鮨佐瀬 (Moved) New Location

一行7人訂了Sase San一房，本身來過數次lunch, 今次是第一次食晚餐。都是點了$1,500的Omakase。每道食材都很新鮮，有魚油嘅香味。特別是O'toro，入口就溶化，不是脂肪，而且魚油充滿了個口。我特別喜歡安康魚肝，食過一次，都為了安康魚肝再來。而且只會提供給房間，所以今次有幸再次吃到。Sase san師傅制作用心，我問點解燒的食物沒有火熗gas味? 我最怕食這些火炙壽司，因為通常有陣Gas味。他回答原來他們從不用火熗，反而改用炭爐燒，那麼客人便不會吃到gas味，影響魚嘅鮮味。太細心了。最後，要講講個甜品，每次去都一定要吃奶凍，因為綠茶味好濃而唔苦，再配上奶凍，剛好中和了甜味，不太愛甜品的我，都會喜歡吃。所以，有機會會再來~

The chef is very nice and the sushi is fresh and very nicely presented! I will surely return again!

I never felt so compelled to write a review right after a meal. I guess somehow Sushi Sase managed to made me feel conned and fooled enough to do just that.The environment is ok. The sushi counter is huge, so it lacks a bit of premium and intimate touch to a fine dining sushi place. But it’s not too bad.We ordered the Chef Omakase lunch for $1480 per head, expecting premium ingredients and a few surprises. Right after the amuse bouche we were told that the Hokkaido hairy crab is sold out, so it

      孤独是一个人的潇洒舒坦。久而久之，竟然也习惯了一个人的日子。一个人做饭，认认真真地吃完，再满足地摸摸肚子；一个人看电影，傻傻地笑，或感动地哭；一个人听音乐，跟着哼唱，跑调也无妨。曾经认为孤独很凄凉，现在却发现，原来孤独是可以享受的。      孤独是两个人的似有若无。你随便一条短信，一个电话，就能触碰我内心最柔软的地方，而你却不肯再靠近；你从不索取，我却甘愿付出。因为害怕孤独而爱上你，而爱上你才终于明白，不介意孤独，比爱你容易。      孤独是人群中的心有所失。聚会可以很多，知音却难觅。有话想说却无人可说，有人可说却不如不说。跟着笑，跟着闹，其实都不过是一群外向的孤独患者。人群中想把自己给淹没，就如朱自清所说“热闹是它们的，我什么都没有。”。      对食小姐我来说，孤独是一桌人的盛宴，可当我吃到喜欢的食物时却找不到一个共鸣的眼神；孤独是你只会说我整天吃东西，而不懂得美食带给我的快乐；孤独是我为食店苦苦追寻而你却只会择近而食。      一个人时，我就会选择吃日料。我喜欢看着师傅对待食物时那专注的样子，那个时刻，会让我放下孤独，好好享受这一餐。      Deluxe

After hearing some good reviews about this restaurant, decided to pop in for lunch with a few friends. The interior primarily consists of a classic japanese wooden interior, with a majority of the floorspace dedicated to a large sushi counter. There is also a smaller room with a small sushi counter that seats maybe 5 people as well as 3 individual tables that seat 4. The spacing of the restaurant is very well designed. However, when I sat down on my table (the 4 seater), I noted that the table w

今天，我懷著興奮的心情造訪佐瀨師傅！沿中環荷李活道斜路而上，我找對了。門外簡潔優雅，店旁有一排青竹搖曳著，牆壁上有一盞小燈，翻開那深藍色的門幡，進入店內。拉開趟門內進，長形的吧檯上，看到師傅們正忙著為食客準備食物。店內的右邊，正正是佐瀨師傅主理的廂房。在壽司店用膳，我喜愛選擇坐吧檯，既可一邊欣賞師傅握壽司的功架，而且壽司又可以逐件逐件的端上。午市定食有六款，價錢介乎 HKD380-HKD1480 不等，而我們選擇了Deluxe Sushi Set HKD500，壽司12貫。點餐過後，侍應為我們奉上濕毛巾，以清潔雙手之用。跟佐瀨師傅打聲招呼後，他就拿出一塊薑，用手掌輕壓，再以長刀輕劃幾下，不費吹灰之力，一片又一片的酸薑，端到我們的碟上。一般的壽司店，在吧檯上你會看到用來存放刺身的雪櫃，但是在這高級的壽司店，你不會看到這種情況出現，所有新鮮刺身，只會存放在冰墊的木盒內。侍應再為我們奉上較為厚身的濕紙巾，讓我們徒手享受壽司時，清潔手指用的，只有這樣，你才能感受到飯糰的溫暖度和黏度的細緻。師傅細心的詢問我們有什麼不吃後，這一餐的味蕾正式啟動！先端上茶碗蒸，這裏的茶碗蒸用了雞肉、冬菇和銀杏等去蒸

近年真的越來越多東京開過来的壽司店,  繼先前米芝蓮一星Ginza Iwa, 還有一些香港人主理的壽司店如鮨森和樂壽司,  味道也是很不錯的!不知是否去吃美味壽司的頻率太高, 我對壽司的味道要求也越來越高了, 而每個人的味蕾和標凖也不太一樣。自從上次去完東京吃了美味無比的壽司後, 我對美味壽司的渴求簡直到了瘋狂的程度，每個月都要某人陪我去食去試新壽司店!來拜訪鮨佐瀬之前一週打電話特別預留了佐瀬先生的枱我們叫了500元的12件Deluxe Sushi Set, 食物內容有前菜蒸蛋和吃完壽司之後的麵鼓湯和烏冬先來蒸蛋，蛋味濃郁, 味鮮甜滑溜壽司的次序當然是由淡至濃, 每一件都輕輕掃上薄薄的一層醬油，以带出魚的鮮甜又不至於蓋過魚的鮮味, 雖然調味不至於太花巧, 但卻没有像坊間某些店用上柚子作調味, 或把壽司飯加入醬油以增加壽司入口的層次感和味道, 以個人來説，我會喜歡後兩者的調味方式多點！先來是甜蝦和魚，然後是深海池魚和三文魚，再下秋刀和左口魚海膽和魚籽鮮甜飽滿，海膽入囗即溶配上紫菜爽脆，味道一流!醬油醃過的吞拿魚咸鮮軟滑, 拖羅也很肥美, 入口即溶甜蛋略嫌質感鬆散, 蛋味還可以不會偏甜,

屋企有個對日本菜好有要求嘅細佬, 成日都叫我搵全港最好味, 最似喺日本嘅壽司舖搵到再帶佢食, 上網搵, 都搵過好多好出名, 但好多都係好劣評參半, 搞到都好亂上網搵不如問朋友, 朋友做日本菜師父,經佢介紹就book 咗呢間~openrice 睇好多人都話記得book 返佐瀬師父張枱就膽粗粗問下有冇, 點知佢地話佐瀬師父張枱full咗, 本身都有啲失望, 點知到出發前一日, 店員打黎confirm booking時竟然同我講有位 食鮨佐瀬而又坐過佐瀬師父張枱感覺先似黎過~1行4人黎到鮨佐瀬~門前好簡潔優雅, 外圍有啲竹樹包圍,門口用深藍色印有鮨佐瀬字樣嘅掛布, 再有盞小燈拉開木製趟門, 分了2邊, 左邊係好大嘅sushi bar我估可以坐到約十幾人, 右邊係一個房裡面大約可坐7人~侍應帶咗我地去右邊, 原來呢個小小嘅壽司枱就係佐瀬師父主理嘅當把趟門拉埋, 就變成一個VIP Room, 我地3人叫了lunch嘅deluxe sushi set同埋1人叫了 maguro set (鮪魚定食- 即吞拿魚)落完order, 佐瀬師父會問有冇咩特別唔食, 問完就開始預備食材...佐瀬師父做事樣子

in spite of the rave reviews on sushi sase among my banking friends, i had been reluctant to try it for the simple reason that the bill was going to burn a hole in my pocket.  i finally got an excuse to go with my loss on the world cup bet against my friend.  it wasn't up to my choice of dinner or lunch while my friend was generous enough to choose lunch.knowing sushi sase is a japanese restaurant specializing in kaiseki cuisine, i knew for sure this experience was going to be a luxurious one.  

這篇不想贅言太多，在"吃"的過程之外，還有太多個人情愫在…不解釋，在心中環境地點鮨佐瀬在中環近soho的荷里活道上，地點位置上有點遺世獨立之感店的環境非常高雅，是一等一的高級壽司店排場；店內的壽司吧枱有兩張，佐瀨師傅主理的那台在一個小廂房，只有七席座位食物品評午市套餐menu午市套餐選擇只有六款，其中壽司類的佔了一半午餐 - Deluxe Sushi Set($500 + 10%)午餐包括茶碗蒸、麵豉湯、手握壽司12貫及烏冬一小碗；對於吃慣壽司set前前後後一堆配菜甜品的我，還真有點感覺不適應…佐瀬師傅的壽司，無疑是好的，用料與功架都很上乘；當中遺憾是言語之間的隔閡，未能跟師傅隨心溝通，而個人稍嫌壽司上桌速度過快，吃得有點急…這一頓飯，個人來說是帶著朝聖的心態而來，就為了一會佐瀨師傅，親身感受一下，認真的壽司製作是怎樣一回事

今晚討論話題不離健康VS美味這吊詭組合，席上結論是日本料理是最接近健康又美味的菜系，不過也有例外的，就是今晚由名師Sase San特別為大家送上，入口即溶的鮟鱇魚肝壽司，在夏天得見，實在可遇不可求。謝謝Peter和Christabel特別的安排，才可以在貴賓房高興的享受大師級手藝，滿足！也祝攝影達人Dennis生日快樂！

記得佐瀨初開店時，有日本師傅駐場、客人眾多，要訂枱一點也不容易。這天上午打電話訂枱吃午飯，馬上訂到位，到達時也未客滿。我們點了omakase,前菜賣相精緻，下面放了一張紙印有花的圖案，很有春夏氣息，做法聰明,可因應不同時節更換。海膽很大隻，也很鮮味。部分海鮮也是時令品種，但就欠缺了此店早期的特色，如岩鹽配壽司，或一些特色醬汁。熱食的脆紙卷和汁煮魚，合格但冇特色。甜品的南瓜雪糕，很少在其他店吃到，因是自家製，但他們不是做雪糕的專家，不夠軟滑。廚師多是本地人，似乎經驗未夠。整體來說，平淡冇驚喜，收費亦不便宜，短時間內不會再來了。

I was very delighted to be invited to this Japanese restaurant for this year's birthday dinner. It is somewhere I really wanted to try. The place is much bigger than I thought. The service was excellent, the waitress was very attentive, ensuring we were drinking hot tea almost every 10 mins. Since we had Chef Sase to make sushi for us, the waitress translated each dish that were served to us from start til end. We each ordered the most expensive omakase (why not?!) and as said on the menu it wil

看到openrice上的介绍 心痒不已 预先定好了sase师傅的台 期待~~地点很好找 从中环半山扶梯荷里活道下来往左小路口便是 环境很雅致 外面是4位的桌子 里面是台我们到的时候sase师傅的台已经坐满了既然来了当然是点deluxe寿司套餐 虽然对北海道餐也很感兴趣 但还是留到下次好了sase师傅话不多 总是面带微笑 很有亲和力茶碗蒸蛋很滑嫩 底下埋着一块肉和银杏 都很鲜美 满分sase师傅的寿司是一件一件上 从浅色到深色 从味道清淡到浓郁最爱是左口鱼 toro 甜虾 野生三文鱼（说实在的 一开始我都没发现这个是三文鱼 颜色比较深 味道也和平时吃的三文鱼不同 非常爱！）海胆军舰不用说 一直是大爱的 最后的鳗鱼寿司绝对是惊喜！鳗鱼非常非常非常非常软滑！简直是入口即化 太美味了 要知道平时我可是对鳗鱼无感啊~~~waiter很耐心细致 sase先生讲的鱼的名称我们不懂 讨论中 waiter马上过来告诉我们一开始我们还挑了一款清酒 waiter也告诉我们哪种比较甜哪种比较辛 我们挑了个甜的 比较淡 但配合寿司感觉不错汤和乌冬我一般都无感 乌冬不是平时那种圆圆的 有点像拉面 扁扁的12件寿司

這店，一直都在我的waiting list上，waiting list上實在太多餐廳，只好逐一去完成吧。這天，突然有機會來，當然非常開心。與公司只有一街之隔，非常的方便，但如果從皇后大道走上的朋友，實在要預備好將會累爆的心情，因為這條斜路真的太斜。對我來說，不是特別喜愛吃日本菜，去到日式餐廳，最想吃的始終是刺身和壽司，始終未能欣賞日菜的煮功，只欣賞日菜的刀功。這句說話早前都已經說過，真想有一天這個想法會改變，到底會是那間餐廳令我想法改變呢?一進店，格局與早前到過的二星壽司店實在非常似，不同的是這裡的面積大得多，環境更舒適。午市套餐有6款的選擇，我們四人一致認為要點Duluxe Sushi Set ($480)，當中包了12件壽司；而另一個Traditional Sushi Set 價錢只需$350，有10件壽司，但壽司的質素不及12件的那份好，當中沒有海膽之類的名貴材料。既然一場來到，也不要吝嗇那$130了，反正未必會再來，點比較好的吧。  先來的是一份蒸蛋蒸蛋隨處都可吃到，但質素好並不易遇到。這個蒸蛋，質素當然很好，十分滑溜，顏色雖淺，但蛋味非常濃郁，鹹度亦很平均；而混蛋的高湯亦很鮮