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2019-02-08 2069 views
盆菜是衞宋抗元的愛國食品,與香港史直接相連。南宋末年,君臣被蒙古軍追擊,沿海逃難至華南。寶安(深圳和元朗)人用僅存的豬肉、蘿蔔,加上即捕的魚、蝦造飯,卻沒有足夠碗碟,只好拿木面盆盛菜,將士圍盆而食。從此每逢大時大節,圍村村民都會聚集享用盆菜,祭祖時的「食山頭」,亦以盆菜為主。盆菜的賣點,是有客家人和圍頭人的傳統烹調風格。元朗盆菜以「大歡喜」較著名,今年住近元朗的親戚跟隨口碑,轉食此店,正好作一比較。價格方面,今年「喜」加了60元,中盤賣1098元,大盤賣1398元。此店略低一籌,壓倒了前者,分別是1050和1350元。我們分享的是供6至7人食的細盆。份量方面,不分伯仲。食品種類方面亦十分類同,「喜」有11種,「緣」有12種。「喜」有秘製雞,客家腩,南乳豬皮三寶,「緣」有客家腩,流浮山蠔,螺片,豬手,蝦五福臨門。此店處處反制對手。分層食品方面,他們均不謹守傳統,刪去炸門鱔,「梅花鮫魚丸」,髮菜。此店更刪除支竹,水魷魚,緊貼時代需求。兩店都不精製8層盆菜,分層不明顯,如魚獲不一定全舖盆菜上層,客家炆豬肉(豬肉之上依次為雞和鴨)不是全部在中層。如此店的客家炆豬肉露了光,這是以往少見。包裝方面
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盆菜是衞宋抗元的愛國食品,與香港史直接相連。
南宋末年,君臣被蒙古軍追擊,沿海逃難至華南。寶安(深圳和元朗)人用僅存的豬肉、蘿蔔,加上即捕的魚、蝦造飯,卻沒有足夠碗碟,只好拿木面盆盛菜,將士圍盆而食。
從此每逢大時大節,圍村村民都會聚集享用盆菜,祭祖時的「食山頭」,亦以盆菜為主。
盆菜的賣點,是有客家人和圍頭人的傳統烹調風格。

元朗盆菜以「大歡喜」較著名,今年住近元朗的親戚跟隨口碑,轉食此店,正好作一比較。

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價格方面,今年「喜」加了60元,中盤賣1098元,大盤賣1398元。此店略低一籌,壓倒了前者,分別是1050和1350元。
我們分享的是供6至7人食的細盆。


份量方面,不分伯仲。食品種類方面亦十分類同,「喜」有11種,「緣」有12種。「喜」有秘製雞,客家腩,南乳豬皮三寶,「緣」有客家腩,流浮山蠔,螺片,豬手,蝦五福臨門。此店處處反制對手。

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分層食品方面,他們均不謹守傳統,刪去炸門鱔,「梅花鮫魚丸」,髮菜。此店更刪除支竹,水魷魚,緊貼時代需求。
兩店都不精製8層盆菜,分層不明顯,如魚獲不一定全舖盆菜上層,客家炆豬肉(豬肉之上依次為雞和鴨)不是全部在中層。如此店的客家炆豬肉露了光,這是以往少見。

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包裝方面,「喜」有拼圖意識,重視左右兩方對稱,如蝦擺放在左右,上下則是雞,象徵「好事」的蠔豉堆放在中央(詳去年本人食記)。「緣」則很是隨緣,左方是客家炆豬肉,右邊是蝦,雞在中央,螺片在其上。

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取貨方面,「喜」店門前無空地,人群擠迫,等候需時。「緣」店把前地「染紅」,層架推車滿載,取貨在前地提取,幾分鐘內完成。

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香氣方面,親戚各人認為「緣」方面較優勝,加熱之際,香味滿室。

「喜」的醬汁明顯偏咸,去年衆人需飲了很多飲品解渴。


$1050
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食品質素方面,兩店魚丸均是不可多得,筷如雨下。
「神仙雞」是元朗名物,「緣」的白雞較「喜」的豉油雞鮮嫩。


兩者的客家炆豬肉和南乳炆豬皮質素均上乘,「喜」店列為重點,數量較多。
「緣」店較新潮,加入豬手和香酥芋頭,能討好女士和年青人。



其餘食品質素接近。
今年評比元朗盆菜,此店稍勝。「緣」店強調有50年經驗,我卻體會多有革新之處。
「喜」店勇於做到會,包攬筵席,「緣」店則在圍村盆菜現代化,邁出了一步。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
Post
DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2019-02-06
Waiting Time
5 Minutes (TakeAway)
Type of Meal
Dinner
Recommended Dishes
  • 盆菜