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2023-08-10
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💖 Feuille (中環)✨中環威靈頓街198號The Wellington5樓〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️▫️ 奇亞籽 - 檸檬樹康普茶呢個係一款獨特清新嘅開胃飲品🍸，呢個康普茶用咗茉莉花茶、水、糖同埋 SCOBY，經過兩個月嘅發酵之後再加入檸檬樹葉嚟調味，帶出微甜帶酸嘅味道。所以飲落去酸酸甜甜好開胃㗎。最後再加入幾滴柑橘葉油😝所以有淡淡柑橘嘅味道。▫️亞麻籽 - 桑椹 - 繁縷花呢一份小食幾有驚喜，撻皮用咗薯仔同亞麻籽製成🤩，炸至酥脆，帶有堅果🥜香味。而當中嘅餡料仲包括桑椹球、乾桑椹同桑椹醋啫喱，整體嚟講呢個小撻味道都幾特別🌿帶點清新嘅繁縷花香。▫️蕃薯 – 百里香透過精心烹調，將簡單嘅食材變得高貴又精緻。首先酥脆嘅炸蕃薯皮包住濃郁綿滑嘅蕃薯蓉🍠，形成兩種唔同嘅口感。蕃薯蓉加入左玉桂、百里香🌱、酸洋蔥醬同醬油，即刻變得一啲都唔普通。▫️紫蘇 - 獨活草 - 海葡萄呢道菜好食又適合打卡📸，紫蘇葉嘅香氣同埋獨活草味道獨特另外仲配埋蛋黃醬🥚同酸奶油嘅酸味，超級特別。海葡萄🍇同芥末籽但有少少鹹香嘅味道。▫️孜然 – 甜粟米好特別嘅蛋蛋🤩，當中因為加入咗一個佢哋特製嘅孜然焦糖醬，感覺同平時食
💖 Feuille (中環)
✨中環威靈頓街198號The Wellington5樓
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▫️ 奇亞籽 - 檸檬樹康普茶
呢個係一款獨特清新嘅開胃飲品🍸，呢個康普茶用咗茉莉花茶、水、糖同埋 SCOBY，經過兩個月嘅發酵之後再加入檸檬樹葉嚟調味，帶出微甜帶酸嘅味道。所以飲落去酸酸甜甜好開胃㗎。最後再加入幾滴柑橘葉油😝所以有淡淡柑橘嘅味道。
▫️亞麻籽 - 桑椹 - 繁縷花
呢一份小食幾有驚喜，撻皮用咗薯仔同亞麻籽製成🤩，炸至酥脆，帶有堅果🥜香味。而當中嘅餡料仲包括桑椹球、乾桑椹同桑椹醋啫喱，整體嚟講呢個小撻味道都幾特別🌿帶點清新嘅繁縷花香。
▫️蕃薯 – 百里香
透過精心烹調，將簡單嘅食材變得高貴又精緻。首先酥脆嘅炸蕃薯皮包住濃郁綿滑嘅蕃薯蓉🍠，形成兩種唔同嘅口感。蕃薯蓉加入左玉桂、百里香🌱、酸洋蔥醬同醬油，即刻變得一啲都唔普通。
▫️紫蘇 - 獨活草 - 海葡萄
呢道菜好食又適合打卡📸，紫蘇葉嘅香氣同埋獨活草味道獨特另外仲配埋蛋黃醬🥚同酸奶油嘅酸味，超級特別。海葡萄🍇同芥末籽但有少少鹹香嘅味道。
▫️孜然 – 甜粟米
好特別嘅蛋蛋🤩，當中因為加入咗一個佢哋特製嘅孜然焦糖醬，感覺同平時食開嘅蒸蛋好唔同。當中嘅粟米味極為濃郁🌽。旁邊仲配有一條細長條狀麵包或吐司，可以沾上蛋漿一同食用😝
▫Feuille 招牌麵包 – 刁草 Pil Pil 醬
呢個都係網上勁多人都話好好味嘅醬汁嚟㗎，佢同平時嘅青醬有啲唔同佢係用咗刁草製作而成嘅，仲用大量多寶魚魚骨熬製而成，非常特別，當中中加入埋青檸汁所以會帶有酸甜味。配搭埋佢哋每日新鮮烘焙嘅Feuille 招牌麵包🍞，真係一試難忘家。首先係麵包嘅外皮非常香脆，中間非常鬆軟😉
▫️青豆 – 蚌 – 杏仁奶
一定要試真啲佢個杏仁奶😳因為真係好好味。呢道菜式以本地蜆同青豆為主角，配上鮮蚌、本地青豆同大蒜花。湯頭中加入以杏仁奶同寒天製成嘅蜆啫喱🍮，帶嚟一絲酸味同堅果風味，完美配搭鮮嫩嘅海鮮同青豆。最後加入自家製杏仁奶同新鮮杏仁，令菜式更加綿密絲滑，風味十足。
菜式嘅第2️⃣部分以蜆殼作容器，盛載著青豆蓉🫛。
▫️西洋菜 – 多寶魚 – 冬瓜
多寶魚輕輕煮過之後再用牛油香煎，旁邊仲加入咗後香芹籽油烹調而成嘅冬瓜😌，口感爽滑軟，與質地較結實嘅魚肉形成對比。
▫️意大利青瓜 – 加州龍蝦 – 薄荷
這道菜都係由兩個部分組成😎我廚師建議建議先食鮮嫩龍蝦肉，鮮嫩又彈牙😍
喺我哋享用緊第一部份嘅同時，這道菜嘅第二部分就已經進入即席炭燒烹製嘅階段。將龍蝦沾上旁邊以茴香啫喱、薄荷油和龍蝦高湯混合並乳化製成嘅醬一齊食，味道更加甜美。
▫️紅菜頭 – 紅肉 - 木槿属
大廚已經利用紅菜頭每個部分去製作三個唔同嘅料理，第一份就係用薯仔、紅菜頭麵糰並配以鴿肉，食落去好重鹹香味我自己都幾鍾意😘
第二部分的紅菜頭法式清湯，以烹煮乳鴿時提煉出的精華🤓
最後就係呢一個超級特別嘅紅菜頭千層酥‼️大廚將紅菜頭切成小塊然後經過油炸至酥脆，再鋪上紅菜頭
葉、炸腐皮同紅菜頭忌廉製成。
▫️蜜瓜 – 藏紅花 – 羅勒
以新鮮急凍蜜瓜搭配果醬、蜜瓜醋製作而成🍈。蜜瓜醋當中混合藏紅花以白酒，而且經過發酵兩個星期。蜜瓜雪葩搭配以羅勒葉包裹超鮮甜嘅蜜瓜粒，一齊食甜得來又帶點辛香嘅感覺。
▫️椰菜花 – 椰子
最後一 道甜品用咗朱古力作為基底，配上一球椰子雪 糕，表面淋上椰菜花同埋牛奶、雲呢拿混合製成忌廉泡沫，好特別😙最緊要又唔會太甜。
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