新寧餐廳

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餐包是多士麥包等面包, 熱熱厚實途上牛油還不賴. 紅湯或白湯都比一般的茶餐廳好一點.牛柳扒都還可以油脂豐富, 肉味濃還不賴. 骨扒比較硬, 最好食是根的部分因為脂肪多, 還好.餐飲是檸茶, 微苦但還過得去. 整體而言食物合格, 服務比較慢和懶洋洋, 廚藝似乎時好時差.

和同事聚舊的晚飯，這家也是一直想試的餐廳。還好同事一早訂座，這晚約七時的時分已是全場滿座、門外還有些許人在等位的狀態，跟旁邊的餐廳很有對比。下單以後先來了餐包和餐湯，羅宋湯掛著喝沒拍照，非常足料，不同種類的蔬菜基本上佔了湯碗的大半！而且也很夠火喉，蔬菜煲得軟爛，湯也是想像到的濃。餐包是侍應托著麵包籃給我們選，貪心的我選了 brioche ＆ toast ＆ baguette，幾款麵包都是微暖狀態，最欣賞的反而是脆身的 toast，雖然稍焦了點，但配湯吃就剛好了！主菜我選了煎原條龍脷柳，分量非常大 (約前臂般長！)，沒煎得過火，肉質嫩滑，倒是廚師下鹽非常重手，魚本身較薄令問題更嚴重，吃到最後鹹得吃不下！伴碟的薯仔是白烚的，體積甚的式，卻成了中和鹹味的好食材，還可以吃到薯仔的甘甜味。也試了同事們的燒牛肉，他們都要了 medium 的生熟度，入口肉質不硬，充滿肉汁，質素不錯。想試這家餐廳的原因就是想吃這個火焰雪山啦，上桌的時候侍應還耐心地等我們拍完照才倒酒點火和朱古力醬，結果才照著這叫做見得下人的照片。這火焰雪山就是梳乎厘包著三球雪糕再用蛋糕墊底，老實說食味沒啥特別 (e.g. 入面的雪糕疑

對上一次到新寧餐廳，仍在地庫，原來已搬了。這麼久沒來，一定要試幾款很懷念和很懷舊的菜式：金必多湯、焗田螺薯茸等。金必多湯其實是忌廉素翅湯，應該是香港出產的特有品種。素翅看來較名貴，又有𡁻頭。焗田螺薯茸是一款好玩的菜式，用專用的鉗子鉗著田螺，再用小义取出田螺吃，而精華所在，是帶田螺汁和牛油香的墊底薯茸，獨特又好味。日夜也吃了牛仔骨、煎龍脷柳和焗牛脷飯，三樣都水準以下。香港人在飲食米芝蓮星級化之下，老式餐廳給比了下去。四人同行，忍不住點了火焰雪山，真的冷焔美麗，但食味普通。新寧、金雀、太平館都是有本土特色，令人懷念，久不久想探訪的老牌餐廳！

來到餐廳，環境不錯，燈光仿燭光，有花襯托，感覺頗有情調。顧客不算多，因此並不嘈雜。點了澳門原隻龍脷餐。先來餐包，有三款可供選擇，選了餐包，原來並非一般餐包，底部有點像蛋糕，挺香的。忌廉蘑菇湯挺濃的，喝完感覺已有點飽。之後龍脷來了，很大塊，有如點了兩個餐。在澳門吃龍脷因地域而很適合，在香港吃澳門龍脷也不錯。真的原條上，除了頭以外。香噴噴的，微鹹，有些位置有點辣，魚上有片檸檬，也有香草，整體來說是好吃的。有三片蕃茄，多片生菜，一個薯仔，服務員會問是否需要為薯仔調味。最後點了熱檸水，很特別，提供三片檸檬，熱開水另壺上，可先放檸檬，以熱開水沖上，可沖兩杯半。服務不錯，會覆述點了什麼菜，會問吃什麼包和什麼調味，離開時會説多謝。價錢偏高，但真的不錯。

同肥髀玩咗一日！差不多九點搵地方食飯！見呢度有個懷舊甜品--「火焰雪山」！我自己都未食過！所以就上去食！無訂位！要等四張枱！大約等十分鐘就有位！室內環境幾暗！我們任最近門口四人枱！雖然滿坐！都唔會好嘈！為了留肚食「火焰雪山」！我只叫一個田螺套餐（$198）！（我叫嘅都係招牌菜）有焗田螺半打--田螺肉大大粒！沾滿香草醬！配薯茸一流！配埋專食田螺嘅夾同叉！（不過都唔容易用）忌廉磨菇湯--忌廉唔算香濃！少少浠！但好多磨菇肉（雖然係罐頭磨菇）！仲有三款麵包任選（甜餐包、法包及麥包）最緊要夠熱西冷牛扒--我要五成熟！上枱賣相好靚！無得揀醬汁（唔知係無得揀，侍應無問過我）應該係燒汁！甜甜地！少少咸香！配牛扒幾好！可惜塊扒五成熟都較硬同嚡！有點失望！伴碟嘅係蜜糖豆！紅蘿蔔及薯條！都ok!熱檸茶--比較驚喜嘅係用壺上茶！感覺即刻高級咗！味道正常！今晚嘅主角當然係「火焰雪山」！上枱即刻吸引附近食客眼光！尤其著火嗰下！藍色嘅火光响暗暗嘅餐廳特別搶眼！燒完啲外層忌廉少少焦黑！坦白講！味道一般！酒味好濃！我同肥髀都無食外層忌廉！底層蛋糕底較乾身！係中間雲尼拿雪榚好味！just for fun!服務唔錯！個個侍

早幾星期相約朋友到搬了新地方的新寧吃午餐。雖然沒有訂枱，但是還可以安排到枱，真好。😀我同朋友各 order 兩個熇田螺餐，主菜我要了炸豬排，而朋友要了牛排。最欣賞是跟湯上有一籃麵包給你選擇，非一般餐廳服務。😍繼而田螺送上。田螺的味道依然好味，邊上的暑仔好香牛油味，好滑！😋主菜，牛排的肉質還可以，但沒有牛肉味。豬排比較硬，冇味！😔😔雖然都吃得飽，可是正餐的肉類應該處理得好D，比起多年前的失色很多！！

又是一個星期五的晚上，因為想吃西餐，就在openrice搜尋了一下發現這家懷舊的西餐廳，覺得別有一番風味，因此決定晚上前來用膳店內燈光昏暗，配上深色系的條紋沙發椅，氣氛頗為浪漫桌子鋪上白色枱布，並沒有因為餐廳的懷舊而留下"陳舊"的痕跡，感覺很整潔每枱桌上都會放著一盞小小的燈，旁邊放著一小盤紫色的花，加添情調食物選擇都算多，我們點了一客田螺牛扒餐和一客三文魚闊麵點餐後先來一籃餐包及多士，餐包十分軟熟，不過有翻叮的感覺，不夠乾爽多士顏色金黃，口感很脆但不夠香再來田螺焗薯蓉，六隻田螺鋪在薯蓉上，熱度十足田螺肉汁豐富、肉身爽口無沙，蒜蓉與田螺味道配合得宜薯蓉夠香不夠滑，味道尚可牛扒相比田螺稍為失色，肉質頗鮮嫩，肉汁不多，味道以調味為主，肉味不足闊麵軟硬適中，惟三文魚份量不多，味道有點膩我還以為會是一整片的三文魚呢...早知點扒類好了價錢不算太貴，味道還算可以，環境和服務都不錯

訂左7點半，講明要訂燒牛肉，又話7點半唔洗訂，但我都堅持訂，最後到左，竟然話冇訂，已經唔係第一次，電話講名都係咁，冇既就唔好呃我來，冇唔來冇所謂，呃人來仲要逼我食果啲所謂嘅肉眼扒，成300元，我相信任何地方都好食過佢！

新寧在港已開業很多個十年，儲下一批老顧客，也有我這些新客懷舊一番。新寧在約三年前搬到利舞台，可幸是水準依舊。平日 set lunch 價錢好親民，只需約 80 多元。點好餐後，侍應們便會遞上餐前麵包任選，約有四至五款，我愛餐包和法包，雖然不熱但仍非常鬆軟，吃後已半飽。是日餐湯是荷蘭豆濃湯，顏色有點怪怪，但喝下去只有重 cream 味，荷蘭豆只是輕輕的，所以還可以接受。內加杏仁片，有咬感。餐廳的秘密是你可以叫 set menu 外的魚柳，因為套餐可以是牛或豬，不是人人喜愛。魚柳煎得剛好熟，魚肉軟林林，魚味好出好鮮。我選了配薯菜，雖然量少但質好實，好有飽足感。甜品是檸檬芝士批，檸檬味好重，芝士味不濃，texture 好 soft，我不太愛。批底好脆，加分。餐飲我叫了熱奶茶，一壺上足足可以沖三杯。茶是用 lipton，因此茶味只是一般，但奶超滑，好好飲。飯後慢慢嘆茶，一樂也！

爸爸成日話好鍾意佢個燒牛肉，所以就請佢黎哩度食dinner啦！入面環境昏暗，好有格調；侍應們大多數係上左年紀既叔叔，真係好有懷舊feel。食物方面都唔差~「餐包」：侍應會捧住一籃麵包比你揀，有餐包、多士、法包等，可以無限添食添「金必多湯」：好耐之前睇《May姐有請》講過哩個湯，好似話會用牛油加麵粉炒完再落雞湯同忌廉煮，當時已經好想試，但好多西餐廳都無，難得哩度有就當然要試吓啦！一入口，好creamy，好香牛油味；入面有好多料，火腿、紅蘿蔔絲、素翅等，配埋軟綿綿既湯底，真係唔錯！「酥皮焗海鮮湯」：都係好足料，有帶子、魚肉、蝦等等，但就無金必多湯咁滑；個酥皮好鬆化，不過就油左少少。「蒜蓉牛油焗田螺」：哩個都唔錯，D田螺都幾大隻，撈埋面頭D蒜蓉粒同墊底既牛油薯蓉仲好食！「焗羊鞍」：因為燒牛肉賣哂，所以只好叫哩個啦！羊鞍醃得好入味，肉質好鬆軟，不過就太肥喇，差唔多每件羊鞍有一半係肥膏，所以實質係食得半碟架咋，有D浪費！「芝士焗雞肉闊麵」：用大量芝士同白汁去焗，好香濃既芝士味啊！雞肉雖然唔多舊，但都算嫩滑；闊麵份量唔算多，但加埋白汁食都好滿足！「白汁焗西蘭花」：其實同焗雞肉闊麵既白汁差唔多，不過

突然想吃西餐，在附近看到新寧就走進去。環境食物就是港式老牌西餐廳的樣式。兩個人叫了一個豬一個羊，味道一般，不過不失。黑毛豬味道清淡，肉質也較硬。相對來說羊架就煎得比較香口。 環境及員工很好，靜靜的環境，讓人感覺舒服。可是以一個SET DINNER二百多元來說，食物卻似乎不太合格。

夜晚四個人慶祝友人生日，一早訂了枱，等十分鐘後入得叫左個餐湯叫金必多，加十五蚊，只係比平時既白湯多左材料同creamy d開始食chef's salad, 有牛舌，但味道淡，配沙律怪怪地之後食黑毛豬，可以的，個面好脆，叫左個四蔬飯，又係普通貨式，仲有一個牛一個豬既set, 兩個我都覺得太硬，豬扒食落似牛，可能係啲汁問題，最後叫左火炎雪糕，好重酒味，蛋白太多，朱古力汁又太多，我地食到勁飽，其實叫得太多，本身仲有個蛋糕食，攞左出泥之後有女侍應走埋泥話吾可以堂食，友人就話我地影一影相就得吾會食，個女侍應竟然話'知啦!',跟著同另一個侍應講我地帶蛋糕泥食，態度勁差，但男侍應就好好，主動加水換碟仲幫我地影相，差天共地，吾想再幫襯。

金必多湯一般只會於老牌西餐廳出現, 現有的餐廳中, 「檸茶」只曾於全港唯一的美心餐廳品嚐過, 想不到來到新寧餐廳也可找得到。 餐前麵包是一大盤由店員捧過來給顧客選擇的, 所有麵包均保持一定熱度, 其中以多士最具特色, 整片也是脆脆的, 塗上牛油吃, 一流。 金必多湯的配料種類甚多, 包括魚翅、雞肉、火腿、洋蔥、甘筍等, 跟其他地方不同, 這裡還加上一滴滴的紅油, 忌廉湯底味道濃厚, 配料極大堆頭, 是一個喝得非常滿足的懷舊餐湯。

內有大大粒帶子、青口、蝦及鮑片等等，感覺很足料，酥皮少油，但有點乾雖然不是難吃，但感到很奇怪。我沒有想過牛油果會大件上，應該要切粒吧。無論係中式、日式、西式，應該不會由紅椒、黃椒和青椒作配料吧......三文魚只是cooked...也不是smoked.....真的有意外驚....喜一向點焗雪山都是為了看看火，這個....沒太多火焰呀~

一家人來到銅鑼灣吃晚飯，新寧餐廳正是第一間餐廳浮現在我腦中的。今餐的新寧，惦！首先來個餐包，法包、多士等各式各樣的包均任你選擇，餐包鬆軟，多士脆卜卜的，只是這樣都已經給滿分了。第一道菜是薯蓉焗田螺，田螺的鮮和薯蓉的香混在一起，如果薯蓉再焗一會兒，那就更加錦上添花了。湯到了，是鮮菌忌廉湯，那鮮菌和忌廉的香味與空氣融為一體，那味道大大刺激了我的味蕾，讓我不禁沉醉在當中。我的主菜西冷牛扒到了，5X的牛扒剛剛好，肉汁緩緩地流出，肉質不硬不軟，配上了一個蕃茄粟米撻、數條蜜糖豆和一個焗薯，簡直是完美的搭配。今次來到，有非常大的收穫啊！