘭、2種不同牛肩，由淡至濃上檯。師傅係面前烹煮，坐吧檯有較好的視覺享受。和牛沾上橙黃色的蘭王蛋汁，令到肉質入口更滑😍，入口迅速融化，咬開有不少肉汁，油脂感十足，伴飯食可減低膩感。至於蔬菜味道ok，只是洋蔥沒有想像中的鮮甜。還有肉碎炒蛋飯加蔥粒，肉味好香，蛋都滑，不過蘭王蛋的蛋味沒有想像中的濃烈。最後上碟的甜品有蘋果啫喱，通透明亮，質感、甜度剛好，另外芒果牛乳布丁也不錯。平時好少食A4和牛，太重油脂確實有點膩😅，慶祝來這裡食確實不錯，價錢

等咗幾個月終於有得食呢一間餐廳啦，上網睇好多好評，食完真係覺得非常好食！前菜用咗日本材料去整，粟米超鮮甜，蕃茄都好好食，茶碗蒸上面係生嘅櫻花蝦，蛋好滑，主角牛肉真係超好食，好香牛肉味，仲有壽喜燒濃濃嘅醬汁，師傅會喺你面前烹調牛肉同埋野菜，期間再不停添加白飯，白飯都係超級好食，我哋仲加咗牛舌一份，呢個就一般般啦冇咩特別佢係澳洲牛舌，之後師傅會整多一個滑蛋牛肉飯，好好味呀，最後就有甜品為呢一餐畫上完美嘅句號🥰🥰好期待下次再去食呀！❤️❤️🥘壽喜燒套餐 $680 (牛舌 $100）套餐包括前菜茶碗蒸牛肉野菜白飯甜品

/ 喺未開始買sukiyaki set 返屋企自己煮既時候，想食sukiyaki 就真係得mori 可以揀～佢地用關西既煎煮方式，係最得我心既sukiyaki 😭❤️mori 好似有得揀set (利申 唔記得），不過食得sukiyaki其實就真係唔好抱住貴啲既牛實好食啲去叫A5因為只會食到想嘔🤡又甜又肥，所以食A4先係啱啱好。喺你面前燒埋，最尾用沾滿牛香既汁炒返個蛋撈飯，係勁滿足既一餐～然後，自從會自己煮sukiyaki之後都無再去mori食過，一嚟自己買set 啲牛有aged有更靚地區嚟既牛揀，二嚟食mori 師傅有半餐飯喺你隔離整緊俾你食，除非好似我圖三咁師傅一野轟左半碟落去整～

試左幾個月終於到我有得食. 3間店我都有嘗試最後訂到九如坊依間.食物方面 :   開始的3小品已經有驚喜,粟米非常甜,蕃茄味濃,銀杏非常出色,茄子上的鰹魚汁啫喱得意.牛肉不同部份油脂同肉味都不同,由淡食到濃亦會配上不同的蔬菜沾上雞蛋汁令牛肉更滑. 北海道仙鳳趾($120@)  Creamy 的口感淡淡的沒有海水味蠔味也不重.櫻花蝦蒸蛋有點咸不夠香.加$100 (4塊)  的牛舌是超薄切不是很好有很輕微的騷味滑蛋牛飯的牛肉很碎味道可以 ,最後的味噌湯是赤味噌個人不是很喜歡.甜味青森蘋果啫喱厚實,奶凍很滑Highball 只需$48 非常合理.環境方面 : 日式裝修,bar 枱坐得舒服. 大家都安靜用餐有身在日本的感覺.服務方面: 非常用心,留意食客用餐進度. 整個晚餐只食了一個小時多少少,但整個菜單的流程設計都好好,唔會好趕肉類同蔬菜烹煮的時間 都配合得易.總結: 以套餐價錢只需$680位全程師傅烹煮, 服務周到食材由日本空運, CP 值完勝.  

已經聽咗呢間壽喜燒好耐，終於可以一試，我提早咗個幾星期一打電話Book，打咗大概100次左右，最後Book到7月21嘅waiting list，跟住就有位。食嘅係每人680$嘅餐，首先佢上咗嘅係日式茶碗蒸，上面有好多蝦仔，撈勻咗佢再食十分鮮甜。跟住再上咗一碟凍盤，上面有兩嚿茄子同埋紅椒加綠椒，上面再有啲啫喱狀嘅嘢，感覺食落就無乜特別。跟住再上嘅就係呢餐重點嘅牛，一睇都覺得好好味所有都會由師傅係隔離幫我地燒。（我個人覺得有啲尷尬）圖中左邊4塊嘅係加100$嘅牛舌，中間係兩人嘅份量，佢係有3款定4款唔同嘅牛，由左至右食，每塊牛都好好食！右邊就係蔬菜盤，食落無乜特別。佢一路食係會有白飯配，係任加，因為每樣嘢都幾甜吓，所以都有配啲白飯食。最後係呢個和牛蛋炒飯，同我想像嘅有啲唔同，以為係乾炒飯，食落好味無乜驚喜。最後仲會有一球雪糕，正正常常。總結，牛好好好好食，其他唔係太過驚喜，如是慶祝可以一試。

受朋友遫請，來到「すき焼 森」食晚餐，朋友大約提前三個星期左右預約。「すき焼 森」有三家店，均位於中環，今次來到去年才開業的一家，店舖位於歌賦街，從九如坊拐進去的街角盡頭。壽喜燒分成關東及關西兩派，「すき焼 森」主打關西風壽喜燒，先將肉煎烤，加入其他配料，並慢慢調味，加糖和少量壽喜燒醬汁，令和牛有焦糖化的效果。店內設有吧檯位及卡座，每台客人均有一位師傅在席前烹調壽喜燒，介紹每一道菜的食材與產地等資訊。師傅烹調每一道菜的時間拿捏得恰好，不會令我們覺得吃得太急，等待下一道菜的時間又不會太長～～～晚餐有 Omakase，需要提早預訂。另有Sukiyaki Set及Shabushabu Set ($680/位)，可選牛或豚肉。壽喜燒是主打，那我們當然都選Sukiyaki Set啊！先上前菜，日本溫室蕃茄搭配海苔﹑蠶豆及煙燻螢光魷魚。自己本身不吃蕃茄，但今次也勇於嘗試一下，蕃茄好甜，蕃茄味濃，沒有那陣草青味。煙燻螢光魷魚，魷魚入味，有點微甜，煙燻味香，質感軟稔易咬得來又帶點咬口！然後上的蒸物是櫻花蝦茶碗蒸，加入薑蓉點綴，帶櫻花蝦的香氣之餘，味道沒那麼單調。Sukiyaki Set所用的牛為A4近

之前都有在香港吃過Omakase，不過都是吃壽司刺身那種すき焼 森 - 主打關西壽喜燒，要最少預早半個月訂座餐廳很細，座位看起來並不多。有吧枱亦有卡座，兩種座位都有廚師席前烹調。晚餐有 Sukiyaki Set & Shabushabu Set，能選牛或豚肉。我們都選了 Sukiyaki Beef Set ($680/位)點好餐後，很快就上前菜囉！一共有四款枝豆、粟米吃起來都很清甜，羅勒醬番茄仔很清新。不過最特別是醃茄子、紅椒下特醬油啫喱。鹹的啫喱有吃過嗎？接著是蒸し物 - 櫻花蝦蒸蛋。一打開就看到滿滿的櫻花蝦，上面有一些薑蓉點綴。輕輕和蒸蛋拌在一起吃，更能帶出蝦的味道。來到 Sukiyaki 的主角！當廚師開始烹調，不論在視覺還是嗅覺也是一種享受呢另外廚師亦會按肉油脂感的少至多和味道的淡至濃味來決定烹調的次序。這裡使用的是近江A4和牛，個人最喜歡牛肩肉的部份。牛味濃，配搭甜味的醬汁一起吃很合適，口感又很柔軟。壽喜燒的醬汁很濃，那種甜味更像是從肉汁滲出來！還特地給了一碗蛋汁，不管是用來沾肉或是蔬菜吃也很滋味。另外有一碗口感煙韌的珍珠飯，有需要可以添。一份爽口濃味的牛舌有四塊，要+$10

大家係咪好耐無返家鄉，好掛住和牛呢🐮 sukiyaki mori幫到你😋每枱都有一個師傅專門負責燒，完全唔怕自己笨手笨腳燒燶和牛！餐廳主要係兩個套餐：mori omakase($1480up) 同埋我哋揀咗嘅sukiyaki set($680一人) 。每人有4塊手掌大嘅A4級和牛，分別係西冷、肉眼、牛肩位。聽落好少，但其實和牛脂肪比例高，仲要咁大塊，好快就會覺得「漏」。而且個set除咗有日本米煮嘅白飯任食外，仲有前菜（圖3: 舞茸菠菜以菊花點綴，仲有燒白果、三文魚子飯、燒甜薯）、舞茸蒸蛋（圖4）、日本空運野菜（師父會燒一塊肉，然後燒野菜清清口腔再燒下一塊肉）、滑蛋牛肉炒飯（所以前面唔好食咁多白飯！一定要留肚！可揀多飯、少飯），最後仲有好好食嘅奶凍同蕨餅！食到最後真係捧住個肚腩走🥲如果大家都好想試下就記得每個月一號打電話去預約下一個月嘅位啦💁🏻‍♀️係呀…就算佢有三間分店，都最少要早一個月約，仲要未必有人聽電話🤣十月頭去食時，已經偷聽到佢話十一月得返幾日有位🤑推薦指數:🌕🌕🌕🌕🌕🌕🌕🌕🌕🌕

Sukiyaki Mori真係相當難book，要預早一個月預約，仲要打好多次電話去唔同分店先至預約到，但係係值得嘅！餐廳做嘅係席前烹調，一個師傅淨係serve我哋兩個人，上每道菜都會講解一下，亦樂意回答我哋嘅問題，同我哋交流煮嘢食嘅方法。我哋食嘅係A4近江牛，肉質靚，加埋壽喜燒汁煎煮一陣，唔會太溜。師傅之後再用啲汁去整個滑蛋牛肉飯，索晒牛肉嘅精華，正！雖然人均HK$600係唔平，但係好多嘢食，又可以舒舒服服慢慢食，一路同師傅傾吓計，性價比好高，值得試吓！💰: HK$600 pp (Lunch)💝: 9/10

聽講要打無數次嘅電話先可以預約到，不過可能因為疫情關係，比較少咗人食，所以好好彩咁好快可以預約到。滿心歡喜咁同女朋友去食，果然冇令到我哋失望。一入去侍應嘅服務態度非常之好，環境都好靚。至於餐牌方面，佢就得兩個set揀。因為第一次試，所以就揀咗$680個set。set入邊就有四塊唔同部位嘅日本近江牛牛肉，除此之外我哋仲加咗$100要咗一份牛舌。不過掛住食嘅關係牛舌就冇影到相落完order之後，由前菜開始每一道菜上菜佢哋都會簡單咁介紹，等食客知道食物嘅烹調方法同特色，非常有心思。前菜有兩道，第一道係類似植物，已經記唔記得侍應嘅介紹，所有食材都非常新鮮，醬汁都非常美味。第二個前茶就係櫻花蝦蒸蛋，口感都非常豐富，佢仲加咗少少薑蓉落去，令到食起上嚟味道非常豐富到主角Sukiyaki出場，師傅仲會即場喺你面前烹調，視覺同味覺都有雙重享受，一路睇住師傅煮就好似一路睇緊表演咁。所有食材都係來自日本非常新鮮，至於白飯超好食，仲可以任裝。雖然份量睇落好少，如果係食肉獸嘅話就未必足夠。但係貴精不貴多，加上食起上嚟份量比想像中多，所以對於一般唔係特別大食嘅朋友嚟講已經好足夠。烹調嘅醬汁係正宗嘅Sukiyaki

Sukiyaki Mori (上環）再一次試呢間位於上環嘅關西壽喜燒不過今次就試左歌賦街分店呢間壽喜燒真好難book好好彩經過店舖問店員最快幾時有位剛巧有客人取消預訂所以第二日即刻食到壽喜燒lunch set包左前菜、茶碗蒸、麵豉湯、蔬菜盤、A4近江和牛同甜品（$580)今次是令頭盤係筍同海藻個人就唔係太喜好味道比較平凡少少至於茶碗蒸係薑蓉櫻花蝦茶碗蒸個人就覺得薑味太過突出但蛋就做得好香滑師傅依舊喺面前逐塊幫你燒牛牛有兩款包括牛肉眼同牛肩肉每塊牛都勁香可惜嘅係今次燒得比較熟咗少少做唔到入口即溶嘅效果但就有好濃郁嘅焦香味另外加左$100要左一份牛舌薄得黎都好爽口口感同味道都唔錯因為配搭左唔同嘅蔬菜同菇所以唔會覺得膩最出色我覺得係件洋蔥🧅真係燒得好香甜逐層逐層食好正之後師傅仲會煮個滑蛋牛肉飯真係超級滿足而尾聲仲有雪糕同咖啡☕️或檸水個人覺得性價比係好高不過上一次試荷李活道分店就更出色

🥬日本時蔬前菜 鰹魚汁浸泡來自日本的菇及菠菜、配上鹹脆炸銀杏、鮮甜三文魚子壽司及以檸汁泡過的甜薯，開胃清新，令人印象深刻😋🥚武茸菇蒸蛋 滑溜蒸蛋，但味道偏鹹。🦪北海道厚皇豪 肉質鮮甜，體形巨大，陣陣海水味，可惜我麻麻地生海鮮，無法評論😂🥩近江和牛刺身 日本近江牛牛肉味較淡，需靠芥辣稍作調味。🥩碳燒A5 鹿兒島和牛 和牛燒至5成熟，可惜牛肉味仍偏淡，以鹽味配襯入口更好。🥦日本清酒昆布蒸赤鯥魚名貴產少的赤鯥魚鮮嫩滑口，加上日本野菜，鮮味盡現。———終於到主菜😍———🥩滋賀A4近江牛師傅會逐個部分烹煮，每次都先以糖起鑊，令牛肉成焦糖化，帶有稍甜感覺。牛肉味突出，嫩滑帶甜，油脂比例分布平均、入口溶化；沾上蛋汁及北海道米飯食用，使整體感覺昇華😚🍚北海道和牛蛋飯不得不提本來已經飽，但飯粒實在太好食🥰，微濕黏糯，簡直飯界皇者😘忍不住添多幾啖。🍐北海道梨肉奶凍奶味香滑濃郁，配以mochi 食用，清新解膩。總結：飽到上心口嘅狀態😂建議細食者可以叫無咁多前菜嘅set，主力食sukiyaki☺️相對較貴價錢，味道並非想像中出色或有驚訝感覺，都係試一次就夠😆

晚市解封一星期就俾同事拉左去食燒肉，又食依間......D同事真係好鍾意返日本黎得依間其實最岩我依D選擇困難症末期患者，因為冇野好揀，今晚食仲要連shabushabu都冇得揀，唯有又係食牛先黎頭盤，日本蕃茄、海苔、螢光魷魚配上櫻花，擺盤靚靚依間鋪食材新鮮就基本要求黎啦，蕃茄鮮甜，突出位係螢光魷魚，因為本人一向麻麻地食魷魚，不過上到黎都冇得唔食，食落原來幾爽口，中間仲要爆膏，唔錯再上就係櫻花蝦菜碗蒸，櫻花蝦就好足料嘅，純粹係本人麻麻地櫻花蝦，有bias，所以覺得就咁茶碗蒸仲好食，依款就蛋味海鮮味冇咁出。跟手就上主菜喇，關西燒肉，又係嗰句啦，黎得依度食，依個牛肉質素係基本要求啦，肉質嫰滑，油花均勻再經由師傅全程服侍，唔使擔心煮得過老，和牛配返日本珍珠米就唔會覺得太膩，塊牛肉一入口就油香四溢。食完燒肉同頭盤怕唔夠飽，放心喎，依度D白飯係可以任添，而且再黎就係和牛滑蛋飯、麵豉湯，我已經之前冇添飯，但食到依度都開始有D飽，有個邪惡同事仲要俾埋半碗和牛滑蛋飯我食，慌死我仲未夠肥，塞咁多碳水化合物俾我食，唯有飲多2杯清酒中和返個飽滯感，不過減肥依方面就....完最後例牌黎埋個甜品，奶凍配和菓子，常規