Sushi Hana

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🐑茶碗蒸-都係Sushi Hana最好味。🐑兵庫縣室津生蠔-Creamy、超甜，貝柱唔靭，而且鮮味。🐑北海道蝦配馬糞海膽-鮮甜味爆炸🐑鰤魚刺身-一片配wasabi，另一片配柚子胡椒，各有千秋。🐑鰤魚魚骹-我只能夠講，好食過晒任何我之前食過嘅魚骹，甜到一個點，又唔腥。🐑剝皮魚壽司配魚肝醬-魚肉纖維細嫩，肝醬絲般柔滑，鮮甜無比。🐑沙甸魚壽司-魚味超濃。🐑鳥貝壽司-真係鮮。🐑魷魚海膽壽司-魷魚火炙過，十分香，海膽又鮮味，配搭完美。🐑梭子魚壽司-火炙後將油香帶出，唔捨得吞落肚🐑海膽壽司-坂井水產海膽，鮮甜爆瀉。🐑火炙大拖羅壽司-冇嘢講🐑拖羅魚蓉手卷-冇嘢講

一入去見到坐位喺圍住師傅而坐，讓食客看著師傅處理刺身同壽司，前面放滿各式各樣不同的碗碟，感覺一回會有很精彩的視覺享受 。餐牌上有3個選擇，分別是$460 8件壽司🍣、$600 12件壽司🍣及$900有刺身3款、燒物及8件壽司，每款都包蒸蛋、卷物、湯及咖啡☕️或雪糕🍧。我點了$900的一款，蒸蛋鋪滿一絲絲蟹肉，刺身分別是秋刀魚、竹簽魚及拖羅，燒物是櫻住八爪魚🐙取代，壽司分別有魷魚、池魚、蝦、沙甸魚、鯖魚、拖羅、海膽及鰻魚，卷物係吞拿魚蓉，所以魚都新鮮嫩滑，有種入口即溶嘅感覺。鯖魚有香脆的紫菜包着中和了他的酸度。最後是麵豉湯及有芝麻雪糕或柚子味雪葩，雪葩沒有酸澀味，主要要有甜味。整體上菜時間適中，看着師傅處理每一種魚都係非常好的視覺享受。 😎我見每一台吃的壽司及刺身都有一點不同，有的是吃白子、北寄貝及赤身，下次我也試點一些我想吃的海鮮。

Throwback to 最近食過既omakase lunch set! 考完試既白熊選擇左位於大坑既Sushi Hana黎一個semi-celebration! 之前我生日既時候已經爬文睇過review 見到呢間餐廳既評價不錯 所以試試餐牌上有3個set可以選擇 印象中係$900/ $600/ $480 我地叫左$600十二貫～-🌟-我地食左▫️蟹肉茶碗蒸▫深海池魚▫️ 帆立貝▫️牡丹蝦▫️池魚💫▫ 魷魚▫鰤魚💫▫ 赤身▫ 大拖羅💫▫ 金目鯛💫▫馬冀海膽💫▫ 海鰻💫▫ 鯖魚卷▫麵豉湯、玉子燒▫雪糕/咖啡-🌟-雖然壽司既質素唔錯 但係整體體驗不太理想😥可能係白熊食omakase經驗尚淺 我無見過師傅會每件壽司都係請其他樓面店員從廚房入面攞Dpre-made既刺身出來 而師傅係我地面前做既只係組裝同做最後既點綴🫣成件事令我地wonder到底D魚係幾時切同新唔新鮮（滴汗）另一樣野係師傅上菜時經常唔講到底我地食緊乜 乜介紹都無😥有時我地追問師傅先會答我地 不過好似師傅對其他熟客會熱情D(?) 總之再訪可能不了😗

This sushi restaurant is located in Tai Hang, also under the famous chef/owner Mok san of IM Teppanyaki. Arriving sharp at 7pm, we were greeted warmly and seated at the middle of the C-shaped sushi bar, served by head chef Yat Kwong. The décor is nice, with plenty of artworks on the sides, giving a cozy and comfortable ambience. The different plates stacked in front showing nice contrast in colour and shape also highlighted the sophistication in the presentation of the food.We have the Omakase H

11月季節限定Lunch set 12貫壽司加1件卷物。按吃既順序有深海池魚、牡丹蝦、池魚、帆立貝、沙甸魚、北寄貝、魷魚、鯖魚卷、赤身、燒大拖羅、馬冀海膽、海鰻，份量適中，食物質素唔錯，係一個好好既廚師發辦初體驗。

第一次來光顧，先講整體水平：高級享受，有驚喜的食物質素，值得推介。老實說我對香港師傅主理的高級日料本身無太大期望。通常都做不到日本師傅的嚴謹。一航來說都是馬馬虎虎求求其其。大聲講嘢，手腳不夠輕粗手粗腳做嘢，衣服也不乾淨有污漬等等。我當日光顧的師傅無以上的表現，做嘢都輕手輕腳、安靜，有注意客人的狀況。我朋友是用左手的。so far 我們光顧了這麼多的高級日料，只有日本師傅注意到。他是第一個香港師傅有注意到，已經十分滿意！我十分注意餐廳環境是否乾淨，特登在飯前和飯後去廁所巡視了兩次，發現女廁都能保持清潔無異味。食客枱面和師傅的工作枱面我也留意有冇任何污漬和殘舊破爛之處。我也一直在用餐時留意師傅有冇清潔好器具，使用器具刀具時有冇清潔等基本功架。我認為以上都達到日本師傅的專業水准。如果真的要我挑剔的話會是店內的氣味！通風抽風力度不夠好，入店內的魚腥氣味稍嫌重，吃完飯後衣物和頭髮都很重魚腥氣味，這一點是可以改善的空間。食物質素：我當日點了12件壽司🍣，540一位要加10%。整體質素優良，有驚喜，值回票價。

尋尋覓覓，經過朋友一番介紹，最後來到這家聽聞性價比高的一家廚師發辦。雖然選料方面可能不及傳統日本師傅的質素，但由於壽司師傅是香港人，所以當我有不明白地方都可以及時與他溝通了解，增加了份外親切感。這家店室內地方不大，相對上客人數量也不多，座位舒服。客人面前有一個大工作台，可以完全看得到廚師的精湛手藝。每一道菜的配搭都很特別，且充滿了驚喜。食物質素中上，但勝在菜式設計及器具選擇方面充滿驚喜。建議: 中午吃會比較實惠，但魚生的質素相對沒晚上那麼好。

👉🏻Dinner Omakase🍣💲1980-• 島根県池魚• 春子鯛• 鳥貝• 縞蝦• 赤鯥• 蛇腹• 穴子• 玉子燒• Iwashi roll• 皮剝• 粒貝• 天然中拖羅• 鮟鱇魚肝• 稻草煙燻堅魚• 鹽水海膽、唐津赤海膽、羽立白海膽• 地蛤• 一夜干-超級推介大家去食呢間🥰啲壽司真係件件都咁好食😽連玉子燒都好食好軟綿綿😋其實呢個omakase真係好抵食 嘢食多到要分開part2🙈同埋真心覺得好好食！所有壽司魚生都好新鮮👍🏻🥰唔算難book位 highly recommended😽〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️Sushi Hana (大坑)📍大坑銅鑼灣道142號地舖🔗#7eating大坑#7eating日本菜

朋友想食omakase，我哋兩個揀咗好耐之後決定試吓大坑呢間Sushi Hana嘅lunch set。同朋友睇完lunch menu後，最吸引嘅好似都12貫壽司+1件手卷。壽司整體來講都幾新鮮，味道鮮甜。壽司飯嘅醋味對我嚟講啱啱好，飯都軟硬恰到好處， 12件壽司加手卷，配埋麵豉湯茶碗蒸等，其實都啱啱好夠飽。

Yummy sushi lunch at @sushihanahk located in Tai Hang🍣🍣🍣 Very good value lunch omakase place for the quality in HK Island! 😋😋😋 12 pieces only $540. I booked 2 months in advance for Saturday lunch 😩Some of my fav:Scallop! Not a big fan of this normally but this one was fresh, seasoned with black salts北寄貝- I specially requested more shell 🙈 love the texture as alwaysSee urchin -it’s my fav kind of sea urchin (馬糞海膽) fresh and creamy 👍Eel -served warm and the sweeten soy sauce was so good!Will defin

Another sushi restaurant that has been on my wish list for awhile😎reservation has to be made around 1 month ago. Receptionist was very welcoming upon arrival. We opt for the 8pcs set at first , but after having taste the first sushi we decided to switch to 12 PCs set . All the ingredients were fresh. The chef has also made a friendly offer to gave us less portion of rice in case we were worried that it will be too full. The most delightful part has to be its seasoning , which includes really ref

今日同朋友二人去咗大坑呢間壽司店食廚師拍板午餐。$540一位，有12件壽司加兩個卷物。一入去環境，大概坐到六至七個人嘅壽司枱。大概等咗10分鐘，廚師就拿出一個盒子，將約10塊不同的魚生壽司拿出來。再逐一包上壽司飯。壽司醋飯好味，唔會太冧或者太酸，細細舊唔會令到你食到好飽。因為食咗10幾款唔同嘅壽司，真係講唔出每款係乜嘢嘅魚。依間店舖用嘅醬汁，比較簡單，不會有太花巧的裝飾，多用天然食材襯托魚生，例如海鹽，柚子，紫蘇葉，青檸等等。整體食物新鮮好味。印象比較深刻嘅係帶子，鮮蝦，海膽同埋鯖魚卷物，好鮮甜，不過略嫌廚師較為吝嗇，魚生好薄身，將隻帶子一分為二，即每人只有半舊薄片。最後附送咖啡或雪糕，我揀咗咖啡，幾濃味的日式咖啡🥰總括而言，食材新鮮好味，但因為魚生比其他omakase薄, 個人覺得性價比比較低，男仔食完呢個套餐應該會肚餓。相信這個價錢可能有其他更好的選擇。

Sushi Hana is famous for its lunch set, offering at a competitive price with unexpectedly high-quality ingredients.Their dinner set, on the other hand, is aggressive on pricing compared to their lunch set. With that being said, the dinner i had, overall, was satisfying and enjoyable, thanks to the talented and humorous Chef Kwong.We went Hana in late September, and luckily we got some seasonal treats. Sanma (秋刀) and kegani (毛蟹) are great, while awabi (黑鮑), shima ebi (縞蝦) and buri (鰤) are excepti

兩個人叫左800同480既餐，但食落整體無感；差別唔大，燒魚：可能係屋企用氣炸鍋仲焦香過佢。壽司、刺身唔覺得好食，材料唔算新鮮。鮮度唔夠，貴少少既連鎖壽司舖可能仲好過佢。同埋香港人好鐘意返’鄉下‘，可能一兩個月就返下，對呢啲野要求高啲，咁既價錢我返去食下仲抵，就算係同omakase lunch價錢比。食左一兩件，個人覺得太清淡（唔識食啦下）要求要額外豉油 wasabi ,師傅面口唔係咁好睇，同埋佢覺唔洗落既會好緊張叫你呢樣唔洗，感覺唔好，令人少少尷尬😅。老實，間唔中點都有呢啲（我之類重口味唔識食既人）客，忍下當睇唔到啦😂😂😂脆口，唔鮮呢件幾好食，油脂、鮮度都好好帶子，都幾好，但都係唔出色呢件對我黎講超腥，又係我唔識食啦下😂鮮甜既呢件，甜過之前食過既omakase海膽，接近即開既質素我覺得火炙得唔夠，無個種香氣，不如直接食全生既鰻魚？印象個下入口仲衰過出面四五十蚊一件既，有少少骨，件肉鬆鬆散散。

認真吃日本魚生、壽司，講求食材、食材的處理及展現，和環境。食材必須新鮮，具食材本身天然獨特的味道。醬油未必須要，師傅調味越刻意清淡，對食材是否真材實料越大挑戰。份量，如果不可口，再多都沒意思。地方不但要清潔整齊，更重要是保持認真的聆靜，不要茶樓的吵鬧和喋喋不休，也不要風馬牛不及的假高檔音樂。這些是我個人對日本菜，無論香港或日本，多年的某本期望。這店子個人覺得像個房間，目測U型桌三邊共大概十六位，三位師傳三邊直接招待。顧客靠著坐，應該都看到鄰座吃什麼。店子整潔。不過客人就是稍稍聊天，我已感覺很吵，有些客人似乎非常熱鬧，個人來說全晚都不好受。點了近二千元一位的套餐，有魚生亦有壽司。用的小碟子都很精美。食材質素對我個人來說感覺卻中下，味道非常清淡，食材本身的味道似乎未能配合。。。大概是我不懂欣賞吧！整體食物份量對我來說非常少，不過不合自己口味，多也沒關係。小碟子精美，但有些魚生製作的顏色和展現方式，我孤陋寡聞，真的不懂理解。服務上，無論師傅和外圍員工都是有禮和誠懇的。三人行花近八千，自己真的不懂欣賞，坦白的個人內心的評價是值二三千。個人觀察，有些熟客很熱鬧又很高興。自己作為新客人，要求似乎和