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2022-10-16
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股市跌到慘不忍睹 ， 是時候沖喜一下！ 今天一於約埋同事去食個豐生水起牛午餐， 互相替大家打打氣。店舖裏面的午餐，有牛、雞和豬的大路組合，但 no no no，我們今天要食全牛宴， 期望「牛市」能快快重臨大地，哈！803 神盛 Kami (Double - 300 grams) $328就點這個「生、易、發」那麼好意頭的全牛套餐吧！全牛套餐包括三個特選「牛市部分」。。。要賺到盤滿缽滿、滿肚腸肥，😂我們先烤呢個吧！「特上牛胸腹肉Premium beef outside skirt」按 Google 解說，這漂亮的「雪花脂」部位通常被稱作「牛五花」，肉紋較粗、上面會找到一些纖維及筋膜，有咬口，烤完會有濃郁的牛肉味。由於件頭較大，這款牛要烤熟的時間比較久， 師傅都很細心在牛塊上面切了好多細紋、讓熱力更易滲入肉內， 減少烤熟的時間！由於這款牛的脂肪較多，食的時候有一種很醇的牛油香！ 牛肉上面的筋膜，吃起來有一些煙韌， 也可以讓肉停留在口內咀嚼的時間增長，令油花更好地在舌尖和齒間流動。。。吃起來的滿足感，就可以double up 了，正！「腹前牛小排Premium beef short ribs
店舖裏面的午餐，有牛、雞和豬的大路組合，但 no no no，我們今天要食全牛宴， 期望「牛市」能快快重臨大地，哈！
803 神盛 Kami (Double - 300 grams) $328
就點這個「生、易、發」那麼好意頭的全牛套餐吧！
全牛套餐包括三個特選「牛市部分」。。。
要賺到盤滿缽滿、滿肚腸肥，😂我們先烤呢個吧！
「特上牛胸腹肉
Premium beef outside skirt」
按 Google 解說，這漂亮的「雪花脂」部位通常被稱作「牛五花」，肉紋較粗、上面會找到一些纖維及筋膜，有咬口，烤完會有濃郁的牛肉味。
由於件頭較大，這款牛要烤熟的時間比較久， 師傅都很細心在牛塊上面切了好多細紋、讓熱力更易滲入肉內， 減少烤熟的時間！
由於這款牛的脂肪較多，食的時候有一種很醇的牛油香！ 牛肉上面的筋膜，吃起來有一些煙韌， 也可以讓肉停留在口內咀嚼的時間增長，令油花更好地在舌尖和齒間流動。。。吃起來的滿足感，就可以double up 了，正！
「腹前牛小排
Premium beef short ribs」
眼前這碟牛小排肉色紅潤，看起來油量豐富，小排應是牛隻中段肋骨與肋骨之間的肉，肉質較結實，也是非常適合我們燒烤來吃，烤完後肉質會變得酥脆軟香囗！ 相比起吃胸腹肉，又是另一種感覺！
「牛板腱肉
Beef top blade」
牛肩肉位於牛肩胛位置，由板腱（Blade）與翼板（Flat Iron）組合而成。牛板腱又可叫作牛嫩肩肉，屬牛隻肩胛骨上方的嫩肉，一頭牛大約有兩公斤的板腱肉，其特色就是肉中間有一條半透明的嫩筋，而且它的脂肪比牛小排更少，肉更結實，吃起來更有咬口，通常可以香煎或燒烤方式吃。
由於這款牛如果烹調時間過長，肉質會變乾，所以今天師傅幫我們切薄片，好以高溫短時間烤來吃 ，由於烹調時間縮短了，牛肉片吃起來很嫩，味濃之餘又有嚼勁。。。 是三款肉裏面我最喜歡的一種！
杏仁豆腐 (set +$28)
聽店家說， 杏仁豆腐是店家新鮮自製的呢！ 豆腐吃起來很有「日本絹豆腐」的軟糯囗感，質地比較濃稠， 能吃到豐富的豆味層次感， 亦可以化解剛才吃了大量牛肉的油膩感 ，oishi 呢！😉
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吃完那麼豐盛的午餐，又是時候抖擻心情，回去努力拼搏了！！
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