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2024-07-08
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位於中環的「MONO」一直都在我的口袋名單中，獲2024年米芝蓮星級餐廳，餐廳老闆兼主廚Ricardo Chaneton擁有委內瑞拉和義大利血統，從小在多元文化環境中成長。他先在知名西班牙餐廳學習，後來在多家頂級法式餐廳磨練廚藝，令人垂涎。而南美菜系在高級餐飲界很有亮相，更發起我想去一試的決心，希望得到嶄新的味蕾體驗餐廳裝潢時尚，以吧台計設，可以欣賞主廚們的精湛廚藝，也可以坐獨立台，氣氛好適合來慶祝生日主廚將拉丁美洲各國的道地食材，如咖啡、可可、馬鈴薯和茶葉等，融入法式烹飪技法，既保留了濃鬱的異國風味，又注入了法式的優雅精緻我點了Dinner Menu🔸墨西哥紫玉米舒芙蕾：晶透飽滿的紫玉米舒芙蕾，搭配香醇細緻的布里起司和清爽多汁的青蘋果，層次豐富🔸塔布里赫牡蠣：新鮮細嫩的塔布里赫牡蠣，與香甜濃鬱的香蕉赤霞和清爽的青蔥尚蒂伊奶油完美融合，酸甜鹹香，口感豐富🔸安地斯蔬菜沙拉：新鮮蔬菜與道地風味完美結合，阿吉阿馬裡洛醬點綴其上，增添異國風情。 NOMAD 奧塞特拉魚子醬和馬鈴薯絲則為沙拉增添奢華質感，令人食慾大開🔸MONO 黑芝麻酵母麵包製作麵包的這家麵包店的酵母竟然足足存活了1,749天，
餐廳裝潢時尚，以吧台計設，可以欣賞主廚們的精湛廚藝，也可以坐獨立台，氣氛好適合來慶祝生日
主廚將拉丁美洲各國的道地食材，如咖啡、可可、馬鈴薯和茶葉等，融入法式烹飪技法，既保留了濃鬱的異國風味，又注入了法式的優雅精緻
我點了Dinner Menu
🔸墨西哥紫玉米舒芙蕾：晶透飽滿的紫玉米舒芙蕾，搭配香醇細緻的布里起司和清爽多汁的青蘋果，層次豐富
🔸塔布里赫牡蠣：新鮮細嫩的塔布里赫牡蠣，與香甜濃鬱的香蕉赤霞和清爽的青蔥尚蒂伊奶油完美融合，酸甜鹹香，口感豐富
🔸安地斯蔬菜沙拉：新鮮蔬菜與道地風味完美結合，阿吉阿馬裡洛醬點綴其上，增添異國風情。 NOMAD 奧塞特拉魚子醬和馬鈴薯絲則為沙拉增添奢華質感，令人食慾大開
🔸MONO 黑芝麻酵母麵包
製作麵包的這家麵包店的酵母竟然足足存活了1,749天，每一口麵包都飽含濃鬱的烤黑芝麻香氣，令人難以自抑，外脆內軟，吃不停口
🔸招牌丹麥海螯蝦：肉質鮮嫩飽滿，搭配清爽多汁的青蘋果和香濃細滑的淡奶油醬，層次豐富，酸甜鹹香，用來沾麵包，一流
🔸備長炭烤南非鮑魚：鮑魚肉質細膩，爽口彈牙，味道甘甜
🔸委內瑞拉塔馬爾：柔軟質地，帶有濃鬱玉米香味和甜膩的糖漿滋味
🔸布列塔尼大菱鮃：外皮煎到酥脆帶焦香，內裡依然保持嫩滑多汁，肉質鮮嫩
🔸骨烤普盧內烏爾-梅內斯乳鴿：表皮焦黑、內裡鮮嫩多汁，肉質細膩，搭配醇厚的士多啤酒和21種香料製成的醬汁，別具一番風味
🔸黑胡椒與香草布丁 ：香草布丁香甜配上杏桃雪皅的清新酸甜，十分融合
🔸厄瓜多爾可可：用上厄瓜多爾可可做成3款不同的甜點，有滑順質感，帶有濃鬱的可可香氣，好特別
🔸傳統牛奶焦糖和椰子Alfajor青蘋果水果醬：有濃鬱醇厚的乳製品，又有清新可口的水果風味
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