The Victuals

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無諗過一間主打乾式熟成扒房餐酒館最驚喜竟然唔係牛扒，而係——雞油熟成14日牛舌芯用細火煉成日本雞油，再將牛舌層層浸透，再放入Dry Aged櫃熟成足足14日，最後慢煮至極致嫩滑！入口即化，完全唔喺平時食牛舌個種煙韌有咬口嘅口感冇諗過牛舌可以淋到呢一個程，食完真係有啲震撼😳◞成個六道菜 $598/位嘅Tasting Menu由淡至濃味，層層遞進，由前菜到甜品再加Wine Pairing，全程由主廚精心設計✨◞前菜有・昆布熟成五日嘅北海道帶子，配埋柚子胡椒牛油汁同炭燒昆布，鮮甜有層次・鹹香濃郁嘅乾式熟成乳鴿髀・香煎松阪豬，配埋味噌、青蘋果、煙肉，味道好平衡而且唔膩主菜重頭戲喺・雞油熟成14日牛舌芯，輕輕一切就開，超嫩！30日熟成CAVINESS西冷，牛味好濃不過覺得略硬咗少少・慢煮鴨髀鴛鴦腸焗飯，每啖都食到配料，飽肚又滿足食完只想讚一句：抵食又好味甜品有兩款可以揀西班牙燉蛋面頭有魚子醬會唔會高級左少少，仲要食落鹹甜鹹甜The Victuals’ Tiramisu 隔嚟舊朱古力好濃好好食。。。就嚟想單嗌舊朱古力◞總結嚟講，呢間真係近期見過超有心思嘅熟成扒房餐酒館其實晚市$598套餐都幾抵食～

The Victuals是位於灣仔軒尼詩道依家樓上西餐廳，環境氣氛非常有格調，九點後仲會搖身一變，播放黑膠唱片的音樂，變身做小酒館，感覺好有氣氛👍👍餐廳有一個熟成肉類專櫃，主打將不同肉類熟成後再烹調，令菜式層次及味道提升，而且每道菜高質精緻，賣相和味道同樣令人驚喜，以這個質素價錢相當抵食，非常適合情侶約會和多人聚餐！▪️松露芝麻醬雞肉配蘭王蛋頭盤也非常用心，流心蘭王蛋上放上松露芝麻醬慕絲，配上雞肉及用炸薯仔絲造成的雀巢底，味道香口又有層次▪️五香油浸鴨髀福袋經焗製過的酥皮特別香口酥脆而且一啲都唔油，包住鴨肝同埋鴨肉碎，餡料肉香四射，非常滋味▪️14日乾式熟成鵪鶉腿鵪鶉腿乾式熟成令肉味更加突出，外層烤得香脆，內裡肉質有口感，味道香口又酥香▪️五天昆布熟成北海道帶子熟成了的北海道帶子，肉質一絲一絲的，厚身又有口感，配上柚子胡椒牛油汁，三文魚籽，炭燒昆布和中東小米，口感豐富味道鮮香▪️香煎松阪豬松阪豬利用層層疊的方法，令豬肉更有咬口，肉質有彈性，肉汁豐富，面層再加上青蘋果粒和黑魚籽，配合松露黑醋醬汁，味道鹹甜鹹甜，超級好食▪️慢煮鴨髀鴛鴦腸焗飯慢煮鴨髀肉一絲一絲鴨味好香濃，加上潤腸、辣肉腸，油潤又甘香，

💬好多人話fine dining 貴夾唔飽，但有時食得開心同滿足都係好重要❗️製作過程繁複，仲要係非常好味，價格係偏高，不過慶祝食餐好嘅都值得。呢間位於灣仔嘅高級餐廳，唔太顯眼，但食過一次就有可能喜歡上😎.———————————————————————————🍽️DRY AGED QUAIL LEGS 🦆💬賣相超級華麗，熟成法國🇫🇷鵪鶉腿果然係非常味美，淡淡嘅煙燻撲鼻，熟成處理令肉質鮮嫩，只怪鵪鶉腿實在太過纖幼，唔夠喉🥹.🍽️5 DAYS KOMBU-AGED SCALLOP WITH YAM BEANS💬呢款日式熟成帶子一樣有儀式感，擺盤都絕對係藝術，軟糯嘅帶子肉，加上特調醬汁，這樣嘅口感好驚艷🥹.🍽️THE VICTUALS LOBSTER BISQUE 🦞💬一碗極濃郁極醇厚嘅龍蝦湯🦞，真心口感非常，每過吞一啖都感受到充足材料熬製，滿足😌.🍽️MONTHLY SPECIAL SOUP☕️🍄💬本月精選湯係忌廉肝菌湯，但端上枱賣相係一杯Cappuccino 嘅感覺，揸住隻有耳杯當咖啡咁飲，啖啖都係超極濃滑，係絕對有驚喜，費盡心思😏.🍽️ FRENCH FREE-RANGE CHICKEN CARNA

朋友帶我來這間在灣仔好有人氣的西餐廳🍴新派法國🇫🇷菜餐廳，整體食物質素都偏高❣️❣️ 我自己很喜歡個dinner set menu ·松露芝麻醬雞肉配蘭王蛋炸薯仔絲放在底部、再用菜薊個芯弄成mousse 加入松露芝麻醬覆蓋在蘭王蛋上攪勻吃 薯仔絲十分脆口！雞肉和醬料亦很香濃好味！·五香油浸鴨髀福袋這個很特別✨✨ 在炸爐中輕炸出來之後個鴨髀福袋會比較少油膩感，還保持到造型！外脆內軟、鴨髀很多汁不乾柴！·八爪魚他他 超級迷你手卷造型🤘🏻 慢煮八爪魚加入了蕃茄、芹菜、少少魚子醬在表面！整體都很清香！八爪魚很彈牙！·燒牛上肩胛扒選用牛板鍵作主菜！7成熟略熟 自己喜歡吃生少少的🙈 整體而言牛扒多汁不乾柴！·14日雞油熟成‘OMAHA’牛舌 用慢煮方式烹飪牛舌令到牛舌口感偏淋身軟嫩、入口即化、很好吃😋！再加多$98 就有 \ 意粉任食！/ 以下兩款意粉都是任食！😍😍😍 ·龍蝦汁蕃茄意粉·乾式熟成牛肉醬意粉我們只吃到一款意粉（胃的上限了🥹😂）龍蝦汁蕃茄意粉 龍蝦汁超香濃！一上菜已經聞到很香～～ 鮮蝦很彈牙新鮮！長通粉也好吃！ 整體都很不錯！🤙🏻🤙🏻The Victuals (灣仔)📍：灣仔軒尼詩道99號

留意左好耐嘅熟成牛扒店😍終於有機會試到啦！中意品酒的你🫵🏻亦可以加錢Wine Pairing🥂🍷𝓐𝓹𝓹𝓮𝓽𝓲𝔃𝓮𝓻𝓼📌松露芝麻醬雞肉配蘭王蛋薯仔絲炒到脆卜卜後鋪底，再將雞肉炒香，放上蘭王半熟蛋，而醬汁是黑松露忌廉混芝麻醬 📌五香油浸鴨髀福袋用上鴨肝及鴨髀肉而中造成的福袋，兩者混合一起食口感相對減少油膩感，還散發陣陣油香味😋📌八爪魚他他慢煮八爪魚🐙，混入蕃茄、芹菜及魚子醬後放入甜筒；外脆的甜筒配上口感彈牙的八爪魚再食到清新蔬果，作為一道開胃菜是挺不錯的😋𝓜𝓪𝓲𝓷 𝓒𝓸𝓾𝓻𝓼𝓮𝓼📌14日雞油熟成'OMAHA'牛舌熟成後的牛舌芯味道更濃郁，經過慢煮後口感很細膩更腍😋📌燒牛上肩胛扒口感較為結實及肉味香濃的上肩胛扒，大廚都烹調得有水準，兩面燒到焦脆而內裡則燒粉嫩👍🏻而伴碟的薯蓉很Creamy很好吃😋📌龍蝦汁蕃茄意粉超濃郁的龍蝦汁掛滿每條長通粉😍有蕃茄的鮮甜味，還有新鮮彈牙大蝦🦐

這間鄰近灣仔站的樓上高級西餐廳，位置方便，裝修時尚富設計感，環境舒適，氛圍不錯！餐廳主打高性價比高級西餐和乾式熟成料理，餐點均選用高質食材製作，造型精緻，食得出廚師花了不少心思。餐廳更設有大型酒窖🍷陳列室，提供多款酒類飲品，既是扒房，又是酒館，好適合情侶約會、朋友聚會，更是慶祝特別日子的好地方👍🏻.🔸五天昆布熟成北海道帶子熟成北海道帶子十分厚身，而且肉質鮮嫩爽滑，配上日式柚子胡椒汁、中東小米、三文魚籽，味道和口感層次豐富。.🔹松露芝麻醬雞肉配蘭王蛋日本蘭王蛋以65°C慢煮，一切流心，配上嫩滑的雞肉和松露芝麻醬，和下層香脆的薯仔絲，味道互相融合，令人回味。.🔸五香油浸鴨髀福袋香脆的福袋皮，包著滷水鴨肝、鴨肉碎，餡料滿滿，味道令人耳目一新。.🔹乾式熟成乳鴿髀（2件）熟成乳鴿髀外層焦香，肉質滑嫩。🔸香煎松阪豬松阪豬肥瘦相間，肉質嫩滑，肉汁豐富，配上松露黑醋醬汁、味噌、青蘋果粒中和油膩感。.🔹慢煮鴨髀鴛鴦腸焗飯焗飯粒粒分明，每粒都沾滿油香，入面還有慢煮手撕鴨肉、潤腸、辣肉腸，咸香惹味，令人忍不住一口接一口。.🔸燒牛上肩胛扒牛上肩胛扒油脂平均，肉質軟嫩，而且牛味濃郁，充滿肉汁，牛魔王必吃。伴碟牛

呢間隱藏於鬧市的高雅西餐廳，從環境到餐點處處盡顯匠心，絕對是值得細味的美食殿堂。首道「松露芝麻醬雞肉配蘭王蛋」已令人讚嘆不已。輕劃開琥珀色的流心蛋，金黃蛋液與特調芝麻醬交融成迷人畫卷。選用日本蘭王蛋以65°C慢煮的巧思，讓蛋香溫潤醇厚而不掩蓋雞肉鮮甜，侍應專業解說更讓人感受到料理背後的講究。緊接登場的「五香油浸鴨髀福袋」堪稱創意之作。晶瑩薄脆的外衣包裹著滷水鴨肝與手撕鴨肉，真空低溫油炸技術將油脂控制得恰到好處，既保留酥脆口感又無半分油膩感，傳統與現代烹飪技法的融合令人耳目一新。主菜環節的「香煎松阪豬」擺盤猶如立體藝術品，焦糖色澤的豬頸肉佐以松露黑醋汁，酸甜醬汁與豐腴肉香相得益彰。特別要提「14日乾式熟成熊本豬柳」，七成熟火候完美鎖住肉汁，檸檬牛油汁輕盈提味，熟成工藝賦予的堅果香餘韻悠長，實屬肉食愛好者的至臻享受。最難忘當數顛覆傳統的「牛舌芯」，以dry age雞油慢煮八小時後再以紅酒收汁，竟將牛舌化作絲絨般質感。輕抿間酒香漫溢，搭配侍酒師推薦的house wine，堪稱味覺的華爾滋。整場用餐猶如欣賞流動的味覺展演，侍者對每道工序的細緻解說，搭配隨菜式更替的器皿，處處體現對飲食文化的尊重

在快节奏的都市里，**The Victuals**选择以「时间」为秘方，将熟成工艺化作料理的灵魂。从海洋到陆地，每一口都是时光沉淀的深邃风味—— **🔸 海洋的旬鲜礼赞** **〈五天昆布熟成北海道带子〉** 北海道带子经昆布轻柔包裹熟成，鲜甜弹嫩如凝脂，缀以三文鱼籽的咸鲜爆裂感，中东野米的谷物香气在柚子胡椒牛油汁中舒展，仿若海浪与陆地的交响。 **🔸 主厨的熟成美学** **〈干式熟成乳鸽腿〉** 焦香四溢的鸽腿，肉质紧实不失柔润，干式熟成浓缩野性风味，搭配轻盈的根茎泥与红酒汁，平衡中见层次。 **〈14天鸡油熟成牛舌芯〉** 厚切牛舌芯浸润鸡油慢熟两周，入口如天鹅绒般绵密，焦脆外皮下是汹涌的浓郁脂香。 **〈10天干式熟成羊肩肉〉** 羊肩肉褪去膻气，独留醇厚奶香，佐以黄菜头泥的甘甜、干葱汁的辛香，与炭烤芋头的烟熏感共舞。 **🔸 创意融合的舌尖惊喜** **〈香煎松阪猪〉** 日式味增邂逅焦糖化苹果与培根脆片，咸甜交织，油脂与果酸碰撞出迷人火花。 **〈慢煮鸭腿鸭肝鸳鸯肠焗饭〉** 法式鸭肝与广式腊肠共冶一炉，慢煮鸭腿撕成丝，焗饭吸饱鸭油精华，每一勺

今晚同閨蜜特登揀咗一間高級西餐廳，每晚9點半後播放黑膠唱片，低沉嘅旋律加上溫暖燈光，用餐氛高級又有情調，好岩去約會。每道菜擺盤精緻，同時滿足味蕾。💙五天昆布熟成北海道帶子熟成北海道帶子肉質特別爽滑，仲要超厚，有咬感，配上柚子胡椒牛油汁點綴，入口清新微酸，帶子更鮮甜，三文魚籽爆珠感令口感更豐富。💚松露芝麻醬雞肉配蘭王蛋蘭王蛋流心切開仲係流心，雞肉滑嫩，上面加左一層松露芝麻醬，增添濃郁香氣，最特別係用左炸薯仔絲做雀巢效果。💛五香油浸鴨髀福袋酥脆酥片包住滷水鴨肝同埋鴨肉碎，餡料肉香回味無窮，完全冇油膩感覺。💜乾式熟成乳鴿髀（2件）熟成乳鴿髀外層微焦，香味更濃郁，肉質滑嫩。🩵香煎松阪豬松阪豬入口有嚼勁，肉汁豐富，用左松露黑醋做醬汁，上面加咗青蘋果粒解膩。🩷14日乾式熟成熊本縣豬柳熟成豬柳煮至7成熟，口感特別細膩柔潤，搭配檸檬牛油汁。❤️慢煮鴨髀鴛鴦腸焗飯用左慢煮鴨髀肉，加上潤腸、辣肉腸雙重搭配，潤腸嫩潤細滑，辣肉腸微辣回甘，加入左青檸油為焗飯帶來清新香氣。🧡14天雞油熟成牛舌芯用雞油慢煮嘅牛舌芯更軟腍，用左紅酒收汁，多左一層香味嘅深度。🤍甜品法式蘋果酥皮撻：酥皮層層疊疊，非常酥脆，加咗幼滑忌廉，

喺灣仔呢間餐廳最近推出咗一個好抵嘅dinner Menu，淨係星期一至三同埋星期六先有㗎咋🥰DINNER MENU （$398）本身已經包咗一個前菜，一個主菜，仲可以根據唔同嘅喜好做upgrade添😍松露芝麻醬雞肉配蘭王蛋雞肉嫩滑多汁，配埋香濃嘅松露芝麻醬，仲有蘭王蛋嘅金黃流心，濃濃蛋香🥰五香油浸鴨髀福袋鴨髀用五香油浸得剛剛好，肉質軟腍而且香氣四溢，包喺福袋入面非常有創意，入口層次感豐富😍八爪魚他他八爪魚鮮甜爽口，切成細細粒，拌入特製醬汁中，每啖都非常清新同開胃，加埋脆桶，口感更加豐富🥰14日乾式熟成鵪鶉腿鵪鶉腿真係高水準，乾式熟成令肉香更加突出，外層烤得香脆，內裡保持嫩滑，一啖落肚有啲停唔到口嘅感覺❤️主菜14日乾式熟成熊本縣豬柳呢款豬柳係整餐飯嘅Highlight，豬肉經過14日乾式熟成，肉香非常濃郁，入口非常嫩滑👍🏻14日雞油熟成OMAHA'牛舌牛舌好嫩好滑，牛味濃郁❤️ALL YOU CAN EAT PASTA!乾式熟成牛肉醬意粉呢個意粉超正，牛肉醬用乾式熟成嘅牛肉製成，味道濃郁但唔會過膩🥰龍蝦汁蕃茄意粉龍蝦汁加入蕃茄令味道更加濃厚，意粉吸哂醬汁❤️甜品法式蘋果酥皮撻呢個甜品非常出色

The Victuals餐廳的菜單融合了不同的烹飪風格，常有季節性菜品，口味多樣，適合喜歡嘗試新口味的食客。食材新鮮度，特別是海鮮類菜式，讓人感受到高品質的用料。餐廳的裝潢現代且舒適，適合約會或朋友聚餐。氣氛輕鬆愉快，讓人感到放鬆。服務普遍受到讚賞，員工友善且專業，能夠提供良好的用餐體驗。雖然是創意料理，但許多食客認為價格相對合理，性價比高。The Victuals 灣仔軒尼詩道99號彰顯大廈3樓賣相：★★★★★口感：★★★★☆環境 ：★★★★★整體評分：★★★★★The Victuals 灣仔軒尼詩道99號彰顯大廈3樓

我覺得呢間高質西餐廳都幾隱世，因為係朋友帶我先知道有呢一個地方🙈一入到去裝修都幾舒服，仲有黑膠碟機可以俾你播音樂同朋友過嚟好chill🎵佢最basic嘅dinner set都係$398，可以再加錢upgrade唔同嘅配搭😎✨八爪魚他他慢煮八爪魚加芝麻cone隨口得嚟又口感煙煙韌韌。✨松露芝麻醬雞肉配蘭王蛋雞肉食落味道唔知點解有少少似雞批入面嘅雞肉，配薯仔絲同蘭王流心蛋加阿枝竹做嘅foam，口感好有層次。✨14日乾式熟成鵪鶉腿Dry age之後肉味會更加濃郁。✨五香油浸鴨髀福袋外皮脆脆嘅福袋再加上濃郁嘅鴨髀肉。✨14日雞油熟成OMAHA牛舌慢煮牛舌肉質超級淋，縮成之後真係會加重肉味，配上紅酒汁冇咁油膩。✨14日乾式熟成熊本縣豬柳生熟度控制得啱啱好，一啲都唔韌，不過我自己就鍾意牛舌多啲。✨乾式熟成牛肉醬意粉味道超級濃郁，重口味人士會比較喜歡。✨龍蝦汁蕃茄意粉反而呢個意粉會清新啲而且配上大蝦都幾彈牙。🍎法式蘋果酥皮撻甜品好食，唔係平時一般嘅酥皮撻係用上脆脆嚟代替酥皮，入面嘅法式蘋果粒好清新。

今日去咗灣仔The Victuals，試咗佢哋嘅乾式熟成料理同創意西餐，真係好有驚喜！😍 餐廳環境好chill，有好多靚酒，氣氛一流👨‍🍳 ✨Octopus Tartare 八爪魚他他，口感爽脆，調味清新，配埋脆脆多士食，好開胃🐙 ✨CHICKEN RAGU WITH POACHED JAPAN ORCHID EGG 松露芝麻醬雞肉配蘭王蛋，雞肉嫩滑，松露香氣撲鼻，蘭王蛋流心效果完美，撈埋一齊食好滿足🍗 ✨14 DAYS DRY AGED 'KUMAMOTO' PORK LOIN 14日乾式熟成熊本縣豬柳，肉質鮮嫩多汁，外皮煎得香脆，配埋醬汁食好惹味🐷 ✨14 Days Chicken乾式熟成雞肉，外皮香脆，肉質嫩滑，熟成過程令雞味更濃郁，食落好有層次感🍗 ✨Oil Aged Omaha Beef Tongue油封Omaha牛舌，口感軟嫩得嚟帶少少彈性，油香四溢，食落好滿足🐮 ✨Dry Aged Beef Ragu Pasta $178乾式熟成牛肉醬意粉，牛肉醬濃郁，意粉煮得啱啱好，吸收晒醬汁精華，食落好滿足🍝 ✨Apple Filo Tart蘋果千層酥，外皮酥脆，蘋果餡

今日是閨密升職的大喜日子😍下班後約好去好好慶祝找了在她公司附近的一間西餐一進去已經覺得很有格調服務亦很好👏🏻滿足的一個晚上🥰🛎 Appetizers - 五香油浸鴨髀福袋 鴨髀肉鮮嫩多汁！咸香充足🦆🥟搭配法式春卷皮，層次豐富😍很驚喜因為是焗的，不會有很油的感覺喔🛎 Appetizers - 松露芝麻醬雞肉配蘭王蛋 底層的雞肉超級滑口，中間是用蘭王蛋製作的水波蛋😳一戳開就是橙色的蛋黃！！！🍳搭配上層的松露芝麻醬，超香超濃郁配合伴碟的脆脆，口感一流🛎 Main - 14日雞油熟成’OMAHA’牛舌 這道是我吃過最肉質鮮嫩的牛舌🙏🏻簡直可以用軟滑來形容搭配特製醬汁，味道濃郁🥩🔥擺盤亦很高級📷🛎 All you can eat - 乾式熱成牛肉醬意粉 這個dinner menu +$98可以任食意粉抱著奇好心試試，的確不錯😳Dry aged牛肉醬豐富而香濃，芝士微微帶出咸香長通粉煮得恰到好處，非常掛汁！🍝🍖🛎 All you can eat - 龍蝦汁蕃茄意粉 另一款意粉是我朋友的最愛龍蝦汁的鮮美與蕃茄的酸甜配搭得怡好，龍蝦肉超彈牙🦞好新鮮～

今次同朋友去咗一間好有格調嘅西餐廳，環境舒服之餘，食物仲好有驚喜！Chicken Ragu Poached Egg呢個菜名聽落已經好吸引！雞肉煮得夠腍，醬汁好濃郁，仲有隻溫泉蛋喺上面，一篤開蛋黃流晒出嚟，同雞肉撈埋一齊食，味道好豐富！The Victuals Octopus Tartare八爪魚他他好清新，八爪魚切得細細粒，配埋酸酸哋嘅醬汁，食落好開胃！Confit Duck Leg Pocket鴨腿煮得好入味，肉質好嫩，皮又脆，仲用咗個「口袋」包住，好有創意！咬落去仲有少少香草味，食落好有滿足感！14 Days Dry Aged Pork Loin豬鞍經過14日乾式熟成，肉質好嫩，有水準。Lobster Sauce Fresh Tomato Pasta*龍蝦醬意粉好特別，龍蝦汁香濃，配埋新鮮番茄，味道好清新！意粉吸晒龍蝦汁，食落好鮮味！甜品係蘋果酥，酥皮好脆，蘋果餡甜得嚟又唔膩。總括嚟講，呢間餐廳嘅食物好有質素，每樣嘢都煮得啱啱好，味道好豐富！環境又舒服，好適合同朋友一齊嚟慢慢嘆！下次一定會再嚟試吓其他菜式！