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2022-04-29
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呢間餐廳由前文華東方酒店行政總廚Pierre帶領團隊打造精緻法國菜，將多款分子料理同經典菜化身為藝術品🇫🇷餐廳環境仿如高級酒店酒廊，中庭更掛有水晶吊燈🍴💗烤加拿大海膽多士 ($68/ 件)加拿大海膽呈金黃色，口感肥厚黏稠，味道鮮味甘甜，配上香脆多士，享受雙重口感，最後以金箔點綴🍞💗焦糖法式燉鵝肝 ($198)按照傳統焦糖燉蛋製法，用上鵝肝醬、法國高級忌廉、雞蛋、熟成芝士，口感幼滑綿密，醇厚甘香，入口即化，表面嘅焦糖脆增添甜味🦆佐以摺成玫瑰花型嘅多士，有助減低膩滯感🥀💗慢煮西班牙黑毛豬鞍·焦糖蘋果 ($258)帶骨黑毛豬鞍超級厚切，經慢煮後再煎至表面焦香，肉質爽彈腍滑，充滿肉汁🐖配上薄切焦糖蘋果同蘋果蓉，清甜嘅果味中和豬肉嘅油膩感🍎伴菜方面有薯蓉、烤薯粒、原個烤蒜、露荀、甘荀同意大利青瓜，非常豐富🥙💗烤焗紐西蘭羊架·藜麥·栗子 ($368)羊架烤焗至表面焦香，內𥚃色澤粉嫩，肉質軟嫩多汁，帶適量羊羶香🐏蘸點少量海鹽提升肉鮮，或以黑醋中和肉膩感。伴菜方面有薯蓉、烤薯粒、原個烤蒜、露荀、甘荀同意大利青瓜，非常豐富🥙💗Rose ($128)主要以Gin、荔枝同玫瑰調配而成，酒味唔會太重，果味同花
💗烤加拿大海膽多士 ($68/ 件)
加拿大海膽呈金黃色，口感肥厚黏稠，味道鮮味甘甜，配上香脆多士，享受雙重口感，最後以金箔點綴🍞
烤加拿大海膽多士
$136
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💗焦糖法式燉鵝肝 ($198)
按照傳統焦糖燉蛋製法，用上鵝肝醬、法國高級忌廉、雞蛋、熟成芝士，口感幼滑綿密，醇厚甘香，入口即化，表面嘅焦糖脆增添甜味🦆佐以摺成玫瑰花型嘅多士，有助減低膩滯感🥀
焦糖法式燉鵝肝
$198
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💗慢煮西班牙黑毛豬鞍·焦糖蘋果 ($258)
帶骨黑毛豬鞍超級厚切，經慢煮後再煎至表面焦香，肉質爽彈腍滑，充滿肉汁🐖配上薄切焦糖蘋果同蘋果蓉，清甜嘅果味中和豬肉嘅油膩感🍎伴菜方面有薯蓉、烤薯粒、原個烤蒜、露荀、甘荀同意大利青瓜，非常豐富🥙
慢煮西班牙黑毛豬鞍·焦糖蘋果
$258
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💗烤焗紐西蘭羊架·藜麥·栗子 ($368)
羊架烤焗至表面焦香，內𥚃色澤粉嫩，肉質軟嫩多汁，帶適量羊羶香🐏蘸點少量海鹽提升肉鮮，或以黑醋中和肉膩感。伴菜方面有薯蓉、烤薯粒、原個烤蒜、露荀、甘荀同意大利青瓜，非常豐富🥙
烤焗紐西蘭羊架·藜麥·栗子
$368
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💗Rose ($128)
主要以Gin、荔枝同玫瑰調配而成，酒味唔會太重，果味同花香相輔相成，最後以食用番梘泡吹出夢幻波波🍸
💗Rainbow ($118)
雞尾酒呈三層漸變色，味道似雜果賓治，以酸甜嘅橙味為主調，果味較重非常易入口🍹
Cocktail
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