鳥華 (Closed)

作為東洋過江龍的鳥華, 以雞湯及健康作賣點, 雖然是非主流拉麵, 但確實有一定的吸引力, 但由於離地鐵站稍遠, 所以久久未有到訪。佈置簡約, 光線充足, 由於沒有其他人, 所以被安排坐到四人枱, 舒適得很。對於"銅鑼灣店Only"有點在意, 於是在好奇心作祟下, 還是放棄了主打的雞白湯底。等待時上OPENRICE看看有關的食評, 知道是雞湯底加墨汁, 吃過豚王及魂的黑王及太極, 對黑系拉麵心裡有個底, 此外亦有一點的期待。東京BLACK($75)加味玉($9):湯頭熱燙, 透過叉燒一看, 質感明顯如墨水般, 印象分已大減, 試一口湯, 味道亦淡薄得可憐, 墨汁應有的濃郁香味一點都沒有, 雞湯底好像沒有經過熬製似的, 味道竟如FOOD COURT的貨色一般, 絕對不合格, 只能說試一次便算了。麵條微黃色欠蛋香, 粗身卻掛湯力不足, 麵質彈牙感不足, 未吃到一半已漸漸糊起來。配菜味道太濃烈突兀, 與湯的味道又完全不協調豚肉叉燒乾瘦容易散, 還有有一股豬膻味 味玉($9)蛋味稍淡, 蛋白只有外層是淡啡色, 沒有滷過的醬油香, 不甜亦不咸, 至少不能稱之為味玉免治雞肉棒($0):燒汁微甜, 雞

鳥華係想試好耐既拉麵店之一~佢獨特之處在於湯底唔係常見既豬骨湯底,而係雞湯底,好有興趣睇下雞湯配拉麵到底夾唔夾~既然主打係雞,小食都以雞為主~風聞呢度d湯麵比較細碗,所以都叫左碟炭烤雞塊~食落完全唔覺有炭烤香味,不過算啦,好多都係得個名,最緊要味道~個皮唔係脆,不過就煙煙韌韌兼甜甜地~肉質唔鞋但味道滲唔到入去,所以都係偏淡味~餐牌上好似好多選擇,不過其實都係來來去去幾款：雞湯、味噌湯同辣湯,另外再加蛋、叉燒、麵底等配料~呢個係味噌雞湯拉麵加蛋,可能味噌味較濃,所以飲唔出雞湯味,不過味道係唔錯,未至於太鹹太濃郁,兼且好夠熱,讚~雞白湯拉麵加蛋,顏色好似好清淡咁樣~~但其實味道好濃郁,好似飲緊雞湯精華咁,係有少少油,但係好香好香~~~再講麵條,係我最愛既粗曲拉麵,掛湯能力一流,兼且好煙韌~btw,唔好睇個碗好似好細,麵條好似唔多,但食完都幾飽喎~一般拉麵係配叉燒,呢度就梗係配雞肉啦~其實即係炭烤雞塊既味道,不過同碗麵都好搭配,兼且冇豬肉咁易整到鞋口,啱晒我呢d鍾意雞肉多過豬肉既人~再講隻蛋,雖然都係溏心狀態,但略嫌唔夠味,始終魂係勝一籌~老實講,其實鳥華質素毫不遜色,真係唔明點解呢度唔會成

說起近年備受熱捧的拉麵店，既有主打湯底濃稠漿口的豚王，也有走清爽路線的魂拉麵，緃使各有不同的風格，卻總是離不開豚骨湯底的影子。當然，亦有一些拉麵店如周月及鳥華般選擇以另類湯底務求突圍而出，這夜與女友經過鳥華時便好奇一試其雞白湯底的味道。鋪面裝有落地玻璃，透視出店內簡潔時尚的裝潢，在廚房外設有一排吧枱，一貫日式拉麵店的設計風格。是夜因為客人不多，我倆被安排坐進四人枱中，左右兩張枱也沒有其他客人佔用，所以倍感舒適寬敞。看一看牆身，黑底白字的寫着雞湯低脂肪、美顏功效及美味三大優點，對我來說，美味才是重點。現在逢星期一至四凡於銅鑼灣店惠顧拉麵一碗，即奉送指定小食一客。是日獲贈的是免治雞肉棒，熱騰騰的冒起煙來，看樣子有一點點烤過的痕跡，入口卻給我一種預先烤熟繼而蒸熱奉客的感覺，風味頓減。在免治雞肉中混了雞軟骨去增添爽脆的口感，味道不算太差。另外，雞肉餃子的底部煎得不夠香脆，餡料除了雞肉及椰菜外，也混了雞軟骨去增強口感，但味道也只是普普通通，看來小吃本身就不是店家的強項。女友點的是雞白湯拉麵，配料有兩片雞肉叉燒、貢菜及大量長蔥絲，半熟蛋則需另外加配，每只$9。呈金黃色的雞湯，面層泛起一層雞油，雞油

又來到鳥華，雖然很貴但也掛念它的雞白湯拉麵!!!點的是雞白湯拉麵加蛋加大，~80有蔥、雞肉叉燒很濃很濃的雞湯，湯面浮著一層薄薄的金黃色雞油，香氣撲鼻，相信坊間很難做到，一入口滿滿都是鮮雞的精華，今人回味無窮！！雞肉叉燒其實只是平平無奇的雞肉，沒什麼特別，甚至可以說是無水準半熟蛋煮得還可以，如果不分半會更好拉麵有一點點"簡"水味，但都幾彈牙，又不像一風堂等的是幼幼的，不錯最欣賞的還是雞湯，現在香港以濃豬骨湯作招徠的拉麵店越來越多，鳥華的雞湯可算是十分特別和突出，喝下去也不像一風堂、豚王、拉麵來等太飽肚，是不錯的選擇麵加大+10蚊，但麵會大很多喔，男生小碗的不夠食朋友叫了鳥華炒飯，也十分好，不還很細碗，下午茶食就差唔多

今天難得離開工作地區吃午飯近期的拉麵熱讓小妹也心思思就決定去試新嘢一走入店內就聞到濃郁的大蒜和蒸雞味香氣撲鼻 食慾大增就坐後 每位路過甚至上茶的店員都熱心地告訴我們＂今日送蛋＂噢~ 原來午餐送配菜或小食天天不同小妹之後叫了平時拉麵鋪少有的雞白湯拉麵好香雞油味 但飲落又不會太油好似正宗雲南米線的雞湯底很保 食到尾 還有微溫同事叫了東京醬油拉麵對小妹的口味 有點過咸但總體來說湯底好味關於拉麵熱:我覺得每家拉麵鋪專門的東西都不同這家 麵條不是很有嚼勁似乎煮得太久湯底 不得不說雞湯的油脂 剛剛好熱心的店員不停地說湯底是他們自己熬 的無味精但小妹吃完卻 有點渴

我點了一個雞白湯麵，雞肉和麵都OK，精粹所在是其雞湯底，味道濃郁，簡直好像在喝燉湯般!老公原本想點味噌麵，但售罄，於是改算辣味版本，我嚐了一口，相當辣，而且是一味死辣，反而嚐不到濃郁雞味，有點可惜。兩碗麵的雞肉都只有小小兩片，麵底正常偏少，但也在意料之中，因為價錢只是$69 (+10%)，以銅鑼灣價錢來說也算合理。女士們還可以，男士們必定要加底或加餸才夠飽。現在逢周一至四都有小吃送，周三是每碗麵送一顆雞蛋，實在是錦上添花! 因為半熟質感太美味~~~ 下次即使不送都要ORDER這顆雞蛋~~~

通常拉麵店門口都有一條長長的人龍，但這間沒有，會不會是地點比較偏僻？環境：光亮寬敝舒適，店內播着日本歌曲，彷如置身日本拉麵店。食物：飲第一口湯時，感到濃濃的雞味，沒有油膩的感覺。麵條粗身，但不掛湯。叉燒較為乾硬，不夠軟腍。糖心雞蛋夠糖心，但蛋白不夠滑。以我個人來說，可能雞湯和拉麵不是一個perfect match，都係豬骨湯好味D。服務：可能客少的關係，服務員可以經常幫我加水，抵讚！價錢：同其他拉麵店相若。

前幾天約了朋友去銅鑼灣！走過這間店的門口，覺得用雞做的拉麵湯底很有特色，這便入去試試看！ 我叫了雞湯拉麵加蛋的！試了一口的湯，真的不錯！很香濃的雞味！而且食完的嘴好像有層膠的！但是那個配菜雞肉太硬又沒有味道，不算很好！麵是粗的拉麵，不錯！ 總體來說是不錯的！

去完商務書店，約晚上九時在十字街頭找吃的時候，看見鳥華，聞名已久，回想初初出現時，頗有人氣，今晚路過門口，可能已晚，又或是星期一，只有兩三枱客人，我們被安排在門口右邊的四人桌子上。因是第一次試，太太選了純正湯麵有雞和加蛋（$74），我要了親子丼，吃完因未夠就再多選了咖喱豬扒飯。鳥華用的碗是高和偏窄的，這雞湯麵上枱時，我們都不知道其麵的份量有多少。表面看只看見鮮艷的蛋、葱和隱約可見的雞塊。用匙嘗湯的時間，湯是濃的，很「好味」，有十分濃郁的雞味，蛋的蛋白有點流質，本人覺得熟一丁點會較好。雞肉一般，麵質硬了一點，吃到最後，其質仍帶硬，如果煮腍一點會較理想。親子丼又叫自己失望，應有的湯汁較少，較近蛋的飯也沒有太多汁，這個食品不應該是這樣的。蛋因不是剛熟所以仍有一些是生的，滑故然滑，但也不應是這樣的。並且我們開始想叫這食品時，她們竟然要檢查是否有材料，這個真的匪夷所思，是蛋還是雞肉沒有存貨呢？因以上兩款的份量都比較少，所以我們再叫咖喱豬扒飯。我們明白後叫的必然要等長一點時間，但服務員卻有點心急想執拾我們桌上的餐具，我們告訴她還有一款食品未到時，她才停手。咖喱豬扒飯到時，聞到咖喱的一點香味，味道不

鳥華是令外一間過江龍拉麵店。銅鑼灣是繼尖沙咀店的第二間香港分店。店鋪的名字有"鳥"字，故名思議，它不用豚肉骨，而用雞肉湯底煮拉麵。叫了招牌雞白湯拉麵，雞湯底雖然有一層厚厚的油，不過雞湯味超濃，忍不住一口又一口的喝下去。雞肉叉燒亦是首次品嘗，頗美味也很有趣。拉麵也不錯，但始終對福岡的直幼身拉麵情有獨鍾（即過江龍"豚王"的那種拉麵）。加了半熟蛋，不過似剛熟的蛋，只有少少溏心，而沒有"流沙"蛋黄，跟照片一樣，所以相信不是失手之作。東京黑拉麵只於銅鑼灣供應，雞湯底加墨汁，較特別，但墨汁搶走部份雞湯的鮮濃味，所以兩者不算是最佳配搭。此麵配豚肉，更突顯雞肉叉燒更出色。

天氣時冷時熱, 享受了幾天的暖和日子, 又打回原形 寒風入心的晚上正好來碗熱騰騰的拉麵暖暖身 Happy Friday 也不用等位, 還可以坐四人枱, 真係太好了。食物也一早選定了 。 醬油拉麵 $74 : 簡潔的拉麵, 配料也不會太多, 只有一片略乾且薄的义燒, 一隻糖心蛋, 其蛋味香濃而且確夠糖心, 相對蛋白就不夠幼滑了, 其他還有紫菜和香蔥等。湯底是一貫咸咸的醬油味, 清澈見底亦沒有肥雞湯的油膩感, 黃色卷曲粗身麵條, 雖不太掛湯, 但彈牙度不俗, 就算略放亦不會有發脹情況出現, 味道還可以吧, 由於份量不多, 男士們應該只夠半飽呢。雞白肉拉麵 $89 : 湯頭顏色很鮮黃, 厚厚的雞油濃罩著湯面, 還是略過雞油部份, 來呷口清湯, 原來溫度是蠻燙口的, 絕不能急, 再嚐一口, 湯非清甜且比想像中濃, 帶點稠, 油膩度絕不遜於豚骨湯。 而其他配料, 麵條等也與之前提及的無異。雞 捧 $25 : 最愛吃啖啖肉的東西, 雞捧絕對岩我呢挺最怕吐骨的懶人, 甜甜的醬汁襯托著那不太有雞味的肉, 夾雜著點點軟骨feel , 但還想講 …很捧啊 ~ 總結 : 味道不是不好; 但不是最好,

食過之後，好想去東京食，睇下係唔係都係咁細碗麵，其實尋日因為偶然路過，又見冇乜人先至試下，，叫咗個海苔沙律同埋白雞湯拉麵，後悔冇叫到加大，真係好細份，得一片雞條,無可否認，湯底好濃，我成碗飲晒，雞肉都好味可惜得一條，至於海苔沙律都唔錯,食完之後一個疑問，點解係日本食野的份量正常咁多，但d人就有咁肥但香港就完全相反，點解

九點幾十點，喺銅鑼灣搵野食，朋友話帶路去食泰國野，但去到已經截左單，所以就行番轉頭。已經好肚餓，沿路見到間拉麵店就入去食，睇落好似不錯。原來呢間拉麵店係SELL雞湯做湯底，一睇到覺得幾特別，因為一向拉麵都係SELL豬骨湯底！於是叫左個雞白湯雞肉拉麵！朋友就叫左麵豉雞湯叉燒拉麵！因為用白金MASTER CARD滿200蚊有八五折，所以叫多左個餃子！基本上即係FREE左個小食。雞湯湯底偏油，但味道不錯，好香濃雞味。啲麵有啲硬，但朋友就好鍾意。啲雞同叉燒無咩特別，反而隻蛋令我好SURPRISE，通常拉麵得半隻蛋，但佢有晒兩邊，仲要好流心好滑。

叫了雞肉白湯拉麵 價錢比較貴, 連加一要件$72 ! 雞肉份量少和細件, 唔飽肚 值得一讚是湯底濃厚, 不會太鹹, 食完唔thirsty,同埋好似有好多骨膠原 麵條有咬口 服務都不俗

十二月二十五日 (星期日)早於一風堂登陸前，鳥華已於四月在尖沙咀開第一家分店正當大家為那口濃濃的豬骨湯著迷之際，它偏偏就以雞湯底殺出一條血路吸引了一向無雞不歡的老公仔前來試試,他一試已經愛上了鳥華鳥華由一個日本東京的飲食集團開設，成立於二千年,以不同概念分別開設分店，,相當創新還記得上次在尖沙咀店吃時，當時正值周未午飯時間,食客卻寥寥可數，有點替它擔心直到得悉鳥華在銅鑼灣加開分店，就知道它總算站得住腳，加上國際影星靚佬奇洛李維斯亦到過尖沙咀店幫襯,頓時令鳥華人氣急升!雖位於銅鑼灣,但着實不太易找,對於少來銅鑼灣的朋友會更難店子比尖沙咀分店大，我們坐了最喜歡的Bar檯，旁邊是一對日藉夫婦，他們似乎吃得津津有味,能夠吸引到日本人來吃，餐廳質素有保證!見到檯上放了一張寫上限定的餐牌，是黑色的湯底，令我不期然想到近期大熱的黑蒜味或者是墨汁一問店員，原來是墨汁再加入雞湯,由於只限定於銅鑼灣店供應，相信不少人會被那限定的眼字吸引，我們當然不例外另一碗，當然是傳統招牌湯底的雞湯拉麵。今次想一次試盡全料，就點了個全料拉麵,百多元一碗回想上一次吃過百一碗的拉麵,是在我的生日，老公仔帶了我到MIST,百四