天空龍吟日本料理 (Closed)

2018年新鮮出爐的米芝蓮指南，龍吟繼續穩守三星榮譽，「不時不食」的料理哲學充分體現在每一道菜中，菜式的食材配搭既驚喜又和諧。無論從店裏的裝潢，餐具的擺設，以及菜式設計都是極致水平。總言之，龍吟的懷石料理體驗無疑是一場味覺和視覺盛宴。位於六本木區隱蔽的小巷中，門面相當低調，入口處點了檀香，讓客人感到平靜而放鬆。餐廳面積不大，大概只有8桌，每張桌子分配到1.5個侍應，沒有人盯人的拘謹，卻充分受到及時的照應，用餐過程相當舒服。餐廳特地安排了會說中文店員服務我們，沒有語言隔閡更能夠了解每道菜的特色。上菜前店員先讓我們挑選筷子盒，因為會送給客人作紀念。餐廳只有一個Chef menu，總共有11道菜。另外可以配wine, sake, tea pairing，今次我選了wine & sake pairing，友人則選擇tea pairing。展示用第一道菜 青魚魚卵茶碗蒸這道茶碗蒸比平時的蒸蛋結實一點，入口時蛋味比較濃，魚卵相當「脆卜卜」，一嫩一脆的口感非常有層次。另外，青魚的魚肉味道清淡，完全沒有腥味。第二道菜 蟹肉蒸海膽來自 的雪蟹，蟹肉味道濃郁，有點像大閘蟹的風味。海膽雖然蒸過，仍然鮮味十足

I am writing to air my complaints about the very poor service that my wife and I have received at your restaurant, Ryugin at ICC in Hong Kong last Friday, on October 27th to celebrate my birthday. Our evening began well until we wanted to go for a cigarette break half way through the dinner. We have asked the waiter if the restaurant have any smoking area for customers but he told us we will have to take the lift back down to ground floor smoking area. We understood and respected that, so we ex

Icc 101樓 天空龍吟日本料理 ＞聽說人生要必食一次 服務一流 有代客泊車 服務員態度好，今次安排左系窗口位，每次都是晚上來，今次大概差不多6點來，還是天光光，太陽普照直到日落，真浪漫😊環境舒適。這𥚃不用揀選食物，每日只會供應十道菜既懷石料理，岩哂選擇困難既我，不過你可以在訂位時說好你不吃什麼，職員就會細心地給你另一個menu😳 食物每道菜都很精緻 我最愛就吃精緻食物 😊食物新鮮，服務員會一道就道菜上，可以慢慢享受👍🏻

真心話。每一道菜都很美味。價格也可接受。但8碟餸（不包括甜品）中6碟是貝殼類食品 (海膽蝦鮑魚蛤蜊魷魚。連魚生也是魷魚北寄貝）。由于身體狀況食唔落咁多高膽固醇食物。服務員也不準打包。最後和日本人經理解釋惜食的重要。她＂特批＂我可帶走一小口飯及一件魚。不是貝殼類的豬肉也不凖打包。只能丟棄或者很辛苦吃下去。太貴不能不吃覺得自己很委屈。地方好嘈似在街市晚餐😰旁邊客人說話很大聲。粗口不斷。姓名及做什麼生意聽得清清楚楚。又用speakerphone 講電話。。。

去年生日，老公訂咗隔離田舍家今年老公天空龍吟，價錢差唔多，不過感覺好好多聞名不如見面《天空龍吟》環境非常、食品如飾品、賣相非常、味道非常咁多個國家嘅菜式我最愛日本菜而日本菜裏面我最喜歡係懷石料理懷石料理嘅每道菜都只有三兩口份量所以每餐可能有八至十道菜樣樣都有得試而且款款精美，睇到嘅食物都估唔到味道好神奇嘅係你餐前已經知道食乜（有晒Menu詳細介紹）每每店員一送到食物上檯日藉職員會用日文英文國語廣東話甚至手語用唔同嘅方法務求令你更了解菜色但一放到落口先至知道乜嘢係真正嘅驚為天人簡單至糯米飯、蕎麥面、甚至一塊紫菜微小至杯碟嘅溫度、厚薄、盛載食物器皿嘅顏色全部都配搭得剛剛好係完全、剛剛好好細緻呢個米之蓮二星完全唔係浪得虛名呢一餐好貴不過絕對值得一試兩個人埋單5700

環境「天空龍吟日本料理」乃日本「龍吟」首間海外分店，位於ICC 101樓，有騰雲駕霧嘅氣勢！因為地點獨特，所以叫做「天空龍吟」。將架車交俾代客泊車後轉電梯上101樓，話咁快就到。今晚安排咗窗口位，但可惜又落雨又大霧，望出去白濛濛乜野都睇唔到，真係唔荒唔騰雲駕霧... 總店嘅靈魂人物山本征治先生希望可以「從日本料理中不斷尋求可能性及潛在價值」，所以除咗保留懷石料理不時不食同埋精緻賣相嘅同時，亦都會用新奇嘅方法去烹調食材，將懷石料理再升呢。每日只會供應一款有十道菜嘅懷石套餐，雖然客人唔可以揀選食物，不過可以喺訂位嘅時候講低有邊啲食物唔食，職員亦都會好貼心咁記低晒，仲會專登print多一個menu出嚟酥炸香脆海苔裹北海道頂級海膽外層係晶瑩剔透嘅炸米紙，包住一層脆卜卜嘅紫菜，再包住一塊新鮮紫蘇葉，內層充滿北海道函館最頂級海膽，整個食物放喺熱辣辣嘅石碟上，有薯蓉墊底。平時唔鍾意食炸物因為覺得好熱氣，油味又重，但呢個食物炸得非常出色。首先炸米紙非常薄，薄到可以睇到下面嘅紫菜，而且炸得鬆脆唔油膩，一咬開會有 '索索聲'，海膽係多到會跌晒出嚟；下一層嘅紫菜香脆卜卜，味道香口；再下一層嘅新鮮紫蘇葉質細軟

我噶最愛絕對係日本料理無之一吖，所以我成日會search好多好好味噶日本料理店食野，試下果度特別噶刺身 龍吟刺身，刺身好新鮮，而且都係即做嘎，再加上些少調味料就已經好好食啦不過可能唔鍾意食生野嘎朋友就比較難接受啦 招牌鰻魚，雖然淨係得幾舊，不過真係燒得好好食，燒噶時間啱啱好，所以色澤好均勻好靚，而且味道鮮甜，食材新鮮 北極貝佐西柚雪芭，外表晶瑩剔透，口感爽滑，好特別，不過就細碟左少少 杏仁雪糕，有好香噶杏仁味，而且雪糕噶口感非常細膩，唔會有粒粒gan

天空龍吟今年繼續穩守香港2016米芝蓮二星，可以說是高質素且穩定的高級日本食肆。雖然開幕三年左右，卻一直未能有機會品嚐，最近終於有機會上101樓天空龍吟品嚐。凍鮑魚冷麵配黑魚子：當中有白蝦、黑魚子、鮑魚、冷麵仲有鮑魚肝汁。先說賣相已經十分至吸引，鮑魚片亦很有彈性，而且醬汁亦都好濃郁同埋好美味，整體味道十分之清新，作為一個頭盤十分好。波爾多酒薰鵝肝：用波爾多紅酒薰過既鵝肝食下去會有酒香味，加上放了和三盆黑糖（日本一種黑砂糖）及 用了秋天當造的無花果，上面沾上芝麻醬，兩者提供甜度及酸度的平衡，而且豐富了鵝肝的味道，鵝肝質感亦順滑，雖然只有一口份量實在品嚐不了太多真正的味道。上面放了些少微甘的茗荷,外貌更美觀了。鱧魚松茸高湯 ：魚製的高湯依然清澈，魚肉無骨而且魚肉柔軟，而魚肉那一小梅子醬，那小小酸味提起魚總體的鮮味，松茸不只有珍貴，而且自身都散發獨特幽香，為湯更有豐厚味道。秋天之森：很配合整個秋天的意境，顏色很美，配料亦很精緻，有鮑魚粒、意大利牛肝菌、松子及日式燉蛋，整體吃起來很清爽，味道清淡，整個擺盤都很有秋天的氣息。五色刺身組合：基本上用不同種類嘅海鮮做呢個刺身，有魷魚、帆立貝、北寄貝、

在Sky Dining 101用餐。居高臨下，美景與美食，相得益彰。天空龍吟提供的是按季節時令所定的懷石料理套餐。職員十分貼心，於訂座時已詳盡了解我們對各類食材的喜好。置身醉人的夜空，呷著香檳，細嚐廚師精心炮製的每一道菜。鮑魚蝦肉魚子冷麵，食材新鮮，冰涼爽甜。鵝肝無花果，配合得天衣無縫，一點都不覺得油膩。無花果入口即溶！（食鵝肝實在太殘忍，早知道我會要求不要這道菜！）鰻魚...魚肉很腥，湯怪味，失望之作...魷魚新鮮到吃起來不像魷魚，極之鮮甜！北寄貝是烤過的，好香！燒鰻魚裡面夾著韮菜花，很特別，濃淡得宜。海膽蒸蛋，水準一般。（可能是我個人不特別喜歡海膽吧！）因我不吃牛肉，廚師特別安排黑毛豬。（不過他們忘記了，我不吃菇菇... ）麵豉味道不濃，豬肉味也不濃...魚子飯，配搭漬物是山藥。魚子入口清甜，沒有腥味。這個外表像桃桃的招牌甜品"糖蘋果"，由我負責敲碎它！-196度"蘋果"，加上+99度的蘋果肉果醬，冷暖滋味在心頭。最後這道是蜜瓜甜品。甜品上面的蜜瓜是經過十多個小時風乾，但吃起來並沒甚麼特別。

As the first overseas outpost of the 3* Ryugin in Tokyo, Tenku Ryugin has certainly not let the original down with an amazing location on the 101/F of the ICC and 2 Michelin stars under its belt in Hong Kong. It has even claimed #24 on Asia's 50 Best Restaurants 2015 so I came here for dinner with a fellow food blogger from Singapore with high expectations even though I knew that the original chef Hideaki Sato had left to open Ta Vie in Central earlier in the year. With only one 10 course tastin

一早已經很想寫食評，襯着早排食完餐好，就試寫吓啦!話說有個日本客請我哋公司同事到這間世界知名餐廳(個日本客講喳)吃飯，佢仲話喺日本要幾個月前訂位。真喺未出發，先興奮。可能是日本客有面子，我們被安排座在最靚的窗邊位，剩喺嗰無敵大海景已攞滿分啦。桌上擺設亦非常講究。頭盤是兩片凍鮑魚，睇好過食，酒釀柚子，一道激活味蕾的菜式。湯是蚌海鮮湯，清甜好味 五式刺身，由淡至濃。到主菜喇，精巧細緻的燒蟮，三文魚蒸蛋，滑嫩的半熟蛋拼和牛，最後出場是低溫(-196℃)甜品，原來這個先喺主角。 每道菜都有專人介紹，超鍋心啊！ 每樣嘢都有代價，埋單盛惠每位二仟幾，是港幣。 論食物，只是中上，論環境、擺設、派頭，攞滿分呢！有人請咪抵囉！

原主廚因為要幫忙開新店離開了, 日藉經理又不在, 結果出事了.1. 刺身缺乏鮮甜味, 比不上某些中檔小店, 每日直送的飛機貨2. 侍應粗心, 在運送食物時沒有保持大廚的setting, 例如三件鰻魚上的三片小葉片, 因為傳菜不仔細小心, 竟然有兩片掉落在碟上, 忘了食材的擺設是表現大廚風格重要的一環.3. 毛蟹乾身無鮮甜味, 好像已經放在冰箱多時總結: 期望大, 失望也大.

又到另一半生日的日子，每年到依個時刻都必定會選擇有特式既餐廳嚟慶祝，今年就選擇左ICC依度食懷石料理。預先兩星期預早訂位，知道得一個套餐，每位2180真係都幾肉赤，不過一年得一次加上餐廳環境同侍應服務良好，都不失為一個難得既飲食經驗。難得生日咁開心，當然要開枝清酒慶祝下，叫左枝笑顏百藥既sake，飲落非常香甜，雖然成千三蚊枝酒，都算物有所值。第一道係北海道安康魚肝，魚肝入口即溶好似鵝肝般潤滑，另外的赤貝新鮮爽口，係非常精彩既頭盤。第二道有煮鮑魚，因為煮既時間夠長夠入味，食落唔靭好食。第三道有毛蟹蟹肉配香菌汁，啖啖蟹肉食落夠鮮好滿足。第四道係一個蠔湯，湯入口鮮甜而蠔則算肥美，係幾好的湯。第五道係到三款日本刺身，刺身切得夠厚夠新鮮，點上新鮮即磨既wasabi，非常好食亦適合用來配上清酒一齊享用。第六道係燒鯛魚，魚肉燒完带出魚油既油脂香味，而魚皮則燒致脆脆的，掌握燒烤既時間不錯。第七道係充滿海膽既米飯，份量少少但日本充滿飯香，加埋為數不少既海膽，食落啖啖鮮味啖啖滿足。第八道係著名既-196度既招牌甜品，造型賣相好靚，食落完全係飲食界既冰火，好多啤梨果肉同醬汁，唔會過甜夠濃郁，好難得既飲食經驗

因為友人要來香港，他本身又是美食和美酒的行家，對日料情有獨鍾，託了他的福才試了一回Sky dining的天空龍吟，想來自己以後也蠻少會有機會再回來嘗試了吧=w=食評是因為拖延症很久才補上，龍吟本身是依著季節變化變換食材的懷石料理，因此雖然寫此食評已在半年之後，當時吃的卻是冬末初春的滋補之物因為是懷石料理，也就採用お任せ的方式，由主廚Sato san決定當晚的菜式落座之後每位面前都有這樣一張菜單，說明當晚的10道course，因為不擅飲酒，我們就只是叫了一壺烏龍，並沒有叫sake啦第一道菜是有大根和海膽，這是當晚我最喜歡的菜色。用黃油煎過又燉煮的很入味的大根，咬下去的口感軟嫩鮮香，配上上面的一層日本海膽，簡直可以不用咀嚼直接吸入腹中，吃完之後鮮甜味還在唇齒間徘徊回味，但因為微微煎過，所以會帶一點焦脆的口感，不會都是軟軟的，吃起來層次很豐富。雖說名字中有提到with flavor of mandarin skin，大概是湯中的鮮味太過印象深刻蓋過了柑橘香味，不過仍然無損它的美味鮟鱇魚肝在日料裡可是堪比鵝肝的美味，也是不會失手的safe choice，入口完全不會有腥味，有奶油一般潤滑的口感

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