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2016-10-18
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最近有做Omakase的餐廳好像愈來愈多，小妹也在一個月內試了兩間餐廳的Omakase(不包括這間)，愈來愈喜歡了，也急不及待買了日本的壽司書來看看! 這晚小妹到了銅鑼灣的楽壽司品嚐了他們的Omakase，款式和最近食的滿不同，多了些精緻和帶點分子料理在內菜式，是很豐富的一晚! 電梯門打開，日本風的門面掛著亮燈招牌「楽」，走進內眼前是一個富麗堂皇十分有氣勢的用餐環境，華而不俗，裝潢得超華麗的！一路走進兩旁是Order檯的卡位，最前方係享用和欣賞Omakase的最佳位置。晚市的Omakase分為三款：喜 KI $1350、賞 SHO $1550和楽 KU $1850，價錢愈高的材料會較上盛，每款都有5-6款刺身和壽司、湯和甜品；分別在於最貴的包兩款煮物，最平的喜就沒有。再等候時，餐廳有提供一些小食給我們，像鱈魚條及枝豆都不會另外收費的，鱈魚條點蛋黃醬好好食！前菜（由左至右）鮟鱇魚肝、白子、白蝦仔師傅建我們由右至左享用，來自富山晶瑩剔透的白蝦仔口感食落軟軟的，質感細緻，面頭的四季紅帶點辣味，食落更香，提升了味道。中間的白子裡頭加了墨汁，不過小妹仲係未敢食白子，所以便直接跳去食鮟鱇魚肝嚕。經
最近有做Omakase的餐廳好像愈來愈多，小妹也在一個月內試了兩間餐廳的Omakase(不包括這間)，愈來愈喜歡了，也急不及待買了日本的壽司書來看看! 這晚小妹到了銅鑼灣的楽壽司品嚐了他們的Omakase，款式和最近食的滿不同，多了些精緻和帶點分子料理在內菜式，是很豐富的一晚!
電梯門打開，日本風的門面掛著亮燈招牌「楽」，走進內眼前是一個富麗堂皇十分有氣勢的用餐環境，華而不俗，裝潢得超華麗的！一路走進兩旁是Order檯的卡位，最前方係享用和欣賞Omakase的最佳位置。
晚市的Omakase分為三款：喜 KI $1350、賞 SHO $1550和楽 KU $1850，價錢愈高的材料會較上盛，每款都有5-6款刺身和壽司、湯和甜品；分別在於最貴的包兩款煮物，最平的喜就沒有。
鱈魚條
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前菜（由左至右）鮟鱇魚肝、白子、白蝦仔
白蝦仔
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鮟鱇魚肝
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海鮮拼盤
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先從右下紅色的山桃開始清清味蕾、八爪魚吸盤、煙燻油甘魚、無花果、剝皮魚、香箱蟹、龍珠果，當中可見所配搭的水果能讓客人平衡一下飽滯感，十分貼心的配搭。
八爪魚吸盤配搭隔離橙黃色的柚子汁同食，咬落爽脆卜卜聲充滿口感。
煙燻 油甘魚
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剝皮魚
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香箱蟹
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師傅話十月尾既香箱蟹係更加靚，蟹膏仲會多成倍，不過今日既都唔錯。
蟹蓋入面有齊蟹肉、蟹籽和蟹膏，蟹肉仲係新鮮即拆的，絲絲蟹肉食落十分纖細幼滑不乾，蟹肉鮮甜味濃；蟹籽咬落卜卜聲感覺新鮮，味道豐腴的蟹膏食落甘香鮮味，超邪惡啊！
羅拖
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簡單的以岩鹽、紫菜和紫蘇葉包住厚厚的拖羅，一條條白色紋理均勻，入口甘香，每啖都充滿濃濃的魚油香，油脂豐腴，好好食啊！
之後師傅比左塊仙人掌片我地清味蕾，估唔到咬落清甜多汁，又幾好食喎！
燒活鰻
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師傅將鰻魚塗醬後再燒的過程總共做了三次，鰻魚燒得很香口惹味，面頭咬落香脆，不過裡頭的肉質就有點兒乾；伴碟的日本蕃茄用梅煮過，咬落多汁清甜，好解膩。
蒜蓉味增燒蝦姑 配丹波粟子和日本銀杏
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原隻瀨尿蝦起肉後（兩位一份）再用上粟子、茄子和面豉拌勻後再拎去燒，啖啖蝦肉爽口彈牙，燒得好惹味，仲食到粒粒軟滑的茄子，食唔停口！
蘋果啫哩沙律
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食完上面的就準備再食壽司，先食住薑，醃白蘿蔔和淮山。（師傅已在每件壽司內加了適量的芥末來提升味道）
地金目鯛 （梅味泡沫）壽司
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係金目鯛最高級既一種，師傅在上面加了梅味的白色泡沫，有點分子料理的感覺呢！
地金目鯛入口軟滑，鮮甜的魚味有點似食緊油甘魚，口感帶爽，當然油份沒它濃郁，味道比較清爽，配上的梅味泡沫有股淡淡的梅味清幽，但又不會過份搶眼，是一種大膽嚐試！
灸燒松露銀鱈魚壽司
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灸燒過鱈魚肉肉質同樣幼嫩，燒過後更迫出了魚脂香，油而不膩，食落有淡淡的松露味又不會太明顯，讓味道更豐富。
燒海膽壽司
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以炸過呈拱形的紫菜作基底，再放上壽司飯和加了岩鹽的海膽在上面用火槍燒，食落除了有紫菜的脆，也有海膽甘甘的味道，但海膽也帶有點微微灸燒後焦焦苦苦的味道，小妹不太喜歡，還是喜歡食原汁原味的鮮海膽。
大拖羅壽司
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入口嫩滑無根，除了慢慢細嚐魚脂香外，魚味也十分濃郁，好食！
䲞魚湯
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木梨和巨峰提子
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桂花水信玄餅
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