阿伯燒魷魚 (Closed)

食烤魷魚就食得多，今次試下燒瀨尿蝦。$20有12隻。食落有淡淡炭燒味，仲有鹹香瀨尿蝦味，唔會太硬乾爭爭，唔夠五分鐘俾我啪晒。不過要食好嘢就要俾啲耐性排下隊，呀伯得兩個爐，一路排隊見呀伯燒到無停手，真係辛苦晒！

今日同屋企人一家大細嚟咗大澳一日遊，食完午飯之後周圍行一行，呢度每條橫街小巷都充斥着一浸烤魷魚嘅香味。唯獨是係伯伯呢一間，好多人排隊，羊群心理之下我都排埋一份試一試佢。排咗大約10分鐘左右，終於到我了。我要左＄20烤魷魚，伯伯好快手就將魷魚放咗去炭爐到烤了，伯伯手勢純熟，烤左大約2分鐘左右，伯伯就將魷魚剪件入袋給我了。烤魷魚熱辣辣，加上有少許辣味，識食落非常惹味，我同老婆好快就一塊接住一塊咁放落口食晒了。

沿吉慶街走，不見傳聞中的阿伯燒魷魚。正想離開之際，見一老伯推著流動攤檔從橫巷走出來，上放有正燃燒著的炭爐 - 就是他了！79歲的伯伯，只會於星期六日出來擺檔。只見他慢條斯理地，把幾樽秘製醬油、魷魚乾、瀨尿蝦乾、黃花子、黃花乾、用具，以及一塊自我介紹的膠牌仔，井然有序地放在既定位置上，不容許有少許角度的偏差。小妹要了燒魷魚乾$10/3件，伯伯放在燒網內，再塗上秘製醬油，反轉幾下燒網，再用鉸剪迅速剪走邊沿燒焦部位，就入紙袋遞給小妹了！炭燒魷魚乾入口既帶炭香和鹹香，然，口感偏韌，需費勁咀嚼。

大澳滿街都賣著燒魷魚，我們也是剛巧路過，看到老伯剪魷魚的姿態既熟練又好看，又被眼前香氣撲鼻的燒魷魚所吸引，便決定買來試試，一共$10兩塊。點了一塊辣一塊不辣，辣味果然加爆分又香又脆 醬油是甜甜的，然後面頭加的辣椒油真的頗辣，不過美味得讓人一吃接一口，停不了！伯伯知道我在拍照，更擺下yeah的post！很可愛，而且待客親切，下次定必繼續幫襯！

朋友排隊去買炭燒雞蛋仔時, 我就去了旁邊阿伯燒魷魚買燒魷魚食魷魚因魷魚大細有兩個價錢, 一個 $15兩隻, 一個 $10兩隻. 因朋友唔食魷魚, 就只買了 $10本來只有兩隻, 但伯伯可能覺得今日的魷魚比較細隻, 最後燒了三隻魷魚俾我味道方面, 燒魷魚不會燒得太干, 剛好, 而醬汁幾鮮味. 因為好食, 所以會不自覺一塊塊咁食落去 正如車仔上面塊牌寫的: 阿伯燒魷魚, 口講講唔到, 食過知道好

Tai O is famous for quite a lot of things ranging from prawn paste, grilled squids, etc.As you can get grilled squids everywhere I opted for the grilled fish roe.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Grilled fish roe:Before it was served, he tried to persuade me to have chili oil on it because it might be a bit fishy, but I refused.The fish roe was quite hard and coarse saturated with salt.It was not as fishy as I expected but quite salty!★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

之後行到入後巷地方, 見有幾條長龍在排, 心想過一看究竟, 但漸行近, 已漸漸聞到煨魷魚的香味, 心中不想太多, 就是要排個隊去買。如此的炭爐烤魷魚在香港已經不多, 還記得以前往往在戲院門口, 總是會有一檔, 現在都只剩一縷舊夢。魷魚及其他用料分開以不同價錢發售, 魷魚大小是不同價的, 還有魚籽等貴價作料給選擇。亞伯很有心機的慢慢烤好, 一邊烤一邊加汁醬, 熱力逼入, 汁醬下火爐, 味道更難。魷魚燒好, 亞伯用利剪分成條狀。一口大小的魷魚件, 外表乾硬脆口而帶有汁醬的惹味, 但是入口雖然不算容易咬斷, 但是質感依然咬得, 而且還有汁滲出口中。現在還有這樣的一個烤魷魚, 真的需要回味一下!!

等緊雞蛋仔既時候，望見前少少都好多人排隊，同埋聞到陣香味大澳入面都有好多呢d檔仔，睇見佢個牌仔，決定就試試啦叫左2樣野食~有得揀辣或者唔辣，怕辣既我，2款都揀左唔辣個伯伯好搞笑n動作好浮誇，不過都好好笑完成品~始終覺得尤魚好食d...瀨尿蝦好似平時蝦干咁好味就在於，佢個醬汁啦~~唔辣既都ok~下次一定要試下辣既，睇下係咪仲好味PS.可能好多人見到好多野飛下飛下唔敢食，其實真係冇咩野，放心啦

雞蛋仔伯伯旁邊就是炭燒魷魚伯伯的檔口。等雞蛋仔的時候，已經飄來陣陣炭燒魷魚香。其實炭燒魷魚伯伯不單賣魷魚乾，還賣瀨尿蝦乾和我最愛的魚子。他比雞蛋仔伯伯有趣，如果你站在他旁邊拍照留念，他會很高興的配合你，還很可愛的舉起雙手做Ｖ字手勢。點了東西，伯伯便用鐵絲網夾着，然後將之放在炭火上來回地烤，直至兩面略焦為止。然後，像耍功夫一樣用剪刀飛快的把燒焦的地方去掉。塗完醬汁(可選辣或不辣)，便會剪成小塊，然後入紙袋。本次嚐了$30一對的黃花子和$15兩隻的燒魷魚。黃花子的話，一放上爐烤就已經傳來濃烈的魚香，未食已經心動。經過炭火燒過的黃花子，外層金脆，雖然有一點點燒焦的地方，但卻成為另一種獨有的焦香。外層塗上秘製燒汁，口感不會太乾硬，不過烤過後好像有點縮水，感覺份量好少。個人覺得黃花子的外形色澤、顆粒分明及入口軟糥的程度似乎跟台灣的烏魚子都有差，唯獨那份濃郁的魚香卻毫不遜色，所以回程時禁不住跑到海味店買了一堆黃花魚子，打算在家如法泡製一番。烤魷魚應該才是伯伯的首本名菜，雖然的確很有炭香和曬乾食物獨有的咸香，不過魷魚乾質地太韌，咀嚼起來要很用力，牙骹都痛了，吃不下。$15兩隻都這樣的話，$10三隻不

行到去大澳出名賣雞蛋仔既舖, 發現有5-6個人排隊, 再向前望就發現有一個好得意既魷魚伯伯, 佢真係好鬼得意, 一路燒一路好似做 show咁, 為咗要睇佢趣緻既動作, 所以就排埋一份, 一路睇就一路影佢, 佢又好鐘意比你影, 真係啱晒. 影影吓終於到我嗱, 我叫咗$10/3只魷魚(食落都幾多), $20/黃花魚子(即係魚春). 魷魚燒好之後佢又會修吓, 跟住就剪成一小條方便食, 咁樣整小不免會有D"趙"口, 但ok 既, 個汁都幾好, 小小甜唔會太咸. 黃花魚子就好香, 唔"聲", 可能因為係晒乾再燒, 所以始終有D un un 地咁, 味道都幾特別, 不妨一試. 如果個汁可以有辣有唔辣咁比人揀, 燒好之後用個D魷魚絲轆; 轆吓D魷魚就更好喇. 如果D魷魚係轆過, 我諗我要買 $20 先夠.

燒魷魚伯伯第2次光顧佢NA...今日大澳唔太多人..所以唔洗排隊..去到TAI O老以又係買雞蛋仔...我就搵亞伯買野食,,,瀨尿蝦乾NA...個哥哥仔仲好細心提我辣既好辣,,,之後就決定買左一半辣一半唔辣。伯伯燒完之後好細心地剪走d 焦..仲話今天好少人入泥但好左唔太熱都冇咁辛苦,,,其實當時都有3X度,,我大汗細汗的呢..瀨尿蝦乾燒得剛剛好,,,D味仲好鮮..咬口一流加上少少辣好惹味...$10/12隻去邊搵呀,,,希望伯伯都唔好大辛苦...同見伯伯同d街坊好好..成日閒話家常..大家唔會因為競爭傷感情呢...

買唔到雞蛋仔伯伯既雞蛋仔，好唔開心！於是去左隔離魷魚伯伯到買魷魚。(唔知點解我覺得魷魚伯伯會因為呢個原因而多好多生意)伯伯老當益壯，好有趣隔離個後生哥哥都好nice一個炭爐，幾樽調味料，仲有魷魚、黃花子等等。可能就係伯伯最大既財產！魷魚伯伯都幾好生意，個日去，成堆人睇伯伯剪魷魚(當然有買)，好正呀！好似睇表演咁呀，簡直達爐火純青既境界！買左$20，一半辣一半唔辣。用炭爐燒之後掃上醬汁，好惹味，可惜硬左少少，有啲難咬。不過，啲醬汁真係好似上面食評所講甜甜地。辣既魷魚好味啲其實，睇伯伯表演已經值回票價！

由於雞蛋仔伯伯太多人, 決定邊等邊去試旁邊檔的燒魷魚伯伯炭燒魷魚 要左最平的$10 三件, 價錢ok雖然地道炭燒魷魚真係買少見少,但魷魚冇想像中咁好食,好難咬 選了中辣, 都幾惹味,但就偏鹹左少少好彩醬汁甜甜地都叫中和番d....不過再食應該就未必了....不過,阿伯好搞笑,好鬼馬, 見佢用剪刀用得好純熟,睇得出佢的功架我們覺得好似睇緊SHOW tim, 哈哈~

因為衛生問題香港已經很少地道炭燒魷魚,真係要多多支持香港地道小吃炭燒魷魚-$10 2隻選了小至中辣, 香脆口,惹味, 用炭燒發出超香BBQ味黃花子- 地道燒魚春,實實魚春,小咸香

個阿伯好搞笑囉住把較剪糸甘剪剪剪..好得意..旦都冇傳聞中甘好食既..D魷魚仲好難咬..雖然個汁幾好食..旦糸我期望太高拉..反而個賴尿蝦乾同黃花魚子就好好食..咸咸香香甘..推介..