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2014-02-22
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我對巴蜀烤魚是情有獨鍾，天氣漸有涼意，又想吃麻辣野了，於是與朋友一同再去光顧巴蜀烤魚。平日有些不嗜辣的朋友只可以吃微辣，今次難得與同樣吃得辣的朋友來，於是決定試一次中辣。我們抵達八一蕃時店內已經坐得滿滿了，還以為沒有枱的時候，店員竟然帶我們到轉角粥粉麵店的外邊坐下來，原來坐這一角還有兩張二人枱，後來粥粉麵店亦漸漸變了八一蕃的的第二店般，坐滿了吃巴蜀魚的客人。說實話，坐這一角落真是有好有壞。因為在轉角後，店員基本上不會走過來的，要點菜加單都很辛苦才會等到他們過來，但好處就是可以「偷雞」去附近買飲品甚至「靜雞雞」自攜食物來。當然，我們不會做得那麼過份，只是偷偷帶來了飲品，反正他們都沒有供應我想喝的蔘蜜，實質上也沒有「利益衝突」呢！我們點了兩個小食，先到來的是蒜泥白肉。這道小食可以算是必吃之一的，表面舖滿勁多蒜泥，中間的白肉，是五花腩肉切薄片再與薄青瓜片捲成的。查實我真的不喜歡吃雞，但醉雞是一個例外，這全是因為我對酒的熱愛。點了這碟花雕醉雞，有點兒後悔，因為真的... 很難吃。雞很滑，但因為浸泡時間太短而花雕味只是未能浸透入雞肉中，而最失敗的地方是花雕酒汁，帶有苦澀味的。大概等了一會兒，這個
我們抵達八一蕃時店內已經坐得滿滿了，還以為沒有枱的時候，店員竟然帶我們到轉角粥粉麵店的外邊坐下來，原來坐這一角還有兩張二人枱，後來粥粉麵店亦漸漸變了八一蕃的的第二店般，坐滿了吃巴蜀魚的客人。說實話，坐這一角落真是有好有壞。因為在轉角後，店員基本上不會走過來的，要點菜加單都很辛苦才會等到他們過來，但好處就是可以「偷雞」去附近買飲品甚至「靜雞雞」自攜食物來。當然，我們不會做得那麼過份，只是偷偷帶來了飲品，反正他們都沒有供應我想喝的蔘蜜，實質上也沒有「利益衝突」呢！
我們點了兩個小食，先到來的是蒜泥白肉。這道小食可以算是必吃之一的，表面舖滿勁多蒜泥，中間的白肉，是五花腩肉切薄片再與薄青瓜片捲成的。
查實我真的不喜歡吃雞，但醉雞是一個例外，這全是因為我對酒的熱愛。點了這碟花雕醉雞，有點兒後悔，因為真的... 很難吃。雞很滑，但因為浸泡時間太短而花雕味只是未能浸透入雞肉中，而最失敗的地方是花雕酒汁，帶有苦澀味的。
大概等了一會兒，這個中辣麻辣巴蜀魚終於登場了。外型與顏色都與小辣的沒大分別，只是多一點紅油。草魚經過香煎，鮮香肉滑，精華在於配菜的芽菜、芹菜、芫茜等，在經過浸煮後吸收了麻辣湯汁。吃巴蜀魚是待滾好後，先吃條魚，如果煮得太久，魚肉會變硬。當吃畢條魚後，可以放入配料煮來吃，就好像吃火鍋或雞煲的。其實兩個人吃，只是細半邊的巴蜀魚都已是足夠了，但只是一條魚，但單調了，所以還是點了些配料。
魚鰾幾乎是我每次都會點的。我是個超級愛吃魚的人，平常很喜歡吃魚頭魚雲。魚內臟和魚鰾不是很多地方可以吃的，而偏偏這兒就有魚鰾吃。魚鰾生的時候是白色有點脹卜卜的，在烹煮的過程時，就會捲縮起來。魚鰾就是被用來製作成花膠、魚肚，鮮魚鰾口感很滑劣劣的，帶點膠質，會有少許煙韌。
另一配料我們選了肥牛，牛肉味不太重，但還幸脂肪比例低，而且當算嫩滑，不過不失。
第三種配料是選擇了腐皮，我喜歡腐皮是因為其豆腐香味和鮮嫩口感，而且可以來吃麻辣汁。吃巴蜀魚，滾下滾下之後，湯汁會越煮越濃，因此味道會越來越辣。這個中辣的巴蜀魚，對我來說還可以接受，但確實嫌它太過油膩了，吃到末段時間整個鍋面都是紅油，而且那強烈的麻辛味有點過搶喉，浪費了鮮嫩的食材，所以我們決定以後還是吃小辣好了。
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