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2023-07-23
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早前有幸出席ALVA酒店中菜廳逸軒聯乘日本靜岡縣土井酒造的「開運。感嚐 清酒師房菜」, 首嚐開運清酒, 留下深刻印象, 以配搭酒店總廚李家鋌師傅Bosco的精緻佳餚, 非常滿足~酒廠清酒師介紹今晚幾款清酒, 而酒杯也整齊排好, 並做了標示, 七道菜晚餐即將展開!! 第一道菜名為喜慶, 爽滑的沙薑蟶子置在青提薄片上, 新鮮沙薑的香氣真的很迷人! 厚肉元貝上粒粒脆卜卜帶微酸, 意想不到的驚喜. 而另一小點是香脆的小窩盛著咸蛋、鮮菌及手指檸檬, 是三款之中相對較濃味的.以屬開胃酒的開運貓純米(酒精度16%)來搭配, 帶蜜瓜和青瓜香氣, 水嫩清脆. 第二道菜是無雙, 味道濃郁, 松葉蟹肉拌了洋葱及香茜, 夠提鮮! 每匙是滿滿的蟹肉與肉汁, 配搭開運純米大吟釀 (酒精度16%), 香氣優雅, 口感輕盈細膩, 帶香瓜及蘋果的甜美風味, 這亦是當晚我最喜歡的清酒. 滿足 - 以八珍醋炆煮蝴蝶腩, 看來乾身, 實質吃起來夠好鬆軟, 點睛之作是碟上的刁草油, 增加味道層次, 配搭 開運波瀨正吉大吟釀(酒精度17%), 優雅順滑香氣, 口感細膩, 清爽帶微酸. 想不到開運特別本釀造 15% 更
酒廠清酒師介紹今晚幾款清酒, 而酒杯也整齊排好, 並做了標示, 七道菜晚餐即將展開!!
第一道菜名為喜慶, 爽滑的沙薑蟶子置在青提薄片上, 新鮮沙薑的香氣真的很迷人! 厚肉元貝上粒粒脆卜卜帶微酸, 意想不到的驚喜. 而另一小點是香脆的小窩盛著咸蛋、鮮菌及手指檸檬, 是三款之中相對較濃味的.
以屬開胃酒的開運貓純米(酒精度16%)來搭配, 帶蜜瓜和青瓜香氣, 水嫩清脆.
第二道菜是無雙, 味道濃郁, 松葉蟹肉拌了洋葱及香茜, 夠提鮮! 每匙是滿滿的蟹肉與肉汁, 配搭開運純米大吟釀 (酒精度16%), 香氣優雅, 口感輕盈細膩, 帶香瓜及蘋果的甜美風味, 這亦是當晚我最喜歡的清酒.
滿足 - 以八珍醋炆煮蝴蝶腩, 看來乾身, 實質吃起來夠好鬆軟, 點睛之作是碟上的刁草油, 增加味道層次, 配搭 開運波瀨正吉大吟釀(酒精度17%), 優雅順滑香氣, 口感細膩, 清爽帶微酸. 想不到開運特別本釀造 15% 更勝一籌, 味道更醇更濃郁, 輕甜柔和, 清爽而帶辛辣的餘韻.
菜式由淡至濃味, 來到這道高雅 – 是白帶魚伴咸菜及紫蘇, 醬汁咸香. 伴濃郁花香及酸度較高的開運葛之里純米, 平衡了油膩感.
薑味甚濃的是未來, 喝一口熱熱的, 有解酒作用, 湯頭濃郁, 少少像胡椒豬肚湯. 香芹的清香, 又有銀杏及小白菜, 喝得好舒適.
有甚麼原因會令你吃白碗? 就是太好味! 憧景 – 菜飯以干葱、脆脂及窩荀炒, 飯粒乾爽, 特別之處是咸香微甜的乾葱, 脆脆口感, 越吃越想吃.
一聽到幸福就知道是到甜品環節. 甜度適中的栗蓉布甸, 用料足, 旁邊還有熱情果蒟蒻.
清酒師房菜由2023年7月8日起至8月31日供應, 每位HK$1180+10%(四位起), 必須預約.
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