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2024-09-17
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📍 玉庭 Jade Pavilion📍 沙田 𝗦𝗵𝗮𝘁𝗶𝗻 • 帝都酒店 Royal Park Hotel 一樓〔 Follow me! ♥︎ 〕-臨近中秋節，最適合請家人吃一頓好的！最近，沙田帝都酒店的中菜廳《玉庭》就推出了「中式廚師發辦套餐」嚴選蟶子、波士頓龍蝦及鮑魚等上乘食材，配搭八種不同的烹調手法，創造特色粵式盛宴而且最近還有優惠，由每位$1,188減至每位$888，趁這機會帶家人一起享用美食啦～-【鮮味粵饌 中式廚師發辦套餐 ($1,188/位 → $888/位)】「Omakase」套餐由《玉庭》的行政總廚尤忠東師傅精心設計用上拌、蒸、燴、炸、炆、焗、泡、凍八個烹調手法既有創意，又擺盤精緻、色香味俱全，份量更是令人超級滿足💯🥰•// 1sᴛ ᴄᴏᴜʀsᴇ - 拌 //✿ 青檸 · 蟶子皇 · 辣椒第一道菜為開胃的冷盤蟶子皇口感彈牙、味道新鮮清甜配搭以青檸、洋蔥、魚露、指天椒做成的酸辣汁，帶點泰式味道，感覺清新開胃旁邊有以炸腐皮做成的仿蟶子殼；一上桌又有以乾冰造出煙霧彌漫的視覺效果作為第一道菜，賣相已很有驚喜～•// 2ɴᴅ ᴄᴏᴜʀsᴇ - 蒸 //✿ 鮮蚌 · 雲南小冬瓜 ·
📍 沙田 𝗦𝗵𝗮𝘁𝗶𝗻 • 帝都酒店 Royal Park Hotel 一樓
〔 Follow me! ♥︎ 〕
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臨近中秋節，最適合請家人吃一頓好的！
最近，沙田帝都酒店的中菜廳《玉庭》就推出了「中式廚師發辦套餐」
嚴選蟶子、波士頓龍蝦及鮑魚等上乘食材，配搭八種不同的烹調手法，創造特色粵式盛宴
而且最近還有優惠，由每位$1,188減至每位$888，趁這機會帶家人一起享用美食啦～
-【鮮味粵饌 中式廚師發辦套餐 ($1,188/位 → $888/位)】
「Omakase」套餐由《玉庭》的行政總廚尤忠東師傅精心設計
用上拌、蒸、燴、炸、炆、焗、泡、凍八個烹調手法
既有創意，又擺盤精緻、色香味俱全，份量更是令人超級滿足💯🥰
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// 1sᴛ ᴄᴏᴜʀsᴇ - 拌 //
✿ 青檸 · 蟶子皇 · 辣椒
第一道菜為開胃的冷盤
蟶子皇口感彈牙、味道新鮮清甜
配搭以青檸、洋蔥、魚露、指天椒做成的酸辣汁，帶點泰式味道，感覺清新開胃
旁邊有以炸腐皮做成的仿蟶子殼；一上桌又有以乾冰造出煙霧彌漫的視覺效果
作為第一道菜，賣相已很有驚喜～
•// 2ɴᴅ ᴄᴏᴜʀsᴇ - 蒸 //
✿ 鮮蚌 · 雲南小冬瓜 · 瑤柱
第二道菜為夏日必備的湯點【迷你冬瓜盅】！
湯頭清甜、解暑，就連冬瓜肉都很入味、好好吃
配料都非同小可，有蟹鉗、蟹肉、瑤柱、珊瑚蚌等，十分豐富！
鮮蚌 · 雲南小冬瓜 · 瑤柱
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•// 3ʀᴅ ᴄᴏᴜʀsᴇ - 燴 //
✿ 龍蝦 · 拆蟹肉 · 豆腐
接下來是「燴」的菜式 — 燴波士頓龍蝦
以爽彈的龍蝦肉、龍蝦膏、拆蟹肉，配搭滑嫩蒸蛋和豆腐
為本來味淡的一道菜式加上鮮美甘甜的風味，味道層次十分豐富！
龍蝦 · 拆蟹肉 · 豆腐
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•// 4ᴛʜ ᴄᴏᴜʀsᴇ - 炸 //
✿ 百香果 · 桂花魚 · 香茅
「炸」的菜式為入口酥脆的【炸桂花魚】
配搭加入了香茅的新鮮熱情果，相較起一般的糖醋汁，是蠻新穎的配搭
但酸酸甜甜的味道跟炸魚都相當匹配，清新不膩，十分開胃
百香果 · 桂花魚 · 香茅
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•// 5ᴛʜ ᴄᴏᴜʀsᴇ - 炆 //
✿ 東坡肉 · 鮑魚 · 梅菜皇
第五道是【炆東坡肉伴八頭鮑魚】，只看賣相已十分吸引！
東坡肉肥瘦相間、肉質軟腍、入口即化；鮑魚鮮嫩彈牙
醬汁加入梅菜製成，味道濃厚、色澤漂亮，把主角都炆得很入味
東坡肉 · 鮑魚 · 梅菜皇
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// 6ᴛʜ ᴄᴏᴜʀsᴇ - 焗 //
✿ 拉絲芝士 · 鮮扇貝 · 牛油酥
扇貝、芝士醬汁加上牛油酥皮焗香，整體有點像酥皮忌廉湯！
外層酥皮焗得金黃酥脆，一打開便透出𥚃面熱辣辣的creamy洋蔥鹿茸菌醬汁，及肥美肉厚的扇貝
感覺邪惡，但好好吃！
拉絲芝士 · 鮮扇貝 · 牛油酥
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•// 7ᴛʜ ᴄᴏᴜʀsᴇ - 泡 //
✿ 龍蝦湯 · 龍蝦鉗 · 脆米
甜品前最後一道主食為【泡飯】！
碟中先放上龍蝦鉗、炸米飯糰、帶子肉、蝦肉
上桌後，侍應會淋上以龍蝦肉、頭、殼、膏熬成的龍蝦湯
口口都是鮮味精華，層次豐富，令人十分滿足
•// 8ᴛʜ ᴄᴏᴜʀsᴇ - 凍 //
✿ 草莓 · 鮮淮山 · 蜂蜜
最後的「凍」甜品外型酷似雪糕，但想不到原來是【鮮淮山蓉】！
先把鮮淮山打成蓉，伴入蜂蜜和草莓醬，冷藏
口感軟滑，有點像薯蓉，帶清新甜味
外面的「紙杯」以白朱古力製成，即是整道菜都可食用呢！
十分有新意的一道菜，為整頓創意晚餐劃上完美句號❤️
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