Video
Read full review
2022-06-08
345 views
呢間餐廳主打鐵板燒同廚師發辦。廚師發辦區域裝潢型格，環境闊落，令食客可以舒適享受美食👨🏻🍳🥢Lunch Omakase ($1280)💗前菜水葵就好似嫩芽覆蓋住一層寒天，口感清爽滑嫩。本身無明顯味道，所以加入北海道赤海膽、Wasabi同木魚水提味💗茶碗蒸し蒸蛋口感滑溜細嫩，師傅表示刻意提高水份比例。表面鋪上以一絲絲鮮蟹肉煮成嘅高湯茨汁，入口鮮甜暖胃。最後以金箔點綴，突顯矜貴💗刺身1️⃣牛鰍：牛鰍爽滑富嚼勁，膠質相對較高。加入酸汁啫喱、蔥花、烏魚子，味道微酸開胃2️⃣北海道紫海膽：紫海膽色澤呈橙黃，顆粒感較明顯，味道相對清甜，海水味亦較濃郁。佐以拖羅蓉同魚子醬 ，層次非常豐富。最後以温室玫瑰花瓣點綴3️⃣鰹魚：鰹魚以柴煙燻 ，表面略為烤熟，而中心部份保持半生熟，肉質較為結實。由於鰹魚本身腥味較重，所以加入蔥花、茗何作調味4️⃣拖羅卷：野生大拖羅經12日熟成，肉質肥厚綿密，充滿魚鮮同油脂甘香，入口即化。連同肉質相對較緊緻嘅赤身，包入紫菜中，口感外脆內軟，非常豐富。加入山葵籽中和油膩感，但絕不攻鼻💗一品料理太刀魚以酒盗醃製後燒熟，魚皮香脆，魚肉鮮嫩細滑，味道鹹鮮入味，蘸上青檸汁提鮮，另外佐以秋葵、蘿蔔蓉💗
🥢Lunch Omakase ($1280)
💗前菜
水葵就好似嫩芽覆蓋住一層寒天，口感清爽滑嫩。本身無明顯味道，所以加入北海道赤海膽、Wasabi同木魚水提味
水葵
8 views
0 likes
0 comments
💗茶碗蒸し
蒸蛋口感滑溜細嫩，師傅表示刻意提高水份比例。表面鋪上以一絲絲鮮蟹肉煮成嘅高湯茨汁，入口鮮甜暖胃。最後以金箔點綴，突顯矜貴
茶碗蒸し
8 views
0 likes
0 comments
💗刺身
1️⃣牛鰍：牛鰍爽滑富嚼勁，膠質相對較高。加入酸汁啫喱、蔥花、烏魚子，味道微酸開胃
牛鰍
4 views
0 likes
0 comments
2️⃣北海道紫海膽：紫海膽色澤呈橙黃，顆粒感較明顯，味道相對清甜，海水味亦較濃郁。佐以拖羅蓉同魚子醬 ，層次非常豐富。最後以温室玫瑰花瓣點綴
北海道紫海膽
4 views
0 likes
0 comments
3️⃣鰹魚：鰹魚以柴煙燻 ，表面略為烤熟，而中心部份保持半生熟，肉質較為結實。由於鰹魚本身腥味較重，所以加入蔥花、茗何作調味
鰹魚
8 views
0 likes
0 comments
4️⃣拖羅卷：野生大拖羅經12日熟成，肉質肥厚綿密，充滿魚鮮同油脂甘香，入口即化。連同肉質相對較緊緻嘅赤身，包入紫菜中，口感外脆內軟，非常豐富。加入山葵籽中和油膩感，但絕不攻鼻
拖羅卷
6 views
0 likes
0 comments
💗一品料理
太刀魚以酒盗醃製後燒熟，魚皮香脆，魚肉鮮嫩細滑，味道鹹鮮入味，蘸上青檸汁提鮮，另外佐以秋葵、蘿蔔蓉
太刀魚
5 views
0 likes
0 comments
💗食壽司前先上漬物：生薑漬、鰹魚蒜頭漬、牛蒡漬
漬物
5 views
0 likes
0 comments
💗握り寿司
師傅拼合兩款日本米，以日本泉水煮出白醋飯👇🏼
1️⃣深海池魚：深海池魚肉質細緻爽口，加入以醬油、米麴同青辣椒發酵而成嘅三升漬，味道鹹香而不辣
深海池魚
4 views
0 likes
0 comments
2️⃣鳥貝：師傅會拍一拍令鳥貝神經收縮，味道爽脆帶貝鮮味，以柚子粉調味
鳥貝
8 views
0 likes
0 comments
3️⃣小肌：小肌肉質結實挺身，佐以白昆布，味道微微酸甜
小肌
8 views
0 likes
0 comments
4️⃣北海道赤海膽：赤海膽色澤呈鮮艷橙，口感奶滑潤澤 ，味道濃厚甘甜；底層炸米餅以赤醋飯打成米糊，舖平後風乾4-6日，口感一酥一軟，最後以淡雪鹽調味
北海道赤海膽
3 views
0 likes
0 comments
6️⃣喜知次：喜知次肉質肥美柔軟，經火炙後激發油脂香，加入醋飯、炸大蔥後包入紫菜中，口感外脆內軟
喜知次
3 views
0 likes
0 comments
7️⃣干瓢卷：干瓢則係醃製後曬乾嘅葫蘆瓜，味道鹹甜夾集，以醋飯同紫菜捲成細卷
干瓢卷
3 views
0 likes
0 comments
8️⃣江戶前玉子燒：玉子燒以日本牛奶、日本雞蛋、白蝦焗成，質感軟綿鬆軟，但味道偏甜膩
江戶前玉子燒
18 views
0 likes
0 comments
💗吸い物
湯品加入新鮮蜆肉、海帶、同豆腐煮成，味道清甜暖胃
吸い物
2 views
0 likes
0 comments
💗デザート
1️⃣日本珍珠提子：提子粒粒飽滿，無籽汁多，香甜中帶點酸味
2️⃣日本網紋哈密瓜：哈密瓜果肉軟滑多汁，甜度非常高
デザート
0 views
0 likes
0 comments
Post
