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2021-09-18
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「太興」始終係由一間燒味茶餐廳做起,燒味質素比起其他連鎖快餐或港式茶餐廳集團顯得尤其出色。即使近年不斷擴張業務,設立新副線、收購其他品牌(例如:「靠得住」、「敏華」)、甚至爭取其他國家品牌的香港專營權(例如:「錦麗」),始終離不開茶餐廳的框框。早幾年刻意改變提升品牌形像,開設京川滬菜館「漁牧」,但似乎未算成功;去年再接再厲搞台灣菜,除了現有的台式茶餐廳「茶木」,今次搞中檔次的休閑台灣菜館「稻埕」,似乎也有不少人幫襯,今日就來視察一下。雖然室內裝修有主題、用餐環境也靚了,店員服務態度也明顯更似一間餐廳多於茶餐廳;但骨子裏仍然擺脫不了茶餐廳的靈魂。採用 QR code 自助落單可以理解,既節省人手成本也是近幾年港式連鎖餐飲集團的趨勢;但竟然連一本正規餐牌也沒有,需要掃描 QR code查閱。另外,仍然設有包括餐飲的飯麵套餐,還可以加錢增加美味小吃 ⋯⋯ 營運模式同茶餐廳沒有大分別!週末午市時段尖沙咀核心區商場的餐廳一定有人排隊,這裏也沒有例外,好彩事先訂枱。餐廳名的兩個字分別代表台灣產優質「稻」米及醬油滷水「埕」,標榜正宗地道台灣風味。半開放式的餐廳也採用了一盆盆人造黃色假稻穗塑膠盆栽分隔
稻埕牛肉自家製手作麵($118)份量不少、材料亦相當多,除了牛腱肉,亦有半隻半熟溏心蛋、同埋白蘿蔔及紅蘿蔔各兩件。以台灣牛肉麵標準來說,麵條屬於幼身;軟身得來有少少彈牙、亦有咬口,質素相當好。湯底有香氣、亦有恰當辣度,其實味道基礎相當好;但就未算係台灣牛肉麵嘅標準紅燒湯底,因為唔夠濃郁、太過清淡。要形容的話,小編覺得係將正宗嘅牛肉麵紅燒濃湯加水溝淡了。
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