玉蕾 (Closed)

玉蕾位於紅磡豪宅海名軒五樓，是米芝蓮一星食肆，駕車的朋友可直接將汽車駛進海名軒交予職員代客泊車，$60可泊三小時，不論吃午市還是晚市，都沒有免費泊車優惠。不過，使用中銀白金卡的話，可享餐飲九折優惠。首次走進玉蕾有令人眼前一亮的感覺，很少見食肆使用綠色為主，令人聯想起玉器--矜貴獨特，加上大幅環形落地玻璃，可欣賞側維港至東九龍的景色。加上玉蕾只設九桌，枱椅分佈得相當闊落，環境可謂極佳！服務方面，打從踏出車廂至離開餐廳，遇上的各個員工都彬彬有禮、服務殷勤細心，比頂級酒店食府的服務有過之而無不及！甫坐下，侍應生即殷勤地遞上菜譜，為我們鋪上餐巾，見媽媽、丈夫和我有背包、手袋同行，不用我們開口，便自動送上每人一張小椅放東西。期間我們前往洗手間，侍應生都會親自引領，並為客人推門，然後在走廊盡處等候，再引領客人回座位或往乘升降機。此外，我們在午茶的過程中都沒有動手倒過一次茶，侍應生適時出現，不曾試過「制水」，也不曾覺得他們煩厭，將服務和客人空間的平衡拿捏得恰到好處，我們四人都覺得服務質素可算作無微不至的程度！食物方面，先來前菜，有烤麩和蘿蔔。然後是冷盤小吃，點了蔥油雞和鹿兒島和牛。蔥油雞全都起肉，嫩

米芝蓮推介的餐廳除了食物質素有保證外，服務一定比一般好。這兒消費水平高，套餐要幾百元起。高消費換來，另類享受。午市人少，室外環境精緻，餐具和枱布也經過精心挑選。是次，我們坐在沙發位。沙發就一點也不好坐，因為太矮。應該要有六尺或以上才坐得舒服。待應經常來幫你添茶添水，非常有禮貌。這次，一心來體驗米芝蓮推介。我們沒有點套餐，散叫了三款點心和一客飯。一早已預了份量非常精緻，埋單三百幾元。我第一次食煎糯米雞，口感比一般清淡，沒有太油膩感覺，香口又脆口，值得推介。小籠包比其他出名的上海名店就真是比較遜色，太一般了。炒飯，每人分到一碗仔多點，其實應該是一人份量；幸好我們不太肚餓。蘋果叉燒酥，聽落好特別，食落我分不出有蘋果味。但口感鬆軟，非常不錯。這兒的點心，希望做到與其他地方不同，加了一些Mix & Match的元素，可見大廚的心思。如果好肚餓要食飽架話，就會好貴。可以去食一餐法國菜了。

人人心中都有自己既米芝蓮,有時光顧米芝蓮會失望 但我好肯定到玉蕾食點心(無錯,只是點心)不會令你失望去到,睇完有咩食,就先點左點心同燒味拼盤 老實說表日本人今川幹先生主理比不少中國人更出色 無他,就是用料講究,巧手精製 服務也是貼心,可以位上 中菜,西式SERVICE 是現代大方向吧蝦餃幾乎每次都會點選的 普通不過的點心，要做好一點不容易 外表飽滿看似濕潤已很吸引，蝦肉彈牙鮮甜 以該價位來說,已算交足功課另外的燒賣跟餃不錯吧,但沒太特別,不多說不得不讚的是叉燒酥 入口鬆脆化口,無可挑剔 餡係蘋果叉燒，加入蘋果,蘋果令整體清甜爽口膩滯減少 口感層次跳躍式提升 是很好的配合,但為何不常見?當然因為成本以及工夫多 至於燒味拼盤同樣出色 燒腩仔很簡單,皮脆多汁肉質好就係好 可惜坊間不是柴皮就是淋,做到又脆又保持肉汁不多見 玉蕾做得到 拼盤另一邊,係因為無叉燒而轉的燒鵝 不特別,不提也罷 最後想飽一點 叫了一個湯面, 一個炒面 兩個都係好淡味,不知係因為日本STYLE還是甚麼原因 總結,點心比炒面出色太多 如果要點菜,只叫點心似乎係最明知之選性價比不差,而且環境一流

九月二十一日 (星期六)一提起海名軒三寶，不知大家最先想到哪一家呢?論最出名的，大概會是中菜廳玉蕾吧...何解? 因為此開業不久的中菜廳在去年便摘下米芝蓮一星榮譽其行政總廚今川幹先生，最擅於以極盡創意的藝術概念融入菜式之中大家也知道，日食有時對賣相也甚講究，不知道將之加入中菜中，又會是什麼景象?早前見到食友有關玉蕾的相片，賣相極吸引，也吸引到倆口子到來一試準，這也是我們品嚐海名軒三寶之最終章是日為特別日子，大家或許也會記得，是超強颱風「天兔」迫近香港前夕一進入玉蕾的門口，便會有專人帶領客人前往用膳地方 經過了這條長長以紅色做主題的走廊，擺滿了別緻精美的茶壺，甚有氣勢！ 進入大廳，落地玻璃，無遮擋的海景，飽覽維港景色，真令人心曠神怡 簡單點說，就是五星級的環境配以五星級的服務  看過午市套餐的餐目，比單點便宜，但我倆卻對餐牌內某些菜式較有興趣，所以決定單點其中一款，便是招牌之玉蕾拼盤侍者先送上兩小碟的前菜冷盤，味道可以，印象不太深刻較為喜歡辣且惹味的XO醬，實在令人胃口大開 玉蕾三色拼盤選用最時令的材料製作，單看賣相真的已值回票價海哲頭入口帶着咸香，口感彈牙凍鱔肉味帶鮮香，沒有苦澀感，

香港餐廳週只吃到一間,有點可惜,因為星期六跟前輩到澳門新葡京,最後在星期日晚上抓了老大和老二,陪我到紅磡摘星去,是夜所吃的正是上年拿了米芝蓮一星的新晉星店玉蕾!雖說是主打上海料理但卻是由日本人經營與操刀的日本料理,以日本人一向一絲不苟的做事作風,可以預期到會是精彩的!相信單純這一點已相當具話題性與號召力吧地理位置可不方便,從K11乘計程車接近30元,附近是一個屋苑,乘電梯往2樓,是這夜的目的地。店員領我們從走廊行至大廳,沿路有幾個包廂,也有不少精緻的擺設,是夜雖然有特別餐單,不過老大提議可以點些主餐牌的菜色,既然有老大負責作主當然我們都沒有異議呢!在店員的介紹下,我們也點了好幾味菜,聽店員表示這裡約七成食材採用曰本貨,這點誠意,夠難得吧!先來是散點的金魚餃,一客3件釀有蟹肉與蝦膠,皮雖然不是做得最薄,但吃下味道鮮甜口感富彈性,作餐前小點真不錯!再來是跟餐的前菜三小碟,當中有素菜卷，三文魚粒和芝麻和牛粒3種,青瓜都挑得很薄,加上食用花絕對是美得像一幅藝術品!味道方面素菜卷相當清新,三文魚粒帶微辣但不突出,單是這味菜而言,和牛粒雖然比較乾身但就相當富肉味,平心而論是賣相比食物為佳!也來了一

一年兩度的《香港餐廳週》(Restaurant Week Hong Kong) 又來了！上回 (2013 年 2 月) 活動中, 論最矚目的, 相信是當時剛剛新鮮出爐的米芝蓮一星級餐廳 － 玉蕾。 「檸茶」曾於這店開幕時到訪, 進入大廳, 看見華麗的格局, 配合 270 度維港海景, 感覺實在震撼。首次到訪, 被其 Tasting Menu 吸引著, 首道菜式是 三彩特色拼盤 (Chef's Signature Appetizer Platter), 賣相彷如一幅畫, 構圖極美, 賞心悅目。 三款食物包括煙燻魚柳、棒棒雞和醋漬海蜇, 每款食物的賣相均有其獨特風格, 味道亦同樣出眾, 其中以棒棒雞的味道最為突出, 選用了雞胸部份, 卻仍然非常嫩滑, 麻醬和豆瓣醬均是自家調製, 別處吃不到。下月舉行的新一輪《香港餐廳週》, 玉蕾仍然是「檸茶」的推介, 相信會再次成為最快爆滿的餐廳之一。

Part of the K.O. Dining Group, Yu Lei makes up one third of the restaurants they have established here in Hong Kong. With Messina covering Italian cuisine and Kazuo Okada showcasing traditional Japanese dishes featured in kaiseki, Yu Lei specialises in Chinese cuisine, namely Shanghainese where some dishes feature a twist of Japanese influence which is not surprising since Chef Miki Imagawa is Japanese himself. All three establishments are located on the 5th floor of the Harbourfront Landmark in

Last year, we regretfully missed out on the Restaurant Week promotions due to our slow reaction to their campaign. Learning from our mistakes, we decided to act much faster this year. And we did. Immediately following their email notification (via AMEX), we logged onto their website but only to find that our first-choice restaurant, BCN was already all sold out. So instead we had to settle for our second choice, Yu Lei.Yu Lei, along with Messina and Kazuo Okada, occupied the fifth floor of the H

我一直想試一下呢個日本人主理的中國菜好耐。見到他們有參加Restaurant Week的推廣就立刻book了位。環境：呢度的環境是值100分的。 首先在電梯大堂已經有人接待。經過一個lounge，再走過長長的中式走廊才到大廳。（不過急急子認為裝橫過份有“國味”）。 女侍應的長裙明顯有設計的，走起路來裙襬搖曳很是好看。整個餐廳（大廳部份）飽覽270度維港景色。大廳的裝修很雅致，有翠綠的水晶燈配青綠色的地毯，天花造了一個蓮花的浮雕。檯也擺的疏落，空間感隱私度十足。雖然侍應一開始想把我們放到最裡面的檯，不過當我們要求坐靠窗的檯他們也很快給我們弄好。洗手間也很雅致，門是touch sensor的趟門感覺很高檔。服務： 整體感覺服務是妥貼的。 雖然剛坐下時感覺好像慢了點不過添水加茶的速度還是蠻快的。 上菜的節奏也適中，令人可以放鬆用膳。值得一提是侍應在埋單時未有提醒我如果簽某credit card 可以參加抽獎，感覺有欠貼心。食物：終於入正題！這裡的 restaurant week 餐牌可說是個笑話！ 可能因為這裡的晚市通常要＄1000＋一位，所以＄425港幣一位必須將貨就價 （如果真的是這樣

今天不講故事...... 環境：終於轉回熟悉的地頭 這裡是步行就可以找到的餐廳 位於紅磡的海名軒 其實也就在海逸酒店的隔壁 而海名軒有兩個入口 一邊是apartment 一邊是餐廳很難想像一家酒店式公寓的餐廳 會摘得米其林的星星 對於這位新上榜的餐廳 自也是抑不住好奇心入到場內 先經過一條暗暗的過道 然後恍然間270度海景！！全場是薄荷綠的花卉主題 大面積的吊頂用平頂貼上圖案 再以牡丹花的模樣勾勒出中國風 是設計師朋友都大贊妙的創新表現另外開闊的落地海景玻璃 倒垂的水晶燈簇 印襯著整間餐廳 真是華麗又氣派當然選擇靠窗的座位 坐感上佳的紫色天鵝絨沙發 滿面的陽光撒到身上 心底的每一個小細縫都溫暖了 餐單：午市前來 自然是要吃點心 照片左邊很細長的一排 就都是常規點心 價位平均在$40~$48 而右邊則是特點類 最貴的是在$200 畢竟有些矜貴的食材 龍蝦 鮑魚 扇貝之類 身價不菲 而比較之前吃過的明閣 唐閣 或是欣圖軒 對於一顆米其林星星的酒店餐廳來說 價位上也是合理特點：牛肝菌小籠包 4件 $98 8分薄皮 靚餡的灌湯小籠包 吃慣了那樣18個褶子的“秀氣”版本 台式小籠包的模樣和滋味

由日籍總廚主理的中菜店子, 究竟是四不像, 還是能夠有新突破? 岡田和生在海名軒5樓開設了3家店子, 除了Messina及岡田和生之外, 第三家店子玉蕾就是在這個中日配搭下誕生. 在13年版本的米芝蓮, 此店在開業半年內就火速成為一星店, 實不簡單. 就趁星期日練歌後沒有甚麼節目, 就跟文迪兩口子來個午餐, 看看這一星店的實力.這裡跟Messina一樣, 有維港全海景, 加上地方闊落, 樓底高, 裝修華麗, 單計環境一欄, 實在值得給予滿分. 其實店子還有不少貴賓分, 實屬款客應酬的好地方. 當然, 對我們來講, 還是吃的才是最重要, 看看餐牌, 也有不少選擇, 就在不同範疇上點選一些心水菜色.皇帝蟹金魚餃 $88: 8分, 午市來到, 怎也要點選這裡的點心. 先來的是皇帝蟹金魚餃, 跟平日吃開的蝦餃不一樣的是用上了皇帝蟹作餡料, 吃落口是啖啖蟹肉, 足料之餘, 蟹肉也夠鮮味, 餃皮亦不會太厚. 唯一是賣相要扣點分, 叫作金魚餃, 但看來看去也看不出是金魚來呢.脆皮燒腩仔 $140: 8分, 本來我們的選擇是例牌的蜜汁烤叉燒, 對, 又想吃吃星店叉燒, 但是日剛好叉燒已經售罄, 那沒有

自小便認識黎醫生，當年我掹車邊代表球會出賽打乒乓球，往往是包尾的中堅份子，她就是讀書又叻打波又勁的香港代表，兩個人的班數相差太遠。但有時很神奇，我呢條讀書唔成的蛋散，竟然和她成為好朋友，雖然現在大家都沒有再打比賽，卻仍然Keep住出來吃飯聚舊。又到我生日月份，黎醫生很有心的，即使通霄當班後 (大家可知現今政府醫院醫生的工作量有多大)，仍然堅持出來請我吃中午飯，實在感動。來到了紅磡海名軒的玉蕾，我對此地方十分陌生，只知是有著無敵大海景。環境一欄是無可挑剔的，很多五星級酒店的中菜廳也比不上。瞄瞄餐牌，有款Set Lunch，價錢是$398 + 10%，至少兩位起，不過黎醫生對此看不上眼，還是散叫罷了。用手機上網找找，看見很吸引的六式拼盤，卻翻勻全本餐牌也找不到，問侍者，確定是有供應的，但原來不是每款菜色都寫在餐牌上的，真是莫名其妙，如果只拿著菜譜點餐的話，豈不是會錯失了很多店家的招牌菜?說遠了，言歸這六式玉蕾拼盤，查實是涼菜拼盤，侍者說大廚會把當天最新鮮和時令的食品做成這拼盤，因此每天的內容或會有所不同。是日的就有海蜇、帶子、棒棒雞、腐皮卷、凍魚及牡丹蝦，配以青瓜、檸檬皮及菊花等配料，砌成

係雜誌見到玉蕾既介紹, 心血來潮約左四個友人黎呢間餐廳潮聖一下，順便食返餐勁。華麗既裝修，海景view，又以中式花卉做主題，感覺既舒服又高尚。餐廳主打上海菜，每款菜式都有獨特既風格。有飽魚、腐皮野菜卷、海蜇、棒棒雞、XO醬東風螺、芝麻和牛肉粒及橙皮絲。廚師好細心將食物砌成藝術品一樣， 好colorful，值得一讚。燒腩仔入口甘香鬆脆，脂肪同肉質比例均勻，無油膩既感覺，很不錯。和牛肉質幼嫩，配上日式醬油和芥末粒，味道開胃可口。蟹膏同蟹肉比例平均，細緻鮮甜，酒味不濃不淡細問之下，原來廚師採用上等紹興酒，將蟹浸係酒中十日，難怪蟹肉帶有超鮮甜既味道。聞說孖指龍蝦既肉質好嫰滑 ，所以特別一試。果然不失所望，蝦肉配上紅燒汁，啖啖鮮甜味道一流。令人驚喜既甜品，豆腐好滑，杏仁味不濃，恰到好處，好正!不得不提，餐廳自家製既XO醬值得一試！下次會再來。

嚟到呢度梗係要試最出名嘅上海式紅燒扒翅, 聽經理講個翅係完全無漂白過, 好少有翅會完整成片咁出。每一條翅都好分明, 而且味道比較濃, 應該會較岩年青嘅人試。媽咪最鐘意食片皮鴨, 呢度嘅服務真係好好, 你同佢講你想食咩醬, 侍應會幫你包埋, 之後一啖咬落去, 所有嘢個味都十分配合。呢個真係不得不提, 窐烤松子肉, 就咁睇個賣相真係好似火焰雪山雪糕, 如果唔知嘅話一啖食落去, 第一吓一定會咸死你, 因為外面果層全部都係鹽, 入面就有一塊荷葉包住塊肉, 個感覺有啲似食東坡肉咁。另外仲有呢度嘅點心, 雖然個賣相就無咩特別。一口咬落個小籠包度, 啲汁即刻流暈成個口腔, 簡直係回味無窮。