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2022-06-24
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《新登場廚師發辦🏮》———————————————-#昶 🇯🇵-最近同事推薦咗喺公司附近呢間新開嘅高質日本菜，餐廳以木系設計為主軸，裝修非常精緻優雅，充滿日式風味🏯餐廳除左廚師發辦，更設有VIP房，有埋鐵板燒添～-呢款握壽司午餐廚師發辦十分豐富，包咗前菜、沙律、茶碗蒸、手握壽司十二貫、卷物、湯及甜品，超級滿足😆-店員嘅服務態度相當嘅好，準備口罩套、不斷添茶同收拾餐具等等都照顧周到，非常貼心，廚師亦十分親切同熱情，介紹非常清晰☺️-🇯🇵 前菜先嚟炸鱧魚天婦羅配搭自家梅子醬同洋蔥蓉，佢係來自關西地區嘅高級魚，口感清新🥰 而茶碗蒸佈滿蟹肉絲，高湯同滑蛋嘅比例得宜，上面仲有金箔作點綴，格外高級🌟 沙律當中嘅蓮芋片幾特別，比較少見，非常爽脆，芝麻醬口感清新，十分開胃🥗-🇯🇵 手握壽司十二貫壽司嘅安排好有層次，配搭得宜😎 睇住大廚喺面前表現刀功同握壽司嘅手法，喺一大賞心樂事🥰-🍣 平政魚：刺身嘅口感較為煙韌黏口，上面有呈啫喱狀、俗稱梅水晶嘅鯊魚骨，梅味突出，充滿夏日感覺🌞-🍣 北海道絞鰈：色澤透亮，味道充滿油香☺️-🍣 帆立貝：口感啖啖肉，配搭自家製檸檬葉替代醬油，更加清新，去取油膩感，口腔感覺煥然一
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#昶 🇯🇵
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最近同事推薦咗喺公司附近呢間新開嘅高質日本菜，餐廳以木系設計為主軸，裝修非常精緻優雅，充滿日式風味🏯餐廳除左廚師發辦，更設有VIP房，有埋鐵板燒添～
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呢款握壽司午餐廚師發辦十分豐富，包咗前菜、沙律、茶碗蒸、手握壽司十二貫、卷物、湯及甜品，超級滿足😆
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店員嘅服務態度相當嘅好，準備口罩套、不斷添茶同收拾餐具等等都照顧周到，非常貼心，廚師亦十分親切同熱情，介紹非常清晰☺️
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🇯🇵 前菜
先嚟炸鱧魚天婦羅配搭自家梅子醬同洋蔥蓉，佢係來自關西地區嘅高級魚，口感清新🥰 而茶碗蒸佈滿蟹肉絲，高湯同滑蛋嘅比例得宜，上面仲有金箔作點綴，格外高級🌟 沙律當中嘅蓮芋片幾特別，比較少見，非常爽脆，芝麻醬口感清新，十分開胃🥗
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🇯🇵 手握壽司十二貫
壽司嘅安排好有層次，配搭得宜😎 睇住大廚喺面前表現刀功同握壽司嘅手法，喺一大賞心樂事🥰
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🍣 平政魚：刺身嘅口感較為煙韌黏口，上面有呈啫喱狀、俗稱梅水晶嘅鯊魚骨，梅味突出，充滿夏日感覺🌞
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🍣 北海道絞鰈：色澤透亮，味道充滿油香☺️
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🍣 帆立貝：口感啖啖肉，配搭自家製檸檬葉替代醬油，更加清新，去取油膩感，口腔感覺煥然一新😌
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🍣 筋羽太：口感黏口軟淋，上面嘅金橘啫喱更加帶出刺身嘅鮮味，口中充滿住清爽嘅餘味🍊
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🍣 火炙銀鱈魚邊：睇住師傅現場以炭火放喺鐵板上炙燒，十分興奮🔥 加埋炸大蔥絲一齊食，層次豐富，油脂感爆發！
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🍣 池魚：肉質軟嫩，師傅專登將薑蓉同蔥末磨成茸，帶出辣味，層次豐富😋
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🍣 牡丹蝦：十分新鮮，上面仲有經調味後火炙蝦頭膏，帶有焦香，味道濃郁🦐
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🍣 吞拿魚：呢款係經二十日熟成嘅野生赤身吞拿魚，十分肥美，油脂感突出💓
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🍣 大拖羅：同樣係經過二十日熟成，十分鮮甜肥厚，口感食落唔會有筋，拍得住喺日本食嘅水準，配搭埋芥末籽層次豐富😎
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🍣 赤海膽：毫不吝嗇，份量十足，色澤呈鮮艷橙，口感奶滑潤澤，味道甘甜，底層嘅炸米餅係以赤醋飯打成米糊，舖平後風乾再炸，再以淡雪鹽調味👍🏻
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🍣 喜之次：作為俗稱海中紅寶石嘅高級食材，經炙燒後更加鮮甜，口感帶有咬勁得嚟唔會韌，夾埋山椒醬更加正😙
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🍣 右口魚邊：聽師傅講原來右口魚比左口魚更加矜貴，魚邊略略炙燒過，再用紫菜包住，配搭XO醬同醬油味道濃烈，油脂感爆發😍
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唔止刺身新鮮，連米飯都特別講究，拼合兩款不同嘅日本米，以日本泉水煮成特別香甜，清淡啲嘅時候就選擇白醋飯，魚味濃郁嘅時候就會使用到口感較黏口嘅赤醋飯🍚
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作為埋尾，師傅準備咗個細長條形嘅拖羅蓉手卷同玉子，蒸蛋特別驚艷，非常綿密幼滑，入口即溶⭐️
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最後嘅甜品賣相極佳，帶有金箔，咖啡啫喱甜味香濃，畫上完美句號🥰
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⭐ 參考價錢︰
Lunch omakase: $580/位
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