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9-min walk from Exit B, Tin Hau MTR Station
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成功食到要有心法麦先只供應醬油和鹽味拉麵全店僅有11個座位，外面經常大排長龍而且嚐到的難度極高因為小店營業時間不定，隨時會休業知道小店的背景後先做功課密切留意其IG確定夜晚營業才出發 🤣然後在營業前半至一小時排隊才穩拿入場券總共排了約一小時。推介特製醬油拉麵（$98）清徹的雞湯底閃着油潤光澤 ，香濃不膩搭配軟嫩叉燒，採用豬肩肉/ 豬腩肉份量令人滿足，飄逸着炙香且入口即溶溏心糖外彈內軟，蛋汁晶瑩剔透且香甜幼身拉麵掛着醬油湯汁，口感及味道很平衡毫無疑問讓人一口麵接一口湯絕對比得上在日本吃的地道拉麵（有餘 ！
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🚩可能是近期食過最好味的拉麵🚩📍 麦先蒲開港島的朋友應該都對大坑毫不陌生，這個地方蘊藏著許多特色餐廳、文青café和手作小店，可説是香港其中一個最富有特色的型格社區。由這裡揚名開外的餐廳多不勝數，而你好像永遠都可以在此找到靜待發現的隱世寶藏。今次要介紹的拉麵店，很多食材都取自日本，例如它們IG上寫明麵條是用日本產小麥製造，醬油更是無化學調味，務求讓你食得安心之餘又能享受日本純正風味。🍴特製醬油拉麵 ($98)特製與普通版的分別只在於份量的不同，所以如果你比較肚餓或者想過足癮，都建議要特製那一個，特別若然你是第一次來。拉麵的四個主要元素—湯蛋肉麵。這碗拉麵四樣東西都做得十分出色，若要給個排名，應該會是蛋>湯>肉>麵。先説雞蛋，由於個人的偏好，可能自然地加了點分，但依然不得不說這隻雞蛋是暫時在香港拉麵店中食過最好的。溏心蛋的醬汁調較得相當好，又非常入味。生熟程度亦掌握得出色，完美做到流心的效果，極度推薦。湯底方面，醬油偏淡，不會膩口之餘又帶點清新的感覺，濃度剛剛好亦不會太鹹，十分附合我的個人口味。肉方面同樣是驚喜，平時在香港吃到的拉麵叉燒大多不是太多肥肉就是肉韌如柴。這裡的叉燒做到肥瘦平衡之餘，生熟度也拿捏得好，食起來軟嫩。排最後的麵是否就代表不好吃呢？當然不是。只是因為個人口味更偏好幼身麵，所以對這裡提供的粗身麵有稍稍扣分然而。整體來說，在香港能吃到這種質素的拉麵，已是三生有幸。不過要留意，它們會因為食材供應的緣故不定期休息，所以去之前記得先查看它們的IG啦！
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This place is known for only selling 100 bowls of ramen a day, so it’s pretty hard to get in. The limited supply isn’t the only reason why people queue for their ramen, it’s also the quality of their shoyu broth. I really love their shoyu, it was very refreshing☺️ there’s a sweetness in between but it doesn’t ruin the flavor of the soup. The chashu is another ingredient made their ramen so lovable. Not only it’s so tender and the rawness is right on spot. Nothing that I don’t love about their ramen and possibly the best shoyu ramen I had in town😋
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香港其中一間出名既拉麵, 主打醬油拉麵。除左出名好食外, 店長既個性都係呢間店既名氣之一。 今次就試下碗拉麵係咪同店長一樣咁有個性。早放工果晚就黎試下, 唔洗點排隊就入得。上枱後先打張卡, 望起似一碗好食既拉麵 湯底： 揀左特製醬油拉麵, 湯面有雞油覆蓋, 但飲落完全冇油既感覺。可能有雞油覆蓋住, 食到最後拉麵湯都未變涼。湯頭飲落順喉, 亦冇苦澀味(醬油湯底過濃時會有呢個問題)。 配上拉麵食唔會過鹹或唔夠味, 食完個麵都冇口渴或飽濟感。麵質： 雖然使用幼麵, 但幾彈牙, 食到最都唔淋, 如果再硬啲更好。配料:叉燒：叉燒有二款，各有兩塊。店員話今天係使用鹿兒島豬, 豬腩肉明顯多陣油香味, 而豬肩肉就豬味較重。味蛋： 蛋流心, 煮得岩岩好, 唔會過生過熟, 但漬得唔夠耐, 味道淡左啲。荀：同大多店一樣, 都有少少荀臭味。 荀尾切開一絲絲, 食落幾爽脆。 結論:可能期望過高, 冇想像中咁驚艷, 但係一碗好拉麵要有既元素佢都有。同其他拉麵店相比, 不論拉麵味道或環境都十分舒適。如果唔洗排隊, 都值得一試, 始終香港好食既醬油拉麵唔多。
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作為拉麵達人嘅我，近乎喺香港食咗100碗拉麵，呢間真係我覺得值得讚賞嘅一碗拉麵，叫咗醬油湯拉麵，朋友叫咗另一碗，因為冇食朋友嗰碗，所以淨係講醬油湯拉麵。整體嚟講呢碗醬油湯拉麵口感好豐富，食落每一啖都會令人覺得好想再食吓一啖，佢個筍係超好食！基本上食完一碗會即刻想叫多一碗食，成碗拉麵感覺就係好完整，甚至分分鐘可能好食過日本食到嘅拉麵。環境係小店嚟嘅，永遠間餐廳都係一定要排隊，四五張枱，不過入餐廳最緊要真係食物，食物好嘅話永遠都一定有人嚟食！
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