すき焼 森 (歌賦街) (Moved) New Location

In short, 🆈🅴🆂! 👍🏻///疫情關係餐廳容易左book，輕易地打一次電話就成功book到一星期後食Sukiyaki Mori 😜 我地揀左Lunch Courses - Sukiyaki Set (Beef)，套餐包括前菜、蒸物、野菜、Sukiyaki (4片牛肉)、御飯、甜品和餐飲。正常食量既話食完應該食唔落Dinner，性價比超高啊🥹🥹前菜為螢光魷魚同准山🦑有少少腥，同朋友都無咩點食到🫣蒸物為櫻花蝦茶碗蒸🦐 味道正常👌🏼緊接著就係主角Sukiyaki既環節😗 師傅會係食客面前煮同serve所有美食，仲會好personalized咁問清楚個人喜好，例如想健康啲可以要求少糖🤌🏼Lunch Courses 會推供兩款指定部位既A4和牛，分別為肉眼同牛肩肉，加了白糖烘烤焦糖化後令牛肉口感更豐富，沾著食用蛋液包裹著吃既感覺好滿足好幸福🥰 雖然食到第三片牛已經開始飽，但有野菜(大蔥、香菇、芋絲等)減低油膩感🤓另外，亦額外點了牛舌，薄切加上蔥花，口感不錯😆御飯為滑蛋牛肉飯，和牛肉碎同蛋味香濃亦非常嫩滑🥚💯最後湯同甜品都太飽食唔落🫣Overall，Lunch Sukiyaki Set

#emily出街食👅👅 #emilysbelly中環 #emilysbelly燒肉傳說中全港最好食嘅關西壽喜燒 要提早一個月訂位先食到‼️嗰陣聽朋友講話打電話都打唔到要親身去排隊⁉️ 我特登搵日出中環book位 好彩我嗰日係平日而且兩三點冇咩人排隊一去到就可以即刻book位😆但原來好多人平日去到夜晚都要排好長隊先book到位😳😳呢餐係我生日飯 Book完位期待左好耐先食到～😍呢篇食評都拖咗好耐遲遲都未出終於下定決心要出啦！😆😆講返食物質素先 今次我book嘅係晚市 以我記得晚餐好似係得一款Menu 🤔另外有得再加燒牛舌或者其他飲品～～一開始籌款會上咗茶碗蒸同埋一個酸酸地菇類嘅開胃小菜🤔我都唔係好清楚係咩不過都幾好食🤣你都食受喜燒最重要一定係燒肉 呢度用嘅牛肉係A4和牛😍個人好鍾意呢種口感 有趙口之餘又唔會一入口即刻溶晒！我其實好怕食太肥膩入口即溶嘅A5和牛😫反而A4和牛雖然平啲但係我自己個人就好鍾意食啦燒肉會配合蛋汁一齊食入口好滑身 壽喜燒汁都非常惹味！呢個燒肉我比100分！！💯另外最後唔夠飽嘅話 仲會有個蛋炒飯 睇相已經睇得出但係非常嫩滑 雖然只係一個普通蛋飯但係已經非常好食！！另外跟

今次好好彩打左幾次電話就book到位！終於有機會食到呢間好出名嘅關西風壽喜燒😚******************************❣️sukiyaki lunch set -松茶蟹蒸蛋重口味但係非常滑溜👻-所有嘅蔬菜都係日本嚟🤤個人最欣賞佢個燒洋蔥，焦糖化又唔會苦澀👍🏻-四款唔同部位嘅近江A4和牛，沾蛋黃中和肥膩感。-另外加咗牛舌，牛舌薄切，但仍然可以燒得有咬口，連蔥食都好正！呢度嘅白飯係fill，但記住留肚食最後嘅和牛粒蛋炒飯😌以抹茶雪糕同咖啡作結💕

相信有留意開壽喜燒嘅朋友一定會識呢間一位難求、超高人氣嘅關西風壽喜燒 - すき焼 森。想揀個靚日子食飯就要每個月1號去門口排隊預訂下個月時間，因為餐廳電話長期唔係打唔入就係冇人聽🥲我無咁神心1號就去排隊，咁啱過咗兩三日有機會去開中環就踩上去試吓問仲有冇得訂枱。總店理所當然已經full booking，叫我地可以試下歌賦街分店應該仲有lunch quota。最後quota唔多，既然想試又唔想再等下個月唯有我地就佢日子，是但簡左日望落ok就算😂嗰陣未停晚市堂食，book左lunch都算誤打誤撞無受影響～-🍴Sukiyaki lunch set $580/pp🍴-🥕前菜前菜真係菜😂款式普通，味道亦普通。-🥚蒸物（松葉蟹蒸蛋）蟹肉頗多，蛋夠嫩滑，整體偏重口味少少不過岩我口味😚-🧅野菜冬菇、豆腐、京都麵筋（外型似豆腐、口感似魚腐）、芋絲等吸收左壽喜燒汁之後好入味😋👏🏻-🐮壽喜燒（滋賀縣近江 A4和牛 - 西冷、肩胛）關西風壽喜燒做法會落砂糖，所以口味上會偏甜少少，加上煎過後亦帶有一種焦香感覺。而關東風壽喜燒就會似打邊爐咁樣，菜同肉一鍋過一齊煮～A4和牛油脂感唔太重，食到肉嘅口感亦唔會韌唔鞋口，啱

事源母親大人生日就帶佢去呢間出名嘅壽喜燒。荷李活道嗰間因為太多人book唔到。個日我地係食下晝, lunch set $580 +1, 簡單黎講民選係大滿足。首先環境一流，個日我地安排左坐bar 台，可以近距離睇住師傅煮嘢食。坐嘅位置人與人之間都好闊落，完全唔覺得迫夾。成個lunch set 都係有職員親自煮比你食，由頭盤到前菜包你食到好飽。壽喜燒嘅牛肉係超級高質，有牛嘅唔同部位，食到lam lam 利。茶碗蒸嘅蝦到非常多又有好濃烈嘅蝦味

師傅一開始介紹今日食嘅牛肉係A4,我哋問咗一句A4同A5有乜分別,點知師傅串嘴一句:’先生,個grade唔同囉’咁我哋即刻都知唔可以同師傅傾落去啦之後朋友同我講咗一句食後感: ‘啲肉質唔同和牛,唔係入口即溶嗰種’ 其實佢只係同我講吓自己感想啫,點知師傅就發晒脾氣咁,又話我哋唔識食呀,又話如果我哋要普通sukiyaki嗰啲感覺就唔好嘥時間book嚟呢度… (省略好多晦氣說話)我哋成餐唔敢再講嘢,體驗極差…公道啲分析,呢隻sukiyaki煮法特別,唔係度度都有得食,但肉質唔林有筋後尾侍應解釋返點解餐廳選用A4而唔係A5,解釋得好好,如果師傅用呢個態度,成餐飯嘅體驗就唔同晒啦咁難book,真係好可惜…

說起對於吃肉的信念和執著，日本餐定當是數一數二的吧。壽喜燒（Sukiyaki）是關西風味裏傳統的冬季菜式，最早起源於務農人用鋤頭等工具用火燒的方式加熱食物，後因種種原因人口的遷徙而在全國傳開來，如今更是聞名全世界的日本菜肴之一。Mori位於深街小巷中，結合樸實無華的裝潢，多了幾分禪意。兩道前菜——熒光魷魚配胡麻豆腐清爽宜人，鵝肝蒸蛋推陳出新，用花椒提味，點點麻意，惹味鮮美。店員用牛油將大蔥煎香，並在鍋底墊上一層白糖，接著鋪展開牛肉，烘烤幾秒之後又撒上一層薄薄的白糖及少許豉油增加牛肉表面的焦糖質感。店員動作純熟，整道工序一氣呵成，牛肉也在精準的時間和火候把控中呈現在客人眼前。Mori有不同部位的牛肉供選擇，當晚試了幾款 — 肉眼油花四溢、肥美軟糯；Sirloin纖維清晰，肉味飽滿；牛肩肉則是肥瘦間隙、韌勁十足。喜歡爽滑口感也可以沾著食用蛋用蛋液包裹著吃。不得不一提的是，最後的親子丼也是點睛之筆，因為熟度不同令雞肉和雞蛋形成豐富的層次感，帶給食客新穎的體驗。Mori在香港有三家分店，除了食物質素不俗之外，其環境、服務和價格也非常出色。正是如此樣樣俱到的好店，才可以多年來受到眾多食客的歡迎吧

和牛入口，烦恼没有。坐落于中环歌赋街清幽地段的和牛寿喜烧店，是近期外食里最满意的一家。综合食材、环境、厨师手艺，价格，Sukiyaki排第二，没人排第一了。提前一个月订到了午餐的位置，满足，值得。Lunch Set包含传统关西近江和牛，分别取和牛头、肩、背等部位，还有寿喜烧同样精华的时令新鲜蔬菜，包括寿喜烧里必定会出现的魔芋结、白菜、白萝卜、冬菇等等。搭配珍珠白饭和生鸡蛋液以及锅物里的寿喜汤汁，温温热热，幼稚四溢，绵软柔滑，治愈一切。前菜、结尾的滑蛋牛肉饭、甜品也都有，一道一道上。吃到最后，想扶墙。。SuKiyaki陆续在中环开了三间分店，分别是2家Mori(すき焼 森)和1家Mori Kyuu(すき焼 森久)是不是傻傻分不清？没关系不要紧，食材菜单几乎都一样，建议挨个打一遍，哪个能订到去哪个，三家店都离得不远。最火最难定的应该是荷里活的那家，是开的第一家店。。我去的是歌赋街最新开的一家。餐单大体有两种选择，和牛和黑毛猪。大部分人都会选择和牛。因为坐吧台，可以近距离了解每样食物准备的过程、厨师的手法以及各种器物和油、调料一起作用的声音和气味。绝对比坐在下面四人台更有仪式感和可观赏性。我

九月打左半日電話，終於訂到今晚去食晚餐。兩人被安排坐卡位，十分鬆動，叫左兩個 $680 夀喜燒加一隻北海道蠔 $120。隻蠔都幾大隻，色澤光亮，肉質爽口。前菜比較特別系粒迷你小薯仔，番薯就加左d檸檬汁，好清新好開胃。菇菇蒸蛋，好香菇味，個蒸旦滑到真係吾識形容。這裡提供的是近江牛及關西做法，每人有四件，肉眼、西冷及牛肩，西冷牛味濃，牛肩嫩滑。而且蔬菜又吸收了肉汁的精華，不可錯過。滑旦牛肉炒配白飯，加上大量葱花，連漬物及麵豉湯。甜品系北海道牛乳布甸及厥餅，布甸系十分香濃嘅牛奶味，厥餅就冰冰涼涼。提外話：替我們處理夀喜燒的師傅恒哥和侍應小姐 Macy ，兩位都很有禮、健談和講解食物十分清楚，令我們有一個很好的用餐體驗！

好難打得通電話，盡量去試，總會成功。一間小店，開業4年多，餐牌冇加過價。。。前菜係慕茸加菠菜，加上醬油，清新非常。到茶碗蒸，都係慕茸蒸蛋，蒸蛋真係非常合格，好滑又彈。今日好彩，有北海道生蠔，生蠔肥大肉厚，海水味唔重，但非常鮮嫩肥美多汁又甜。到劇肉，一塊近江A4牛，夾開慢慢食，先咩都唔好攪，就咁放入口，係開心到唔想出聲同講嘢，油脂分泌喺口入面捲起風浪。再夾件去沾蛋液，蛋液令到牛肉更加滑。最後夾埋白飯一齊食，飯粒沾上牛油，令原本巳經好香嘅米，加上色彩。食吓肉，食吓菜，菜都用燒過嘅牛留低嘅油煮，令到蔬菜重生一樣，肩肉就有啲咬口，都帶少少筋，牛味濃過西冷。如是者一牛一菜，都巳經飽飽哋，再嚟個滑蛋牛炒飯，我要少飯丫唔該。放近江牛肉粒落去，炒兩吓落蛋，炒兩吓落埋飯，非常專業，飯粒沾滿蛋、牛油，一匙羹仔放入口，好食到唔想咁快吞落肚呀。麵豉湯就帶點酸酸哋嘅味道，我冇留意聽侍應講係咩。最後我食柚子雪糕，飲熱檸水。坐Bar枱，廚師好專業、細心講解。侍應清枱倒啤酒跟得足。最重要係擺位，日本人攞位筷子係打橫放架。去日本超級市場，買碗近江牛肉飯都要二百幾，小店有咁高質素，唔怪得咁難訂位。

看了youtube片介紹，真心覺得好像又美味又抵食，即刻打電話想試下，興沖沖book位，未曾想接電話的女士除了讓人食慾全無，還完全不尊重客人，態度很差，傲慢高傲亦不等人說完就收線。中環高檔食肆林立，這間餐廳亦走中高檔路線，這樣價位水準的餐廳，怎會疏於培訓，如此對待食客，本人平時經常在中環就近吃飯，而這樣惡劣的態度讓人大跌眼鏡，接電話已是如此，想必店內食飯service也不會好到哪去。我不會再推薦其他家人朋友來此間餐廳花錢買難受。這樣惡劣的服務，讓人未食就已大失所望。

食物質素合理 但serve我地嗰師父服服態度完全對唔起呢個價位嘅餐廳 一坐底 已經感到師父（較年輕、高、少少肉地加制服唔整齊 ）好不耐煩 問多一句係咩部位 已經被人西 西足九個字 你無睇錯 係九個字 因為佢快手到15分前食晒前菜 加30分鍾就燒晒兩份餐再加牛舌我地食到好辛苦 佢完全無理我地食唔食到 拿拿聲燒 煮完企係到hea 野食放到凍晒 台面有三四碗肉同菜chur 你食 無諗過比左1700蚊 要30分鍾食晒所有燒肉有比較真係有傷害 隔離枱戈個老師父好好多 有問客人需要 有熄火等客人食完再燒 手勢亦都有投巧好多 唔會比人想拿拿聲燒完 趕你走既感覺我地成晚都好唔開心 完全唔明點解要30分鐘燒晒所有野 快到連食左咩都唔記得 野食就ok 嘅 但師父嘅態度就完全唔符合呢個價位既餐廳 我地唔係期望要好好服務 但都唔會係比人西足全晚 完全唔建議大家去食 除非你好好彩遇到老師父 否則你覺得浪費左1700蚊

疫情前我幾乎每年都會到日本京都旅遊，作為牛魔王🐮，壽喜燒是必吃之選。記得有一年，同行友人不吃牛肉，我便建議旅程其中一餐分開覓食，拋下朋友只為了吃到壽喜燒😂⁡近年未能岀行，唯有在香港尋找壽喜燒一解口癮。可惜在尖沙咀某間過江龍吃到懷疑人生🙃師傅不在我面前烹調，牛肉入口淡而無味，完全浪費食材。⁡正當失望之極，幸得朋友推薦Sukiyaki Mori，見眾多Foodie一致好評，毫不猶豫立即致電預約。雖然要等一個月，不過美食是值得等待的👍🏻⁡👉🏻食物: 4.7/5⁡▪️前菜擺盤已非常賞心悅目🥰最深刻是煙燻螢光魷魚，煙燻味沒有蓋過魷魚原來的鮮味，兩種味道相配得宜。👍🏻⁡▪️蒸物海量櫻花蝦鮮味十足，加上少量薑蓉僻去腥味，蒸蛋嫩滑。⁡▪️壽喜燒一次過嚐到不同質感的牛肉，盡對能滿足各位牛魔王🥰 由肥至瘦，牛味由淡至濃，個人最喜愛第二塊，牛味及質感都恰到好處，最平衡🤤當然師傅的調味都值得一讚！醬汁的濃度及甜度剛好，不會喧賓奪主👍🏻加上有各式各樣產自日本的蔬菜，夠地道！⁡▪️和牛碎滑蛋飯師傅會詢問多飯或少飯，大胃如我吃到此時都已九分飽😂千萬不要貪心！⁡▪️甜品奶涷及蕨餅，正正常常，為整頓飯畫下完美句號。

太耐無飛過日本🛫好掛住正宗Sukiyaki嘅味道呀😭⁡做完一輪功課，發現呢間【すき焼 森】已經開到第三間分店，仲要提早一個月book枱，應該唔差啩🤔⁡【Sukiyaki Set】⁡👉🏻前菜 - 羅勒醬蕃茄仔、枝豆、豆腐醬粟米、醬油啫喱、醃茄子、青/紅椒小小一碟前菜集合咗唔同款式唔同味道，感覺好清新😋醬油啫喱好特別，第一次食咸嘅啫喱，原來都幾夾喎👍🏻⁡👉🏻櫻花蝦蒸蛋大量櫻花蝦舖滿蛋面，口感脆脆哋幾得意☺️另外有少量薑蓉可以癖腥👍🏻火喉控制得好好，令蒸蛋滑嘟嘟😙⁡👉🏻近江牛 (西冷。肉眼。牛肩) + 野菜拼盤師父煮嘅時候除咗醬汁，仲會另外落砂糖，令味道更加濃郁🤤個人最愛牛肩，雪花分佈均勻有肉味，蘸埋日本雞蛋令味道更上一層樓👍🏻白飯任裝🍚啱晒大胃王😝⁡👉🏻滑蛋牛肉飯。麵豉湯。漬物食到一半⋯店員提示我哋留肚，因為食完主菜之後師父會即場再整滑蛋牛肉飯😆加埋個麵豉湯...真係飽到上心口🤪呢個時候食下漬物可以清清口腔嘅油膩感👍🏻⁡👉🏻甜品 - 日本啤梨牛奶布甸。黃豆蕨餅牛奶布甸好滑🥰加埋小小嘅蕨餅為成個套餐畫上完滿嘅句號💯

等左兩個月終於去到食依間人氣壽喜燒 🤤 一個師傅只可以負責一枱客人 ，一餐都要預算60mins左右，所以記得要早啲預約‼️晚市有兩個套餐，Mori omakase ($1480up) 同 sukiyaki ($680) 如果第一次去，建議可以試左sukiyaki set 先啊🥰Sukiyaki set ($680)🔺前菜 : 簡單嘅粟米🌽同枝豆，無須任何調味，都十分鮮甜！ 仲有香椒茄子啫喱，酸酸地好開胃😋🔺蒸物 : 係櫻花蝦蒸蛋，蒸蛋好香滑而且啖啖都有櫻花蝦，蛋汁都有淡淡的蝦味，好鮮甜 🤤🔺野菜 : 雜菜盤全部來自日本🇯🇵 師傅會將肉類同雜菜夾雜咁烹煮 減低油膩感！ 有日本既大蔥/ 香菇 / 烏絲 / 蒟蒻 / 大白菜 / 豆腐等等 ～ 大蔥配埋壽喜燒汁同砂糖一齊煎，煎得好香完全無生洋蔥既味道！ 🔺A4和牛 : 採用A4近江牛，分別有肉眼，西冷同牛肩胛～師傅先由肉眼煎起，灑上砂糖，再放牛肉，使和牛焦糖化，味道更香口！肉眼比較軟淋，建議吾使點生蛋漿，食落牛味更加香濃😋 而西冷肉味較重，相對韌度高，配蛋漿食會令口感更佳！牛腱肩肉脂肪分配相當平均，口感軟滑，我哋覺得最好食🤤另外白飯可以無限添加