T LAB by Chef Tiff's Kitchen

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在Ig 認識此店，因本身自己是個超級抹茶控，所以對抹茶的食品情有獨鍾，越濃超喜歡！ 🍵 聽說這家出品的抹茶products 受到好評，於是預訂購買抹茶月餅。 上年嘗試購買但未能成功，今年終於可品嘗了！一小啖一小啖慢慢品嘗，每口充斥著滿滿的抹茶香，甜度適中，非常濃郁。

-🦄CHEFTIFFSKITCHEN @cheftiffskitchen-雪た抹 Hkd148Rating🌕🌕🌕🌕🌑電音萬用濃抹醬 Hkd128Rating🌕🌕🌕🌑🌑-話說 @cheftiffskitchen 都係我留意咗好幾年嘅店佢哋全部嘅抹茶製品都有返一定嘅水準 信心保證不過我都係第一次買到佢哋嘅產品 會唔會遲咗啲佢哋大部分產品都係實行會員制 而我仲未做到🥺所以當我見到 有開放非會員購買常溫產品嘅時候真係蠢蠢欲動要試吓被抹茶包裹住嘅幸福快樂(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)邊個話抹茶醬只可以用嚟揸麵包? 其實用途好廣泛我自己就從來都唔會用嚟揸麵包 我鍾意就咁食🤣-我幾欣賞佢哋呢個新包裝 唧裝都方便取用&食用枝抹茶醬係真係呢隻深綠青苔色架 我無P圖架!!食用嘅時候 都要用一定嘅力度先可以唧到出嚟佢唔係水汪汪嘅抹茶醬 都真係幾似牙膏嘅質感抹醬口感濃稠 入口先有茶味 但唔係苦澀嘅抹茶抹茶味 未去到好濃郁好苦澀 係帶點微甘嘅味道尾韻卻係糖嘅甜味 再加一點煉奶嘅香甜 乳香🦦個人覺得 呢款抹醬係100%大眾都能接受嘅味道抹茶甘味以及甜味取得平衡 無話會側重於邊一邊我就希望抹茶味可以再濃啲苦澀啲 茶控會更滿足1

同大家分享下每年必搶嘅茶味月餅，試過就返唔到轉頭。
🍽「賞•茶月」月餅系列2021 Signature Box ($368)🥮招牌濃抹月 Signature Matcha之前就係食過濃抹月同早餐月入坑嘅，嗰年仲買左另一款抹茶月餅，結果一致認為CTK完勝。小山園抹茶加軟心吉士，皮薄餡多，回甘同茶鮮比以前更上一層樓，Classic is the best!🥮濃焙醬香焦糖月 Hojicha x Soy Caramel大膽使用龜甲萬醬油，成功發揮海鹽帶出甜味嘅角色，仲多左一份日本風味。焙茶味濃帶淡淡煙燻香氣，加上沖繩黑糖熬煮亦無搶去焙茶嘅味道。🥮玄抹煎音月M.S.G. (Matcha . Sencha . Genmaicha)平時食開小山園玄米茶製品，多數一入口就有強勁嘅炒米香。呢款月餅用上中村藤吉嘅玄米煎茶，味道較溫和，唔知係咪將茶葉打磨成粉嘅緣故，玄米香會慢慢滲出，要畀啲耐性細味，然後以濃抹茶吉士餡作結。🥮濃抹味噌流沙月Matcha x Miso Kinako聽落最奇怪嘅組合卻係今年最鍾意嗰款，翻熱後味增混合黃豆粉嘅餡做到流沙效果，有食鹹蛋黃嘅感覺但鹹香又溫和得多，可以同抹茶味融合。🍵Ch

很難預約的綠茶お任せ經IG定預訂的綠茶宴會，要搶位都是需要極快的打字速度。終於都等到，果然沒有令我失望。每一道菜都用上綠茶元素，頭盤是個非常新鮮的海膽綠茶餅。沙律是用上新鮮蕃茄及綠茶湯，入口夾雜着蕃茄的鮮甜及綠茶的苦澀，很難以用幾個字去形容。然後端上了綠茶泡飯，加上了矜貴的鮑魚，雖然鮑魚不是太多，那個飯焦是畫龍點睛。上了牛扒三文治，這個牛的gimmick 是完全用朱古力去養飼的，吃入口那一剎那，直頭沒有筋的那樣，而且很有肉汁，肉味濃之餘但是油脂感不太重。超級後悔只叫了一份沒有加錢再叫多一份。來了這個綠茶七重天，一個人一定不能完成，這個七重天每一層都是綠茶的甜品，非常有創意這七層的甜品沒有重複。吃完這個之後已經差不多飽了然後師傅在端上這個綠茶刨冰，因為吃的是時候冬天所以感受不到這種爽的感覺，只吃到很凍。最後師傅出來端這個抹茶，用手打起的抹茶泡，作為這個綠茶宴的最後菜式。很有圓滿的感覺。

每次有朋友問邊間抹茶甜品好食，我都會答Chef Tiff’s Kitchen，而得到嘅回應通常都係好貴喎，無錯，但我會話物有所值。自從上年食完佢嘅旨味濃茶卷後，坊間嗰啲成條用青嵐整嘅卷蛋已經滿足唔到我，屋企人都食得出質素差好遠。而我最欣賞佢嘅地方就係5年來一直推陳出新，每次嘅出品都好有驚喜。. May Tasting Set:.一囗濃抹朱朱雙重酥：如果你以為佢只係抹茶版本嘅朱古力酥，咁你實在太睇小chef tiff，雙重酥係指酥皮x奶酥，呢個肥仔組合無可能唔好食。用35% Valrhona製成嘅濃抹朱古力成功喺兩者之間取得平衡，有抹茶味之餘保留到朱古力嘅醇香，令我更想試返之前錯過左嘅抹茶牛角酥。濃抹流沙撻 ：呢個係港式蛋撻嘅變奏，面頭嘅抹茶蛋漿好似茶碗蒸咁滑溜，同底下嘅流沙形式質感上嘅對比，相比之下Pain au Matcha'colat較甜，流沙撻則微苦帶回甘，而鹹蛋係呢度係陪襯。撻皮係sourdough base，食得出一層層，但唔知係咪我焗嘅時間唔啱，面頭酥脆但撻底有啲硬。一口台灣高山炭焙烏龍英式鬆餅配黑糖忌廉：鬆餅質感鬆軟，唔會乾爭爭，翻熱期間已經聞到好香牛油同烏龍茶味，黑糖忌

[🇭🇰香港- 西環].🔻好特別嘅一餐,15道菜式用咗係唔同嘅茶去配搭,好似北海道海膽配咗綠茶南瓜蓉,片皮鴨用紅茶燻配紅茶薄餅,我最鐘意係個用普洱去滷嘅滷肉飯,好入味,肉粒肥瘦適中,面頭嘅流心鵪鶉蛋都有超濃嘅茶味😍食完鹹食飲杯綠茶cocktail就開始甜品,7道甜品以抹茶為主,有抹茶蛋卷,玉子燒,曲奇…最得意係個用維他奶盒裝住維他奶布甸配抹茶醬,炸腐竹同生薑雪糕;整體不過不失,欣賞佢哋嘅綠茶醬真係好濃郁✨.🔻🍽 T LAB by Chef Tiff's Kitchen📌 地址: 西環堅尼地城爹核士街34號地下.#tummysready #tummysreadytoeat #tummysreadyinhongkong #tummysreadyatsaiwan #tummysreadyforhongkongstyle #tummysreadyforchinese #tummysreadyforfusion

以茶入饌並不不是一件新鮮事, 但將茶作為Omakase的主題, 而不是簡單的Tea Set, 有鹹有甜的菜式, 組成一道十多道菜式的Omakase就變得相當有趣. 主理人Tiff憑著她的茶的認識和喜愛, 將不同的紅茶和綠茶放入其料理之中. 茶在她的食材中才是主角, Fusion出新的口味. 我最為欣賞的是她的紅茶作品, 像是紅茶燻鴨配紅茶薄餅, 以及紅茶鲁肉餅, 前者紅茶的甘香滲入鴨皮和肉之中, 調和了鴨香也中和其肥膩; 後者用上西班牙里毛豬, 吃得出皮脂層但沒有膩的感覺, 年紀大了, 自然就愛上甘的味道, 這就是甘味人生吧. 當然, 她處理Luxurious的食材, 如拖羅和海膽也很乾淨利落, 熟成醬油溝拖羅發揮其肉香, 加上焙茶, 香味先聲奪人; 海膽用上魚子醬配上綠茶, 剛中帶柔, 又是另一種感受. 綠茶甜品大家也吃過, 甚至懂去製作, 但Tiff不只是簡單製作蛋糕或雪糕, 這方面她最吸引我的是, 將香港元素完整地放入去. 砵仔糕是一例, 用上鐵觀音和黑糖, 在上面放上Chestnut, 口感柔中帶來爽, 味道甜而不死實; 原盒維他奶盛載的豆奶布甸配上抹茶Custard及生薑Ge