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2019-10-02
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《跟肥老闆搵食 - 香港雲川燒》肥老闆叫左「豬扒豬頸肉小麻辣米線+大腸+煙鴨胸」，一向的多肉無菜（笑）。「湯底」麻辣湯底味道幾好，濃度適中，也不會因為叫小麻辣而無味，而且麻辣之中帶點酸菜香，可能廚房在做個陣混左些許酸辣湯，但還是很不錯的。「香茅豬扒」香茅豬扒醃得好入味，入口有滿滿的香茅味，卻唔會蓋過豬肉的味道，那股香茅味即使在吞下之後，仍然在口中「𠺘下𠺘下」咁，名副其實係「齒頰留香」。而口感很鬆軟，一點都不會韌同乾，週邊的肉煎到微焦，吃下去十分香口。「祕製豬頸肉」祕製豬頸肉是店家的招牌，豬頸肉用祕製醬料醃得入味後再煎香，醬料的味道經煎煮後更濃郁撲鼻，在上菜時已率先聞到。入口香濃，味帶微甜，嗯，係醃料之中有蜜糖！加上豬頸肉本身彈牙的口感，確實係味覺上嘅一大享受！「大腸」店家的大腸是滷水大腸，煮得夠入味，味道濃厚，還不錯，中規中矩。可惜是豬頸肉珠玉在前，大腸自然就被比下去了。「煙鴨胸」煙鴨胸是急凍、現成的。同午餐肉一樣，只要稍為加熱處理，就已經食得，仲好好味。所以肥老闆就唔多花時間文字去評述了。肥老闆的朋友也點了小麻辣米線，配料跟肥老闆的差不多，大腸同煙鴨換了做菜肉餃，為食嘅肥老闆就梗係要
肥老闆叫左「豬扒豬頸肉小麻辣米線+大腸+煙鴨胸」，一向的多肉無菜（笑）。
「湯底」
麻辣湯底味道幾好，濃度適中，也不會因為叫小麻辣而無味，而且麻辣之中帶點酸菜香，可能廚房在做個陣混左些許酸辣湯，但還是很不錯的。
「香茅豬扒」
香茅豬扒醃得好入味，入口有滿滿的香茅味，卻唔會蓋過豬肉的味道，那股香茅味即使在吞下之後，仍然在口中「𠺘下𠺘下」咁，名副其實係「齒頰留香」。而口感很鬆軟，一點都不會韌同乾，週邊的肉煎到微焦，吃下去十分香口。
「祕製豬頸肉」
祕製豬頸肉是店家的招牌，豬頸肉用祕製醬料醃得入味後再煎香，醬料的味道經煎煮後更濃郁撲鼻，在上菜時已率先聞到。入口香濃，味帶微甜，嗯，係醃料之中有蜜糖！加上豬頸肉本身彈牙的口感，確實係味覺上嘅一大享受！
「大腸」
店家的大腸是滷水大腸，煮得夠入味，味道濃厚，還不錯，中規中矩。可惜是豬頸肉珠玉在前，大腸自然就被比下去了。
「煙鴨胸」
煙鴨胸是急凍、現成的。同午餐肉一樣，只要稍為加熱處理，就已經食得，仲好好味。所以肥老闆就唔多花時間文字去評述了。
肥老闆的朋友也點了小麻辣米線，配料跟肥老闆的差不多，大腸同煙鴨換了做菜肉餃，為食嘅肥老闆就梗係要試下！菜肉餃的餡料是沒問題的，畢竟是進貨而來，味道跟別家的也是差不多的。只餃子的皮有點厚，厚的包子差不多，那口感就變得有點奇怪了，感覺像是在吃泡湯裡的菜肉包，這肥老闆就有點哭笑不得了😂😂😂
豬扒豬頸肉小麻辣米線+大腸+煙鴨胸
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