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2021-12-11
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來自日本東京的多賀野，早前已在尖沙咀開了第一間分店，今次再下一城，在沙田最旺的新城市廣場內開設了第二間店舖；喜嚐新的我，自然已將之記在日程之中。據說它們採用四種不同的日本專業麵粉，每日在店內新鮮製作拉麵，不加任何添加劑，經兩日發酵後麵條仍然勁度十足，難怪可連續4年獲得東京米芝蓮推介及Tabelog全日本拉麵大獎。開放式廚房內的廚師們正忙碌地工作，我們就乖乖哋坐定定等食。 除了著名的醬油拉麵外，香港店更特別加入了創新的芝麻辛辣拉麵，粟國塩味拉麵及豚鴨沾麵等款式。我們選了芝麻辛辣拉麵及粟國塩味拉麵，小吃則揀了富山白蝦；另加一支日本酒惣譽。這裡的酒類選擇分別有啤酒、清酒及果酒，這支惣譽(純米吟醸)口感輕快、清爽帶果香，易入喉；味道討好。富山白蝦～炸至金黃的白蝦香脆可口，雖然size的骰，但蝦味卻很澎湃，其殼含豐富鈣質， 營味兼備；佐以爽脆的椰菜絲及惹味沙律醬，三兩下便將它全掃入肚啦。芝麻辛辣拉麵～湯底辛香惹味，內有肉末、芝麻、海量的大葱絲，芝麻醬很香，吃下來有點似擔擔面的feel，叉燒肥瘦相間，柔嫩富脂香；拉麵煙韌；掛湯能力強，每口也沾上滿滿的湯汁，醒胃惹味。粟國塩味拉麵～以慢火熬煮豚骨、昆
據說它們採用四種不同的日本專業麵粉，每日在店內新鮮製作拉麵，不加任何添加劑，經兩日發酵後麵條仍然勁度十足，難怪可連續4年獲得東京米芝蓮推介及Tabelog全日本拉麵大獎。
開放式廚房內的廚師們正忙碌地工作，我們就乖乖哋坐定定等食。
除了著名的醬油拉麵外，香港店更特別加入了創新的芝麻辛辣拉麵，粟國塩味拉麵及豚鴨沾麵等款式。
我們選了芝麻辛辣拉麵及粟國塩味拉麵，小吃則揀了富山白蝦；另加一支日本酒惣譽。
這裡的酒類選擇分別有啤酒、清酒及果酒，這支惣譽(純米吟醸)口感輕快、清爽帶果香，易入喉；味道討好。
惣譽(純米吟醸)
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富山白蝦～
炸至金黃的白蝦香脆可口，雖然size的骰，但蝦味卻很澎湃，其殼含豐富鈣質， 營味兼備；佐以爽脆的椰菜絲及惹味沙律醬，三兩下便將它全掃入肚啦。
富山白蝦
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芝麻辛辣拉麵～
湯底辛香惹味，內有肉末、芝麻、海量的大葱絲，芝麻醬很香，吃下來有點似擔擔面的feel，叉燒肥瘦相間，柔嫩富脂香；拉麵煙韌；掛湯能力強，每口也沾上滿滿的湯汁，醒胃惹味。
芝麻辛辣拉麵
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粟國塩味拉麵～
以慢火熬煮豚骨、昆布與蔬菜等而成的湯底，加入沖繩粟國村的天然鹽調味，湯色清澈，浮著一層金黃色的油脂，更能有效引出食物原有的滋味；竹筍幼嫩爽脆；日本太陽卵的蛋黃呈深燈色流心狀態，味道香濃，配爽彈的麵條、芝麻及碎洋蔥，成了這碗鮮濃卻不濁膩的拉麵。
粟國塩味拉麵
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其它拉麵好像也頗有特色，如這碗「極上蟹皇沾麵」，一於下次再來試試。
多賀野
地址: 沙田沙田正街18號新城市廣場一期1樓167號舖
電話: 28878133
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