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2021-04-08
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位於紅磡Kerry Hotel的「紅糖」，坐擁地利優勢，Free Flow 無敵海景，偶爾有快艇飛馳，把海面畫成一道雪白的足跡。尤其是在陽光充沛的日子，和煦的陽光照入餐廳，有種暖和安逸的感覺。近月午間多數是約朋友食點心，今次亦不例外，而且更有意想不到的驚喜。「玫瑰水晶南澳洲龍蝦凍、 一品燒鵝酥與及楓糖黑豚肉叉燒」先由最清新怡人的果凍起動，酸甜夾雜的味道，令味蕾煥然一新，馥郁的玫瑰花香，使人心曠神怡，咬落毫不死實的質感，我鐘意，內裡是南澳洲龍蝦肉，帶來了爽勁，第一口已經印象難忘。再來是小巧可愛的燒鵝酥，外層酥皮緊密細緻，原來足足有144摺，全都是心機及手功，餡料是燒鵝肉，濃郁味香，真是內外兼備的點心。至於叉燒是用上近年常見的黑豚肉，選用脢頭位，質地鬆軟有肉味，用上楓糖漿更是有點破格，與平日的麥芽糖是多了一份芳香。「紅糖金魚餃」又是一道望見已經不忍下箸的點心，賣相神似得令人咋舌，澄麵粉搓得均勻，柔韌不黏牙，魚鱗在陽光下，發出鱗光，象真度極高，餡料是欖菜及智利鱈魚肉（分別是有炸過及無炸過），魚肉嫩滑可口，又有欖菜的加持，好味到一個點。「羊肚菌雞湯小籠包」相比之前的鹹點，賣相上無疑有點比下
位於紅磡Kerry Hotel的「紅糖」，坐擁地利優勢，Free Flow 無敵海景，偶爾有快艇飛馳，把海面畫成一道雪白的足跡。
尤其是在陽光充沛的日子，和煦的陽光照入餐廳，有種暖和安逸的感覺。
近月午間多數是約朋友食點心，今次亦不例外，而且更有意想不到的驚喜。
「玫瑰水晶南澳洲龍蝦凍、 一品燒鵝酥與及楓糖黑豚肉叉燒」
先由最清新怡人的果凍起動，酸甜夾雜的味道，令味蕾煥然一新，馥郁的玫瑰花香，使人心曠神怡，咬落毫不死實的質感，我鐘意，內裡是南澳洲龍蝦肉，帶來了爽勁，第一口已經印象難忘。
再來是小巧可愛的燒鵝酥，外層酥皮緊密細緻，原來足足有144摺，全都是心機及手功，餡料是燒鵝肉，濃郁味香，真是內外兼備的點心。
至於叉燒是用上近年常見的黑豚肉，選用脢頭位，質地鬆軟有肉味，用上楓糖漿更是有點破格，與平日的麥芽糖是多了一份芳香。
「紅糖金魚餃」
又是一道望見已經不忍下箸的點心，賣相神似得令人咋舌，澄麵粉搓得均勻，柔韌不黏牙，魚鱗在陽光下，發出鱗光，象真度極高，餡料是欖菜及智利鱈魚肉（分別是有炸過及無炸過），魚肉嫩滑可口，又有欖菜的加持，好味到一個點。
「羊肚菌雞湯小籠包」
相比之前的鹹點，賣相上無疑有點比下去，但包皮的確柔韌富彈性，而且夾起都不易穿破，望落飽滿，食落滿口雞肉香味，與及羊肚菌的幽香。
「雙籽鱈魚蟹肉餃」
一隻餃子，有著兩種口味，以紅黑雙色蟹籽區分，但味道一點違和感都沒有。
「蘿蔔絲酥餅」
又是一道萌到爆的點心，選用日本大根作餡，已經贏了一半，把造型搓揉成QQ的甘筍，再灑上由Oreo碎的「泥土」，賣相一流，咬落酥化又有陣陣蘿蔔幽香，正。
「香梨鹹水角」
又是一道令人拍案叫絕的點心，明明似甜品，原來係鹹水角，最難得炸得色澤金黃，餡料有蝦米、豬肉碎、韭菜及沙葛，外層炸得脆卜卜，入口毫無油膩感，值得一讚。
「桃膠山藥魚湯泡時蔬」
始終都想來點菜蔬清清味蕾，新鮮淮山配上桃膠，一個幾有創意的組合，加上清甜又絕無腥味的魚湯，莧菜甜稔當造，真是令人吃過不停。
「龍門炒鴛鴦米」
單尾點了炒鴛鴦米，其實是米粉跟粉絲，又有
叉燒絲、蝦仁、唐芹、芽菜及芝麻；老實講，師傅掌火功夫一流，米粉、粉絲及芽菜都是易出水的食材，而且時間不一，但三者竟然可以炒得條條乾身，細微處見真章，這個單尾是難得的滿意。
「奶黃小柑桔、青蘋果菊花凍與及琥珀核桃酥」
三色甜品依然是充滿玩味，小柑桔原來是奶黃包，鬆軟可口。
菊花凍陣陣芳香，令人齒頰留餘韻。
琥珀核桃又是驚喜位，內裡的蓮蓉及朱古力，帶來很豐腴的口感。
整個午餐就在手功點心中度過，不論在造型、味道及創意上，都能帶給大家驚豔的感覺，實在值得回味。
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