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Hiring
日本餐樓面主任 / 部長 ($20K或以上) ($5000新人獎)
$20,000+
Monthly
Bar Manager / Bar Supervisor (日本餐廳)
$20,000+
Monthly
365
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Restaurant: FUMI
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
Level4
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「文」🇯🇵風而至🍣FUMI
2018-08-17 1280 views
蘭桂坊附近的加州大廈食肆林立，位處6樓的FUMI，深得朋友青睞。今天與他相約晚膳。他介紹近期推出的Sharing Menu，與Omakase相同之處是可以讓客人隨機享受到廚師為你㨂選的最新鮮食材，不同之處是保留一部份予客人選擇，對於像我這些有選擇困難的人來說，絕對是十分適合。餐廳樓底十分高，空間感十足，進門位置有一個圓形酒吧區，金光閃閃的圖案甚俱氣勢，連接著一張長吧枱，可以正面欣賞廚師烹調，而我們就選擇了靠窗座位，店員詳細講解了今晚Sharing Menu內容，而沙律部分是可以五選一的，我們㨂了軟殼蟹沙律🥗，餘下的部份就不用我們費神了。金黃軟殻蟹用深藍色的圓碟盛載，賣相特別好看，伴著甜辣椒🌶️沙律汁，加上新鮮蔬菜，美味的開胃前菜😋呑拿魚腩為主加上今天特別刺身（牛䐐魚、金目鯛）精湛的刀功加上產地直送的食材，吞拿魚腩肥美油脂飽🈵️，入口即化，牛鰍魚和金目鯛鮮甜爽口，極度新鮮。接下來就是品嚐我最期待的天婦羅🍤，包括花竹蝦蝦、目光魚、宮崎甜蕃薯、舞茸、小洋蔥、京都甜青椒，特別是蝦爪的部分也處理好讓客人品嚐，實在令人太滿足了。薄薄的脆槳，平均地包裹著食材，油溫、時間控制缺一不可，看似簡單又不平凡的烹
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蘭桂坊附近的加州大廈食肆林立，位處6樓的FUMI，深得朋友青睞。
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 今天與他相約晚膳。他介紹近期推出的Sharing Menu，與Omakase相同之處是可以讓客人隨機享受到廚師為你㨂選的最新鮮食材，不同之處是保留一部份予客人選擇，對於像我這些有選擇困難的人來說，絕對是十分適合。
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 餐廳樓底十分高，空間感十足，進門位置有一個圓形酒吧區，金光閃閃的圖案甚俱氣勢，連接著一張長吧枱，可以正面欣賞廚師烹調，而我們就選擇了靠窗座位，店員詳細講解了今晚Sharing Menu內容，而沙律部分是可以五選一的，我們㨂了軟殼蟹沙律🥗，餘下的部份就不用我們費神了。
軟殻蟹沙律
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 金黃軟殻蟹用深藍色的圓碟盛載，賣相特別好看，伴著甜辣椒🌶️沙律汁，加上新鮮蔬菜，美味的開胃前菜😋
極上刺身
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 呑拿魚腩為主加上今天特別刺身（牛䐐魚、金目鯛）
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 精湛的刀功加上產地直送的食材，吞拿魚腩肥美油脂飽🈵️，入口即化，牛鰍魚和金目鯛鮮甜爽口，極度新鮮。
天婦羅
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 接下來就是品嚐我最期待的天婦羅🍤，包括花竹蝦蝦、目光魚、宮崎甜蕃薯、舞茸、小洋蔥、京都甜青椒，特別是蝦爪的部分也處理好讓客人品嚐，實在令人太滿足了。
天婦羅
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 薄薄的脆槳，平均地包裹著食材，油溫、時間控制缺一不可，看似簡單又不平凡的烹調技巧，保持著食物原有的水份正正是天婦羅巧妙之處。
斧飯
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斧飯
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 FUMI釜飯，是第一次品嚐，用了上乘的山形縣黑澤農園白雪女皇米釜飯伴雞肉，飯粒軟硬適中，吸收了所有精華，服務員細心地為我們裝飯，這個情境很有家的感覺，佷溫暖，原本飽了七成的肚子也嚷著要繼續迎接這美味的釜飯，感恩。
照燒宮崎牛西冷壽喜燒汁配溫泉蛋
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 照燒宮崎牛西冷壽喜燒汁配溫泉蛋，放在黑金色圓碟內賣相極佳。
照燒宮崎牛西冷壽喜燒汁配溫泉蛋
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 沾上了溫泉蛋汁的令宮崎牛更嫰滑，用來送一口釜飯更是完美👍🏻
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 甜品，緑茶餡蜜、北海道牛奶布甸、綠茶焦糖燉蛋、本蕨餅，高貴雅緻，為這頓Sharing Menu添上完美的句號。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    Dine In
    Spending Per Head
    $600 (Dinner)
    Recommended Dishes
    軟殻蟹沙律
    極上刺身
    天婦羅
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    斧飯
    斧飯
    照燒宮崎牛西冷壽喜燒汁配溫泉蛋
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