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2023-10-06
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母親大壽，想找一家體面既酒家，親友識人，推薦呢間廣州甚有名氣與歷史、主打傳統粵菜既大同私房菜，因為會所只有兩圍圓桌，所以預約是必須的入面佈置華貴，靛藍為主色，一洗平時酒家慣性紅紅白白既俗氣房間滿佈藝術畫作第一道：燕窩鷓鴣粥呢樣係傳統手工菜，傳統做法係將參薯/木薯攪成蓉再加鷓鴣肉煲勻，但呢度用左冬瓜，食起上黎較清熱同埋無咁黏稠第二道：大蝦多士我想像中的蝦多士係多士係底蝦係面，但呢個做法係，多士包覆住整個大蝦，然後開炸用刀切開一半，可以一半點喼汁，一半點茄汁，兩種風味第三道：自醃味菜炒肚尖咸酸菜係店家自家醃製，酸香味齊全。而每隻豬既豬肚尖只有3-4人份量，呢個部位既豬肚，厚實、柔韌，過鑊爆炒一下，食落嫩滑又爽口第四道：清炒涼瓜呢道菜，負責人甚至話係招牌菜，睇落以為簡單野，背後功夫野十足：先係將苦瓜汆水兩粒鐘，然後唔落油水直接生炒，上碟時灑上少許胡椒粉調味，口感爽脆，甘而不苦，一片一片吃著非常上癮第五道：蜜汁火方做左幾廿年人第一次食呢個，睇餐牌時都有d期待原來係道傳統浙江菜，雖然並非粵菜但都係店家招牌之一，用多士夾上用蜜汁煨過既金華火腿、並以菠蘿最代本應為蓮子及腐皮，旨在減少肥膩感及火腿鹹味
親友識人，推薦呢間廣州甚有名氣與歷史、主打傳統粵菜既大同私房菜，
因為會所只有兩圍圓桌，所以預約是必須的
入面佈置華貴，靛藍為主色，一洗平時酒家慣性紅紅白白既俗氣
房間滿佈藝術畫作
燕窩鷓鴣粥
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第一道：燕窩鷓鴣粥
呢樣係傳統手工菜，傳統做法係將參薯/木薯攪成蓉再加鷓鴣肉煲勻，
但呢度用左冬瓜，食起上黎較清熱同埋無咁黏稠
大蝦多士
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第二道：大蝦多士我想像中的蝦多士係多士係底蝦係面，
但呢個做法係，多士包覆住整個大蝦，然後開炸
用刀切開一半，可以一半點喼汁，一半點茄汁，兩種風味
自醃味菜炒肚尖
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第三道：自醃味菜炒肚尖咸酸菜係店家自家醃製，酸香味齊全。
而每隻豬既豬肚尖只有3-4人份量，
呢個部位既豬肚，厚實、柔韌，過鑊爆炒一下，食落嫩滑又爽口
清炒涼瓜
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清炒涼瓜
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呢道菜，負責人甚至話係招牌菜，睇落以為簡單野，背後功夫野十足：
先係將苦瓜汆水兩粒鐘，然後唔落油水直接生炒，
上碟時灑上少許胡椒粉調味，口感爽脆，甘而不苦，一片一片吃著非常上癮
蜜汁火方
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第五道：蜜汁火方做左幾廿年人第一次食呢個，睇餐牌時都有d期待
原來係道傳統浙江菜，雖然並非粵菜但都係店家招牌之一，
用多士夾上用蜜汁煨過既金華火腿、並以菠蘿最代本應為蓮子及腐皮，
旨在減少肥膩感及火腿鹹味
雖然未食過正裝牌本，但我非常滿意菠蘿呢個配搭
有種蜜瓜火腿既果種感覺
廣州荔灣豉椒炒蟹
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第六道：廣州荔灣豉椒炒蟹用豉椒、蔥加醬料爆炒肉蟹，肉質爽嫩鮮甜，幾惹味，
店家特別提醒一定要食埋蔥段，因為條蔥係將整碟菜嘅精華吸收左
大同咖喱牛腩
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大同咖喱牛腩
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呢個牛腩不得了，店家用自家方法炮製，
牛腩炆到好淋，軟軟嫩嫩，又不失油脂甘香
薯仔更是出色，盡吸收曬咖喱精華，白飯可以送兩碗
蟹油撈麵
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蟹油撈麵
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啱啱食完仲回味緊？仲有驚喜留係最後，
店家將剛剛炒蟹用剩嘅蟹油同配料留起，
再送上粵菜常見嘅鹼水麵，撈埋一齊食簡直不能更加好味，
尤其係豉椒，同蔥段一樣都吸收晒炒蟹既鮮味，
記得量可以逐點添加，因為味道實在太濃郁了
臭草陳皮綠豆沙
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臭草陳皮綠豆沙
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終於食到甜品，
呢碗綠豆沙加左臭草同陳皮煲，
店家話臭草係廣州常見植物，又名芸香草，
其實一啲都唔臭，好多時都會用於烹調調味或醫藥用途。
店家貼心地提供白砂糖同埋羅漢果代糖俾食客自己加，
適合要減肥既女士們，亦可以俾客人自行調較甜度
我覺得少少驚訝係呢到仲有間卡啦ok房！
「天下為公，世界大同」為孫中山先生既理念
整體黎講好滿意，尤其喜歡佢既裝飾，氣派不落俗套
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