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2020-05-19
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許多年前的一份工作，老闆是潮州人，也是《潮州商會》的會員，間中會有機會踏足這一個名人會所，一起參與活動同飲飲食食。亦因為沾了老闆的光，也曾經在這般搞過兩次飯局，大家一嚐高級的潮菜。事隔多年了，會計同業的其中一位朋友原來是《潮州商會》的會員，那一天，就由他安排，事隔差不多十年了，我同一大班好友，又來潮一夜。吃什麼一早已經由主辦的朋友安排好了。按足席珍的次序來上菜，首先來的是胡椒豬肚湯。清燉的湯很鮮甜，胡椒的比例剛剛好所以不會太辣，咸酸菜同豬肚的香味完全地從湯水中顯現出來，是非常好的一個湯。食潮州菜，總會喜歡點一份滷水。席珍中有滷水鵝片配大腸鵝腸墨魚，以滷水來說，帶咸香而不太咸就是美。是日的滷水，是咸中帶微甜的，滷水的兩種腸，大腸鵝腸都很爽脆，鵝片，也有一部份是帶皮的，整體上夠香口。炸點也是潮州名物之一。席珍中的普寧豆腐伴蝦棗就是炸物的代表。可是，當日的普寧豆腐就有失水準了，總之，不是我習慣的那一種口感。幸好，蝦棗好味道，爽口彈牙，蝦味香濃。碧綠川椒雞雖不是潮州菜式，但他做得非常之好味道。辣的味道不強烈，是廣東人的口味，以香辣的感覺取勝，感覺還可以。家鄉煎蠔仔烙，是一個足料的蠔仔烙，煎得亦
吃什麼一早已經由主辦的朋友安排好了。按足席珍的次序來上菜，首先來的是胡椒豬肚湯。清燉的湯很鮮甜，胡椒的比例剛剛好所以不會太辣，咸酸菜同豬肚的香味完全地從湯水中顯現出來，是非常好的一個湯。
食潮州菜，總會喜歡點一份滷水。席珍中有滷水鵝片配大腸鵝腸墨魚，以滷水來說，帶咸香而不太咸就是美。是日的滷水，是咸中帶微甜的，滷水的兩種腸，大腸鵝腸都很爽脆，鵝片，也有一部份是帶皮的，整體上夠香口。
炸點也是潮州名物之一。席珍中的普寧豆腐伴蝦棗就是炸物的代表。可是，當日的普寧豆腐就有失水準了，總之，不是我習慣的那一種口感。幸好，蝦棗好味道，爽口彈牙，蝦味香濃。
碧綠川椒雞雖不是潮州菜式，但他做得非常之好味道。辣的味道不強烈，是廣東人的口味，以香辣的感覺取勝，感覺還可以。
家鄉煎蠔仔烙，是一個足料的蠔仔烙，煎得亦非常之香。不過，就是因為煎得非常香而令我們覺得同食得出，這蠔仔烙燶左少少。
沙茶牛肉炒芥蘭，沙茶的味道是會令人感開心的，更會令人開心的地方，就是牛肉亦夠嫩滑，本來，如果連菜都沾滿香濃沙茶味的話就完美了，但是日的沙茶牛肉比較乾身，味道未能完全地與菜混合，差了少少。
潮州炒麵線，向來都是一個既簡單又可口的炒麵。不太規則的麵條，加有點點的豉味，入口的感覺爽，入口的味道香，做得很好。
潮州煎韭菜粿，一咬就有香甜的菜汁流出來，外層的粿皮煙韌香口，恨只是夠一人一隻。
潮州筍粿，是筍同肉餡的，有香甜的筍味道，有香口的豬肉味道。香口程度比不起煎韭菜粿，而原因就是這潮州筍粿是蒸出來的。
是日沒有太多人叫飯食，反而，人人都來一碗潮州白粥。這一個粥很有米香，有粒粒米飯口感，也有很綿的粥底。水滑而重米香，我來過《潮州商會》三次了，這一碗白粥，未曾令我感失望過。
糖醋麵，是一個香脆的煎麵餅再加糖同醋，酸酸甜甜地吃。可是，是日的糖醋麵的脆口感不夠，我不能給一個 good。
所有飯餸都上齊了，許多菜式都令大家滿足。就在上齊菜的一刻，就來了功夫茶。濃濃甘口的菜，一口喝下去，感覺就是爽爽的。
這兒的潮菜出品，的確是有水準。但這一次，未可以說是我食過三次中的最好一餐，但整體上，已經令人覺得是小滿足。
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