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2008-12-07
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記十二月上旬星級之旅金鐘幾間五星酒店，加埋共取下四星，四粒落到港島香格里拉袋中，除灘萬無分外，中、法兩間餐廳呼聲很高，亦順理成章地取下恰如其分殊榮。商務式的「中華風」，由步出電梯一刻已感受得到，絕不能少看I-Shang每一著的骨節位，甫入夏宮，裝修後的金殿堂依舊古典華麗，中央大圓柱應該是礙眼的，但任你從那角度觀察，亦挑不出半點骨頭，高樓底加上吸音地氈，午市縱然Full House亦不覺嘈雜，奈何二人檯比較迫夾，多放兩款菜拍照起來也有點難度。二人午市的商務套餐每位約七百，比三星的龍景軒仲要高，只叫了些散點淺嚐星級貴氣，看看周遭配套。餐牌上五湖四海南、北名菜足夠招呼外賓，由粵式點心開始，叉燒包、煎鯪魚餅，涼菜要了滬式鎮江肴肉，這裡燒味從不失手叫下了燒乳豬。由切片乳豬開始，三層金豬件伴著細切綠蔥絲，賣相精緻，金黃薄皮改了刀，酥化帶油甘，見不著多餘肥脂，料靚燒功出色，一塊薄而富彈性的肉片蘸以鹹甜適中乳豬醬確是美味，放近十分鐘再吃仍不失酥香，也沒甚可挑剔了。兩味點心不見佳處，叉燒包麵皮很薄，發得不夠鬆軟，蒸得過火麵皮起「水泡」，蠔油叉燒餡味道很薄，收四十八元應該做好一點吧。煎鯪魚餅，下了薄粉兩面
金鐘幾間五星酒店，加埋共取下四星，四粒落到港島香格里拉袋中，除灘萬無分外，中、法兩間餐廳呼聲很高，亦順理成章地取下恰如其分殊榮。
商務式的「中華風」，由步出電梯一刻已感受得到，絕不能少看I-Shang每一著的骨節位，甫入夏宮，裝修後的金殿堂依舊古典華麗，中央大圓柱應該是礙眼的，但任你從那角度觀察，亦挑不出半點骨頭，高樓底加上吸音地氈，午市縱然Full House亦不覺嘈雜，奈何二人檯比較迫夾，多放兩款菜拍照起來也有點難度。
二人午市的商務套餐每位約七百，比三星的龍景軒仲要高，只叫了些散點淺嚐星級貴氣，看看周遭配套。餐牌上五湖四海南、北名菜足夠招呼外賓，由粵式點心開始，叉燒包、煎鯪魚餅，涼菜要了滬式鎮江肴肉，這裡燒味從不失手叫下了燒乳豬。
由切片乳豬開始，三層金豬件伴著細切綠蔥絲，賣相精緻，金黃薄皮改了刀，酥化帶油甘，見不著多餘肥脂，料靚燒功出色，一塊薄而富彈性的肉片蘸以鹹甜適中乳豬醬確是美味，放近十分鐘再吃仍不失酥香，也沒甚可挑剔了。
兩味點心不見佳處，叉燒包麵皮很薄，發得不夠鬆軟，蒸得過火麵皮起「水泡」，蠔油叉燒餡味道很薄，收四十八元應該做好一點吧。煎鯪魚餅，下了薄粉兩面煎至焦脆，上檯前已對半切開，吃起來也比較方便，魚肉打得不夠鬆腍，靠臘腸、少量蔥花提味，味道方面幾好。
招牌作肴肉，肉鬆嫩而水晶部分鮮味，味道與賣相認真，欣賞高湯引出的鮮味，沒下粉，靠天然膠質定形，屬於「精巧型」的鮮甜要靠香醋提味，伴醋的薑絲辛而不辣，上碟才添上的，骨節位很認真。
燒味外，也要試海鮮，餐牌上只得香煎魚扒，聽經理建議要了碧翠斑球，伴碟的露筍去皮，切得工整，炒出來自然清爽美味，薑片、紅蘿蔔也雕上花很中看，斑片炒得幾好，漿掛得薄，可惜腥得要叫經理來問點解，他亦主動建議免去費用，措手專業，最後改試另一面推介主菜，鹽香黃油雞。
是即叫即焗的鹽焗雞，碟上滲著濃濃雞黃油，皮脆是面火爐效果，情況如西苑鹽焗雞，但這裡就更金黃。雞醃得夠身，韌而失卻纖維質，口感有點似大榮華的五味雞，背的位置肉少卻嫩滑美味，上髀位肉厚亦不錯，雞胸醃得夠味，皮焦脆，鬼佬喜歡。二人笑談起醃的味道，她吃的部分很鹹，自己卻覺得還可以，至少不要飲茶解渴。
甜品方面想了想，要了自家山水豆腐花，豆花細滑口感方面做得很好，略欠豆香，這個很不錯（當然更好的在三希樓），奈何太飽了，吃剩一半，侍應走來問是否不對口味，很尊重客人感受。
商務式的二星米芝蓮，由擺設、裝潢、招呼至食物配搭也「有理由」的叫你乖乖放下七百元作午餐（二人），就此度過寫意的兩小時。
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