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2023-07-17
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在灣仔會展工作完，要帶朋友食晚飯。他是個潮州人，說很想在香港食餐潮州菜，那就正好不過，在灣仔謝斐道，天橋下邊就有一間「正潮樓」，非常方便我們。正潮樓古色古香的裝潢，充滿了傳統中式風情。餐館都有不少潮州菜式可以選擇，非常多元化。▱ 1. 滷水鵝片滷水鵝片絕對是潮式餐館的招牌菜之一。正潮樓將鵝肉切片後，擺盤非常精美，未食已經感受到那種鵝肉香。吃一口，鵝片口感鮮嫩，肉質細膩，濃郁的滷水香味滲透進每一片鵝肉。▱ 2. 汕頭煎蠔烙與普通大排檔的煎蠔餅不一樣，汕頭煎蠔烙是一道典型的潮汕小吃，以新鮮蠔仔為主要食材，加入特制的蠔汁、蔬菜和麵粉糊煎製而成。最大的分別就是煎蠔烙要在保持蠔仔的鮮美口感，同時讓麵糊煎得酥脆可口。正潮樓的煎蠔烙做到了這一點，每一口都充滿了滿滿的蠔仔鮮味，搭配脆皮麵糊，沒有了大排檔那種熱氣口感。▱ 3. 蝦棗拼蟹棗我非常喜歡蝦棗拼蟹棗，可以將這兩款美食巧妙地組合在一起，讓人一次品嚐到兩種口感。這裡的蝦棗鮮嫩多汁，口感豐富，而蟹棗則是炸得外酥內軟，蟹肉的香味在口中爆發，非常惹味。▱ 4. 煎荷蘭薯粿平時的潮州粿就吃得多，但煎荷蘭薯粿卻是未曾見過。原來這是潮汕地區的傳統點心，將荷蘭土
正潮樓古色古香的裝潢，充滿了傳統中式風情。餐館都有不少潮州菜式可以選擇，非常多元化。
▱ 1. 滷水鵝片滷水鵝片絕對是潮式餐館的招牌菜之一。正潮樓將鵝肉切片後，擺盤非常精美，未食已經感受到那種鵝肉香。吃一口，鵝片口感鮮嫩，肉質細膩，濃郁的滷水香味滲透進每一片鵝肉。
滷水鵝片
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滷水鵝片
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與普通大排檔的煎蠔餅不一樣，汕頭煎蠔烙是一道典型的潮汕小吃，以新鮮蠔仔為主要食材，加入特制的蠔汁、蔬菜和麵粉糊煎製而成。最大的分別就是煎蠔烙要在保持蠔仔的鮮美口感，同時讓麵糊煎得酥脆可口。正潮樓的煎蠔烙做到了這一點，每一口都充滿了滿滿的蠔仔鮮味，搭配脆皮麵糊，沒有了大排檔那種熱氣口感。
汕頭煎蠔烙
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汕頭煎蠔烙
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我非常喜歡蝦棗拼蟹棗，可以將這兩款美食巧妙地組合在一起，讓人一次品嚐到兩種口感。這裡的蝦棗鮮嫩多汁，口感豐富，而蟹棗則是炸得外酥內軟，蟹肉的香味在口中爆發，非常惹味。
蝦棗拼蟹棗
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蝦棗拼蟹棗
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平時的潮州粿就吃得多，但煎荷蘭薯粿卻是未曾見過。原來這是潮汕地區的傳統點心，將荷蘭土豆磨成泥，再加入適量的麵粉、蔬菜、肉絲等食材，經過煎烤將其烹製成美味的薯粿。正潮樓的煎荷蘭薯粿外表金黃酥脆，內裡軟糯可口，薯粿的口感非常豐富，感覺很像在食緊薯餅一樣好吃。
煎荷蘭薯粿
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煎荷蘭薯粿
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潮州菜
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