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Restaurant: YUÈ (Hong Kong Gold Coast Hotel)
Info:

To encourage eatery outlets to reduce food waste at source together with customers through offering portioned meals and adopting food waste reduction measures, the Environmental Protection Department has launched the “Food Wise Eateries” Scheme. Participants will be awarded with a Food Wise Eateries (FWE) accreditation status if they comply with the assessment criteria and will be granted with the FWE Logo and Stickers for displaying in the premises and their promotion for public identification. Applications are accepted all year round and are FREE of charge.

For details, please click here, https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign
Level4
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【周末聚會小休好去處】食在屯門
2019-11-07 1834 views
2019.10.29 😊【周末聚會小休好去處】食在屯門黃金海岸酒店一向都是適合一家大細遊玩的好去處不但鄰近黃金泳灘 四周環境翠綠舒適🏝️能夠暫忘市區繁忙 有如置身悠閒小島之中早在十多年前小妹也曾到訪酒店的自助餐是次適逢萬聖節前夕 友人相約我們到中菜館好好放鬆下果然跟零碎的記憶中一樣 浪漫雅致、氣派非凡酒店的中菜館曾入選《米芝蓮指南香港澳門》🏅「粵」顧名詩意匯聚傳統特色和嶄新創意的新派粵菜是次一嚐總廚精心炮製的精選菜譜不單採用上乘時令食材入饌 精緻矜貴更加入滋補養生的菜式 為食客帶來頂級享受🔸八雞湯燉花膠打頭陣先來一碗熱辣辣的養生湯水顏色金黃 味道濃郁鮮甜原來用上八隻三黃雞、老鴨、豬肉、菜膽 熬製八小時而成🐔再加上手拳大的厚花膠及爽口的野生竹笙用料矜貴豐富 飲完全身暖烘烘 嘴巴還充滿膠質是入秋養身恩物🔸黃燒濃汁津白卷惹味蝦球大廚以粵菜常見的津白緊緊地包裹著嫩豆腐及蝦膠再配上雪白彈牙的緬甸海蝦 加入蝦湯燴煮 🦐可想像到的無比鮮甜若能加上烏冬伴上湯汁簡直絕配🔸 火焰桂花風鱔球就在期待下一道佳餚時 燈光突然轉暗原來是場「火的表演」店員點火加熱菜色🔥使醇香美酒昇華 芳香撲鼻白鱔以蔬菜汁醃製 魚皮香
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2019.10.29 😊
【周末聚會小休好去處】食在屯門
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 黃金海岸酒店一向都是適合一家大細遊玩的好去處
不但鄰近黃金泳灘 四周環境翠綠舒適🏝️
能夠暫忘市區繁忙 有如置身悠閒小島之中
早在十多年前小妹也曾到訪酒店的自助餐
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 是次適逢萬聖節前夕 友人相約我們到中菜館好好放鬆下
果然跟零碎的記憶中一樣 浪漫雅致、氣派非凡
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 酒店的中菜館曾入選《米芝蓮指南香港澳門》🏅
「粵」顧名詩意匯聚傳統特色和嶄新創意的新派粵菜
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 是次一嚐總廚精心炮製的精選菜譜
不單採用上乘時令食材入饌 精緻矜貴
更加入滋補養生的菜式 為食客帶來頂級享受

🔸八雞湯燉花膠
八雞湯燉花膠
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 打頭陣先來一碗熱辣辣的養生湯水
顏色金黃 味道濃郁鮮甜
原來用上八隻三黃雞、老鴨、豬肉、菜膽 熬製八小時而成🐔
八雞湯燉花膠
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 再加上手拳大的厚花膠及爽口的野生竹笙
用料矜貴豐富 飲完全身暖烘烘 嘴巴還充滿膠質
是入秋養身恩物

🔸黃燒濃汁津白卷惹味蝦球
黃燒濃汁津白卷惹味蝦球
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 大廚以粵菜常見的津白緊緊地包裹著嫩豆腐及蝦膠
再配上雪白彈牙的緬甸海蝦 加入蝦湯燴煮 🦐
黃燒濃汁津白卷惹味蝦球
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 可想像到的無比鮮甜
若能加上烏冬伴上湯汁簡直絕配

🔸 火焰桂花風鱔球
火焰桂花風鱔球
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 就在期待下一道佳餚時 燈光突然轉暗
原來是場「火的表演」
店員點火加熱菜色🔥
使醇香美酒昇華 芳香撲鼻
火焰桂花風鱔球
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火焰桂花風鱔球
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 白鱔以蔬菜汁醃製 魚皮香脆魚肉嫩滑
配合以桂花陳酒及桂花糖調製成桂花糖漿
使客人都能享受到視覺、嗅覺、味覺的一流享受

🔸 話梅肉桂酥香肉排配自家醃子薑
話梅肉桂酥香肉排配自家醃子薑
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 小妹很喜歡這道味道酸酸甜甜的菜色
選用了口感軟腍的豬肉排🐖
加入富地道色彩的饞嘴小食話梅及爽脆子薑等 製成醬汁
搭配南乳口味薄脆
中和肉排的膩 變成剛剛好的配搭

🔸梅菜菜心伴炸羽衣甘藍
梅菜菜心伴炸羽衣甘藍
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 蔬菜類仍然是驚喜處處🥬
平凡的菜心加上梅菜碎 卻是畫龍點晴 意外的合襯
惟梅菜略鹹 若跟配白飯就剛好
另羽衣甘藍以炸的方式烹調 小妹還是初次嚐試
有如韓式紫菜般卜卜脆 真想多來一碟

🔸 鴛鴦銀絲回味蟹
鴛鴦銀絲回味蟹
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 曾獲「2016美食之最大賞–蟹組」 至高榮譽金獎及
至Like廚師獎兩項殊榮的回味蟹相當吸引
精選大大隻足量本地肉蟹🦀
鴛鴦銀絲回味蟹
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 再用中國、日本兩地粉絲及韓國年糕墊底
以高湯連同肉蟹一併烹煮
使精華吸收其中 加上蟹籽
鴛鴦銀絲回味蟹
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 質感爽口豐富 讓我們留下美好的回憶

🔸十五年花雕窩燒竹絲雞炒飯
十五年花雕窩燒竹絲雞炒飯
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 竹絲雞向來就跟養陰滋補拉上關係
今次在炒飯當中除了爽脆的欖仁、瑤柱和蟹肉
亦加入竹絲雞肉粒 使每啖都能有足料的層次口感🍚
十五年花雕窩燒竹絲雞炒飯
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十五年花雕窩燒竹絲雞炒飯
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 上檯時更即席澆上十五年花雕酒 香氣逼人

🔸 甜意綿綿
甜意綿綿
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 豐富又美味的晚餐就以一道「甜意綿綿」作結
南瓜奶黃炸湯圓
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金箔燕窩蛋撻仔
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楊枝甘露
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 南瓜奶黃炸湯圓、楊枝甘露及金箔燕窩蛋撻仔
香氣撲鼻 讓人垂涎三尺
炸湯圓炸得金黃微脆 溫熱的奶黃徐徐流出 就算有減肥包袱的女士們亦會大愛
楊枝甘露呈討喜的奶黃顏色 甜度剛好
另蛋撻上的金箔燕窩毫不吝嗇🤭
令牛油味香濃的蛋撻更奢華

在這個「世外桃園」享用美食後身心都得以放鬆
又是時候收拾包包打道回家
為明天的工作準備了

粵 💌 YUE
香港青山公路1號香港黃金海岸酒店低層地下

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    2019-10-29
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