麦先

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我諗一講响香港搵日式拉麵食，大家可能會第一時間諗起灣仔，中環，尖沙咀之類嘅拉麵激戰區。如果話响大坑有間隱世小店，大家會刻意去一試嗎？我今次同家人去，一次過試晒醬油同鹽味拉麵。《特製醬油拉麵🍜》《特製鹽味拉麵🍜》香味，醬油 (4/5)，鹽味 (3.5/5)兩款湯都相當好聞，香味亦好充足，不過當然啦，醬油湯因為仲有雞油加持，香味一定優勝於鹽湯，因為鹽湯本身係冇乜味，而店家亦無額外添加另一d搶鼻嘅香味，鹽味就比較純粹。湯頭，醬油 (4/5)，鹽味 (4/5)醬油湯方面，佢算係比較深色，又係濃普洱茶d色澤。飲落香醇，醬油同雞油兩者混合嘅平衡度係做得幾好。另外，湯入面蔬菜嘅甜味亦明顯地可以品嚐到，鹹甜香都齊晒，湯嘅質感亦順口。不過，我個人口味來講覺得稍稍偏鹹左 d。鹽湯方面，色澤比我以往食過嘅鹽湯為深色左少少，甚至乎我會形容為有少少淡嘅咖啡色。我認為鹽湯嘅色如果清澈d會更吸引，雖然香港好少地方賣鹽味拉麵，以我所見日本d塩拉麵d湯多數都只會係淡麗茶色或琥珀色，所以我認為色澤可以再調整。味道方面，我係幾鍾意，佢鹽嘅味道係有特色，似係有種霸氣，有股力場去鞏固整個湯嘅味道咁，我認為係幾好味。麵條 (5/

之前有留意拉麵關注組，睇到呢一間大坑嘅拉麵！知道店主原來好有名，而且主打醬油拉麵，呢個真係不容錯過！而家香港好多主流拉麵都係雞白湯、同豬骨拉麵，醬油拉麵真係好少，而且仲係出色嘅拉麵店，所以特登嚟試吓！之前做咗啲功課，知道呢間舖頭好多人排隊，而且座位很少，大約10個左右，而且營業時間很短，所以我特登11點45分就到達，點知已經有一條長龍，啱啱七八個！好彩我得一個人去，所以最後都識到第一輪！終於試到醬油拉麵，首先講吓舊叉燒，屬於好薄好有肉味嗰種，但不得不提佢嘅醬油湯底，飲落去好順口，飲到啲豉油嘅鹹香味，本身湯底好清澈，唔會好濁嗰種，總之飲落去係好配合，難怪咁多人讚佢！其實我之前都試過摸門釘，佢星期一係唔開嘅，如果大家有興趣，記得留意吓！

首先係正評，啲面的確係幾好食，睇得出係有心機做。但係，舖頭營運真係搞到亂七八糟。七月中至九月尾，total開得嗰28日。（冇錯，我係日日都有check) 。 唔明佢每個月出個schedule做乜完全唔跟schedule. 日日都有唔同藉口話開唔到鋪。咁搞法, 煮得幾好都冇用. 因為啲人根本食唔到. 希望你哋有心機研究煮食嘅同時，亦都研究吓開舖要主意嘅地方. Wish you all the best in the future

其實間唔時都會經過附近，見食評唔錯都想試吓。試過中午12點到，又試過晚上七點前到都係冇開㗎。前後去過三次都係摸門釘。好彩我都係經過睇吓有冇得食唔算係專登去，如果唔係一定會好失望。第一次比一粒星，睇嚟我都係無緣品嚐～

網上看到很多人推薦的大坑日本拉麵☺️週末特意過來一嘗。中午1點到店，大約等候6組客人，30分鐘左右。我們進店的時候，特製醬油和特製鹽味都售完了。鹽味拉麵，😚🤌叉燒肉香，湯底魚香鮮美。醬油拉麵，湯底醬香撲鼻，叉燒肉香嫩薄，值得一試。店內位置不多，只能容納10個客人左右，不過大家都自覺食完就走，所以等候時間不算太久。但是！因為材料都是售完即止，如果是特意要來吃這一家建議開店時間來，而且要看官方社交平台，因為如果備料不足也有不開店的情況。

•特製醬油拉麵 $98 + 竹筍 $16 (⭐️8.5/10)係一個好有驚喜嘅拉麵✨!!拉麵軟硬適中，幾彈牙。湯底好濃郁，唔會太鹹，好清新輕盈嘅感覺꒰◍ˊ◡ˋ꒱੭⁾⁾  ，醬油味唔係好濃誒😅配料們真係好出色🥰味玉好入味🐣完美嘅糖心，竹荀好好食🤌🏻有一款比較肥一款比較瘦，每款各兩片，但肉質偏韌😥•特製鹽味拉麵 $98試飲咗朋友一啖湯，竟然鹹過我碗醬油拉麵ㅋㅋㅋ，一飲落去好清淡，但過咗幾秒就feel到鹹嘅後勁🧂😂📍 麦先 大坑安庶庇街19號地舖📌排隊小tips:建議開門前15分鐘到(平日），如果假日嘅話可能要再早啲。可以試先上社交平台留意店家今日開唔開門，免得摸門釘～

Arrived at around 6:10pm and got in about 20 minutes later.We ordered both versions of the deluxe ramen available: soy sauce based and salt based soup. Both ramen came with an egg, a few slices of char siu and a piece of bamboo shoot.The difference in taste between the soups was minimal. In fact, both were lackluster in terms of flavour. There was nothing to be remembered. The chef needs to work much harder on the stock which forms the base of the soup. Further, there was too much oil  floating

家住大坑附近，自從拉麵來關店後，有時口痕都好想食下拉麵，覺得大坑呢個社區欠缺一間拉麵店，所以一聽到大坑有新拉麵店就好開心，就好想試下。但係店舖每日有限定數量，基本上午市1點後賣完就沒有了。今次有備而來，6點鐘剛好就落樓排隊，店內已入了一轉客，前面仲有5-6位客。基本上好似做埋我身後幾位客人就無再收客了，大家留意啦。講返個麵，分量比較少，但香港來講都唔算太貴，我叫了一塊叉燒$78既醬油拉麵。其實加多$20就有多3塊叉燒，都幾抵。糖心蛋亦係俾全蛋。限定小食暫時無提供，唯有下次再試。個麵條唔算太粗，比較啱我個人口感。湯底亦唔算太油膩同咸，味道唔錯。適逢落雨天，排隊同時要餵蚊。舖位屬內街，的確有日本小店感覺。本人都係比較喜歡日本博多豬骨湯口味既拉麵，不過難得住附近我會等熱潮過後再訪，當early dinner食。

大坑拉麵店最新一員麦先 Mugisaki，每日開門前皆大排長龍，為的就是一碗實而不華的本格拉麵。拉麵可選擇醬油及鹽味兩款口味，配上慢煮叉燒，不賣弄花巧，剛好得令人滿足，更有不定時提供的二毛作系列，讓人想一試再試。Mugisaki, the latest ramen shop in Tai Hang, always with long queues waiting before opens. Serving the authentic Japanese ramen with sous vide char siu, you can choose between soy sauce and salt flavour (sometimes with hidden menu too!)

聽聞大坑有新嘅拉麵店，佢幾次都係閂門嘅。原因係食材未到香港。下？！咁點做生意？唔理用乜嘢珍貴材料都應該確保食材嘅存貨最低嘅基本常識連咁嘅常識都唔識，唔會覺得你做得碗好食嘅拉麵。有生意都唔識做舖頭又唔係大。請我都唔去。

店舖營業時間極短，12點開始營業12:30截龍。經常突然休業。小弟住附近，一個月內拜訪過四次，未曾有機會食到。各位尤其九龍新界朋友，不建議前來拜訪，免得失望而回。

New ramen joint at Tai Hang. 2 sessions per day (12:00 - 15:00 and 18:00 - 21:00), 50 bowls of ramen per session. Only 2 flavours to choose from, either 塩 ( しお )ラー or 醤油(しょうゆ). Arrived around 12:35 and I am already bowl number 48. Patrons behind left in disappointment. I ordered the 醤油(しょうゆ) ラーメン. I would say that it was fair. The noodle texture has just the right amount of springiness and chew, accompanied by a mixture of sous-vide pork loin and a thinly sliced ham. The broth was flavourful b

屯門店的時候已經對這間拉麵小店深感興趣，可惜未有機會試便結業了💔收到風知道它在大坑重開，幾經周折終於有機會初嚐星期三的晚市( •̀֊•́ ) ̖́-/友人於17:55到達，不幸地已經排第15、16，只有11個座位的關係已經要排第二輪了ε-(/･ω･)/幸好翻枱時間很快，18:30便可入座！🍜特製醬油拉麵 $98由於第二輪已經賣哂鹽味拉麵，退而求其次只好試試它們另一招牌的醬油拉麵！拉麵上枱後就連碗都是熱燙燙的🔥即使相機食先左一陣，拉麵都保持溫熱✌︎·͜·/先試一口湯底，醬油湯十分清澈，味道鹹香(但絕不是死鹹)，鹹中帶鮮，甜甜的讓人不禁一口接一口.. /筍絲爽，有筍獨有的香氣；拉麵爽滑，麵條間滲透了醬油湯，𠽌𠽌𠽌就食哂；豬肩肉和豬腩肉各兩片，都很軟腍入味，沒有豬臊味👍🏻豬肩肉尤其腍滑，我們都較喜歡；味玉呈半流心的狀態，醬油的味道也剛剛好，夠味ჱ̒⸝⸝•̀֊•́⸝⸝)最後，我仲好欣賞咁飲哂成碗湯🥰美中不足就是我們吃完都覺得不夠飽，然後決定再去銅鑼灣下場食冰(✌︎˙˘˙✌︎)/極唔想推介，因為驚之後愈黎愈多人排😌但我絕對會擇日再encore試埋鹽味拉麵.ᐟ.ᐟ/溫馨提示🛎️小店會因壞爐或食材不足而休息，大家出發前記得

最新拉麵店🍜.有被大家燒到的大坑醬油拉麵店🔥原先想試埋鹽味拉麵先出post.心血來潮就去咗食.等候時間比大家參考一下.12:35到達後大概等25Mins.就入到去.因為暫時只供應50碗.大概1:15-30pm就賣完了😗 每次有人食完離開鋪頭.打開門都聞到陣陣醬油香🤤🤤坊間既醬油多半帶著死咸醬油味.麥先既醬油第一啖湯會食到有少少酸味~然而去到後段會有點甜.聽店主講醬油都係用兩種豆去製作.即使日本🇯🇵 運到香港 🇭🇰 因為香港嘅溫度令到醬油都會產生變化.所以試業其間都將醬油湯不停調教少少既油脂為拉麵帶來一點潤滑感覺.飲落去幾舒服.無太衝擊既口味.然而一碗好嘅拉麵.一啖湯之後會係種後段帶出其他味道☺️棉質都係我喜歡嘅質感帶有麥香且掛湯.醬油湯頭.用上京蔥同青蔥.食到尾會有兩種層次口味.再夾埋兩款叉燒係分別係豬腩肉.同豬肩肉比較瘦啲. HKD 98 ”特製”係多2塊叉燒.女孩子食正基本款都夠飽🐽 粗身既甜荀好有口感.爽脆多汁.但店主之後會再改良用長荀見到店主一人打理整間舖.種種小細節都令碗麵加分.每次收完錢都洗手再煮麵好衛生🤓店舖只有大概10個座位.所以大家都耐心等待.Menu 上有 ”二毛作”

@大坑大坑不乏個性小店，今次就係專程嚟食新開人氣排隊拉麵🍜麦先新開張不久，但已經吸引到好多食客每天過嚟排隊，其人氣之盛，應該喺大坑可算是數一數二小店舖座位唔多，只有11個，但基本上所有客人都係食完即走；間隔似日本傳統拉麵店，有三個吧枱座位，可以睇到師傅整麵佢哋只係主打兩款拉麵：特製醬油拉麵及特製鹽味拉麵，但今日有幸食到佢哋嘅特別版- 二毛作😋二毛作今次係用上煮干做法，即係用小魚乾作湯底 ，以魚乾熬製而成，濃郁醇厚但不鹹；叉燒有兩大片，用上低溫調理製成，好腍又有肉味；至於麵條和溫泉蛋爽口彈牙，比起一般水準更加出色👍下次有時間再去排隊的話，一定要再試吓佢哋嘅醬油拉麵和鹽味拉麵